第一章 緒論
第四節 研究範圍與限制
本節將說明本研究中的研究範圍與研究限制，以下分別說明之。
一、研究範圍
本研究為探討健康飲食實驗課程對於國小學生的知識、態度及行為改變之成 效，立意選取臺中市某國小一年級學生的兩個班為研究對象，以準實驗法進行連續 10 週之教學實驗課程。
二、研究限制
本研究在研究時間、教材、研究對象與研究結果方面的限制如下：
（一）研究時間的限制
本研究採準實驗研究法，為研究健康飲食課程對國小學生在健康飲食知識、態 度及行為三方面的影響。為兼顧既有之課表、課程進度與學校行事曆訂定之定期評 量之時程，因此，本研究實驗課程的實施期程自 2012 年 11 月開始至 2013 年 1 月 結束。實際教學實驗時間共 10 週，實驗組每週上課 2 次，一次為健康飲食實驗課 程，另一次則與控制組同為南一版健康與體育學習領域教材課程，實驗組教學實驗 總節數為 20 節，每節 40 分鐘，實驗課程預定實施三個單元主題。由於此教學實驗 時間上的不足與課程進度的壓力，可能影響學生學習成效與施測的結果，研究者將 盡力以詳盡的教學設計及教師教學省思作為輔助，期能將時間之不利因素降至最 低。
（二）教材之限制
本研究實驗組之教材為研究者參考健康促進學校及董氏基金會、行政院衛生署 健康九九網站及臺中市營養教育網之教材改編而成；而實驗組與控制組亦同步使用 南一文教事業出版之健康與體育學習領域國小一年級上學期教材進行教學。
（三）研究對象之限制
本研究僅針對臺中市某國小一年級兩班學生為對象來進行研究，研究對象選取 一班為實驗組，另一班為控制組。由於本研究為立意取樣，所以研究結果不宜過度 推論到其他地區或不同年齡之學生。
為將一年級新生識字量低、對語句理解力較弱及專注力較為短暫等不利因素降 到最低，研究者除了設計詳盡教案之外，在課程中會穿插複習遊戲同時先將課程知 識轉化為學生容易理解的概念來提升學生的健康飲食相關知能。
其次，在班訊中也刊登健康飲食議題的相關文章幫助家長建立正確健康的飲食 觀念，並參與學生朝會時間舉辦之健康飲食宣導、天天兩份奶著色比賽及有獎徵答 活動，以營造「健康飲食」的學習環境。其次，配合學校營養午餐的實施，進行午 餐教育，指導學生針對當天午餐進行營養成分說明，同時利用班級獎勵制度鼓勵每 天不挑食、不浪費，能吃完營養午餐的學生，讓均衡飲食的習慣逐漸於學校午餐中 養成。
另外，為考量一年級的年齡較小，對於講授式課程的專注力無法持續太久，因 此，研究者在課程中運用多樣素材進行教學，如：實驗、影片、遊戲、生菜沙拉 DIY…等，期能引起學生學習動機，並加深學生對於健康飲食的認知。在學生健康 飲食行為的實踐部分，研究者除了於實驗課程開始前，發通知告知家長取得家長同 意之外，同時，也邀請家長能參與在每次的課後學習中，如：課後學習單的練習，
鼓勵家長在班訊回條中回饋學生課後與家人的分享內容，期能藉由家長在家中的引 導與鼓勵，帶領學生從小培養健康飲食的態度及行為。
（四）研究方法之限制
因研究者受限於既定的教育情境，無法採用「隨機取樣」與「隨機分派」之受 試者，以及無法嚴密地控制影響實驗效果的干擾變項，研究者僅能採用準實驗法設 計。
（五）研究結果之限制
本研究受限於研究者人力、時間的因素，研究對象僅限於研究者本身任教的學 生來做教學實驗。本研究結果之分析，盡量以呈現真實教學過程及結果為主，而研 究結果僅適用於類似情境之參考，不宜作為本研究問題或情境以外之推論。