第四章 個案分析
第二節 個案公司簡介
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的基本配備，舉例來說，目前統一長期推出超值組合餐 39/49 元、全家則是推出 餐餐優質選、萊爾富亦有早安食堂及午安食堂，其鎖定小資男女的競爭情況日益 加劇。
除此之外，電子商務的成長更帶來另一波競爭，媒體、網際網路大幅改變消 費者生活型態，近年來的電子商務著重在多功能電子商務機(如 ibon)的功能擴 張，除與繳費及公家機關合作外，也開始與數位平台(如:Line、KKBOX)等企業合 作，各個超商都積極追求最便利的服務平台以吸引客人。
最後，差異化的經營也是一項關鍵，目前各個超商陸續推出與超商自家品牌 合作的集點贈品活動，透過聯名贈品擴張其品牌的差異程度及顧客忠誠度。
第二節 個案公司簡介
一、統一企業 (一)公司簡介
統一企業是中華民國一家上市食品公司，於 1967 年 8 月 25 日年創成於臺南 縣永康鄉，最初以生產麵粉及飼料創業。於 1987 年 12 月 28 日在台灣證券交易 所上市。目前經營以食品業為主，產品包括大宗食糧物資、速食麵、縮水麵包、
蛋糕、茶精、調味果汁、奶粉乳品、咖啡、水、甜點、肉品、調味品、冷凍食品、
冰品、保健食品、食用油、寵物食品等類別。
除了經營食品業之外，統一集團亦跨入零售、物流、貿易、投資、建設等領 域，統一企業集團擁有的國際品牌的經營權包括：如 7-Eleven（菲律賓和中國 上海）（臺灣 7-Eleven 是日本 7-Eleven 同意授權經營）、星巴克（臺灣以及中國 部分地區）、Mister Donut（多拿滋）、Duskin（樂清服務）、酷聖石冰淇淋（Cold stone）等。此外，統一也自行創設品牌包括：統一夢時代購物中心、康是美藥
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妝店、速邁樂加油中心、二十一世紀風味館、統一速邁自販（自動販賣機）、博 客來網路書店、統一渡假村、伊士邦健身俱樂部、統一速達（即黑貓宅急便）等。
隨著集團規模擴大，統一企業從 2002 年開始將整個集團分為四個次集團，
分別是食品製造、流通、商流與貿易、投資。(統一企業 2012 年年報,2013)
(二)營運概況
目前統一企業於 102 年的年營業收入約為四千兩百億元，其產品占收入的比 重及不同產品品類呈現於表 4-4 及 4-5。
表 4-4 統一企業 102 年各產品市占比率(百分比)
102 年 101 年 102 年 101 年 畜產飼料 6.4 7.6 咖啡飲料 20.5 21.2 麵粉 10.0 14.2 果汁飲料 11.7 14.0 食用油 2.9 3.5 包裝水 28.4 26.2 速食麵 48.0 48.2 茶類飲料 46.8 48.0 醬油 36.0 36.5 鮮乳 31.9 30.1 加工肉品 40.7 41.5 優酪乳 68.6 69.5 冷凍調理食品 9.2 7.2 調味乳 50.0 48.7 冰品 11.6 12.7 調味豆奶 55.8 54.3 布丁 71.2 78.9
資料來源:統一企業 2013 年年報
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二、頂新味全 (一)公司簡介
味全公司創立於 1953 年，最早從製造醬油、罐頭、味精、牛奶、優酪乳、
果汁飲料開始，到近期已跨足研發保健食品。在民國八十七年頂新國際集團參與 味全的經營。目前跨足數個領域，其中有食品領域(乳品飲料、調味品、油品、
