兒童飲食及營養素攝取狀況

第四章結果

第三節兒童飲食及營養素攝取狀況

本研究使用兩日 24 小時飲食回憶來評估兒童營養素攝取，分析兒童 2~6 歲以及 9~10 歲時收集之資料，本研究結果包含常見的 22 項營養素，如下所述：

總熱量、總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質、脂質、醣類、膳食纖維、

水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維、膽固醇、鈉、鉀、鈣、鐵、鎂、鋅、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、維生素 E 以及葉酸。本研究中所分析的各營養素完成比率詳如表 4-3.1 所示。

在兒童飲食及營養素攝取狀況的部分，分別以整日營養素攝取量及每公斤體重營養素攝取量來表示，並分別探討各年齡男、女童的攝取差異情形。整日營養素攝取量之詳細數據如表 3.2，兒童每公斤體重營養素攝取量請參考表 4-3.3。下段將分別敘述 2~10 歲兒童整日營養素攝取量及每公斤體重攝取攝取情形與變化。

表 4-3.1 師大飲食營養素資料庫各營養素完成比率

營養素數據完成比數據完成率

熱量(energy) 746/746 100

蛋白質(protein) 746/746 100

動物性蛋白質(animal protein) 692/746 92.7 植物性蛋白質(plant protein) 684/746 91.7

脂質(fat) 746/746 100

醣類(carbohydrate) 746/746 100

膽固醇(cholesterol) 679/746 91.0

膳食纖維(dietary fiber) 661/746 88.6 水溶性膳食纖維(soluble dietary fiber) 652/746 87.4 非水溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber) 652/746 87.4

維生素 A (vitamin A) 746/746 100

維生素 E ( vitamin E) 746/746 100 維生素 B1 (thiamin) 713/746 95.6 維生素 B2 (riboflavin) 715/746 95.8 維生素 B6 (vitamin B6) 666/746 89.3 維生素 B12 (vitamin B12) 692/746 94.5 維生素 C (vitamin C) 729/746 97.7

鈉(sodium, Na) 717/746 96.3

鉀(potassium, K) 687/746 92.1

鈣(calcium, Ca) 712/746 97.3

鎂(magnesium, Mg) 681/746 91.2

鐵(iron, Fe) 710/746 95.2

鋅(zinc, Zn) 689/746 92.3

葉酸(folate) 720/746 96.5

一、整日營養素攝取 (一) 熱量及三大營養素

在 2 歲兒童整日熱量攝取約為 940 大卡；3 歲兒童整日熱量攝取約 1125 大卡，4 歲兒童每日攝取約 1250 大卡，5 歲兒童每日攝取 1330 大卡，6 歲時每日攝取 1419 大卡，9 歲兒童攝取 1517 大卡，10 歲時攝取 1667 大卡。隨著年齡增加，兒童的熱量攝取亦隨之增加。蛋白質每日攝取量方面，每年皆有顯著增加，兒童 2 歲時攝取 31.1 克； 10 歲為 56.1 克，佔熱量比約為 14 %。動物性蛋白質的攝取趨勢和總蛋白質攝取量相似，和植物性白質的比在 2 歲及 3 歲時約為 3：2，而在 6 至 10 歲間，則約為 1：1。

脂質的攝取於 2 歲時為 27 克，隨年齡增長，攝取量也顯著增加，10 歲時攝取量約為 53 克，佔總熱量比例方面，介於 25%~30%。醣類攝取在 2 至 10 歲間為 142~257 克，佔總熱量比例約在 57~60%間。

(二) 膳食纖維

兒童 2 歲時，每日膳食纖維攝取量平均為 4.0 克，攝取量隨年齡增長而上升，10 歲時攝取量約為 10 克。

關於水溶性及非水溶性膳食纖維的攝取量方面，各年齡攝取量分別如下：

二歲時為 1.5 及 3.3 克；三歲為 1.8 及 4.6 克；四歲時攝取 2.1 及 5.7 克；五歲時 2.2 及 6.2 克；六歲為 2.1 及 5.9 克；九歲時攝取 2.5 及 6.6 克；十歲時則攝取 2.7 及 7.8 克。

