第二章 文獻探討
第一節 休閒農場之探討
第二章 文獻探討
本章將針對休閒農場旅遊體驗及戶外教學意願之相關理論文獻作探 討，以期能藉以形成本研究之理論基礎與研究架構之依據。本章共分五 節，第一節為休閒農場之探討；第二節為體驗之探討；第三節為戶外教 學意願之探討；第四節為探討休閒農場旅遊體驗及戶外教學意願之相關 實証研究；第五節為本章總結。茲分別說明如下：
第一節 休閒農場之探討
本節針對休閒農場之相關文獻作回顧，分為：一、休閒農場之定義 與類型；二、休閒農場之功能；三、休閒農場之現況調查；四、休閒農 場之相關研究。
一、休閒農場之定義
根據 2003 年 2 月 7 日公布之「農業發展條例」，其中第三條第 5 款指出「休閒農場係指利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農、
林、漁、牧生產，農業經營活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒
，增進國人對農業及農村之體驗為目的之農場」，同時第三條第 6 款亦 規定：「休閒農場係指經主管機關輔導設置經營休閒農業之場地」（羅功 明，2007）。段兆麟（2003）將休閒農場廣義的定義為所有能提供給遊 客體驗農村及農業活動的場地，包含了農林漁牧業；另外又將休閒農場 狹義的定義為以農作物為主體，提供一個能讓遊客體驗的農場，其農作 物包含了水果、蔬菜、花卉、糧食作物及特殊作物等。
由於休閒農場具有許多定義，為了更加清楚瞭解國內、外學者對休 閒農場之意義與觀點，因此茲將有關休閒農場定義之相關文獻整理如表
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研究者
（年代） 定義及說明
郭笙如
（2012）
休閒農場為在田園農莊或自然生態環境中，讓遊 客從事農村生活、農業活動體驗、旅遊活動及住 宿，以達到休閒的目的。
就以上許多學者所下的定義來看，可以很清楚瞭解到，不同學術領 域的研究者通常會抱持不同的觀點來定義休閒農場，且無論採用哪一種 面向定義休閒農場，大概都只能就某種角度、立場來加以論述，而無法 確切、清楚、完整的將休閒農場本質給全面性表達出來。本研究綜合以 上學者們的看法，指出休閒農場即為利用鄉村景觀、生態資源及相關環 境，結合農林漁牧產業、農業運作活動、農村文化及農民生活，提供國 民一個可以從事休閒，並增進國民體驗農業生活及農村之農企業經營體
。休閒農場的經營方式除了農產品銷售、農產加工，另外還能結合遊憩 服務等多樣化經營。
二、休閒農場之資源
所謂的「資源」指的是「當時可提供任何事物運用的來源，也就是 因應當時之需要，就能取用的所有事物，包括物質或非物質」（葉美秀
，1998），因此資源不只限定於生產項目，還包含了其他農村型態、慶 典活動等農村生活，及自然田園景觀、生物活動等自然生態，都可當成 農場之休閒旅遊資源，也可能包括了吸引遊客的自然、人文景觀或服務 及產品等（顏淑玲，1992）。
由於各場休閒農場都有其不同資源特性，因此其運作方式也有所不 同，以下不同學者針對資源的特性提出其獨到的看法，其中包含風景特 色、企業觀、農業生產性、遊憩活動規劃等不同觀點，分述如下：
（一）以農業特性的觀點而論
王小璘與張舒雅（1993）以農業特性的角度指出，休閒農場資源
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組成範圍大致上可分為生產環境、農村自然、農業產品及人文景觀等資 源，能加以運用的遊憩活動有參觀農業生產過程、農園體驗、農產品採 摘、景觀遊憩、民俗體驗活動、參觀祭典、環境教育、研習活動、度假 住宿、野餐烤肉焢窯與其他運用當地資源衍生之活動等，而農場之資源 敘述如下：
1. 生產環境資源
指農家周遭能為農民運用並生產農作物之環境，包括了農地、牧地
、水渠等。
2. 農村自然資源
指自然原因所形成之自然環境風貌，包括了地形、地質景觀、水資 源景觀及瞬間產生之景觀等。
3. 農業產品資源
指農耕活動、森林活動、捕撈活動及畜牧等形成之農業產品資源。
4. 人文景觀資源
指人為因素打造的人文環境地貌，或具有文化價值條件之資源，其 中還包括了具歷史價值的人文景觀、民俗祭典或土地的運用及遊憩設施 等。
（二）以農企業的觀點而論
鄭健雄與陳昭郎（1996）從資源論作為基礎探討，認為休閒農場的 經營是以農業及農村資源為基礎而發展出另一種與服務業結合的農業旅 遊，並將台灣之休閒農場劃分為四種不同類型，如圖 2-1 所示：
1. 生態體驗型農場
核心休閒產品係以灌輸生態保育認知與體驗做為主題訴求，可吸引 喜愛大自然與生態知性之旅的遊客。
2. 農業體驗型農場
核心休閒產品係以農業知識的增進與農業生產活動的體驗為訴求重 點，可吸引對農業體驗與農業知性之旅有興趣的遊客。
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3. 度假農莊型農場
核心休閒產品係以體驗農莊或田園生活為訴求主體，可吸引嚮往農 莊度假生活的遊客。