營養食品及休閒食品等各式食品)，流通領域(目前經營有松青超市、康國行銷股 份有限公司負責頂新集團的物流部分)，並積極拓展海外事業版圖，其中包含設 廠，及在中國大陸經營零售業通路(頂新集團經營中國全家超商)。
(二)營運概況
目前味全公司的食品本業於 101 年的年營業額為 150.9 億，其 101 年度主要產 品占營收比重詳見下表 4-3，其主要產品的市占率詳見下表 4-4。
表 4-6 味全企業 101 年度主要產品占營業比重
產品名稱 營收占比 產品名稱 營收占比
乳品類 58.5% 速食麵類 3.4%
飲料類 15.5% 麵包類 2.3%
方便食品類 16.2% 其他食品類 1.6%
生技食品類 2.5% 合計 100%
資料來源:味全企業 2012 年年報
表 4-7 味全企業 101 年部分產品市占比率(百分比)
產品類別 市占率 產品類別 市占率
鮮乳類 38% 冷藏咖啡類 42%
優酪乳類 29% 常溫咖啡類 7.1%
發酵乳類 19%
資料來源: 味全企業 2012 年年報
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味全企業的部分市占率相關資料無法取得，但根據年報揭露，能了解其茶飲 市占率劣於統一的茶裏王及維他露的茶飲；而每日Ｃ雖然為純果汁的領導品牌，
然而其他稀釋果汁的表現衰退，影響了味全果汁類別的表現，但其銷售量仍比統 一理想。
三、光泉企業 (一)公司簡介
光泉牧場股份有限公司成立於 1956 年，在當時台北迪化街以自製自銷鲜乳 起家，並於 1974 年成立「光泉牧場有限公司」，是一家台灣知名的飲品大廠，主 要以牛奶製品品牌「光泉牛奶」為人熟知，也是光泉關係企業的母公司，其營業 項目以飲品為主，主要提供保存期限在六個月以上的產品，如：保久乳、茶飲、
果汁、咖啡、水、點心及台灣特有傳統飲品等，而這些產品當中，又以乳製品，
如鮮奶、優酪乳等最為重要，而除了食品本業以外，其擁有通路商萊爾富為本土 自創的連鎖便利商店。
(二)營運概況
光泉公司旗下產品眾多，其產品銷售通路除自有的連鎖便利商店萊爾富之外，
亦與其它通路合作，如：中西式餐廳、飯店、連鎖咖啡店等，主要提供這些通路 冷藏的乳製品，亦會針對客戶需求進行客製化的產品。由於光泉企業並未上市，
關於營業相關數字難以取得較有公信力之相關數字與市占資料，然而其著名的乳 品，在市場上仍具有一定的影響力，也是台灣目前鮮奶市場中的三大領導品牌之 一。
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四、統一超商 (一)公司簡介
統一超商的成立，是因為其原本的母公司統一集團，為增加自身銷售管道而 提出自營通路的概念，1979 年 10 月，統一企業宣布與 7-ELEVEN (當時由美國 南方公司經營)技術合作，成為第一個引進便利型商店在台經營的企業，當時大 部份的市場人士並不看好。甚至是當時前來進行市場考察的日本 7-ELEVEN 連鎖 體系，也指出：「臺灣的消費環境不適合便利商店經營」。理由是：臺灣的零售業 市場，尚停留在傳統雜貨店經營的型態，現代化的便利商店營運不足與之競爭（黃 淑麗,1985）。
而如同市場所預期，便利商店幾年下來始終不見起色，虧損不斷。其原因可 歸咎於當時展店策略錯誤及國民所得未達一定標準，經營初期連續虧損七年，雖 然製 1982 年統一超商已發展 60 多家門市，但連年虧損影響股東繼續經營的意 願，統一企業決定將統一超商股份全部買回，暫併入統一企業體系，成立「超商 事業部」，以繼續持有 7-ELEVEN 的經營權（熊瑞梅等人 2011：250）。然而，統 一超商仍持續努力試圖改善其經營績效，隔年，統一超商對其整體策略進行全盤 的思考與檢討並進行了一連串經營模式的調整；首先，將原有的營業時間漸進的 調整成全面二十四小時營業；接著，為了改善門市的經營績效，關閉集客力較弱 的門市，提升統一超商單店經營效益，並改變店址選擇方式，從住宅區轉為選擇 交通幹道及三角窗，最後總算於 1986 年轉虧為盈，至 1987 年 7 月，脫離統一 企業體系，由超商事業部獨立，成立「統一超商股份有限公司」（熊瑞梅, 2011）。