膳食纖維的攝取量，在 2~5 歲時，攝取量隨年齡增加，至 6 歲時稍降，而於 9 歲及 10 歲時又呈現增加趨勢。總膳食纖維、水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維以廣義估計模式(GEE)分析，膳食纖維的攝取增加是顯著的。男、女童的膳食纖維攝取，則是在 4 歲時男童攝取顯著高於女童，其餘年齡的男、女攝取量均無顯著差異。

(三) 維生素

本研究分析之維生素攝取量未包含烹調時的流失量，而是以新鮮食物之營養素含量做為計算依據；由於資料庫中補充劑的部分尚未建置齊全，故無計算補充劑提供的營養素。維生素 A 方面，2~10 歲之攝取量介於 448 ~422µg RE，

在 2~6 歲間，隨年齡增加，攝取量呈現下降趨勢；而在 9~10 歲時呈現上升趨勢。維生素 B1 之攝取方面，2 歲時為 0.65 mg，至 10 歲時攝取量為 0.65 mg，

4~10 歲的平均攝取量低於建議量。而維生素 B2 的攝取量，2 歲時為 0.98 mg，

至 10 歲為 0.91 mg；在 2 至 6 歲間，呈現下降的趨勢；而 9 歲及 10 歲時攝取量則又上升，4 歲以上的維生素 B2 攝取量未達建議攝取量。在維生素 B6 的部分，2~10 歲間攝取量依序為：0.72~ 0.75mg，2 至 6 歲時的平均攝取量符合建議量，但 9 歲及 10 歲時則未達建議量。維生素 B12 方面，2~5 歲時攝取量約為 3µg； 6 歲為 2.5µg；9 歲及 10 歲分別是 3.1 及 3.3µg，隨年齡增長，維生素 B12 的攝取並無顯著增加(p for trend = 0.98)，在 3~6 歲間，攝取量是下降的，

9~10 歲時回升，各年齡的維生素 B12 攝取均有達到 DRIs 的建議量。維生素 C 部分，在 2~5 歲時攝取量約為 64~68 mg；6 歲為 42.5 mg；9 歲時為 57.2 mg；

10 歲為 65.6 mg；維生素 C 的攝取量於 6 歲時最低，且 6、9 及 10 歲之攝取量未達建議量。維生素 E 的攝取情況，在 2 歲時攝取量為 8.2 mg；3 歲為 7.1 mg；4 歲時攝取量為 6.9 mg；5 歲為 7.3mg；6 歲為 5.0 mg；9~10 歲時分別是 9.1 及 8.0 mg，隨年齡增長，並無顯著增加趨勢(p for trend = 0.08)。葉酸攝取情 形，2~10 歲時攝取量為 108~171 µg，隨年齡增加，攝取量亦顯著增加，然而各年齡的平均攝取量均低於建議量。

(四) 礦物質

礦物質的攝取量分析包括：鈉、鈣、鐵、鎂、鋅…等，未包含烹調時的流失量。在鈉攝取量方面，2 歲攝取量約為 1040 mg；6 歲為 3847 mg；9 歲時為 2293 mg；10 歲為 2333 mg，各年齡層均高於建議攝取的上限。鈣質的攝取隨年

齡增加有下降的趨勢，2 歲時攝取量最高，為 606 mg， 6 歲時攝取量最低，約為 276 mg，9 歲為 298，10 歲時攝取量為 338 mg，除 2 歲時達 DRIs 的建議量，其於年齡實均未達建議攝取量。鐵質的攝取方面，2~6 歲時約為 8~9 mg；