4. 農村旅遊型農場
核心休閒產品係以豐富的農村人文資源為主要訴求，可吸引愛好深 度農村文化之旅的遊客。
圖 2-1 以資源分類之台灣休閒農場類型
資料來源：引自鄭健雄（2006）。休閒農業管理---企業經營觀點（頁 56）。台北市：雙葉書廊。
（三）以農業生產性觀點而論
葉美秀（2005）建議以余玉賢（1991）於農業綜合調整方案中所提 示的「生產、生活、生態」作為分類之基礎，認為由農業資源之豐富性 發展出有關三生資源多樣化之休閒活動如表 2-2 所示。
農業體驗型 生態體驗型
度假農莊型 農村旅遊型
資源利用導向 資源保育導向
人為資源為基礎 自然資源為基礎
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表 2-2
農業三生資源多樣化之教育機會發展
類型 資源項目 休閒活動發展 農作物方面 農業作物發展的休閒活動除了應用於食用、植 物介紹、採摘或藥膳等用途。
農業 農耕活動方面 配合不同的農作物及季節而產生不同的農耕活 生產 動。
資源 農具方面 不論是因應耕作、運輸、貯存或防雨防曬而產 生各種工具使用的材料和原理都是休閒活動發 展的很好的話題。
家禽家畜方面 農場裡各種家禽家畜的品種、外貌、生長過程 的瞭解與體驗、飼養方法…等皆為活動發展的 活教材。
農民本身特色 商請當地農民擔任各項作物、農事導覽解說 員、活動示範、或語言教學等。
農民 日常生活特色 食、衣、住、行及建築物各方面較為特殊或具 生活 有紀念保存價值等方面去作介紹及解說，屬於 資源 鄉村生活體驗。
農村文化及 深具地方特色的農村文化及慶典活動式最吸引 慶典活動特色 人去體驗的休閒活動，如藝術表演、工藝品製
作及教學、民俗小吃或祭典等。
農村氣象方面 氣候影響農業層面上的各種解說，各項和天氣 相關之俗語或觀察特殊天象及節氣說明。
農村 農村地理方面 對於地形、土壤及水文與農業有密不可分的關 生態 係做概念之解說，。
資源 農村生物方面 除了在農場生活的農民外，農場裡生活的動、
植物及昆蟲也是值得觀察及解說的題材。
農村景觀方面 農村視線引導、地景解說、瞬間景觀解說或體 驗，都是讓人由實物探索更加認識生態價值。
資料來源：葉美秀（2005）。休閒活動設計---由農業資源開始（頁 89）
。台北市：全華圖書。
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（四）以遊憩活動規劃的觀點而論
林梓聯（2001）將農場中可供運用的生活、生產及生態三大資源做 歸納成九大項，且依照休閒農場資源的特性設計出若干活動，其中不外 是觀賞、展示、參與、體驗等，經由這些活動發揮農場資源的特性是休 閒農場的一大重點，敘述如下：
1. 人文采風
迎神廟會等寺廟活動；南北管演奏；地方戲曲；雕刻繪畫等民俗 技藝；名勝古蹟；賞花燈、燒王船、豐年祭等節慶活動。
2. 水文景觀
日出、日落、四季氣候變化等自然景觀；山脈、地層等地形景觀；
河川水文景觀及農村田園景觀。
3. 漁礁漁撈
近海養殖、漁港、帆船等設備參觀；海底景觀、魚類餵食表演等漁 業觀賞；捕撈作業示範；漁產展售。
4. 農耕農產
菜園、果園、茶園等農產園地；插秧、播種等農耕作業；水果採 摘、展售。
5. 森林旅遊
森林浴、植物變化觀賞、認識野生動植物的森林驗；育苗、栽植等 林地復育；各種竹林加工器具展售及生態導覽。
6. 農村空間展示
農林漁牧產業場所、花市、農民市集等空間參觀、各種農特產品展 覽販售及各種農業陳列活動或農業相關博物館的設置。
7. 家畜放牧
各種家禽、家畜、供人觸騎餵食或表演之動物，及農場之動植物培 育經營管理。
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8. 童玩體驗
玩陀螺、放風箏等民俗技藝；抓蝌蚪、釣青蛙、賞螢火蟲等動物之 體驗；及踏水車、焢窯等田園活動。
9. 教育農場
親子互動、自助自給等市民農園；自然教室、農林漁牧展示館等教 育展示；耕種過程參與活動。
綜上所述，休閒農場資源的分類與論點可說是結合了農業生產、農 民生活及農場生態等三生資源於一體。李晶（2000）依據休閒農場是綜 合生產、生活與生態三生於一體的農企業經營而形成的，如 將休閒農場 資源應用在戶外教學上，大致上可分成生產教學資源、生活教學資源以 及生態教學資源三種類型，其特色如下所述：
1. 生產教學資源
包括農、林、漁、牧業所有涵蓋的資源，富教育價值的資源：（1）
生產農畜產品的場地：包含了生產過程及生產地，生產過程是指產出農
、畜產品的經過流程，如稻米的插秧到採收及儲藏的過程，外海養殖漁 業的過程，特殊品種改良的過程以及其中甘苦等等；透過生產地的參觀 可直接了解農場地理位置及特殊景觀，例如：果園、菜園、畜牧場、養
、畜產品的經過流程，如稻米的插秧到採收及儲藏的過程，外海養殖漁 業的過程，特殊品種改良的過程以及其中甘苦等等；透過生產地的參觀 可直接了解農場地理位置及特殊景觀，例如：果園、菜園、畜牧場、養