第二章 文獻探討
第二節 另類農糧網絡會員相關文獻
本研究主要探討社群支持型農業會員參與後的改變，另類農業產銷系統包含合 作社、食物盒裝計畫、農夫市集、社群支持型農業(CSA)，而在台灣近年來發展 較蓬勃的有農夫市集和社群支持型農業，關於另類農糧網絡消費者的研究還很少，
因為農夫市集與社群支持型農業也很多相似點，農夫市集的消費者可能與 CSA 的會員接受的系統模式很類似，所以下主要整理包含台灣農夫市集和社群支持型 農業的消費者參與的動機、購買經驗、人員互動、學習與改變、參與後的行動的 相關文獻。
一、 另類農糧網絡會員參與動機
黃紫翎 ( 2010 )的研究中，以紮根訪談合樸農夫市集消費者的過程中，發現農 夫市集消費者因為食品安全的新聞曾出不窮，還有有些消費者因為自身的經驗了 解到慣行農法的壞處以及為了身體健康與保健，於是警覺到需要作出行動抉擇才 可以降低自己跟整個大環境的飲食風險，也體會到環境、健康需要改善，因而改 變原來的消費方式，展開自身以外的購買、飲食與農作經驗，加上合樸農學市集 有課程、產地拜訪與工作假期提供消費者食農教育的學習場域，小費者也可以帶 著家人與小孩來一起來參加活動，另類農糧網絡蘊含著休閒觀光教育的功能在其 中。
戴君玲 ( 2010 )的研究台灣社群支持型農業的發展與運作，以島嶼社群生機農 場的個案研究為例，其中訪談社群支持型農業的會員加入動機歸納成以下三點，
第一個是為取得有機農產品，大部分參與 CSA 的會員有將近四分之三的受訪者 家庭食用有機或無毒農產品的比例偏高，但近年有機農產品通路越來越多，受訪
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溝通越好，有機觀念更扎實，消費者更信任，會讓消費者更瞭解食物，也可以得 到消費者更多的信任。消費者也提到在農夫市集中的購買經驗的心得是面對面溝 通，更會固定買他們的菜，因為看見農民，又聽到如何種出吃的東西，更安心。
再來，也有消費者提到在和農友長期互動及多元的聊天後，除了增加彼此的信任 感之外，也更瞭解有機小農的辛苦，更相信自己吃的食物是健康的，有時還會和 有機小農分享新食譜，農夫也會提供不同的食材吃法或是介紹陌生食材，也會一 起討論最近的農業新聞或颱風訊息等，消費者提到喜歡到農夫市集支持有機小農 並和有機小農聊天，而從有機小農的角度也看到消費者的改變，有機小農提到很 多消費者也都陸續接受他的長得不是很肥美的菜，甚至有時候會先打電話請農友 先幫他們留菜。
二、 另類農糧網絡消費者購買經驗
消費者行為方面，農夫市集的消費者大部分一周到農夫市集一次，且購買種類 中以蔬菜最多，而大多消費者知道農夫市集的管道是因為經過中興大學，有一些 消費者表示他們來農夫市集很多次之後，會特定向一些有機小農購買，且在透過 網路與農場參訪的行程後，成功吸引許多消費者，也促成有機農場採取社群支持 型農業與農夫市集並行的另類農業產銷系統模式。
王儷娟碩士的論文利用半結構式深度訪談、實地觀察，及焦點團體座談以社 會鑲嵌的觀點探討行動者在微風市集的信任機制與溝通狀況，從中提到消費者的 學習部分指出消費者去農夫市集購買時，當消費者有疑問時或問題時，農友可以 面對面溝通或解決，增加農業嘗試和信任感，消費者如果對農作物有問題，農友 會詳細說明，如果消費者希望補一些菜，農友也不會拒絕，消費者和農友長期像 朋友般信任，才會如此體貼農友的心，而農友耶接收到了，會更努力種好的菜，
研究更好的栽種技巧，讓更多消費者吃更好的有機作物。(王儷娟，2010)
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黃紫翎 ( 2010 )對合樸農學市集的個案研究中，另類農糧網絡有教育性質在其 中，除了藉由生產者與消費者之間的互動外教育，還包括參與是市集舉辦的農地 參訪、農場體驗、烹飪等等活動課程，這也是另類農糧網絡的主要目標，就是對 消費者進行食農教育，其中提到消費者參訪農地後才瞭解到原來有機小農是這樣 在照顧食物，跟他們學到了很多，這些經驗，讓他們瞭解產地到食物的過程，富 於了消費所需包含的成本概念，意識到環境成本的支出等等，甚至有些消費者瞭 解有機小農的困境，會變成志工志願幫助市集的農友，而市集也會有很多元的活 動，有例如烹飪或是農事協助，有消費者說藉由活動的參與中，自己更加瞭解了 有機，也因此教育小孩，讓他們瞭解用何種心態去做事，就會收到什麼樣的成果，
一連率的學習讓生活變得更多元化了，消費者在參與另類農糧網絡經驗中感受到 內心靈上上的轉折。
圖 二-4 另類農糧網絡教育活動
