第四章 個案研究
第一節、 個案介紹
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第四章 個案研究
第一節、個案介紹
「吃好的」共購平台於 2014 年底創立，利用社群電子商務作為管道，透過共 同購買的模式召集消費者一同支持友善耕作的農產品，以「友善耕作、守護台灣」
作為價值主張，不斷的提倡友善耕作農法以及宣導食農教育的重要性。目前「吃好 的」平台尚屬於測試市場階段，消費者以新店及文山為主要地區，並希望能在試營 運過程中吸取經驗，在平台營運成熟後，將平台品牌及理念發揚至全台灣。
圖 4-1、「吃好的」Logo 圖 4-2、「吃好的」部落格頁面
圖 4-3、「吃好的」Facebook 頁面
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一、創辦人
政治大學新聞系畢業的黃沛云為農村及環境文字工作，以文字工作者的身分 持續不斷地走入鄉間採訪農村及寫稿，在工作過程中建立了許多農友人脈，並理解 許多採行友善耕作農友的初衷及理念，她希望自己也能夠為這些農友與土地盡一 份心力。因此在與農友的鼓勵及介紹下，黃沛云興起了創立網路購買平台，以社區 共同購買的方式來支持農民的作物。
黃沛云在採訪的過程中，得知農夫認為從事有機農業最困難的地方在於銷售，
即使用心栽種作物、照顧土地，卻沒有管道來銷售產品，於是黃沛云在 2015 年創 立了「吃好的」共購平台，除了教育大眾友善耕作的理念外，也協助銷售農產品。
不論平台最終是否能夠穩定獲利而持續經營，黃沛云都會持續為了台灣農業 及土地環境的永續努力下去。
黃沛云：「我覺得單靠我一個人力量，很難真正幫助到整個台灣農業及農夫，
唯有更多的人投入參與並共同支持台灣農業，才有辦法改善土地及現有消費型態，
並支持更多的農夫可以投入友善環境。」
二、創辦理念及運作
「吃好的」共購平台的理念為「友善耕作守護台灣」，以社區支持型農業為基 礎，推廣友善耕作的農產品到認同理念的人們。
此理念分為兩部分，一為宣導友善耕作以及食農教育的重要性，喚起民眾對於 農業、土地以及消費習慣的思考；二為協助相同理念的農夫將產品上架至平台上，
並透過共同購買的模式支持農夫。「吃好的」將消費者願意支持並購買的會員稱之 為「團友」，而透過平台販賣產品的農夫稱之為「農友」，「吃好的」平台即是媒合 雙方，並促進其互動交流。
(一) 宣導友善耕作、重視食農教育
何謂友善耕作？顧名思義即是對土地友善的耕作方式，提倡的是自然的、有機 的、無毒的耕作農法。
目前在農業中，多數的農夫採用「慣行農法」（Conventional Agriculture，或稱 作傳統農法）耕作，指的是施用化工農藥及肥料的栽培方法。因為在肥料及農藥的 製程與技術進步下，其肥料效果及病蟲害防治效果越來越好，但往往在農民求好心
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切下，為了更好的賣相及產量，導致多數農民在實行慣行農法時，農藥與肥料施用 量多為過量，對作物及生態環境都造成相當大的影響。如今消費者健康飲食和對環 境友善的觀念逐漸興起，重視土地的生機和自己的健康，有機農法、無毒耕作不斷 被倡導，漸漸有了部分的農夫們降低甚至不再利用農藥、藥劑、化工肥料來耕作，
即使農地尚未得到有機認證，或者不非實施完整的有機農法，仍可以稱作「友善耕 作」。
友善耕作就是友善自然環境的一種農耕方式，是來自於對工業化農業在生產 上過度破壞農業耕作的自然環境，以致於產業難以永續經營的反省與超越。因台灣 社會的環境意識逐漸蔚為風潮，友善耕作領域自然吸引眾多年輕農民的認同與投 入。
食農教育則是透過與食材、農民、農村互動之體驗過程中，認識食材的生產過 程以及當地的農業發展，並建立正確的飲食生活與文化，以及農業和飲食方式對環 境造成的影響，最終培養對社會永續發展具有使命感。
「吃好的」宣傳方式以平台撰文及共同購買取貨時與團友們互動為主，也會為 定期舉辦講座、手作料理或產品、市集擺攤以及實地認識作物的食農教育與產地旅 行等方式，向消費者宣揚理念。
除了向消費者宣導以外，「吃好的」也會不斷的接觸希望從慣行農法轉型到友 善耕作的農民，由於這群農夫正值轉型之初，容易因為土地原本的農藥及化肥殘留 或是來附近農田的少量汙染，短時間無法通過有機認證。若選擇一段時間休耕讓農 藥殘留量減少，則農夫們將會面臨毫無收入的情境，而為了不讓農夫因此而放棄轉 型，「吃好的」也會協助這些農夫，讓正值轉型的作物也可販賣至平台，平台上也 會註明並鼓勵這些農友，讓願意轉型的農夫能夠以網路撰文的方式宣傳並行銷之。