而從轉虧為盈後，統一超商的迅速成長也絕非偶然，其成長的關鍵在於早期 建立厚實的管理資本，這些管理能力包括標準化作業流程、加盟制度、物流體系、
POS 系統，也是因為擁有這些管理能力，統一超商才得以承擔較低的展店成本，
並可利用龐大流通網路開發出更多便利性的創新服務（熊瑞梅, 2011）。
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統一超商在經營便利商店，在其門市經營及規劃上皆有其用心之處，不論在 何處何時，皆提供顧客一致的服務及品質。而其也持續創新，將自身的服務拓展 至各個領域，例如各項水電費代收、提款機導入、預購商品提供等等。
而引進便利商店後亦讓其母公司獲得非常可觀的利潤。統一於 2012 年光是 統一超商就獲利 67.89 億元，而在這次的觀察結果與平日消費經驗來看，臺灣 7-ELEVEN 商品貨架上，不難發現有非常多統一相關企業的製品，而近年開始的 預購、訂購、宅配、代收等便民服務，皆讓其便利商店母公司背後的運輸業者也 開始拓展其在國內運輸業的重要地位，甚至可以說便利商店的獲利帶動了整個集 團的發展也不為過。
(二)營運概況
目前統一超商為台灣便利商店產業的領導品牌，在門店經營方面，統一超商 持續大店格及自助簡速餐廳的經營策略，並提供消費者更多樣化的鮮、速食商品 組合，並拓展生鮮蔬果經營，透過契作、產地現場管理、設立品質檢驗實驗室等。
其次，CITY CAFÉ 推出至今已邁入第九年，統一超商於 2013 年啟動咖啡品質升 級計畫，從全新品牌視覺、咖啡豆及專業鑑定團隊等三方面著手，為消費者帶來 更優質、深度的咖啡體驗。另外，結合交通、娛樂的「ibon 便利生活站」至今 合作廠商已超過 200 家，提供 600 多項便民服務，便捷的服務改變了台灣消費 者的生活習慣，而「虛擬二樓」7nET 延伸實體通路的經營，2013 年更與鴻海合 作開發 OPEN 3C 產品，進一步強化消費者無縫的購物體驗。
此外，品牌合作方面，台灣樂清自 1994 年起深耕台灣清潔市場，2013 年 日本 DUSKIN 也肯定了台灣樂清的經營成果，於 12 月將 DUSKIN 品牌永久授權 給台灣樂清，這也是繼 7-ELEVEn、黑貓宅急便、客樂得後，統一超商第四個取 得永久授權的品牌。
截至 2014 年六月，其擁有高達 4972 間的店數，其近年來的店數成長及營業
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額的成長請參考表 4-2。綜合所述，統一超商目前持續增強其核心能力，維持甚 至是提升其在便利商店產業的優勢，並持續的多角化投資，為企業找尋成長動 能。
表 4-8 統一超商近三年店數及營業額
2011 2012 2013
店數 4800 4852 4920
營業額(億元) 1146 1227 1345
資料來源:統一超商官方網站
五、全家超商 (一)公司簡介
全家便利商店於 1988 年由日本引進臺灣，8 月 18 日全家便利商店股份有限 公司成立，資本額 2 億元；同年底，第一家店「館前店」於臺北火車站商圈開幕。
全家便利商店於 1988 年由日本引進臺灣，8 月 18 日全家便利商店股份有限 公司成立，資本額 2 億元；同年底，第一家店「館前店」於臺北火車站商圈開幕。