業者參與台南市中西區城市變化之作為

在台南中西區的城市變化中，還有一群被台南本身所吸引的人，每個人被吸 引的原因不盡相同，但是他們的生命故事裡總是有一段和台南相關的經歷，可能 是生長在台南、來台南求學，或是因為工作的因素來台南，而這一段經歷讓他們 選擇在這個城市停留了下來。他們很大的一個共同點，是來自於對老東西的喜 好，這些老東西可能來自於時間的淬煉、文化的底蘊或是歷史的厚度，但他們同

時也要為生活打拼，每個人都有不同的因應之道，於是便把興趣與營生結合，所 以本節以「業者」來做為他們的統稱，整理「業者」在中西區近十年的作為。

壹、愛我所擇的台南新住民

在台南的業者中，有一部分的人是喜愛台南的氛圍、文化或是步調，就成為 了台南的新住民。

來自台中的 Jessica，本來為英語教師，因為喜歡台南緩慢悠閒的步調而到台 南工作，並且定居下來，由於備課需要一個安靜的空間，當時的她常到位於孔廟 對面的「窄門咖啡館」，一坐就是一個下午，她說「我特別喜歡窗前的這片景緻。」

當聽到原來的店主想要頂讓時，便覺得花點錢就能享受這種時光是很划算的，便 租了下來，在 1999 年接手經營「窄門」，她算是近幾年台南老屋再造風潮的先驅，

僅在 2003 年時，針對老房子的安全性做了大整修，其餘的部分則忠實地保留了 老屋的風格，最大的特色是要店門位於兩棟建築間，需通過一條僅 38 公分寬的 窄巷才能走上別有洞天的二樓，店內則擺滿了她旅行各地所帶回來的物品，充滿 異國的情調，在 Jessica 的經營下，擁有特殊建築風格的「窄門咖啡館」在 2008 年時還獲得老屋欣力賞的典範金賞以及人氣賞的第一名。

位在「窄門咖啡館」隔壁的「草祭二手書房」，由出生於嘉義的蔡漢忠所開，

曾經是攝影師的蔡漢忠，在台北、高雄、台南、嘉義都待過一陣子，最後選擇了 留在台南，在傳統攝影數位化後，對攝影這件事的態度轉變和他原本追求的不一 樣了，讓他無法再從事攝影，本著對老東西的喜愛開起二手書店，「對過去的東 西存有懷舊的情懷，所以不是因為書籍，而是對於懷舊這件事情的牽引，書只是 其中一個具體被看見的事物 (黃小黛, 黃小黛．〈阮台南〉蔡漢忠 X 草祭二手書 店, 2008)。」先後經營過「思潮」、「墨林」、「草祭水又中心」，2008 年結束了

「草祭水又中心」，找到了南門路這間連幢式的 40 多年老建築，開了「草祭」，

目前手上共有「草祭」及「墨林」2 間二手書店。訪談中談到他選擇台南的原因，

他說：

「當你想要慢下來的時候就不會考量台北了，而且近年交通便利，

縮短了南北的距離，其實變短也是南往北變短，以前交通不便，但要去 看展覽什麼的，我們還是要往台北跑呀，但有些展覽也只有在台北，所 以也不覺得遠，但台北想要到南部就覺得十分的遠，交通便利讓大家願 意往南跑了。西部其他城市會想到的就是台中、台南跟高雄，這三個城 市中，以台南的腹地、人口數而言是最剛好的，不大不小，利於發展。」

「草祭」的前身是出版社，有前後棟，蔡漢忠租下後，將前後打通，並在中 間開通天井，讓陽光自然灑落，也像轉折般連接兩棟房子。他把建築地下室與一 樓間的水泥地板打掉，其中刻意留下裸露的鋼筋，呈現出原始建築的風貌，透過 鋼筋，穿視一樓的藏書區和地下室的畫廊，他從老房子中塑造出適合藏書也能夠 呈現出主人個性的風景，這樣的獨特性，讓「草祭」在 2010 年老屋欣力賞獲得 人氣賞第一名，連二屆的人氣票選第一名的老屋再利用，就這樣並排在南門路上 孔廟對面。

同樣是攝影師的屏東人李忠勳(Jimmy)以及在雲林長大的李盈慧(Kelly)在從 事了婚紗業 11 年後決定自行開業，2006 年在民權路租了老屋，成立「飛魚記憶 美術館」是一個兼具婚紗拍攝以及展覽的空間，不同於一般婚紗照完美到失真，

Jimmy 希望他的照片是當下的凝結，拍下過去的記憶、未來的夢想；由於民權路 老街結構上有所謂「過水」¹¹的部分，讓整個建築物有明亮的採光，除了照片的 質感與一般婚紗業者不同外，「飛魚記憶美術館」的空間是開放給民眾參觀的，

除了展覽外，也有販售他們自行設計的商品，用以資助他們幫老人拍婚紗的環島 計畫。2010 年，「飛魚記憶美術館」從民權路搬到神農街，他們有了更大的空間，

於是整理了「木子」民宿，一樓仍是店面以及展覽的空間，二樓以上則提供住宿

11 民權路的街屋都差不多面寬三到五公尺，高約二到四樓都有，深度則不一定，有的深二十幾 公尺，有的只有十公尺，但後頭緊跟著另一棟深不及十公尺的樓併成一棟，所以常發現屋內有兩 組樓梯，卻可互通，在這樣窄長的空間中，為了通風採光，樓房中段多保留如戶外天井般的空間 可以透光，也使建物呼吸，稱為「過水」，是老街屋最具特色的部份。