在「吃好的」理念裡，唯有供需雙方也就是農夫以及消費大眾擁有友善耕作的 概念，農夫願意從慣行農法轉為友善耕作，同時消費者願意選擇價格較高的農產品，
才能真正改善農業總體環境，因此宣導友善耕作是「吃好的」永不停歇的任務。
實行社區共同購買
(二) 共同購買模式
除了協助實行友善耕作農夫將其作物上架至平台上宣傳並召集購買；也為了 減少食物里程，「吃好的」以地理區域上的生活圈為界，透過在鄰里發送傳單訊息，
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並拜訪里長協助推廣平台。
吃好的平台都會定期發布農產品並做食材介紹，並透過訂購表單工具，讓消費 者也就是團友們填單，其產品在固定每週一日新鮮到貨，讓團友們到現場也就是取 貨點取貨付款或者透過宅配方式送到團友手上。
取貨點選擇為透過認同友善耕作理念的朋友，熱心提供的店面或空間，目前取 貨點有眼鏡行以及餐飲店，方便團友們取貨。「吃好的」鼓勵團友們到現場取貨，
一方面是減少運送而增加食物里程數，另一方面為刻意營造與團友們間互動交流 的場域，在每次取貨的機會下，主動和團友們分享小農食材、料理，並交流友善環 境相關主題。
這樣的運作模式是以社區支持型農業(CSA)為基礎，用共同購買的方式實行，
在「吃好的」平台下做社區支持購買。其包含了三個部分：
社區(Community)：除了以各個社區為取貨點，藉由友善農產品串聯相同 理念的人際網路。
支持(Support)：以每個取貨點出發，不斷宣傳友善耕作的重要性及支持 下，透過購買友善農產、食農知識、農事體驗、深度旅行和環境教育一同 實踐其願景。
購買(Buy)：藉由「吃好的」親自尋訪友善耕作的小農，無論是否已有和 別的平台合作，都希望能為團友們發掘更多的友善產品，且每樣產品都會 有明確資訊和撰寫報導，並透過合購直銷和社區取貨方式，一方面讓農民 取得好價錢，一方面消費者也可以降低不必要的費用。
「吃好的」共同購買所選擇的產品及食材，全部都是堅持以友善土地方式的農 友所種植，友善耕作的方式需要付出大量的人力、物力成本，收成不一定豐碩，但 無農藥、化肥的汙染，是保護環境非常大的力量。這些農友的耕作面積相對較小，
其產量不足以鋪貨給連鎖通路，通常得自產自售，但單筆小量的訂購斤數，又徒然 耗費人力與物流成本。因此，「吃好的」負責集結訂單並定點取貨，降低農友處理 小額訂單的心力，也希望幫助農友維持生計，有力量繼續善待土地，保護環境。
因此「吃好的」平台透過線上訂購及服務系統的建立來媒合兩端，一端結合缺 乏導入政府認證或大型通路合作的小農，另一端連結一群支持相同理念且有興趣 購買無化肥和農藥友善耕作農產品的消費群眾，再透過相同的地域團購節省運費，
同時也加入線上(平台)與線下(取貨點)社群互動的元素，透過活動的參與及宣傳，
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加深消費者對於農友、土地、農法的認識，進而增強對產品的信心與忠誠度，如此 形成了獨有的產銷體系。
「吃好的」對於顧客端，目前採取深入社區經營為主，暫不以擴大客群為方向，
原因是為了讓經營團隊能一一的和顧客也就是團友深度互動，讓團友們能深刻認 識友善耕作農法及其重要性，並且藉由深耕社區，「吃好的」才能了解團友們真正 的想法並給予回饋。另外，「吃好的」以區域別的方式分隔各個社區(如大安區、新 店區、文山區)，讓團友在住家附近就能親自取貨，減少交通成本，也促進有地緣 關係的團友認識彼此。吃好的也會規劃每個不同社區的活動，例如與當地市集聯合 擺攤或是與當地的文創團體合作，如文山區的花木市場及綠兔子工作室、大安區的 248 農學市集等等。
「吃好的」對於供應端，包含全台的農友而不限於社區或地區。雖然社區支持 型農業在國外的案例中，供需雙方大多是在同一個地區，然而台灣土地並不大，有 些縣市所能提供的生鮮產品數量及種類有限，因此「吃好的」的產品供應來源地不 限於台灣哪些區域，只要符合平台提倡的理念，都可以經由「吃好的」平台通路販 賣。
「吃好的」透過上述的理念以及做法，維持農民、消費者及土地環境的三方共 好。而「吃好的」也會透過共同購買、宣傳講座、產地旅行等接觸團友的過程中，
尋找相同理念的團友邀請成為「吃好的」的經營團隊以及尋覓更多合適的取貨點。