台大賴爾柔教授對台灣社群支持型農業的特性與困境的研究中以深度訪談 CSA 會員的購買經驗中 CSA 會員在購買經驗當中認為社群支持型農業在產量與 品質有著不確定性，這一種情況對消費者也可能造成負擔，產量的不足打破會員 本身生活方式的固定性，因而造成困擾，種植有機蔬菜的農場最明顯，夏天蔬菜
演講
農事體驗 產地參訪
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量銳減，長期在家煮食的會員就一定要透過其他通路購買蔬菜才會夠食用，也有 些會員生活模式變化很大，例如工作時間不穩定，無法在家煮飯的會員，領取的 米或是菜就容易剩餘，要另行處理這些農產品，除此之外，還有一些會員在加入 後發現產品的品質與期待有落差，例如會員表示有機米有一些潮濕的味道，或者 因為儲存方式而長蟲等等問題，這些問題都需要生產者與會員進行溝通來克服的 狀況。
三、 另類農糧網絡中消費者與人員的互動
黃紫翎 ( 2010 )的碩士研究論文，主要探討在地食物網絡的實踐歷程，以合樸 農學市集為例，以紮根理論為研究方法，研究發現消費者與生產者之間連結的關 鍵為「信任」、「溝通」和「支持可改變生產的飲食消費」，彼此之間的關係也已 經不再是生產者與消費者固定角色的關係(黃紫翎，2010)。
梁炳琨教授對另類農業產銷系統的定義是，別於以往的食物銷售模式，透過直 接和消費者互動的方式，讓人參與也了解農業生產，另類農業產銷系統是有別於 主流性的消費文化，也屬於在地食物系統，在有機農業的銷售管道中屬於農民直 銷，強調生產者與消費者面對面行銷，生產者與消費者不斷溝通、互動而形成網 絡與雙方的改變，在地食物系統不僅在個人層次上發生改變，也在整體的生產模 式中改變作為，反思生產論的農業模式所帶來的影響(楊文仁，2009)，
黃紫翎 ( 2010 )在訪談合樸農學市集的消費者中提到在另類農糧網絡中有機 小農的目標不只是單純的只是希望將農作物賣出去，還希望藉由買賣互動的過程 中讓消費者瞭解他們的理念與想法，並分享一些食物上的保存技巧與烹飪技巧等 等，消費找覺得到農夫市集買有機蔬菜跟到一般市場不同的地方在於可以跟有機 小農離聊天，有機小農會分享農作物大概是怎麼去耕種的，也會聊到要怎麼樣去 保存食物，消費者可以充分感受到農友的理念，這樣的交流是不是一般去超市的
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消費者可以感受到的溫暖，而有機小農也可以在另類農糧網絡真實瞭解到消費者 對產品的需求與問題，消費者可以更知道自己買的食材是怎麼被栽種出來的，這 是一個互相瞭解的買賣關係，甚至是想法的交流，彼此之間的關係已經不是固定 買賣的關係了，可能在生活中是互相的老師與朋友，這種生產者與消費者的有友 誼關係是另類農糧網絡的常態模式(戴君玲，2010)。
四、 另類農糧網絡消費者的學習與改變
黃紫翎 ( 2010 )的研究中訪談農夫市集消費者中發現消費者在參與農夫市集 後行動包含了反身性，他們開始動環境與農耕有一些深層的思考，他們認知到當 有機食物不考慮周遭食物環境自然生態，而已外界隔離的方式種植出來的話，有 機種植也只是為人而種，與原先消費者的認知有不一樣的衝擊，消費者變成對有 機食品的消費當作是一種使命，這個觀念背後代表了個人生活價值觀的轉變，他 們得到生命意義的自我認同與滿足感，消費者開始認為支持有機耕種是最重要的，
也覺得直接更農友買同時也是一種生態保護的實踐，也認為是一種棲地復育的方 式，支持有機農耕讓土壤中的生物得以生存，他們開始瞭解到自己必須要做出這 樣的行為對環境才是有幫助的，環境健康了之後，人才會健康，消費者另一方面 在參與另類農糧網絡後也了解台灣有機小農的困境，了解到有機小農在通路上的 經濟弱勢，以及為何會選擇另類農糧網絡，還有推行另類農糧網絡的原因與好處，
在沒有中盤商的另類農糧網絡下，連結了地方生態、環境正義與消費者，成為一 種有人文關懷的生產和消費網絡，在這篇研究中也提到了「抵抗/抵制(resistance)，
指的是在地食物網絡中的生產者與消費者受到了現代農業食物系統的影響而出 現反身姓的思考所作出的行動，文中稱這種行動為「抵抗」，歸因於這一套食物 系統非出自於個人的意願形成，是受到現代化農業、生物、化學科學、知識等傳
指的是在地食物網絡中的生產者與消費者受到了現代農業食物系統的影響而出 現反身姓的思考所作出的行動，文中稱這種行動為「抵抗」，歸因於這一套食物 系統非出自於個人的意願形成，是受到現代化農業、生物、化學科學、知識等傳