第五章 結論與建議
第二節 建議
根據研究結果，證實經過健康飲食課程的介入能有效提升學生在健康飲食知識 及健康飲食態度的表現。研究者在教學省思及教學現場所遭遇的情形，對應學生在 健康飲食知識、態度及行為前、後測表現分析後，提供以下建議供未來相關研究之 參考：
一、健康與體育學習領域教科書應配合時事納入健康飲食相關教材
研究者在第二章文獻分析時，收集了現階段國民中小學九年一貫健康與體育學 習領域康軒版、南一版及翰林版三個版本的教材，一至六年級共十二冊進行分析，
研究者發現課程中較少提及食品添加物對人體的危害，而學生日常生活常吃的零 食、飲料、油炸類食物以及這些食品如何危害人體健康的相關知識，這類貼近學生 生活經驗的健康概念應隨著時代變遷而納入教材中。其他如近年來發生的幾起重大 食品案件，也可以成為健康飲食的案例進行討論，讓學生能將課程所學活用於生活 中。
二、健康飲食課程應多運用實驗操作的方式，以提升學習效果
健康飲食課程與每日生活息息相關，研究者在本研究的課程中常以實驗、實 作、體驗等方式進行教學，不僅能讓學生實際參與其中，提升學習效果，更能將所 學的知識延伸到家庭及其他場域中，讓所學的健康概念無限延伸。因此，研究者建 議，未來在設計與健康飲食相關課程時，可以採用多元的教學媒材及方式，不僅教 學內容更豐富有趣，亦能提高學生專注力，進而強化學習效果。三、編製國小低年級學生使用之問卷應配合學生理解能力進行設計
本研究以國小一年級學生為研究對象，因此，嘗試編製適合一年級學生的問卷 供研究之用。經過預試問卷、專家效度及問卷前後測統計分析後發現，一年級學生 對於問卷的填答較不易理解，因此，採圖像式的填答表格，有利於施測教師清楚解 說，學生也較能正確填答。
此外，研究者在施測過程中發現，由於一年級學生在施測老師講解題意時，常 會有學生不由自主的說出正確解答，進而影響施測結果。但是，有些題目若不清楚 講解，學生可能會不瞭解。因此，研究者建議，未來在編製問卷時，可以利用類似 智力測驗的方式，多設計 1~2 題題目，在開始施測前先由老師解說，讓學生共同回 答，並一起作答，但不列入計分，這樣的方式不僅能讓學生熟悉答題方式，也不影
響統計結果。
四、健康促進學校相關研究應多針對學生普遍發生的健康問題，選擇 不同議題進行研究
健康促進學校在國民中小學全面推動已行之多年，目前共有六大主要議題供各 校進行研究，如：性教育、健康體位、菸害防制、口腔衛生、視力保健、正確用藥。
研究者建議未來的相關研究，可根據選取的學校，其全體學生需要立即改善的健康 問題，來選擇不同議題進行研究，期能藉著研究，改善學生的健康問題，達到真正 的「健康促進」！
五、利用質性研究的方法進行學生健康飲食行為的研究
研究者在本研究中發現，利用健康飲食課程的介入無法有效提升學生健康飲食 行為的表現。而研究者在研究中發現學生在建立健康飲食行為的過程中，家長的支 持與認同往往為影響孩子行為建立的重要關鍵，也是攸關教師推動健康飲食課程成 敗的影響者。研究者雖在平時與家長有良好互動，並利用班訊分享健康飲食概念，
但是，整體成效而言，仍有很大的進步空間。因此，研究者建議未來進行針對學生 健康飲食行為的相關研究，不妨嘗試運用質性研究方式，以教師、家長及學生為主 要訪談對象，針對學生在學校、家中如何培養健康飲食行為，進行親、 師、生三 方面的深度訪談，並從中歸納建立學生正確健康飲食行為過程中，教師、家長及學 生如何配合、持續與養成，以作為培養正確健康飲食行為的標竿，並藉由這樣的模 式，共同提升全體學生正確的健康飲食行為。
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