第二章 文獻探討
第二節 低階服務業：麥工之外有別的選擇嗎？
McJob 此詞彙的由來為 Etzioni(1986)對連鎖速食業工作的評論，他指出速食 業提供了大量工作機會給青少年，對青少年來說，能在知名企業工作比其他工作 機會來得有吸引力，但速食業工作是高度例常化(highly routinized)，不具備教育 性 17。此外這些工作並沒有提供職業生涯發展的途徑，在工作中獲得的可以在
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食業的領導者，可說是速食業的象徵；而且為了行銷，McDonald’s 經常將販售 產品的名稱冠上”Mc”以提高消費者對該企業的認知度 18，因此以 McJob 來形
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McJob 此詞彙是經由 Coupland(1991/2005)的小說 Generation X: tales for an acclerated 而廣為人知，書中形容 McJob 為服務業中低薪、低地位、低尊嚴、低 福利，而且不具未來性的工作，通常被視為無工作經驗者的理想職業選擇19 。 McDonald’s 的管理階層當然不樂見該企業提供的工作機會成為勞動市場裡的 負面象徵，尤其是當出版社將 McJob 視為當代用語收錄於字典中，說明 McJob 為「一種不具有刺激性的低薪工作，而且沒有發展的願景，特別是因為服務業的 擴張而產生的工作」，或是「一種僅需要少量技術的低薪工作，而且提供的升遷 機會很少」時，McDonald’s 認為這樣的形容對他們的員工是一種汙辱，要求出 版商修正字典對 McJob 的定義，希望新的定義能反應 McDonald’s 的工作機會 是「具有刺激性並給予(應有的)報酬，並提供真正存在的升遷機會與終生受用的 工作技術」。不過出版商並沒有修改對 McJob 的說明，並聲明出版社所扮演的角 色並不是根據利益團體的偏好而修改字詞的定義，他們只是詳實地記錄該字詞最 受到大眾接受的用法 20。
除此之外，McDonald’s 身為全球連鎖速食業的龍頭，不僅在其母國美國以 反工會聞名，影響了整體速食業員工組織工會爭取勞動條件提升的力量，當企業 在全球擴張後也將反工會的傾向帶到他國。根據 Royle(2010)的研究，在 1970 年 代，McDonald’s 對員工使用測謊技術，以排除有組織工會意願的員工；到了 1990 年代更是公開的反對工會，當門市員工有意組織工會時便遭受解僱。而速食業者 在英國、其他歐陸國家、紐澳、日本也施行各項反工會、打擊工會的策略，造成
19 書中主角形容自己在酒吧的吧檯工作為 Mcjob。
20 第一個為 Oxford English Dictionary 於 2001 年收錄的定義，原文為"an unstimulating, low-paid job with few prospects, especially one created by the expansion of the service sector."。不過
McDonald’s 直到 Merriam-Webster's Collegiate Dictionary 於 2003 年收錄了第二個定義，原文為”a low-paying job that requires little skill and provides little opportunity for advancement.”時，才發出公 開信，認為這是一種污辱。2007 年再次發出了公開信，希望 Oxford English Dictionary 能修改定 義，希望修改的原文為”A job that is stimulating, rewarding and offers genuine opportunities for career progression and skills that last a lifetime.”。
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員工根本無法組成工會，或是即使組織起來也爭取不到較佳的勞動條件。這種壓 低勞動條件，以各種手段阻止速食業員工組成工會以爭取自身權益，並將其擴張 到世界各地的作法，Royle(2010)稱之為”Low-road Americanization”。
綜合以上的描述，McJob 被認為是負面形容的內涵若以時間性區分，一是工 作現時所獲得的較差的勞動條件，二是對勞動者未來生涯發展的不良影響，基本 上與次級勞動市場中的工作特性相符，但以”McJob”形容顯現了其他的特徵：
許多服務業知名企業所創造的基層工作機會，和其光鮮亮麗的企業品牌形象相反，
是低報酬、低發展性的；當這些企業在市場上獲得成功，販售的商品與提供的服 務廣為人知、有著高市佔率的同時，其所創造的低報酬、低發展性職缺也建立了 一種「典型」，隨著企業規模擴張，成為勞動市場中被普遍接受的模式。這種典 型的擴散，能為勞動者帶來任何機會嗎？以下我們分別就勞動條件及職業生涯發 展來探討。