社群支持型農業的理念與購買模式

第四章研究結果與分析

第一節社群支持型農業的理念與購買模式

社群支持型農業的購買模式是屬於一般產銷體制外的另類農糧網絡，它的理念注重生產者與消費者直接的溝通與協調，還有藉由固定的購買維持有機小農的生存以及瞭解生產地到餐桌的過程，社群支持型農業對於消費者來說不只是取得有機農作物的途徑，也可以藉由參與經驗和與 CSA 人員的互動中達到環境教育的最終目的培養有環境素養的公民。

一、輝要有機菜園

(二) CSA 的理念與過程

農民和消費者彼此成為合作夥伴，社群支持型農業會員長期購買該農場的產品，

同事也會幫忙承擔農業本身固有的風險，農場豐收時大家有福同享，農場欠收時大家有難同當，在訪談輝要有機菜園的生產者阿輝曾經說過社區支持型農業的理念如下：

當初的接觸只是說消費者和生產者的關係而已，等於說他就以單價高一點買我的菜，我每個禮拜固定配菜送給他，當時他大概只有六七個人而已，因為那時單價很高，96 年那時候我一斤單價是 50 塊，但是他要跟我買菜是說他要一斤 100 塊跟我買，那既然有這個客戶當然就成交啦，那時大概只有六七個客戶而已，那博仲算是蠻野心足算一個協會，他是比較喜歡台灣的綠地能夠保留，

那我們因為土城看守所搬遷的議題，所以我們認識他，那後來大概 96 年中，

97、98、99 大概都是以這個模式，他的菜我就送過去，就這樣子而已，那後來就是到了那個伊莉莎白韓德森納那一年來，那一年好像是 99 年吧，99 年來的時候來這邊，他就說希望不要只有生產者跟消費者的關係，就是以 CSA 模式下去運作，當初伊莉莎白講一個多小時，推最快大約是 100 年二月份吧，以 CSA 模式下去運作把單價提高，現在一斤 80 元，有 CSA 就是因為韓德森的關係，那現在我送過去菜有一成當作基金，那基金這有時候他們會來這邊做參訪，那費用就從基金裡面出，或是像前幾年我要蓋設施沒有錢，後來他們就從基金撥了兩萬給我，那有時候風災或是雨災的時候，因為種苗的損失滿大的，

他就由基金撥過來這樣子，基金等於說最後來是回歸到我這邊就對了啦。(北 F,p1)

由訪談輝要有機菜園生產者阿輝的逐字稿中可得知在民國 100 年伊麗莎白韓德森來台灣演講後阿輝與博仲法律事務所合作採用社群支持型農業模式，逐字稿中提到一個 CSA 特色是會員與生產者一起承擔環境成本，這個關係核心就是彼此承諾，農場餵養人們，人們支持農場並分享可能的風險和餽贈(Elzabeth,2011)，

CSA 會員向生產者直接購買的費用中有一成基金作為環境教育活動基金和農場建設經費，協助有機小農遇到天災時可以復耕以及補助生產地建立設施的經費，

讓有機小農的生產地穩定順利運作。

輝要有機菜園生產者認為社群支持型農業最終是要達到「三生」就是「生活、

生產、生態」狀態，由訪談阿輝的逐字稿敘述如下：

對，對，對，等於說吃有機就是再對環境啦，友善耕作嘛，然後生活嘛，不是有什麼「三生」嗎？生態、生活、生產，就是這三生嘛，就這樣子阿。(北 F,p4)

(二) CSA 經營模式

博仲法律事務所綠辦公室在經營 CSA 特色是價格採「量能付費」制度，量能付費制度是依據顧客、付費者的支付能力和意願決定價格，從訪談博仲 CSA 管理者表示博仲法律事務所綠色辦公室 CSA 特色是價格公開透明化且是浮動的價格，一把菜 60~120 元，依會員意願付錢，這樣的法則有公益性質在裡面，量能付費的目的是，讓任何想參與 CSA 的人，不論其收入高低，都獲得那件商品；

因此在量能付費制度中，某個人支付與其他人不同的價格，可說是必然的結果。

博仲法律事務所 CSA 管理者也提到 CSA 是在一般農產品交易法體制外的購買方式，所以價格可以比較彈性公平，一般的農民的農產品價格是由供給需求市場來決定，所以後受到農產品交易法的限制，而 CSA 可以也許可以帶來更公平的交易，下面是訪談博仲法律事務所 CSA 管理者關於社群支持型農業的經營理念：

我們的價格都很公開透明，就是每一把菜就是 60 塊到 128 塊等等不等，價格是浮動的，對於我們來講是這樣的，這個這種模式在台灣只有我們有做而已，

就是菜價是浮動的，你高興付多少就付多少，就 60 塊到 120 塊，有的人用 60 塊付一把的，他可能是拿到一條絲瓜，也有的人願意用 120 塊買一條絲瓜，所以付出的錢是不同的，拿回來的東西大概一樣，那所以說這個價值觀是什麼，

價值觀就是你自己判斷，外面的絲瓜可能都是 15 塊或 20 塊，但我們這邊可能都是市價的倍數或好幾倍，怎麼看他都是一個很大的贊助意味或是有公益的意味在裡面，而不是完全的，農產品這種東西很難去量化到排除他金錢的價值，

