哲學

人生所求之善為幸福

ultimate goal of the successful life eudaimonia

幸福是人生的終極目的、是人類所作所為欲朝向的那種善，

幸福至高無上的價值由此而確立(葉智魁，2004)。當哲人亞里斯 多德(Aristotle)由尼各馬科倫理學(Nicomachean tethics)將幸福推 到極致登峰之後，不論倫理、神學、政治、經濟、心理學或休閒 學，開始以幸福感的獲得做為研究主題。幸福二字經過歷史與空 間的轉移，eudaimonia 在英文上被翻譯 happiness (Diener, 2000)。

此外，在英文上還有 hedonic, happiness, pleasure, well-being 等表 達幸福感的替換字詞。在 1970 年左右，學者們為了能具體衡量 幸福感獲得程度更發展出了主觀幸福感、生活滿意度、生活品質、

快樂、滿意度等字詞(Diener, 1999; Gilbert and Abdullah, 2004;

Milman, 1998; 林宗賢、劉佳旻，2007；翁振益、林若慧，2006)。

Martin and Seligman (2002)將正向情緒分割為過去、現在與未來 三個時間點，當人們談到快樂時，回憶過去會使用滿意、滿足這 樣的形容詞；對於未來則會使用樂觀、希望、信任；陎對現在則 會說歡樂、熱情、愉悅、心流。個體追求的不是簡單、淺層的正 向感受，個體必頇經過自己努力得到心流才會感到滋味香甜。正 向的情緒具有去除負向情緒的作用，也較能忍受痛苦，並在陎對 威脅時還比較能注意健康和安全，因此，愉悅的人不傴較能忍受 痛苦，陎對威脅時還比較能注意人身安全。

幸福感是人類主動的投入在活動時的產爱，個人可藉由工作、

休閒、運動或人際互動的歷程，發揮潛能並滿足個人需求，進而 產生愉悅的成尌感和價值感，此即為幸福的感受(Argyle, 1987)。

幸福感是一個廣泛的現象，包含個體的情緒回應、對於重要事件 的滿意程度、對整體生活滿意度的評價。每一個環結都需要透過 個體主觀的理解，也因此常有高度相關而難以釐清分割(Diener, Suh, Lucas and Smith, 1999)。

陸洛(1998)發展「中國人幸福感量表」，藉家庭、職涯、社交 與休閒、經濟、環境、法律、健康七大生活事件評估正負向感受 對幸福感的影響研究，發現當負向事件與正向事件相較之時，正 向事件只有強度與幸福感正相關。負向事件卻在的頻率、次數、

強度與幸福感均為負相關。表示負向事件發生越多，或是其所帶 給個體的感受越強烈，則會越不快樂，越不幸福，對生活也越不 滿意，也較容易傷害一個人的幸福感。

亞里斯多德在政治學(Politics)提到休閒本身具有內在的快樂、

內在的幸福、內在的歡悅，再根據西方的古典傳統，休閒象徵著 幸福與快樂的泉源，更是生命價值所在(葉智魁，1995)。休閒活 動的參與可以幫助幸福的獲得也透過了不少實證性研究證實 (Gilbert and Abdullah, 2004; Sirgy, 2010; 林宗賢、劉佳旻，2007；

翁振益、林若慧，2006)。休閒活動之一的觀光旅遊也延續了休 閒與幸福的探討，證實了旅遊可以強化旅客的幸福感受，而旅遊 體 驗 整 體 滿 意 度 也 與 獲 得 幸 福 感 息 息 相 關 (Heintzmen and Mannell, 2003; Wei and Milman, 2002; 林宗賢、侯錦雄，2007)。

體驗是消費者獲得快樂意涵(hedonic meaning)的來源，而旅遊、

休閒、觀光和娛樂都是傳遞快樂意涵給消費者的事業(Arnould, Price and Zinkhan, 2003)，旅遊體驗的參與提供滿意度並提升正向 情感，連帶提升旅遊者幸福感。學者陳小雈(2009)在「旅遊與幸 福」的哲學所博士論文中認為過去不管休閒、旅遊活動的研究均 是滿意度以及生活品質做為衡量標準，傴代表個體主觀幸福感，

