第一節 中國嬰兒奶粉之產業環境
一、 嬰幼兒奶粉之認識
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第肆章 、 Y 公司個案介紹與嬰兒奶粉市場策略行銷
4C 架構分析
由於中國城市化及鄉鎮發展上升、出生率穩定、可支配收入增加、在職母親 人數上升導致母乳喂哺率下降，中國配方奶粉行業及持續的產品一直迅速發展。
中國嬰幼兒配方奶粉市場的總銷售分別由2005 年約人民幣 160 億元增加至 2008 年約人民幣350 億元，相當於複合年增長率 28%。 此外，隨著一線城市逐漸飽 和，未來二線及三線城市的嬰幼兒配方奶粉滲透率預期將會大幅增長。
第一節 中國嬰兒奶粉之產業環境
一 、嬰幼兒奶粉之認識
嬰兒奶粉(又名嬰幼兒配方奶粉)為母乳的另一選擇，屬於一類為支援嬰兒充 分成長而製造的食品，亦可作為唯一營養來源餵食。嬰幼兒配方奶粉的成份主要 以產後約一至三個月的母乳及其它營養補充成份為基礎。市場上大部分的嬰幼兒 配方奶粉所含的成份包括純淨牛乳及酪蛋白作為蛋白質來源、混和植物油作為脂 肪來源、乳糖作為碳水化合物來源、維他命及礦物質混合物，以及其他成份。根 據世界衛生組織顯示，任何根據國際食品法典(1963)制的嬰幼兒配方奶粉均被視 作有充分營養及屬於安全食品，適合用作母乳的替代品。除母乳外，醫學界認為 嬰幼兒配方奶粉為在營養上對不足一歲的嬰兒可以接納的唯一的一種奶類。
一般來說，嬰兒是指年齡在12 個月以內的孩子，幼兒是指年齡在 1～3 歲的 孩子，因此這種奶粉一般分階段配製，分別適於0～6 個月、6～12 個月和 1～3 歲的嬰幼兒食用：
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1 階段嬰兒配方奶粉通常適用於 0-6 月新生兒 2 階段嬰兒配方奶粉通常適用於 6-12 月寶寶 3 階段嬰兒配方奶粉通常適用於 1-3 歲寶寶
原奶粉為嬰幼兒配方奶粉的最主要成份之一。使用純牛奶生產的原奶粉充滿 營養，並具有類似母乳的特質、味道及營養成份。舉例而言，母乳平均含有約 1.1% 蛋白質、4.2% 脂肪及 7.0% 乳糖，每 100 克提供 72 千卡能量，而牛奶則 平均含有約 3.3% 蛋白質、4.0% 脂肪、5.0% 乳糖及 0.7% 礦物質，每 100 克 提供66 千卡能量。由於母乳及純牛奶在營養成份方面類似，使用純牛奶生產的 原奶粉在作為絕大部分嬰幼兒配方奶粉產品方面是不可取代的。
製造原奶粉涉及大規模進行的簡單過程。於1960 年代前，奶品乃置於熱滾 筒上的薄膜上烘乾。此滾筒烘乾法為生產奶粉的主要途徑，直至其於1960 年代 由噴霧乾燥法替代為止。其後噴霧乾燥法廣泛用於製造原奶粉行業。製造原奶粉 涉及在嚴格衛生的情況下溫和去水的過程 (如圖 4-1)，同時保留奶品內所有合宜 的天然特性，例如顏色、味道、可溶性及營養價值。全脂奶一般含有約87%水份，
而脫脂奶則約含有91%水份。於原奶粉製造過程中，奶粉的水份乃透過於低溫下 在低壓環境煮沸，進行名為蒸餾法的過程去除。得出的濃縮奶品隨後作為純淨的 噴霧至布有高溫氣體的空間，以除去任何剩餘水份及轉化為粉末。約13 公斤的 全脂奶奶粉可由100 升的全脂奶製造出。
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圖4-1 原奶粉製造過程 （Y 集團提供）
營養專家 根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，研究生產了“母乳化 奶粉”、“嬰兒配方奶粉”、“6 個月或以上嬰兒奶粉”等，以適應嬰兒不同生長階段 的需要，各種嬰兒奶粉配方中添加的營養物質及含量略有差異，主要有維生素 A、D、K、C、B1、B2、B6、B12、菸酸、葉酸，生物素，牛磺酸、亞油酸、
DHA，鈣、鐵、磷等，現在市場上有添加 18 種營養素的配方奶粉。
嬰兒剛出生的4 個月至半年裏，最好的食品是母乳，母乳不僅與嬰兒體溫一 致，是具有最適宜溫度的食品，母乳中還含有嬰兒容易消化吸收的蛋白質、脂肪、
碳水化合物、維生素、礦物質、多種免疫物質和牛磺酸等，且比例恰當，這些營 養物質對嬰兒快速發育的各種組織和器官具有十分重要的作用。雖然配方奶粉帶
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給現代婦女許多方便性，但配方奶粉的原料是動物乳汁。動物乳汁比母乳含有更 多的蛋白質和礦物質，超出了嬰兒消化、吸收和代謝的能力，給嬰兒稚嫩的器官 發育帶來負擔。現代的乳製品生產技術雖可以改變一些動物乳汁中營養素的數 量，但是動物乳汁營養素的品質是不可能改變的。由於配方奶粉不可能具有母乳 中的免疫物質，增加了嬰兒過敏、腹瀉、便秘、呼吸道疾病的感染幾率。據世界 衛生組織統計(WHO, 2005)，在過去數十年裏，發展中國家採用母乳餵養的母親 人數急劇下降，中國嬰兒6 個月以下的純母乳餵養率不足 50%。