9 歲為 7.4 mg，10 歲時攝取量為 7.7 mg，各年齡攝取量約佔建議攝取量

50%~87%。在鎂攝取量方面，2~5 歲攝取量約為 92~125 mg；6 歲為 117.9 mg；

9 歲時為 140 mg；10 歲為 154mg，攝取量隨年齡增加有顯著上升的趨勢，在 5 歲前的平均攝取量達建議量，而 6 歲後則稍低於建議量。鋅的攝取狀況，2~10 歲時平均攝取量為 5~7 mg，6 歲前攝取量皆達建議量，而 9 及 10 歲時則稍低於建議量。整日營養素攝取狀況詳如表 4-3.2。

(五) 男女童整日營養素攝取差異

於 2 歲時，男女童在各營養素攝取方面均無顯著差異；3 歲時，男童在醣 類攝取百分比、鎂及維生素 B2 的攝取量顯著高於女童(p<.05)；4 歲時，植物性 蛋白質、總膳食纖維、水溶性膳食纖維、鈉、鉀、鎂、維生素 C 及葉酸，男童 攝取量均顯著高於女童(p<.05)；5 歲時男女童之營養素攝取無顯著差異；6 歲 時，僅葉酸的攝取量有顯著差異，男童高於女童(p<.05)；9 歲時，男童的動物 性蛋白質、膽固醇、維生素 A 及葉酸攝取量顯著高於女童(p<.05)；10 歲時，總 蛋白質、動物性蛋白質、膽固醇、鈉、鐵及維生素 B1 的攝取量，男童顯著高於女童。

二、每公斤體重營養素攝取

2~10 歲兒童每公斤體重營養素攝取隨年齡增加，大多呈顯著下降趨勢。每公斤體重營養素攝取結果如表 4-3.3。

(一) 熱量、三大營養素及膳食纖維

熱量部分，2 歲時為 78kcal/kg，10 歲為 48 kcal/kg；蛋白質部分，2 歲攝取量為 2.6g/kg，10 歲為 2.6 g/kg；動物性蛋白質攝取量在 2 歲時為 1.6 g/kg，10 歲時為 0.8；植物性蛋白質於 2 歲時攝取量為 1.0 g/kg，10 歲時為 0.8 g/kg；醣類每公斤攝取量從 2 歲時 11.7 g/kg，10 歲時降至 6.8 g/kg；膳食纖維自 0.33

g/kg 下降至 0.28 g/kg；水溶性膳食纖維 2 歲時攝取量為 0.12 g/kg，10 歲時為 0.08 g/kg；非水溶性膳食纖維 2 歲時攝取量為 0.27 g/kg，10 歲時為 0.23g/kg；

膽固醇攝取量於 2 歲時為 10mg/kg，10 歲時降為 7 mg/kg。

(二) 維生素

維生素 B1 攝取量於 2 歲時為 0.05mg/kg，10 歲時為 0.02 mg/kg；維生素 B2 於 2 歲時攝取量為 0.08mg/kg，10 歲時為 0.03 mg/kg；維生素 B6 於 2 歲時攝取量為 0.06mg/kg，10 歲時為 0.02 mg/kg；維生素 B12 於 2 歲時攝取量為 0.24 mg/kg，10 歲時為 0.08 mg/kg；維生素 C 於 2 歲時攝取量為 6mg/kg，10 歲時為 2 mg/kg；維生素 A 於 2 歲時攝取量為 37μg RE/kg，10 歲時為 13μg RE/kg；維 生素 E 於 2 歲時攝取量為 0.7mg α-TE/kg，10 歲時為 0.2 mg α-TE/kg；葉酸攝取 量則自 9μg/kg 降至 10 歲時的 5μg/kg。