的房間。在訪談中，Jimmy 提到了木子這個名字的由來，「除了木子為李外，木 子的展場空間希望提供給一些新生代的藝術家做一個展示的空間，讓新人能夠有 一個被看見的平台，讓他們就像大樹的孩子一樣茁壯，所以稱之為木子」，他們 在台南市中西區尋尋覓覓適當的老房子，然後自行整修，自己去找老家具，打造 出夢想中的空間，除了能夠營生，也給予年輕藝術家一個創作的空間。2011 年，

他們又整理了另一棟老屋「小溪」，一樓作為他們自己的住家，二樓也是出租給 旅人，讓旅人在停留的時間和他們一同生活，就像回到家一樣，二樓有一間房子 是給來這邊打工換宿的小幫手住的，其中一位小幫手很開心的說「木子以前是我 爺爺的家，都還留有小時候去爺爺家的記憶，很開心 Jimmy 他們把它修整的那麼 好，所以在網路上看到他們在徵小幫手，我就來應徵了！」Jimmy 和 Kelly 他們 除了是工作夥伴外，也是一對情侶，從交往到結婚到現在擁有自己的家庭有了小 孩，這些人生大事都是在台南發生，台南就像他們的第二個家一樣，而 2010 年 因為 Kelly 懷孕而暫時休息的「飛魚記憶美術館」，也在今年初重新開業，Jimmy 說：「因為我們還沒有完成環島幫老人拍婚紗的計畫，就像一個未竟的夢想，我 們要繼續把它完成。」

貳、吾愛吾家的在地台南人

除了新住民外，業者當中也有一群在地台南人，也為了令他們驕傲的台南文 化在努力，而且各自以不同的方式將文化體現在生活之中。

「雙囍織品」黃正川是在地台南人，早期是西裝師傅，隨著西服市場日漸式 微，於是開始製作抱枕等織品，對於織品有著相當大的熱忱，黃正川相當自傲的 說：「這些抱枕都是我設計的，很多都是專銷國外的！」由於長年致力於台南生 活文化歷史的田野調查，黃正川也是一個老台南通，他認為「常民的生活、文化 才是一個地區的特色，這些都需要去體驗，也會成為日後無形的文化資產，就像 台南保有很多的文化節慶，像是做十六歲的習俗或是傳統的婚嫁禮俗，這些別的

地方都沒有了。」他對台南的熱愛，不僅止於歷史的調查，他在 2002 年就向台 南市政府提案舉辦「府城古蹟巡禮蓋章大賽」，並設計了一面鳳凰古蹟旗供給民 眾收集各古蹟的印章，提昇民眾對古蹟的認識，加深在地連結的情感。而他對台 南日常文化更是如數家珍，就如同蔣勳說過：「最貼近我們記憶底層的感覺，常 常是嗅覺 (蔣勳, 2009)。」黃正川也說：「應該透過嗅覺來感受這個城市，從晨 起拜拜的香煙、早餐肉燥的香味，每一個時刻台南都有不同的味道，這些都會是 這個城市的記憶。」他認為文化與歷史是需要被傳承的，隨著時代的進步，傳播 的方式也要與時俱進，他會請本來在做電腦業務後來專職賣紅豆湯的「慕紅豆」

老闆唐文正(人稱大可)教他使用部落格，幫他整理相片，黃正川身體力行他的理 念與想法，並且樂於與人分享他的經驗與想法，他認為：「我的經驗可以讓更多 人了解台南的文化、歷史，也可以經由對話，讓我了解年輕人對台南的想法、看 法，或許可以激發創意，讓雙方都能獲益。」

另外，在中西區變化中也是主要傳播者的是 2008 年推出「謝宅」的謝文侃 與游智維，兩人是大學同學，畢業後各自就業，後來他們發現了「貼近在地文化 的旅遊」在台灣還有市場缺口，於是兩人回到台南，將謝文侃位於大菜市的老家 重新修整，推出「西市場謝宅」，保留了老房子的原汁原味，在擔任風尚旅行社 總經理的游智維的推動之下，「西市場謝宅」經由口耳相傳，以及後來的媒體、

網路揭露，造成一股到台南小旅行的風潮，除了台灣各地的旅客，現在已經招待 超過 25 個國家的國際旅客 (台南府城．西市場謝宅, 2011)；體驗式的住宿方式 不只引起觀光客的好奇，在住宿旅客中甚至有一成客人來自台南。而且在同出生 於台南的作家黃小黛透過其部落格推薦後，還引起大陸雜誌《旅行家》注意，介 紹台南時將「謝宅」列為 5 個重點之一。

在「西市場謝宅」的成功後，他們又再度整修謝文侃家中位於保安路上的另 一棟老屋，此次他們找了成大建築所的學生一起發想、改造老屋，於 2010 推出

「謝宅 3-保安路謝宅」，再度造成訂房熱潮，往往要超過 3 個月前訂房才有機會 能體驗到「謝宅」的老房子氛圍。

「謝宅」系列的推出，是老屋改建案例中首度以民宿為改造後用途的案例，

「謝宅」系列的推出，是老屋改建案例中首度以民宿為改造後用途的案例，