第四章 個案探討
第四節 個案綜合比較整理
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2. 場所營造的風格分析 (Style)
在風格方面，「肯園」、「食養山房文化」、「夏姿采采食茶文化」
三家體驗型企業均偏向簡約主義的表現風格手法，因其相當重視 在展示店與產品的材料與質感，所以更偏向近期流行的現代簡約 優雅(SIMPLE ELEGANT)的設計調性－試圖在簡單而流暢的造型 風格中，利用材料本身的特性與質感為主題，創造一種簡單卻有 人聞味道的美學傾向。
綜言之，或許因為此一強調顧客體驗型的企業由於都是近期 十年內所創立的，並無悠久的創業歷史可以陳述，因此多是運用 現代簡約優雅的風格來貼近顧客，也較不虛偽做作。
表 4-4-2 個案之場所營造風格表現綜合比較
肯 園 場所營造的風格表現
複雜性 ( 極限主義＜＞裝飾主義) 運用流暢線條與材料本質的極簡主義。
代表性 ( 寫實主義＜＞抽象主義) 以書法的寫意型抽象表現。
動態性 ( 動態的 ＜＞ 靜態的) 動態式的行草體書寫表現。動態流通的空間型態。
效力性 ( 剛強的 ＜＞ 柔弱的) 以「差異空間」來定義無法捉摸的「香氣」。
食養山房文化 場所營造的風格表現
複雜性 ( 極限主義＜＞裝飾主義) 食養山房在空間設計風格上較為接近簡約主義。
代表性 ( 寫實主義＜＞抽象主義) 類似風格派分割的銹鋼板與玻璃，產生幾何框景。
動態性 ( 動態的 ＜＞ 靜態的) 靜態的空間佈置，與外部動態的自然環境產生對比。
效力性 ( 剛強的 ＜＞ 柔弱的) 運用柔弱的木材，與局部鋼板產生對比。
夏姿采采食茶文化 場所營造的風格表現
複雜性 ( 極限主義＜＞裝飾主義) 采采食茶的空間設計風格上較接近現代簡約表現手法。
代表性 ( 寫實主義＜＞抽象主義) 更為接近寫意的空間風格表現。
動態性 ( 動態的 ＜＞ 靜態的) 動態的空間格局，與靜態的高櫃與家具擺設產生對比。
效力性 ( 剛強的 ＜＞ 柔弱的) 運用空間氛圍產生浸潤的體驗感受。
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3. 場所營造的主題分析 (Theme)
在主題方面，「肯園」、「食養山房文化」、「夏姿采采食茶文化」
三家體驗型企業因為並不同屬同一業種業態，加上創業者的職場 背景與人生體驗，並無主題共通性。
但是從服務與產品的特質著手，以本地的歷史文化與風土條 件為養分，卻是這三家企業在場所營造的主題共通的手法，也是 較能引發本地顧客更多共鳴的體驗主題。
表 4-4-3 個案之場所營造主題表現綜合比較
肯 園 場所營造的主題運用
自然物質 利用庭院栽種特殊香草植物，暗喻產品的特殊性。
哲學∣心理學概念 利用「場所精神」作為其建構「香氣空間」的依據。
宗教∣政治∣歷史 使用楚辭湘夫人作為香氣的背景說明。
美 術 運用手寫書法文字創造自然與人文豐厚底蘊的印象。
流行∣大眾文化 無。
食養山房文化 場所營造的主題運用
自然物質 無
哲學∣心理學概念 禪學師法自然的場所營造概念。
宗教∣政治∣歷史 禪宗的境界引用，導入中國南宋山水意境。
美 術 簡約美學的空間主題。
流行∣大眾文化 無
夏姿采采食茶文化 場所營造的主題運用
自然物質 普洱茶磚牆。
哲學∣心理學概念 無。
宗教∣政治∣歷史 以宋代名窯美學作為茶具設計的發想養分。
美 術 新東方美學－現代簡約美學的慢活空間主題。
流行∣大眾文化 以流行時尚的行銷手法創造高階消費層的次文化。
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的真實」(Fake-Real)與「真的虛假」(Real-Fake)兩個象限內。圖 4-4-2 真實虛假矩陣的個案定位分析
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表 4-4-5 個案之場所營造真實性檢驗比較
肯 園 場所營造的真實性檢驗
風格 STYLE 主題 THEME
天然的真實性 運用極簡主義的空間設計手法，盡可能呈現材料的「原始」表面，以及
「低限度」的表面加工，產生天然質樸的真實性感受。
原創的真實性 結合東西方芳療技巧與理念，運用天然與人工香精，屬於「多重主題的 重新流行」運用。
獨特的真實性 使用繪圖問卷了解身體狀況，以及透過聞香自我選擇香精，即以強調個 人「客製化」的芳香療程，加強其獨特體驗。
參照的真實性 運用「倒轉天空」的書法表現方式，試圖使顧客產生暫離塵囂的差異空 間體驗（湘夫人）。如同展現一個儀式性的「假事件」，創造信仰。
影響的真實性 肯園舉辦「香氣私塾」推廣芳香療法，藉由成就顧客身心靈的療癒與舒 緩，建立企業獨特的價值與公眾影響性。(他者導向)
食養山房 場所營造的真實性檢驗
風格 STYLE 主題 THEME 天然的真實性 盡可能運用粗糙富質感的木材與塌塌米地板，表現天然性。
更甚者以鏽蝕的鋼板暗喻其粗曠與自然的特色。
原創的真實性 台灣風味的中國懷石料理為其原創。
獨特的真實性 以頂級的食材料理，透過不破壞食材本質的料理方式烹煮，
使顧客產生獨特性的感受。
參照的真實性 南宋文人山水畫中天人合一意境的追求與展現。
影響的真實性 以自我修行的服務態度，潛移默化影響來訪顧客。
夏姿采采 食茶文化
場所營造的真實性檢驗
風格 STYLE 主題 THEME 天然的真實性 以普洱磚牆面明示其原料天然的特色。
原創的真實性 現代時尚以茶為主題的餐廳。
獨特的真實性 精品店的服務方式與空間家具陳設，使顧客產生獨特性的感受。
參照的真實性 須先解決室內空間風格主題不一致，才可定參照真實性。
影響的真實性 以現代時尚的空間氛圍，以顧客沉浸於慢活的優雅環境。
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但是三者在五種真實性表現－天然的、原創的、獨特的、參照的、
影響的，三者皆如聯合國文教組織所規定的「世界遺產公約作業準則」
之「真實性測試」一樣，充分展現在材料、設計、手工藝、場所及精 神／情感這五大構面。但相較於「場所」與「精神／情感」，前三者「材 料」、「設計」、「手工藝」較容易表達呈現，所以這三個個案均可有相 當水準的表現；不過「場所」方面，通常會產生東西方文化沒有整體 性考量的混合運用，而在「精神／情感」方面，不容易在兩個小時內 立刻讓顧客產生深遠的影響與心性轉換。
綜言之，「肯園」、「食養文化山房」、「夏姿采采食茶文化」三家 體驗型企業因為創業者不同產業背景與價值哲學，反映在企業行銷美 學的選擇，以及企業經營的理念與使命，也因此產生跨界創新的營運 模式。卻也因此展現企業獨特且最大程度的真實性展現。