日治時期神岡鄉的家畜種類包括牛、猪、羊、鹿與馬。
一、牛
臺灣早期為農業社會，因此很早就有牛隻的飼養，作為農事之役用。雖然 臺灣飼養牛隻在荷、鄭時期即有文字紀錄，但遲至明治 31 年（1898）始有統計 資料。46日治時期神岡鄉所飼養的牛隻約為七百餘頭，與飼養的戶數相當接近，
這也代表牛隻飼養約一戶一頭，作為農耕、運輸或是加工使用。日治時期神岡 鄉牛隻的飼養主要為水牛與黃牛，水牛之頭數高於黃牛頭數，且前者為後者數 量平均約為 2.5 倍。此因神岡水田開發甚早，而水牛適用於水田農事役用，因 此水牛數量高於黃牛。而黃牛多用於旱田耕作、運輸，且黃牛較近肉用型，因 此將之屠宰食用較多。47神岡鄉除了水牛與黃牛之外，尚有少數之雜種牛以及印 度牛，此因為日本總督府將外國品種之牛隻引入臺灣，作為改良本土黃牛之用
（見表 4-6-1）。48
46 同註 113，頁 1048。
47 同註 113，頁 1051。
48 同註 113，頁 1052。
水牛 黃牛 雜種牛 印度牛
圖 4-6-1 昭和 10 年（1935）神岡鄉牛隻飼養種類比較圖
資料來源：研究者根據表 4-6-1 自行繪製。
「牛墟」為牛隻交易市場，早在清代就已設立。墟設長，有官定公印，交 易成功後即已鐵製戳記烙印於牛體，有字識別，以之作為證明。後來為防戳記，
加發牛主證明書。49日治時期，日人為了撲滅牛瘟，避免病毒傳播，以臺中州廳 為例，先後訂立「彰化廳牛墟取締規則」、「臺中廳牛墟取締規則」、「家畜市場 規則」，禁止牛隻在牛墟以外場所買賣交易，並且限制在規定之牛墟市場區域內 買賣牛隻。50牛墟交易以役牛為主，交易方式均以頭論價，牛販根據經驗來估算 牛隻體重，並參酌體型、年齡等資料，加上應得利潤，即為交易價格。51根據大 正 2 年至昭和 16 年（1913 至 1941 年）統計資料，日治時期神岡鄉牛墟開設回 數不一，但晚期開設回數增加至 71 回。由於神岡地區以農為重，水田灌溉興盛，
水牛需求較高，因此在牛畜市場以水牛交易遠較黃牛活絡。牛隻性別方面，由 於牛墟交易以役用牛為主，因此牝牛（母牛）體型較小，因在交易數量與價額
49 同註 113，頁 1060。
50 《臺中州畜產要覽》(臺中州畜產會，1939)，頁 33－34。
51 同註 113，頁 1060。
上的競爭力普遍較牡牛（公牛）及閹牛弱。（見表 4-6-2 至 4-6-4）
表 4-6-1 日治時期神岡鄉牛隻飼養情形
牛（頭）
年份
飼養戶數 總數 水牛 黃牛 雜種牛 印度牛
大正 14 年 - 792 568 222 2 - 昭和元年 - 830 654 176 - - 2 - 778 592 186 - - 3 - 732 593 189 - - 4 - 768 607 161 - - 5 - 797 641 156 - - 6 - 780 635 145 - - 7 602 722 590 132 - - 8 601 704 580 124 - - 9 772 969 762 207 - - 10 691 876 690 172 - 14 11 - 842 667 167 8 - 12 - 814 637 150 27 - 13 - 748 587 133 28 - 14 - 605 482 115 8 - 15 - 643 496 128 18 1
16 - 592 451 130 4 7 說明：「-」為該年份無記載。
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。
表 4-6-2 日治時期神岡鄉牛隻販賣數量情形
販賣頭數（頭）
水牛 黃牛
年份 開設回數
牝 牡 閹 總共 牝 牡 閹 總共
大正 2 年 36 66 166 110 342 18 64 42 124 6 29 42 139 192 373 10 43 137 190 10 25 9 121 42 121 2 6 29 37
14 36 10 27 17 54 - - 4 4
昭和 4 年 36 10 21 8 39 - 2 4 6
8 36 20 41 13 74 - 8 1 9
12 71 16 291 7 314 1 1 31 33 16 71 79 217 15 311 14 22 34 70
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。
表 4-6-3 日治時期神岡鄉牛隻販賣價額情形
販賣價額（圓）
水牛 黃牛
年份
牝 牡 閹 總共 牝 牡 閹 總共
大正 2 年 1254 7280 4853 13387 108 2168 996 3272 6 903 6697 10754 18354 202 2129 5863 8194 10 450 2686 400 3536 120 240 1860 2220 14 544 2892 2298 5734 - - 164 164 昭和 4 年 623 2655 790 4068 - 180 430 610
8 513 2976 829 4318 - 440 463 578 12 784 34650 790 36224 40 70 1912 2022
