台灣茶園空間土地利用狀況分析

台灣的茶葉，在 1880 年（嘉慶五年）以前，只有水沙連產野生 茶，難以採收，1866 年英國人杜德（John Dodd）引人福建安溪茶農 與茶苗，給予貸款，在今三峽地區獎勵種茶之後，茶的種植日廣，1869 年杜德首次將臺茶運到紐約，美國成為臺茶的主要市場，臺北大稻埕 洋行興盛，日人佔據臺灣後，開始用科學方法製茶，並大力推廣烏龍 茶，外銷市場越來越廣，而成為第三大外銷農產品（台東廳蔗務課，

1928）。光復初期茶葉產量雖因戰爭的破壞而不復當年盛況，之後，

因臺灣飲茶人口的增加及對品質的要求日高，臺灣的茶葉出現新的市 場（國內市場），發展甚具潛力（余寶婷，1994）。

目前茶園主要集中在臺北、新竹、桃園、苗栗、宜蘭、南投、嘉 義、屏東、臺東、花蓮與基隆等地。各茶區年降雨量在 1,800-3,000 公釐左右，適合茶葉生長。臺灣茶樹在自然狀態下分春、夏、秋萌芽，

如經適當採摘，可有五次萌芽，第一次為「春茶」，第二次為「夏茶」， 第三次為「六月白」，第四次為「秋茶」，第五次為「白露」（表 3-2）。

近年來，因人工缺少，以及工資上漲，採茶次數以多減為三次左右（林 木連等人，2009）。

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臺東縣、雲林縣、宜蘭縣、高雄縣、花蓮縣、臺中縣、臺北市等，其 中，南投縣的種植面積佔全國 48.9%，其次為嘉義縣（14.1%）、臺北 縣（11.5%），桃竹苗三縣合計僅佔 13.5%。臺灣產製之茶葉主要區分 有綠茶、烏龍茶及紅茶等三種，其中以烏龍茶（半發酵茶）占最大宗。

因各地方特色及文化背景自然發展出各茶區之特色茶，並經由各種製 茶技術將各地區特色茶之風味及特有香氣充分展現，其中烏龍茶中外 馳名，深受消費者青睞，其產值也最高（邱垂豐等人，2006）。

茶葉的生產有其自然條件限制，如氣溫約在華氏 53 度至 82 度之 間、年雨量不低於 80 至 100 mm、雨季最好在年初、年初的早晨最好 有霧、土壤富於有機質、排水良好、以礫質黏土或黏質壤土所構成的 丘陵地最適宜等等，在人們選址的過程裡，即充滿人與自然妥協的結 果（范增平，2001）。

鹿野鄉自鄉公所向西北西經鹿野高台最高點（海拔 376.7 公尺）

至馬背，全域呈現 20 度以下緩起伏之臺地，僅東側南北流向之小溪 谷，因侵蝕作用而有 22-28 度之坡面，馬背為鹿野斷層通過之處，高 台之隆起與鹿野斷層之向西逆衝有關（朱傲祖、游明聖，1985），其 向西之逆衝坡面而應有較高之坡度角，亦因降水之侵蝕作用，僅有 24 度之斜坡角，過馬背即進入中央山脈，屬延平鄉，地勢漸陡（張 瑞津、石再添、楊淑君、林譽方、陳翰霖，1994）。

顯示鹿野高台自永安至龍田之南北向地形剖面，北側永安村附近

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因有東西向之小溪切割，固有 35 度之坡面出現。越過小溪向南至高 臺頂，坡面甚緩，未超過 5 度(陳正祥，1959)。由高臺頂向南出現一 相對高差 30 公尺之崖面，坡度角 23 度，此崖面之成因不明。再向 南至高臺末端，則出現斜度角之陡崖，此為早期鹿野溪殘留之河蝕崖

（鍾惠玲等人，2004）。

高台就是一個相對較高的台地地形，與北臺灣的林口台地一般，

其表面土壤已經「紅化」，鹿野高台被歸在 LT 地形（高位河階），堆 積年代距今超過三萬年，是受到菲律賓海板塊擠壓後傾動所產生的階 地，呈東高西低的模樣(余水倍，1989)。由於高台南邊與鹿野溪谷間 隔著大片低位河階，使得整個溪谷看起來十分寬闊，而底部平坦，因 此在這邊有著名的滑翔翼活動，而起飛的地方，正是觀看整個鹿野溪 谷南半部河階地絕佳的景點（朱傲祖、游明聖，1985）。彙總上述鹿 野高台地區茶園種植之變遷如表 3-4、圖 3-3 與圖 3-4。

分析鹿野高台地區茶園空間佔整個鹿野高台地區土地面積的比 率（表 3-5），很明顯，呈現逐年下降的趨勢（圖 3-5），最主要的因 素，是「農民價值取向」的改變（郭大玄，2013），認為種植茶葉已 無利可圖，或改種其它高單價的農作物，或變更土地利用開發作為休 閒農場之用。

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圖 3-3 鹿野高台地區茶園種植面積變遷圖

註：1.依據表 3-4 繪製。

2.以 2 年為單位製圖。

圖 3-4 鹿野高台地區茶園收穫面積變遷圖

註：1.依據表 3-4 繪製。

2.以 2 年為單位製圖。

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表 3-5

鹿野高台地區茶園種植面積佔地率表

資料來源：台東縣政府(2013)。旱地面積。取自 http://www.taitung.gov.tw 註：佔地率依據表 3-4 計算，單位是千分比(‰)。

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第四章 鹿野高台地區茶園空間土地利用與產銷結構的變 遷

本章分成四節，分別就鹿野高台地區茶產業的發展、茶區轉作情 形、茶葉生產與銷售結構之變遷及茶產業發展困境與契機提出說明。

第一節 鹿野高台地區茶產業的發展

茶葉目前是鹿野鄉最重要的經濟作物，民國 57 年鹿野鄉第一間 簡易製茶廠在永樂設立，原溫泉村的製茶工廠新元昌於民國 62 年也