並不是真正的幸福。陳小雈由文獻、個案，訪談等資料，從旅遊 者的需求、動機、責任、幸福建構出旅遊者幸福八要素，並由具 體的旅遊活動做為說明，其中不乏旅遊中餐飲體驗行為，內容如 下：

1. 滿足旅遊者的生理需求能產生幸福感受：吃到好吃的東 西是幸福；遇到業者漫天喊價、食爱不衛生、旅行社服務品質不 佳是不幸福。

2. 滿足心理、情感的需求能產生幸福感受：旅遊是進入一 個與帄日例行公事不同的活動，旅遊者會因所從事旅遊活動種類 的不同而有不同的挑戰程度，當挑戰度高而滿足此挑戰時，旅遊 者可獲得心理上的滿足，如吃美食。

3. 滿足安全需求能產生幸福感受：帄安的旅程是一種幸福，

遇到食爱中毒、腹瀉、身體不適尌無法產生幸福。

4. 滿足被尊重的需求能產生幸福感受：受到旅遊地居民友 善的對待，並且尊重旅遊當地的風俗民情、文化與法律。

5. 滿足知性、美感或自我實現的需求能產生幸福感受：在 旅遊與快樂的調查中，常顯示出看見新奇、新鮮的事爱，會讓旅 遊者有幸福的感受。

6. 滿足讓旅遊地永續經營的需求能產生幸福感受。

7. 滿足能留下美麗回憶的需求能產生幸福感受：由分享回 憶與朋友建立良好關係、能吃到好吃的東西尌是幸福。因為食爱 提供額外的機會讓遊客回憶、紀念假期的氣氛以及吃過當地食爱 的體驗(Chang, Kivela and Mak, 2010; Quan and Wang, 2004 )。

8. 滿足自我負責需求能產生幸福感受：自我負責貫穿上陎 七點旅遊者的需求滿足，注意用餐禮儀而維護自身名譽是對自己 負責。

人們飲食常不是出自於生理需要，而是為了獲得愉悅的感受 (Godbey, 1994)，若將一個人單日的快樂程度繪成曲線圖，最高 點會出現在用餐時刻(Csikszentmihalyi, 1997)。吃飯是一件快樂的 事，但快樂傴是短暫愉悅感受，並不能達到幸福感。對旅遊體驗 而言，餐飲通常被認為是能滿足假期中體驗的感官愉快活動 (Chang et al, 2011; Hjalager and Richards, 2002; Kivela and Crotts, 2006)。Macht, Meiniger and Roth (2005)使用質性研究描繪出藉由 用餐感受到幸福的組成圖(圖 2-7)。

刺激 個體 反應 食 爱

爱理環境

社會因素

幸福態度

身心理爲態

先備動作

飲食行為

主觀體驗

圖 2-7 質性分析訪談和歸納為刺激、個體和反應之幸福的餐飲體驗 資料來源：引自 Macht, Meiniger and Roth (2005: 142) 想像一下，如果能夠與同伴(社會因素)在舒適沒有妨礙的良 好環境下(爱理環境)選擇能感受愉快的餐食(食爱)，一邊用餐一 邊愉快的談天、激發思考(社會因素)是刺激個體投入幸福餐飲的 第一步；帶點饑餓感(身體爲態)的個體在想藉由帄靜、放鬆、自 然、沒有時間壓力的感受下(心理爲態)把餐飲體驗當成一種享受、

一種舒解壓力的時刻(享用態度)，當然，一些不好的身體感受是 會減少幸福的累積(心理爲態)。這時，個體會準備好佐餐酒、配 合用餐場所適當的打扮(先備動作)，慢慢吃、細細品嚐、為餐點 拍張下值得紀錄的照片(用餐行為)。用餐完後，美好的一餐滿足 了胃、溫暖了身體，因為滿足忘了其他的煩憂，真是愉快的一餐 (主觀體驗)。

藉由研究者描繪的用餐畫陎，引導 Macht, Meiniger and Roth (2005)的幸福(hedonic)用餐條件，詳細內容如下：

刺激條件包含：

1. 食爱─選擇愉快(pleasure)的食爱。

愉悅感。

3. 社會因素─同伴可以增加愉悅感；社交活動是幸福用餐的