(三) 礦物質

鈉攝取量於 2 歲時為 86 mg/kg，10 歲時為 69 mg/kg；鉀於 2 歲時攝取量為 81 mg/kg，10 歲時為 39 mg/kg；鈣於 2 歲時攝取量為 50 mg/kg，10 歲時為 10 mg/kg。鎂於 2 歲時攝取量為 8 mg/kg，10 歲時為 4 mg/kg。鐵於 2 歲時攝取量為 0.7 mg/kg，10 歲時為 0.2 mg/kg。磷於 2 歲時攝取量為 50 mg/kg，10 歲時為 22 mg/kg。鋅於 2 歲時攝取量為 0.4 mg/kg，10 歲時為 0.2 mg/kg。

(四) 男女童每公斤體重攝取差異

在 2 歲及 6 歲時，男女童在各項營養素攝取並無顯著差異；3 歲時男童每公斤鐵攝取量顯著低於女童，其於並無顯著差異；4 歲時，男童每公斤攝取的總膳食纖維、維生素 C、鈉及鉀顯著高於女童；5 歲時，僅膳食纖維攝取有差異，男童顯著高於女童；9 歲時，男童每公斤攝取膽固醇、維生素 B2、維生素 B6、維生素 B12、鈉及鉀，顯著高於女童；10 歲時，維生素 B12 攝取量，男童顯著低於女童，而男童之鈉攝量顯著高於女童，其餘營養素無太大差異。

表 4-3.2 兒童整日營養素攝取情形

營養素 2 歲 (n=107) 3 歲(n=100) 4 歲(n=84) 5 歲(n=70) 6 歲(n=57) 9 歲(n=41) 10 歲(n=25)

p for trend

Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD

Energy(kcal) 938.5 ± 285.9 1125.1 ± 291.4 1250.1 ± 344.1 1331.9 ± 311.0 1419.2 ± 271.4 1517.2 ± 345.1 1667.7 ± 287.8 0.000 Protein(g) 31.4 ± 10.7 37.7 ± 10.6 40.9 ± 12.9 44.8 ± 11.0 49.9 ± 10.9 50.4 ± 14.5 56.1 ± 15.9 0.000 Protein % 13.4± 2.0 13.7 ± 2.5 13.2 ± 1.9 13.7 ± 2.2 14.2 ± 1.8 13.5 ± 2.4 13.5 ± 2.0

A-P¹(g) 19.1 ± 8.1 21.6 ± 9.2 19.9 ± 8.8 22.1 ± 8.5 23.6 ± 6.9 24.3 ± 10.1 28.1 ± 11.8 0.000 P-P²(g) 11.6 ± 5.4 14.6 ± 6.1 19.0 ± 8.5 20.7 ± 6.8 22.9 ± 6.5 25.0 ± 8.2 26.4 ± 6.6 0.062 Fat(g) 26.8 ± 10.9 33.7 ± 12.2 36.6 ± 14.1 40.6 ± 13.5 40.6 ± 10.0 49.8 ± 16.2 53.0 ± 10.4 0.000 Fat % 25.4 ± 5.5 27.1 ± 6.9 26.2 ± 4.9 27.6 ± 6.1 26.2 ± 5.5 29.7 ± 6.5 29.3 ± 4.9

CHO(g) 141.6 ± 42.9 165.4 ± 49.8 186.8 ± 49.4 195.7 ± 49.9 209.5 ± 48.7 256.7 ± 124.8 235.5 ± 49.2 0.000 CHO % 61.1 ± 6.1 59.3 ± 8.1 60.6 ± 5.5 58.7 ± 6.3 59.5 ± 5.8 56.9 ± 7.1 57.1 ± 5.6

