文獻探討

一、研究區相關之研究

陳美鈴（1996）以歷史地理的角度，探究二林鎮從清代至 1990 年代的農業 土地變遷。先對當地地形、氣候、水文及土壤等自然環境進行討論，對二林鎮的 生態環境背景有所掌握後，在此環境基礎上加入人為影響而造成當地景觀、土地 利用型態的改變。得出二林鎮在單純自然環境下為莽原疏林景觀，爾後在平埔族 的使用下成為游耕漁獵之場所，至清代才漸成農作景觀，但此階段的土地利用仍 受自然環境影響支配。日治時期二林鎮土地利用及當地景觀受人文因素影響始 重，農地開始擴張，成水、旱田混合利用之型態。民國初期，水田在當地成優勢 型態。1980 年代以後，水田多轉作經濟作物，而成水田旱用之現象，尤其在東 南部的水田區，因其為砏質土壤，適合葡萄種植，而成為最優勢的作物。

劉照弄（2006）在探討彰化縣二林地區葡萄產業與文化產業結合策略研究 中，以深度訪談及 SWOT 分析法，分別探討二林地區及當地葡萄產業的內部環 境之優、劣勢與外部環境之機會、威脅，並對個別分析結果提出補救策略與方法，

進而在葡萄產業與當地文化結合發展的基礎上，給予分析歸納結合策略，提出整 合二林地區休閒農業政策、改變由上而下的威權決策模式公共政策角度的建議，

期待能帶給積極結合文化產業及葡萄產業的二林鎮，另一個不一樣的見解、幫助。

林品貝（2008）以社會網絡及創新理論作為研究基礎，透過深度訪談的方式，

建立二林鎮葡萄酒產業的創新系統模式。並經由實證分析探討各創新源（6個創 新需求因子及4個創新擴散因子）對該產業的影響，以及公、私部門、非營利組 織、學術單位在二林葡萄酒產業創新系統中所扮演的角色。研究結果推論，在二 林鎮葡萄酒產業創新系統中主要進行擴散的單位是以公部門及非營利組織為

主，政策的獎勵則是連結創新系統內各單位的重要鏈結，而在創新需求因子、創

以降低生產成本、突顯產地特色及保持一定的品質。

亦有基於 Murdoch 提出鄉村發展第三條路為基礎的研究，如李承嘉（2005）

在探討九份鄉村發展時，更強調行動者網絡應用於鄉村外生/內生發展因素的檢

化產業化歷程，進而提出「政府功效」是連結地方資源運用、地方參與及認同、

外界連結三者重要媒介的觀點。

林信利（2003）有別於上述研究，以 Raymond Williams 提出的上層結構圖探 究屏東縣林邊鄉產業景觀轉變歷程，從各時期主要產業轉變的景觀空間分佈出 發，並探究景觀空間分佈的變遷受到勞力型態、產業技術、產銷型態的影響而有 此空間分佈的不同。李昀穎（2012）則借用 Marsden 提出影響鄉村改變的三個機 制：商品化、調節及網絡行動者空間，探討三芝農業從水稻、茶轉變為茭白筍、

營養物地話（nutriment terroir）、空間地話（space terroir）、意識地話（conscience terroir）、標語地話（slogan terroir），亦在當中提到近來以地話探討葡萄及葡萄 酒的研究，多把重點放在葡萄（酒）的品質及與環境條件相關的討論上，而很少 去探究在不同尺度下地話的意涵，尤其是對大尺度如：區域、國家甚至全球尺度 的討論，因而提出欲利用GIS做空間分析的比對，期望以科學方法建立一套地話 的數值模型。

Barham（2003）在Translating terroir:the global challenge of French AOC labeling 一 文中除了對地話及AOC制度分別進行探討與闡述之外，接著帶出地話概念對AOC 制度的關聯與影響，而以「Products of the terroir」表示地話在AOC制度具有不可 被抽離的重要性，否則將淪為一種「AOC label product」。而在AOC嚴苛的制度

當中也有從空間面向進行對「Products of the terroir」與「AOC label product」兩者 的界定，即一旦經AOC認可的酒、技術甚至於釀造者，脫離了當地空間的範疇，

便無法以既有的形象出現，否則在兩個不同空間脈絡下，無論如何是不可能產生 相同的「Products of the terroir」，假使出現這樣謬論的情形便稱此為「AOC label product」。Barham 除了對上述多所著墨之外，也花了相當大的篇幅企圖指出AOC 制度的形塑發展與地話同樣都受到自然環境因素與人文社會因素的影響。

Gade（2004）則以法國南部的Cassis地區為例，先從當地自然環境條件及歷 史背景來討論當地葡萄酒是如何獲得AOC的認證，以及得到認證之後對所產的葡 萄酒種類、品質、資產及地方帶來不一樣的改變。而Gade之所以選擇Cassis作為 研究討論的原因在於當地是法國最小的葡萄產區，因而可以看出在獲得AOC認證 之後的明顯改變。

許嘉麟（2011）利用地話概念探究可麗餅飲食文化是在怎樣的自然環境及人 文背景下，在布列塔尼被形塑出來，並且瞭解可麗餅對當地居民的意義及價值。

接著利用布希亞的符號消費理論探討可麗餅如何由地方飲食變成法國文化象徵 而傳播。

由以上研究可以知道，地話一開始主要使用在葡萄酒的生產探討，如 Vaudour、Barham及Gade，恰好與本研究欲探討之主體有密切相關，能為本研究 提供良好的研究切入點，其中Gade探討Cassis如何從沒有地話意涵的區域變成一 個具有地話意涵葡萄酒的產區，可作為本文在處理未具地話概念的台灣葡萄酒鄉 村一個參照。許嘉麟參考Vaudour的4個地話，實際操作在布列塔尼可麗餅的在地 形塑過程，可作為研究者未來在運用4個地話如何在研究區操作的重要參考。

關於本研究的詳細研究概念將於下一節進行深入的討論。