第四章 研究結果與討論
第一節 第一階段主題課程─基礎認知
本節旨在說明研究者針對第一階段─認知期所設計的兩個主題式單元課程，
依序說明「教學方案設計與實施歷程」、「教學困境與因應策略」、「學生學習成效」
及「教師的教學省思」等四大面向。
一、 教學方案設計與實施歷程
(一) 課程的醞釀
在巧妙的緣分安排下，研究者選擇來到素未聽聞的長濱鄉樟原社區服務。第 一次接觸在地苦茶油產業是前任校長林克銘利用假日及週三下午教師進修時間，
邀請同仁一同前往南溪社區集貨場參觀榨苦茶油，結識了該社區主要經營苦茶油 產業的葉湧先生。經由葉大哥熱情的講述父傳子承的苦茶油產業，引起研究者對 該產業的動機，在校長的鼓勵下，初試提筆撰寫苦茶油特色學校計畫。
因為撰寫計畫的需要，研究者多次實地拜訪當地村民，透過談話中了解苦茶 油在樟原及南溪社區已有多年的栽種歷程，雖不及香茅與樟腦廣為人知，卻因營 養價值高被視為高級油品，如今卻因人口外流嚴重及缺乏行銷管道而逐漸沒落。
研究者感受到村民的無奈與對苦茶油產業仍抱持的希望及堅持，甚為感動！當時，
研究者任教四年級的自然領域科任教師，其中教授與植物相關單元，便將苦茶樹 帶入課程，萬萬沒想到，學生對家鄉的苦茶樹種植歷程極為陌生，甚至從未耳聞，
故開啟了主題課程的構想與規劃。
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新學期，研究者仍兼任行政職務，為利於實施苦茶油主題課程，特與教務組 及高年級導師協調，安排教授高年級綜合活動領域及社會領域課程。選擇六年級 的綜合活動領域課程來進行主題課程之實施的原因，主要為綜合活動領域課程相 對其他領域課程之教學範疇較廣，而本研究中的主題式課程須結合多領域之學習 與技能之運用，且學習過程中主要以小組合作進行。因此，將此主題融入綜合領 域課程實施較為適合。其次為研究者考量六年級學童於國小階段學習歷程中，較 其他年級學童於各領域之基本知能與技能習得略為熟稔，故在實施教學上利於運 用與整合。
(二) 課程的發展─家鄉產業的基礎認知 1、 教學目標
本階段的課程教學目標主要為讓學生能對家鄉苦茶油產業有基本的認知，從 認識苦茶樹的生長環境與生長週期到家鄉的栽種歷程，進而從製作苦茶油海報、
社區苦茶園踏查等活動中，體會在地農民經營苦茶油產業的辛勞。
2、 課程設計理念
在課程進行前，研究者透過第一堂課研擬了幾個問題，試圖了解學生對於「栽 種苦茶樹」、「家鄉苦茶油產業」的認知程度有多少？
T：你們知道樟原地區更種植苦茶樹？
班上 7 位學生一聽到老師的提問，便紛紛爭先恐後的回應。
S6：我知道！南溪社區更種。
S5：我姑姑更種，我阿嬤也更種。
S3：學校下面的陳伯伯更種在北溪，他還更賣苦茶油。
S1：知道啊！我們五年級的時候老師更帶我們去南溪看榨苦茶油。（課 1050905）
聽到學生踴躍的表述自己所認知的家鄉苦茶油產業，讓我得知到學生對家鄉
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苦茶油產業已有初步的接觸及先備經驗，因此繼續提出有關苦茶樹的栽種知能之 相關問題。
T：那你們知道苦茶樹的生長週期及栽種的方式嗎？
S5：苦茶樹一年只採收一次，需要陽光，不能澆太多水。（課 1050905）
面對研究者更進一步的提問，發現僅有家中有種植苦茶樹的學生能正確回答，
其餘學生無法作答。因此，研究者可以確定該班學生對苦茶樹的栽種之相關知能 是有所欠缺的。故決定先以充實學生對於「苦茶樹」的基本概念開始著手，首先 針對苦茶樹的種類、生長方式、區域分布及苦茶油在生活中的運用四大面向進行 課程設計。
3、 課程架構圖
根據教學目標及上述研究者所發現學生較缺乏家鄉苦茶油產業基本認知的問 題，擬定本單元的課程架構圖如圖 4-1。
圖 4- 1 第一階段課程架構圖
資料來源：研究者自行編寫
研究者針對家鄉產業的基礎認知設計了兩個主題單元課程，第一單元有 3 個 教學活動，讓學生以小組合作方式分别以苦茶樹的「生長方式」、「種類區分」、「區 域分布」及「苦茶油在生活中的運用」等四大面向進行相關資料蒐集。其次，將 蒐集所得資料進行彙整，進而結合製作苦茶油主題海報，並於課堂中、兒童朝會 進行分享與發表。第二單元有 3 個教學活動，利用小組合作學習策略，提出欲對
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家鄉經營苦茶油產業的居民所提問之疑問，設計訪談問卷後實地進行訪談、苦茶 園踏查體驗。
4、 教學內容
本研究之「第一階段─基礎認知」教學單元與教學內容如表 4-1。
教學單元及教學內容表是依據教學目標及課程架構進行設計，完整之教學活 動設計請詳見附錄一、二。
表 4- 1 第一階段教學單元及教學內容表 單元主題
(教學節數) 教學內容
嗨！苦茶樹 (4 節)
一、引起動機：
教師透過問答調查學生對苦茶樹的先備認知及參與家鄉苦 茶油產業相關活動之行動與關懷。