1 11102 44601 3226 58929 1780 3040 8484 13304 說明：「-」為該年份無記載。
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。
表 4-6-4 日治時期神岡鄉牛隻單頭價額
單頭價額（圓）
水牛 黃牛
年份
牝 牡 閹 牝 牡 閹
大正 2 年 19.00 43.86 44.12 6.00 33.88 23.71 6 21.50 48.18 56.01 20.20 49.51 42.80 10 50.00 22.20 9.52 60.00 40.00 64.14 14 54.40 107.11 135.18 - - 41.00 昭和 4 年 62.30 126.43 98.75 - 90.00 107.50
8 25.65 72.59 63.77 - 55.00 463.00 12 49.00 119.07 112.86 40.00 70.00 61.68
16 140.53 205.53 215.07 127.14 138.18 249.53 說明：「-」為該年份無記載。
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。
二、猪
猪隻飼養是傳統農家重要的副業，而猪隻也最為普遍的家畜，在臺灣習俗 上不願食牛，因此猪肉為一般人民主要的肉類來源。日治時代神岡鄉在家畜當 中，以養猪戶的戶數為最高，猪隻飼養數量也是為最高，在日治時期飼養之猪 隻約維持在四千至五千頭左右的數量。（見表 4-6-5）
臺灣早期猪種是早期移民由中國華南移入，猪種屬於中國系種猪，因體型 較小，肌肉發育不良，因此需要加以改良。因此日人引外國種猪，推動品種改 良，與本土猪配種，生產一代雜種猪，而雜種猪因具雜交優勢，生長迅速，農 民獲利甚豐。52神岡鄉猪隻飼養種類，以洋猪數量最少，雜種猪最多。洋猪每年 數量不一，應作為與本島猪種作為配種之用。雜種猪由於生長迅速，農民飼養 數量最多。而本島猪每年飼養數量不一，可能其體型無法與雜種猪相比，因此 在數量上少於雜種猪甚多，且數量也有減少。
本島豬 洋豬 雜種豬
圖 4-6-2 昭和 10 年（1935）神岡鄉猪隻飼養種類比較圖
資料來源：研究者根據表 4-6-5 自行繪製。
52同註 113，頁 1068。
表 4-6-5 日治時期神岡鄉猪隻飼養
猪（頭）
年份
飼養戶數 總數 本島猪 洋猪 雜種猪
大正 14 年 - 3206 730 12 2464 昭和元年 - 4190 920 6 3264 2 - 4411 621 92 3698 3 - 3815 410 75 3330 4 - 4232 150 281 3801 5 - 4020 150 65 3805 6 - 4425 165 82 4178 7 2150 4645 160 112 4375 8 2143 4857 185 123 4549 9 1484 4767 410 20 4337 10 1261 4309 264 15 4030 11 - 4823 197 25 4601 12 - 4818 242 32 4544 13 - 5154 324 31 4799 14 - 5202 564 45 4721 15 - 4792 392 49 4321
16 - 4296 194 20 4082 說明：「-」為該年份無記載。
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。
三、其他家畜---羊、鹿、馬
臺灣早期飼養羊隻用途主要為提供祭祀婚葬大典犧牲之用，也有少部份作 為老年人的滋補品。53日治時期神岡鄉飼養羊隻大約在一百至三百多頭左右。根 據昭和 7 年至 10 年（1932-1935）養羊戶每戶養殖羊隻約 1 至 4 頭，可說是相 當零星的，僅將飼養羊隻作為副業。
根據文獻記載，清代平埔族岸裡社民即狩獵鹿群營生，由此可見，鹿存在 於神岡地區已有相當久的歷史，不過此處所指為野生之鹿而非圈養。日治時期，
神岡鄉即有飼養鹿隻的紀錄，但數量甚少，飼養戶數也僅 1 至 2 戶左右，飼養 鹿僅是少數人的農家副業。
臺灣本地並不產馬，日治時期日人由日本、菲律賓引進種馬要求繁殖，但 成效不張。後甚至在昭和 11 年（1936）公佈臺灣馬政計畫，欲繁殖馬匹，但受 中日戰事影響，計畫無法如期推行。日治時期神岡鄉養馬甚少，雖有養馬紀錄，
但僅有數年有紀錄，且數量約 1 至 3 匹。（見表 4-6-6）
表 4-6-6 日治時期神岡鄉羊、鹿、馬飼養情形
羊 鹿 馬
年份
飼養戶數 數量 飼養戶數 數量 飼養戶數 數量
大正 14 年 - 189 - - 3
昭和元年 - 250 - - - 3
2 - 167 - - - -
3 - 167 - 2 - 2
53 同註 113，頁 1106。
4 - 167 - 1 - 1
5 - 158 - 1 - -
6 - 180 - 8 - -
7 72 312 2 6 - -
8 72 312 1 6 - -
9 123 235 1 7 - -
10 127 217 1 7 - -
說明：「-」為該年份無記載。
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。