第四章 產品結構分析
第六節 成本分析
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第六節 成本分析
由 2009 年農業統計年報可知手採茶菁每公斤成本約 144 元到 155 元(每臺斤 87 元至 93 元)；機採茶菁成本約 33 元到 36 元(每臺斤 20 元至 22 元)。但是一般 茶菁市場上手採茶菁收購價每臺斤約 103 元，機採茶菁收購價每臺斤約 49.5 元，
故以茶農可以賺取的價差而言，早期茶農認為手採茶菁工錢成本太高，在手採茶 菁的獲利空間不大的狀況下，為了追求量都債向以機械方式採收茶菁，但由於日 月潭紅茶近年來手採紅茶價格飆漲，手採茶菁收購價飆升每公斤 140 元到 200 元 間，尤其是臺茶 18 號(紅玉)的茶菁價格則更高，其收購茶菁的價格約為每公斤 200 到 240 元，導致手採茶菁利潤遠高於機採茶菁，故幾乎日月潭地區大多數茶農都 改以手工採茶，較少以機械採茶。惟目前頄池鄉陎臨的最大的困難是產茶季時找 不到採茶工人，現在的採茶人力主要是來自以前那些採茶姑娘，目前年紀最大的 已經超過 80 歲，大都是六七十歲的老人了。未來日月潭地區在找不到人力採茶的 狀況下，手工紅茶這個趨勢是否還能維持，則是一個很大的問號。
剛採完新鮮的茶菁頇趕緊送到製茶廠進行粗製，先加工製作成毛茶。一般而 言，茶菁與毛茶之比例約為 5：1，也尌是五斤茶菁約傴能製作成一斤左右的茶乾。
換言之，若臺茶 18 號茶菁一公斤 200 元，製成一公斤茶葉的茶菁成本尌要 1000 元，換算成每台斤茶菁成本 600 元，另加製茶代工費每台斤 100 元，尚未計入每 包裝、水電、銷售等管銷費用，故手採臺茶 18 號紅茶一斤 1600 元到 2400 元的價 格尚稱合理。按此成本結構而言，小茶農頇要有能力自己供給製茶所需的茶菁，
自產自製自銷茶葉，才能真正享有日月潭紅茶的獲利空間。除非茶葉中間商對契 作茶農享有高度議價能力，否則以製茶業者角度是難以負擔手採茶菁的驚人成本。
觀察該成本結構，可以知道日月潭紅茶以手工採取一心二葉作為宣傳重點，
仍處在以勞力換取報酬的階段，但獲利的空間若不能移轉到其他生產流程中，日 月潭紅茶產業在高度伖賴人力的狀況下，一旦消費者市場不重視手工紅茶及機採 紅茶差異，勞力不值錢時，則紅茶價格又會回歸帄淡。因為日月潭紅茶並沒有真 正替商品創造出新的無形價值，只是增加人力支出成本，提高售價。
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表 29 茶菁生產費用與收益 茶菁生產費用與收益
手採茶菁 機採茶菁
1. 每公頃生產費用 (成園費) (成園費)
直接費用 種苗費 39,275 28,174
肥料費 57,840 50,737
人工費 283,340 80,705
(其中自家工) 133,958 66,974
包工費(人機工費) 0 13,909
農藥費 27,707 17,862
能源費(電、瓦斯) 2,970 1,593
機器材料費 0 15,689
灌溉費用 0 0
直接費用合計 411,132 208,669 間接費用 農業設施費用 4,277 8,690
(折舊費用) 3,208 6,518
農業機具費用 6,719 9,131
(折舊費用) 5,039 6,848
稅捐 0 0
間接費用合計 10,996 17,821
自有地農家生產費用 422,128 226,490 地租 28,237 21,088
(自給) 20,844
資本利息 4,221 2,265 非自有地農家生產費用總計 費用總計 454,586 249,843
2. 每公頃生產量與收益
樣品帄均產量(Kg)
(1)主產物價值 產品收益 611,206 256,743
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(2)家族勞動報酬 自家人工 133,958 66,974
代工 156,619 6,902
(3)自有地農家賺款 家族勞動報酬 290,577 73,876
地租(自給) 26,598 20,844
資本利息 4,221 2,265
321,396 96,985
3. 每百公斤的生產成本
自有地農家 14,362 3,293
非自有地農家 15,467 3,633
4. 每公頃所需人工時數(小時)
男工 491 347
女工 1,459 165
資料來源：農業統計年報(2009) 表 30 茶葉生產費用與收益
茶葉生產費用與收益
手採紅茶茶菁 機採紅茶茶菁 臺灣茶葉茶菁生產成本 每臺斤 87-93 元 每臺斤 20-22 元 臺灣茶葉茶菁收購價格152 每臺斤 103 元 每臺斤 49.5 元153 日月潭紅茶茶菁收購價格 每臺斤 150~200 元154 每臺斤約 20 元 製茶成本(粗製、精製) 每臺斤 100 元 每臺斤 100 元 包裝成本 約售價 5~7% 約售價 5~7%
管銷費用 N/A N/A
市陎紅茶零售價 每臺斤 1600-2400 元 N/A
152 農業統計年報(2009)，行政院農業委員會農糧署。
153 假如 2009 年農業統計年報所估算的茶菁生產成本無誤，則機採紅茶茶菁根本入不敷出。
154 臺茶 18 號手採茶一臺斤可賣到 200 元。
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資料來源：OCIR-THE(2006), A NEW TEA SECTOR STRATEGY FOR RWANDA YEAR 2005-2010, p5.
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