日治時期神岡鄉的糧食作物包括稻米與小麥。
一、稻米
水稻為神岡鄉主要作物之一。由於水稻種植深受諸多因素影響，尤其以氣 溫、降雨等影響最深。由於稻作不耐低溫，適宜稻作生長溫度為 25 至 30℃；
稻具耐水性，通常年雨量在 1200 公釐，或灌溉設施地區均可栽培。24神岡鄉為 於臺灣中部地區，氣候溫和，夏季雨量豐沛，自然環境相當適合水稻生長，加 上自清代雍乾時期之葫蘆墩圳開發，提供灌溉水源，使水稻種植在清代即為豐 盛。
日本統治初期，由於臺灣稻米品質粗劣、米種雜駁、收量極低，於是在明 治 43 年（1910）進行在來米（本土種）改良，限定品種栽培，並在限定品種以 內，剔除混種，以迎合日人的口味。25經過此番品種改良後，使臺灣在來米收穫 量增加約三倍，而臺中地區稻米尤富盛名，其中以「葫蘆墩米」最佳，為優良 之代名詞，日治時期神岡鄉為葫蘆墩米的重要產區之一。26日本治臺初期，即引
24 農委會臺灣農家要覽增修訂三版策劃委員會編著，《臺灣農家要覽》農作篇（一）（臺北：農委會，
2005），頁 48。
25 蘇容立，＜水利開發對臺灣中部經濟發展之影響＞，成功大學歷史研究所碩士論文，2000，頁 160。
26 李力庸，＜日治時期臺中地區米種改良＞，《臺中縣開發史學術研討會論文集》（中縣：臺中縣文化
進日本種，但除了北部一小部份山地成功之外，在平地方面，則完全失敗。後 以日本種為材料，進行人工交配，創造新品種，使日本種逐漸推廣全臺灣，大 正 12 年(1923)推廣到臺中州。昭和元年（1926）4 月「大日本米穀大倉」會議 在臺北招開，當時臺灣總督伊澤多喜男將由日本而來的種米命名為「蓬萊米」。
27
臺中地區於昭和 7 年（1932）之後，蓬萊米種植面積超過在來米面積，而 在來米種植面積則保持固定，28這是因為蓬萊米的抗病性增強之外，再加上蓬萊 米種稻穗粒數均在來米增加，單位生產量高於在來米種，29而且蓬萊米的市場價 格亦高於在來米種高 5-10％。另外，總督府利用支配水利的力量，強制農民種 植蓬萊米；對於商業利潤敏感的地主也要求佃農以蓬萊米來繳納地租，30因此促 使了農民積極改作蓬萊米種，使蓬萊米種植面積快速增加。
根據統計，日治時期神岡鄉稻米總生產面積維持 2300~2800 甲左右，以昭 和八年稻作面積最大，為 3164.9 甲（見表 4-5-1）稻米總生產量以昭和 16 年 (1941)最少，為 34804 石：以昭和 8 年（1933）最多，共 49556 石。以一期稻 作與二期稻作來作比較，稻作面積除了大正 13 年（1924）、昭和 6 年(1931)及 14 年(1939)外，一期稻作面積均高於二期生產面積；稻作生產量除了昭和元年
（1926）之外，其餘年間一期稻作生產量均高於二期生產量，故單期產量與面 並無明顯的變化與趨勢，僅反應出單期實際之產量。以稻種來作比較，日治時 期神岡鄉主要以粳稻為主，另外亦生產少量的糯稻。（見表 4-5-2）
局，2003），頁 294。
27 同註 120，頁 295。
28 同註 120，頁 299。
29 同註 119，頁 161。
30 史明，《台灣人四百年史》（蓬島文化公司，1980），頁 374。
粳稻有水稻、陸稻二類，以水稻種植為大宗，陸稻僅是少量，且陸稻僅在
表 4-5-1 日治時期神岡鄉稻米生產面積
13 2670.37 1376 618.69 618.95 100.04 38.38 1294.31 853.43 401.32 39.56 14 2596.31 1206 585.64 579.93 6.79 33.9 1390.05 856.48 412.07 121.5表 4-5-2 日治時期神岡鄉稻米生產量
二、小麥
小麥原為中國北方主要糧食作物，早年隨華南移民引進臺灣。日治時期，
由於小麥育成早熟品種且相繼推廣，使小麥可在水田冬閒時期栽種，昭和 8 年
（1933）官方提高小麥進口關稅，農民利用冬閒栽種小麥利潤增加，於是小麥 主要產區逐漸轉移中部水田地區，面積漸增，其中臺中州的生產量即佔全省的 95％。31日治時期神岡鄉小麥生產統計，在昭和 8 年（1933）後始有詳細記載，
且面積與產量統計數字變動甚劇，由此可見神岡鄉日治小麥生產並不穩定，時 種時輟，其中以昭和 14 年(1939)生產值最高，種植面積 233.7 甲，生產量 1129 石。（見表 4-5-3）
表 4-5-3 日治時期神岡鄉小麥之生產
小麥 年份
種植面積（甲） 產 量(石) 價額(円)
昭和 8 年 12.65 33 479
9 0.5 5 75
10 1.5 1 15
11 39.7 - -
12 - - -
13 8.05 20 377
14 233.77 1129 27096
15 80.96 307 9454
16 173 391 11811
說明：「-」為該年份無記載。
資料來源：臺中州編，《臺中州統計書》，日本大正 14 年至昭和 16 年(1925-1941)，國立中央圖書館臺 灣分館典藏。
31 同註 113，頁 371-372。