第四章 結果
第六節 兒童膳食纖維攝取與生長發展之多元迴歸分析
本節以多元迴歸分析法，探討兒童的家庭背景因素及膳食纖維對生長的影 響，將二至十歲之兒童資料進行合併，視為獨立樣本。控制性別、年齡及家庭 社經，並個別探討總熱量、總膳食纖維攝取、水溶性膳食纖維攝取和非水溶性 膳食纖維攝取量，與兒童體重、身高及 BMI 之相關情形，詳細數值請參照表 4-6.1 至 4-6.3 所示。
一、兒童體重之多元迴歸分析
在第一階層中，將性別、年齡及家庭社經分數強制進入迴歸模式，而在第 二階層中，則分別放入總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維、非水溶性膳食 纖維進行迴歸分析。
在模式 1~6 中， R2均為 0.742(p<0.01)，且達顯著水準；在模式 2~5 中，
分別探討總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維對體重的 影響，但β 值未達顯著；而在模式 6 中，則將總熱量、總膳食纖維、水溶性膳 食纖維及非水溶性膳食纖維一起加入模式中。
在兒童體重部分的多元迴歸模式中，只有年齡對體重的影響達顯著 (p<0.01)。
二、兒童身高之多元迴歸分析
在第一階層中，將性別、年齡及家庭社經分數強制進入迴歸模式，而在第 二階層中，則分別放入總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維、非水溶性膳食 纖維進行迴歸分析。
在模式 1 中， R2為 0.903(p<0.01)，且達顯著水準；在模式 2~5 中，分別 探討總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維對體重的影 響。在 6 個模式中，年齡的β 值均達顯著；而模式 2 中，總熱量對身高的影響
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達顯著，解釋力上升 2%；而在模式 3~5 中，但β 值未達顯著；而在模式 6 中，
則將總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維一起加入模式 中。
三、兒童 BMI 之多元迴歸分析
在第一階層中，將性別、年齡及家庭社經分數強制進入迴歸模式，而在第 二階層中，則分別放入總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維、非水溶性膳食 纖維進行迴歸分析。
在模式 1 中，以性別、年齡及家庭社經分數來預測兒童 BMI， R2為 0.022(p<0.01)，其中性別及家庭社經分數對於兒童 BMI 之β 值達顯著水準；在 模式 2~5 中，分別探討總熱量、總膳食纖維、水溶性膳食纖維及非水溶性膳食 纖維對體重的影響，但對於兒童之 BMI 解釋力均未上升。
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表 4-6.1 影響兒童體重之多元迴歸分析
模式 1 模式 2 模式 3 模式 4
B 值 β 值 B 值 β 值 B 值 β 值 B 值 β 值
性別 -0.518 -0.036 -0.411 -0.029 -0.545 -0.038 -0.495 -0.035 年齡 2.625 0.859** 2.568 0.84** 2.64 0.864** 2.611 0.854**
家庭社經 -0.147 -0.02 -0.165 -0.023 -0.143 -0.02 -0.15 -0.021 Energy(kacl) 0.001 0.035
Dietary fiber(g) -0.023 -0.011
SDF(g) 0.106 0.013
IDF(g)
調整後的 R2 0.742** 0.742** 0.742** 0.742**
*p<0.05；** p<0.01。B 值：未標準化迴歸係數；β 值：標準化迴歸係數。
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表 4-6.1 影響兒童體重之多元迴歸分析(續)
模式 5 模式 6
B 值 β 值 B 值 β 值
性別 -0.526 -0.037 -0.469 -0.033 年齡 2.631 0.861** 2.594 0.849**
家庭社經 -0.145 -0.02 -0.159 -0.022
Energy(kacl) 0.001 0.05
Dietary fiber(g) -0.148 -0.069
SDF(g) 0.258 0.031
IDF(g) -0.012 -0.004 0.02 0.007
調整後的 R2 0.742** 0.742**
*p<0.05；** p<0.01。B 值：未標準化迴歸係數；β 值：標準化迴歸係數。
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表 4-6.2 影響兒童身高之多元迴歸分析
模式 1 模式 2 模式 3 模式 4
B 值 β 值 B 值 β 值 B 值 β 值 B 值 β 值
性別 -0.188 -0.006 0.258 0.008 -0.033 -0.001 -0.05 -0.002 年齡 6.747 0.95** 6.509 0.917** 6.663 0.938** 6.664 0.938**
家庭社經 0.381 0.023 0.303 0.018 0.359 0.021 0.362 0.022 Energy(kacl) 0.003 0.063**
Dietary fiber(g) 0.133 0.026
SDF(g) 0.639 0.033
IDF(g)
調整後的 R2 0.903** 0.905** 0.903** 0.904**
*p<0.05；** p<0.01。B 值：未標準化迴歸係數；β 值：標準化迴歸係數。
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表 4-6.2 影響兒童身高之多元迴歸分析(續)
模式 5 模式 6
B 值 β 值 B 值 β 值
性別 -0.087 -0.003 0.252 0.008
年齡 6.677 0.94 6.525 0.919
家庭社經 0.365 0.022 0.304 0.018
Energy(kacl) 0.003 0.067
Dietary fiber(g) 0.013 0.003
SDF(g) 0.17 0.009
IDF(g) 0.141 0.022 -0.128 -0.02
調整後的 R2 0.903** 0.905**
*p<0.05；** p<0.01。B 值：未標準化迴歸係數；β 值：標準化迴歸係數。
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表 4-6.3 影響兒童 BMI 之多元迴歸分析
模式 1 模式 2 模式 3 模式 4
B 值 β 值 B 值 β 值 B 值 β 值 B 值 β 值
性別 -0.422 -0.107** -0.41 -0.103* -0.455 -0.115* -0.422 -0.106*
年齡 0.045 0.053 0.039 0.045 0.063 0.073 0.045 0.052 家庭社經 -0.216 -0.107** -0.218 -0.108* -0.212 -0.105* -0.216 -0.107*
Energy(kacl) 0.000 0.015
Dietary fiber(g) -0.027 -0.046
SDF(g) 0.004 0.002
IDF(g)
調整後的 R2 0.022** 0.020** 0.021** 0.020*
*p<0.05；** p<0.01。B 值：未標準化迴歸係數；β 值：標準化迴歸係數。
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表 4-6.3 影響兒童 BMI 之多元迴歸分析(續)
模式 5 模式 6
B 值 β 值 B 值 β 值
性別 -0.444 -0.112* -0.439 -0.111*
年齡 0.06 0.071 0.053 0.062
家庭社經 -0.213 -0.106* -0.215 -0.107*
Energy(kacl) 0.000 0.041
Dietary fiber(g) -0.066 -0.111
SDF(g) 0.160 0.07
IDF(g) -0.03 -0.04 -0.011 -0.015
調整後的 R2 0.021** 0.018*
*p<0.05；** p<0.01。B 值：未標準化迴歸係數；β 值：標準化迴歸係數。
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