TDF³(g) 4.0 ± 2.0 5.9 ± 2.9 7.2 ± 3.6 8.0 ± 3.5 7.2 ± 2.2 8.6 ± 2.3 9.8 ± 3.4 0.000 TDF⁴(g) 4.8 ± 2.2 6.4 ± 2.7 7.9 ± 3.8 8.5 ± 3.2 8.1 ± 2.7 9.3 ± 2.6 10.6 ± 3.8 0.000 SDF⁵(g) 1.5 ± 0.8 1.8 ± 0.9 2.1 ± 0.9 2.2 ± 0.8 2.1 ± 0.7 2.5 ± 0.7 2.7 ± 0.7 0.000 IDF⁶(g) 3.3 ± 1.6 4.6 ± 2.1 5.7 ± 2.9 6.2 ± 2.5 5.9 ± 2.1 6.6 ± 2.3 7.8 ± 3.2 0.000 Cholesterol(mg) 123.4 ± 82.3 165.9 ± 102.7 202.0 ± 117.2 195.7 ± 106.3 220.4 ± 84.7 256.7 ± 124.8 244.8 ± 122.4 0.000

1A-P：animal protein，動物性蛋白質；²P-P：plant protein，植物性蛋白質

3TDF：total dietary fiber，依照食工所資料所計算出的總膳食纖維

4依照五訂增補日本食品標準成分表所計算出的總膳食纖維

5SDF：soluble dietary fiber，水溶性膳食纖維

6IDF：insoluble dietary fiber，非水溶性膳食纖維

表 4-3.2 兒童整日營養素攝取情形(續)

營養素 2 歲 (n=107) 3 歲(n=100) 4 歲(n=84) 5 歲(n=70) 6 歲(n=57) 9 歲(n=41) 10 歲(n=25)

p for trend

Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD

Na(mg) 1039.9 ± 738.2 1781.7 ± 959.3 2094.7 ± 1367.7 2383.6 ± 1370.0 3847.1 ± 1890.5 2293.3 ± 1225.7 2333.4 ± 1113.0 0.000 K(mg) 981.2 ± 352.0 1060.0 ± 367.3 1110.2 ± 433.0 1137.6 ± 378.2 999.4 ± 257.3 1186.2 ± 355.0 1337.8 ± 337.7 0.000 Ca(mg) 605.8 ± 339.7 493.4 ± 287.9 415.4 ± 251.1 348.4 ± 184.0 276.3 ± 111.2 298.1 ± 170.1 337.5 ± 153.7 0.000 Fe(mg) 8.7 ± 5.2 7.7 ± 4.5 8.4 ± 5.0 7.6 ± 3.0 7.6 ± 2.1 7.4 ± 2.8 7.7 ± 2.6 0.000 Mg(mg) 91.5 ± 32.1 107.6 ± 37.4 123.1 ± 46.0 125.3 ± 38.8 117.9 ± 29.7 139.9 ± 40.4 153.8 ± 37.8 0.000 Zn(mg) 5.4 ± 3.1 5.3 ± 2.1 5.7 ± 2.9 5.3 ± 1.4 5.8 ± 1.4 5.9 ± 1.5 6.8 ± 1.8 0.000 Vit. A(µg RE) 448.1 ± 233.6 396.2 ± 249.0 346.1 ± 217.4 331.7 ± 149.8 286.3 ± 98.9 371.3 ± 203.6 421.7 ± 265.3 0.011 Vit. B1(mg) 0.65 ± 0.34 0.65 ± 0.34 0.61 ± 0.30 0.68 ± 0.32 0.62 ± 0.18 0.55 ± 0.23 0.65 ± 0.31 0.046 Vit. B2(mg) 0.98 ± 0.53 0.90 ± 0.44 0.88 ± 0.44 0.82 ± 0.32 0.76 ± 0.25 0.89 ± 0.38 0.91 ± 0.32 0.013 Vit. B6(mg) 0.75 ± 0.42 0.71 ± 0.36 0.71 ± 0.39 0.67 ± 0.30 0.59 ± 0.16 0.67 ± 0.26 0.72 ± 0.28 0.041 Vit. B12(µg) 3.0 ± 4.4 3.1 ± 3.4 2.8 ± 3.3 3.0 ± 3.0 2.5 ± 2.2 3.1 ± 2.9 3.3 ± 3.9 0.982 Vit. C(mg) 68.0 ± 30.5 64.3 ± 39.3 68.3 ± 55.1 64.9 ± 47.3 42.5 ± 32.5 57.2 ± 43.0 65.6 ± 40.8 0.007 Vit. E(mg α-TE) 8.2 ± 5.0 7.1 ± 4.0 6.9 ± 4.2 7.3 ± 4.0 5.0 ± 2.0 9.1 ± 5.6 8.0 ± 3.8 0.082 Folate(µg) 108.4 ± 48.1 116.2 ± 45.8 121.5 ± 55.9 128.9 ± 39.8 122.2 ± 31.3 152.5 ± 48.5 171.3 ± 56.2 0.000