二、發展活動：
(一)短片觀賞─《台灣冷壓苦茶油 Tea Seed Oil》
藉由影片觀賞討論更關苦茶樹的歷史背景、生長週期、採 收與製造過程。
(二)「網」繫萬象
分組蒐集更關苦茶樹的四個主題─生長方式、種類區分、
分布地區、生活中的運用，將資料進行重點畫記，組內討 論後整理成摘要。
(三)苦茶油主題海報製作
教師先說明與示範海報製作注意事項與方式，接著分組擬 定初稿，經教師建議修正初稿後，小組討論繪製細節並完 成海報製作。最後，各組依序上台分享海報製作成果，並 讓學生互相欣賞與給予回饋。
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三、綜合討論：
(一)苦茶樹的種類可分為哪兩種？
(二)苦茶樹的區域分布主要為？苦茶樹的生長方式為何？
(三)苦茶油在日常生活中的運用為何？
(四)請寫下在單元主題的學習心得。
把「苦」說出來 (6 節)
一、引起動機：
教師利用 PPT 放映圖片(蝶豆花的手搖飲品)，藉此討論對 圖片的疑問，並引導學生如何提問。
二、發展活動：
(一)社區訪談問卷設計：
1. 小組針對社區苦茶油產業的議題提出疑問，並提出與大家檢 視內容。
2. 社區踏查─行前準備：
(1) 教師與學生討論訪談時應注意的禮儀及事項。
(2) 教師說明樟原社區訪談的行程，並交代相關攜帶物品。
(二)拜訪經營苦茶油產業居民：
1.教師帶領學生步行至樟原社區陳岳成伯伯家中，分組進行 10
※課程運用相關領域知能：
資訊─1.網路搜尋引擎：IE、Google 2.Office Wordpad 文書軟體 語文─1.閱讀理解
2.文章重點摘要彙整
3.聆聽並理解他人表達的內容 4.針對他人表達內容給予客觀回饋 藝文─1.海報版面設計
2.繪圖與色彩運用 3.藝術欣賞
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分鐘訪談與紀錄。透過訪談過程，紀錄社區居民經營鄉產業 的歷程與付出的努力及回饋。
2. 第一次訪談後檢討與修正：
各組彼此分享訪談紀錄與歷程，提出當日所遇到的問題，並 共同討論改善方式。對照訪談紀錄與音檔，發現紀錄遺漏之 處，並思考下一次訪談可以延伸哪些問題。
3. 社區踏查─行前準備：
教師說明南溪社區訪談的行程，並交代相關攜帶物品。
(三)社區苦茶園踏查與體驗
1.體驗活動：教師帶領學生搭乘校車至南溪社區葉湧伯伯家，
先進行參觀苦茶園與體驗剝苦茶籽殼活動，接著由葉伯伯解 說自家苦茶園的開闢經過、樹種分類介紹、苦茶油製作過程。
2. 小組訪談：分組進行 10 分鐘的訪問與紀錄。
3. 品嚐苦茶油料理：葉伯母親自料理炒米粉與雞湯，讓學生實 際品嚐苦茶油的美好滋味。
三、綜合討論：
(1) 你知道要如何栽種苦茶樹嗎？要注意哪些要點？
(2) 在今日的社區踏查活動中，你能說出經營家鄉苦 茶油會面臨哪些困境？
(3) 你對於家鄉的苦茶油產業發展更怎樣的看法？
(4) 回家作業─完成學習單。
37 資料來源：研究者自行編寫
5、 實施歷程
第一堂課中，研究者先開門見山的告知學生本學期的綜合活動領域課程，將 進行苦茶油主題課程。當學生聽到「苦茶油」三個字時，臉上充滿疑惑，對於已 經參訪過榨苦茶油歷程的學生而言，無法再想透這個課程還能學什麼？因此，教 師將第一單元的學習內容與實施課程動機與目的概述一番，也從學生投射的目光 中獲得肯定與共鳴。
本研究中的第一階段課程主要為：熟悉苦茶樹的基礎知能。因此研究者首先 透過觀賞影片《台灣冷壓苦茶油 Tea Seed Oil》，讓學生對苦茶樹有初步的認知：
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※課程運用相關領域知能：
社會─1.認識家鄉周遭人文環境 2.認識家鄉特色產業
3.了解自我周遭環境之變遷
自然─1.能辨別植物的根、莖、葉、花、果、種子及其功能 2.知道照光、溫度、溼度、土壤影響植物的生活 3.能將植物做分類
語文─1.語文創作 2.口語表達能力
3.透過觀察提出相關對應問題 食農教育─1.愛惜食物、不挑食 2.認識植物更機栽培 環境教育─1.主動親自大自然 2.不破壞自然生態環境
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T：從剛剛的影片中，你獲得哪些訊息？
S3：苦茶果在九九重陽節後採收。
T：九九重陽大約是在國曆的哪個月份？
S3：9 月。（課 1050905）
研究者發現學生對於過去所學習的社會領域中的農曆節慶與國曆對應概念已 略為淡忘，因此除了重新稍作複習外，亦教導學生植物的栽種通常會依照農民曆 上的 24 節氣，也代表農民會隨著季節更替來耕作。接著，學生回想過去參訪榨苦 茶油時解說員曾提過的訊息：
S5：老師，上次去南溪看榨苦茶油時，葉伯伯好像更說苦茶果是在霜降的時
S5：老師，上次去南溪看榨苦茶油時，葉伯伯好像更說苦茶果是在霜降的時