通常在市面上農產品的價值是由供給需求來決定的，所以你可能要了解能農產品在法規上有規定第一次要經過批發市場集中然後再出來，農產品市場交易法已經有明確的規定農產品他要，必須要到批發市場進行交易之後才能夠賣。(北 M,p1)

另一方面，CSA 價格是固定的，所以由這一點得知，CSA 會員與生產者並不會受到市場價格波動的影響，CSA 的菜價格比一般市場菜價格穩定，通常颱風後更明顯，一般市場菜價已經漲好幾倍，而 CSA 菜價格還是維持不變，CSA 管理者在逐字稿中有提到關於 CSA 的經營模式理念：

我剛才說的是除非是農民自己賣，才不是這個法的規定，就可以不用送到批發市場去，那這個法存在，他還是趨於弱勢，因為農民本來就很辛苦很弱勢，

因就是我們利用 CSA 得到這個菜本身反映出來的價值，那剛才我提到說我們一份菜是 60 塊，但是也有可能市場上的價值是高過它的，好比說在颱風過後，

譬如說就算我們這邊的蔥一份是 60 塊，可能颱風過後人家就是 300 塊了，但我們的還是 60 塊，是這整件事情交易上本來就沒有所謂的公帄正義的存在，

但是如果是 CSA 的話有可能會公帄一點。(北 M,p1)

由上述訪談得知，CSA 的理念之一是菜價穩定，不受市場波動所影響過高或過低對有機小農都不穩定的影響，對消費者來說也有可能會買貴了，所以社群支持型農業中是希望消費者和生產者在社會中都是雙贏，有機小農可以穩定成長進而達到環境永續發展，而人們也可以以固定的價合獲得健康的食物。

CSA 管理者表示社群支持型農業基金中有一部分為推廣基金，例如推銷 CSA 時須要給民眾試吃，這個部分的支出由共同基金中提撥，社群支持型農業中的共同基金也是補貼機農園天災淹水時需要復耕需要買種苗的支出。

以往來說我們向樓下鄰居的等等推銷，甚至他要試吃也可以，那試吃需要錢但不是從輝哥那邊就是我們有個基金，那究是我們就可以從基金裡面來支出，

假設你是我們的鄰居，你想要吃吃看我們這個菜，我們就從基金裡面提撥菜錢

給你試吃。(北 M,p8)

(三) CSA 購買模式

社群支持型農業因為是ㄧ般市場外的購買方式，所以購買模式也與一般購物不同，CSA 的理念是為了保持有機小農不要被剝削，所以少了中間的通路商，CSA 是由消費者直接跟生產者購買，如下圖：

圖四-1 社群支持型農業購買模式

在社群支持型農業中，有兩種購買方式，一種是宅配，另一種是取貨點的方式，

在 CSA 當中通常是取貨點的方式居多，生產者每個禮拜固定一天親自送到某個地方，博仲法律事務所 CSA 管理者每個禮拜送菜前會先跟生產者聯繫並確認這禮拜有哪些菜，然後用 Email 通知每位會員，會員想要臨時加訂哪一種菜都可以跟管理者都登記與變更，取菜時也可以依個人喜好和其他會員換菜，但是博仲法律事務所 CSA 的配菜也跟別人有很大的不同，生產者種什麼我們就全部擺，一週他可能會送十種菜，然後先來的人先挑，有一些選擇，有一種到兩種菜一定要拿，就是它生產量比較多的，那種就一定要拿，那其他的的幾種就自己挑，你以如果是訂五樣菜，那其他四種就隨意自己挑。

生產生產消費者者者

所以選擇性變多了，那我覺得某種程度也是有利於會員的，增加他們採購的意願。(北 M,p3)

因為有機小農的產量特色是少量多樣，也不會固定種哪一樣農作物大量生產，

所以購買模式必須是要彈性運作才能配合有機農業的特性。

CSA 管理者提到會員的數量是不固定的，有時會隨著季節變化，或是有些人出國等等可以跟管理者溝通先停一陣子，等回國後再恢復訂菜，管理者訪談逐字稿敘述如下：

我們就是會員的數量會浮動，那可能有些季節蟲會比較少，那好比說冬天蟲會比較少，那某些人就又會恢復訂菜，所以就沒有所謂的一定是長期訂戶，那也有些人會請長假阿，或是以我們公司的休假制度來講他可能會請假一個月阿，那他的菜是不是就要先停一陣子或是他可能出差，所以我們對於我們這個地方的話我們的彈性就是非常的大。(北 M,p3)

由訪談管理者得知，會員參與 CSA 的過程中，訂購模式是有彈性的，CSA 會員量是流動的，例如冬季菜蟲較少，有些人就會恢復訂菜，而有些會員因為選擇性少而退出，有些人則是因為要出國等而長期不訂菜。

在文檔中初探社群支持型農業會員的學習-以輝要有機菜園與頤禾園有機農園為例 (頁 73-0)

第四章 研究結果與分析

第一節 社群支持型農業的理念與購買模式

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