表 4-3.3 兒童每公斤體重營養素攝取情形

營養素 2 歲 (n=107) 3 歲 (n=99) 4 歲 (n=83) 5 歲 (n=70) 6 歲 (n=56) 9 歲 (n=40) 10 歲 (n=24)

p for

trend Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD

Energy(kcal/kg) 77.5 ± 25.2 77.0 ± 19.8 74.7 ± 19.5 71.8 ± 17.7 68.3 ± 16.8 55.2 ± 17.5 48.4 ± 13.5 0.000 Protein(g/kg) 2.57 ± 0.90 2.57 ± 0.70 2.43 ± 0.71 2.41 ± 0.62 2.39 ± 0.62 1.83 ± 0.65 1.63 ± 0.58 0.000 A-P¹ (g/kg) 1.56 ± 0.66 1.47 ± 0.59 1.18 ± 0.49 1.19 ± 0.44 1.13 ± 0.38 0.89 ± 0.41 0.82 ± 0.39 0.000 P-P²(g/kg) 0.95 ± 0.47 1.01 ± 0.45 1.13 ± 0.50 1.12 ± 0.41 1.09 ± 0.34 0.91 ± 0.36 0.76 ± 0.23 0.031 Fat(g/kg) 2.20 ± 0.93 2.31 ± 0.80 2.18 ± 0.76 2.19 ± 0.76 1.96 ± 0.61 1.85 ± 0.80 1.54 ± 0.50 0.000 Carbohydrates(g/kg) 11.72 ± 3.86 11.32 ± 3.49 11.18 ± 2.98 10.45 ± 2.87 10.05 ± 2.73 7.63 ± 2.23 6.82 ± 1.94 0.000 TDF³(g/kg) 0.33 ± 0.18 0.41 ± 0.20 0.43 ± 0.22 0.43 ± 0.20 0.34 ± 0.11 0.32 ± 0.12 0.28 ± 0.10 0.005 TDF⁴(g/kg) 0.39 ± 0.19 0.44 ± 0.20 0.47 ± 0.23 0.46 ± 0.19 0.39 ± 0.15 0.34 ± 0.12 0.31 ± 0.11 0.000 SDF⁵(g/kg) 0.12 ± 0.07 0.13 ± 0.06 0.12 ± 0.05 0.12 ± 0.04 0.10 ± 0.04 0.09 ± 0.03 0.08 ± 0.02 0.000 IDF⁶(g/kg) 0.27 ± 0.14 0.32 ± 0.15 0.34 ± 0.18 0.34 ± 0.15 0.28 ± 0.12 0.24 ± 0.10 0.23 ± 0.09 0.000 Cholesterol(mg/kg) 10.17 ± 7.13 11.28 ± 6.77 12.13 ± 7.26 10.45 ± 5.81 10.54 ± 4.24 9.38 ± 5.35 7.20 ± 4.50 0.036 Folate(µg/kg) 8.82 ± 3.91 7.94 ± 2.95 7.25 ± 3.39 6.94 ± 2.14 5.79 ± 1.59 5.56 ± 2.12 5.06 ± 2.03 0.000

1A-P：animal protein，動物性蛋白質

2P-P：plant protein，植物性蛋白質

3TDF：total dietary fiber，依照食工所資料所計算出的總膳食纖維

4依照五訂增補日本食品標準成分表所計算出的總膳食纖維

5SDF：soluble dietary fiber，水溶性膳食纖維

6IDF：insoluble dietary fiber，非水溶性膳食纖維

表 4-3.3 兒童每公斤體重營養素攝取情形(續)

營養素 2 歲 (n=107) 3 歲 (n=99) 4 歲 (n=83) 5 歲 (n=70) 6 歲 (n=56) 9 歲 (n=40) 10 歲 (n=24)

p for

trend Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD

Vit. A(µg RE/kg) 36.73 ± 19.28 26.89 ± 15.70 20.46 ± 12.61 17.88 ± 8.22 13.64 ± 4.92 13.55 ± 8.14 12.97 ± 9.02 0.000 Vit. B1(mg/kg) 0.05 ± 0.03 0.04 ± 0.02 0.04 ± 0.02 0.04 ± 0.02 0.03 ± 0.01 0.02 ± 0.01 0.02 ± 0.01 0.000 Vit. B2(mg/kg) 0.08 ± 0.04 0.06 ± 0.03 0.05 ± 0.03 0.04 ± 0.02 0.04 ± 0.01 0.03 ± 0.02 0.03 ± 0.01 0.000 Vit. B6(mg/kg) 0.06 ± 0.03 0.05 ± 0.02 0.04 ± 0.02 0.04 ± 0.02 0.03 ± 0.01 0.02 ± 0.01 0.02 ± 0.01 0.000 Vit. B12(µg/kg) 0.24 ± 0.35 0.21 ± 0.24 0.17 ± 0.19 0.16 ± 0.16 0.12 ± 0.11 0.11 ± 0.10 0.08 ± 0.08 0.000 Vit. C(mg/kg) 5.60 ± 2.54 4.35 ± 2.54 4.02 ± 3.31 3.48 ± 2.46 1.97 ± 1.33 2.10 ± 1.70 1.89 ± 1.15 0.000

Vit.E(mg α-TE/kg) 0.66 ± 0.39 0.49 ± 0.27 0.41 ± 0.25 0.39 ± 0.20 0.24 ± 0.10 0.34 ± 0.23 0.22 ± 0.12 0.000

Na(mg/kg) 85.8 ± 64.0 122.6 ± 68.1 124.7 ± 84.7 129.6 ± 79.1 184.2 ± 96.5 84.5 ± 49.5 68.9 ± 40.5 0.692 K(mg/kg) 80.75 ± 29.63 72.26 ± 23.32 66.08 ± 24.49 61.28 ± 20.24 47.73 ± 13.39 43.08 ± 16.02 39.22 ± 13.67 0.000 Ca(mg/kg) 49.63 ± 27.87 33.69 ± 19.41 24.97 ± 14.86 18.71 ± 9.61 13.18 ± 5.69 10.94 ± 6.72 10.15 ± 5.43 0.000 Mg(mg/kg) 7.55 ± 2.73 7.39 ± 2.62 7.34 ± 2.73 6.75 ± 2.12 5.64 ± 1.51 5.10 ± 1.85 4.46 ± 1.44 0.000 P(mg/kg) 49.69 ± 20.54 42.06 ± 12.89 38.53 ± 13.23 34.07 ± 10.07 30.95 ± 8.07 25.17 ± 9.78 22.20 ± 8.05 0.000 Fe(mg/kg) 0.71 ± 0.41 0.53 ± 0.30 0.50 ± 0.28 0.41 ± 0.17 0.36 ± 0.11 0.27 ± 0.12 0.22 ± 0.08 0.000 Zn(mg/kg) 0.44 ± 0.25 0.37 ± 0.15 0.34 ± 0.17 0.29 ± 0.08 0.28 ± 0.08 0.21 ± 0.07 0.20 ± 0.07 0.000

13.5 14.1 13.7 14.2 14.1 13.6 13.7

27.8 29.4