第五章 英雄的回歸：宇宙秩序的更新與融入
第一節 獻祭與共飲共食：宇宙的更新
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第五章 英雄的回歸：宇宙秩序的更新與融入
在〔美〕坎伯（Joseph Cambell ,1904-1987）的單一神話之中提到，回歸社會 並與之重新結合，帶著轉變生命的價值，才能更新世界，這是圓滿過程中不可或 缺的一環。這對英雄本人來說，可說是最困難的部份，因為自願且安全的回歸世 界，就有可能會受到誤解和輕視，導致整個英雄事業的瓦解。1本章將討論冠禮 儀式中，透過最後階段的飲食與贈禮，分別完成宇宙的更新與秩序的融入。藉由 這些儀式的幫助，冠者得以順利完成最後英雄的回歸。
第一節 獻祭與共飲共食：宇宙的更新
本節主要探討《儀禮‧士冠禮》中的飲食活動。先梳理「飲食」與「禮」的 關係及其神聖性，接著依序探討冠禮儀式當中「賓醴／醮冠者」以及「醴賓」之 禮，如何透過這兩個和飲食相關的儀式，造成冠者及其宇宙之更新的意義。
一、神聖的飲食
在中國古代，起於祭祀的「禮」便與飲食有密切的關係。《禮記‧禮運》：「夫 禮之初，始諸飲食。」2「禮」一開始便是起於「事神致福」3的目的，王國維通 過對甲骨文「豊」與「禮」的解讀，認為「豊」初指以「豆」盛兩串玉祭獻神靈，
後來指以酒祭獻神靈（分化為「醴」），最後才發展為祭神的統稱（分化為「禮」）。4 葉舒憲則成「玉」入手進行考辨，根據 8000 年前葬玉、禮玉、祀玉、食玉等崇 玉傳統，認為「玉」是奉獻給永生不死神靈世界的神聖食物，神聖禮儀的功效就 在於以飲食獻祭的方式來達成人神兩界的溝通。「禮」與「醴」就形象性地暗示 了獻給神的美食。5可見中國古代「禮」的發生，便是以食物作為和神靈溝通交 流的媒介。
根據〔英〕史密斯（William Robertson Smith,1846-1894）的「交流理論」：「可 以把祭祀（sacrifice）理解為使一物體神聖化或供神聖（神靈、祖先、超自然存 在或力量等）享用的過程。在祭祀中，獻祭者從自己控制的範圍裡拿出某些東西，
收受祭品的乃是一個（或多個）超自然（即賦有超自然能力的）存在，獻祭者想
1 〔美〕Joseph Cambell（1904-1987）著，朱侃如譯：《千面英雄》（The Hero with Thousand Faces）
（新店：立緒文化，2013 年），頁 34-35。
2 〔漢〕鄭玄注，〔唐〕孔穎達疏：《禮記注疏》卷 21（臺北：藝文印書館阮元十三經注疏本，1965 年），頁 416 上。
3 《說文解字‧示部》：「禮，履也，所以事神致福也。」〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文 解字注》（杭州：浙江古籍出版社，2007 年），頁 2
4 王國維：《觀堂集林》卷 6（上海市：上海書店，1992 年），頁 15。
5 葉舒憲：《河西走廊：西部神話與華夏源流》（昆明：雲南教育出版社，2008 年），頁 33-41。
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通過祭祀達到進入它或保持交流的目的。」6除了史密斯的交流說之外，祭祀儀 式的本質，在宗教學上還可以歸納出另外七種學說：（一）賄賂說（二）崇敬說
（三）聯結說（四）互動說（五）再現說（六）焦慮反應說（七）轉移暴力說。7 其說各有偏重，然都不脫人與神靈所建立的聯繫和交流的目的。祭祀便是在神聖 世界和世俗世界中間，建立一座橋樑，其中必定要有犧牲作為手段或交流媒介，
這個「犧牲」常是由「食物」所扮演。在「賄賂說」中，食物是一種賄賂神靈之 物；在「崇敬說」中，人們認為自己不能生產食物，其豐產是來自於祖先的賜與，
因此獻祭食物於供給者感謝至上的存在；在「聯結說」中，通過食物的聖化，以 和神聖世界作聯結；「互動說」認為人與享祭者兩方以食物作為轉換巫術力量的 核心；「再現說」認為人透過對動物的宰殺血祭，是對原初時代宰殺的重複，以 保有現今的世界秩序；「焦慮反應說」認為食物的獲得（動物屠殺）將產生焦慮，
故獻祭於神靈；「轉移暴力說」則認為將替罪羊獻給神聖，能使群體得到解救。
因此我們綜合來看，儀式中的「獻祭」，是以一種非常虔誠的方式，將人們 生活中最重要和最神聖的物品為祭品和神靈分享。而人們所獻祭的飲食，也許為 動物或植物，然而在原始思維中，都認為人類能夠獲得食物，都與超自然的神靈 存在著關係。8人們或有賄賂的目的，或存在感激，或使自身得到力量的提升、
希望再現宇宙開闢、解除屠殺的愧疚、轉移暴力等等可能原因，人們希望透過食 物獻祭，滋養此界，使此界得到好處、安定及秩序。林素娟認為，「飲食在氣化 的宇宙論及身體觀的背景下，具有互滲、交感、轉化身心的神祕功效。」9於此，
本身食物便象徵著某種神聖的能量。以食物為核心，便開展出一整套的飲食儀式，
飲食活動也成為古今中外各種重要禮節中，不可或缺的一部分。
此外，食物在中國文化中，也含有一種倫理文化秩序，彭兆榮認為：「中國 飲食體系中的『反哺』性質和特點與中國的農業倫理的秩序：父母養育孩子，孩 子贍養父母（養育←→反哺）相一致。飲食之於中國的倫理社會，實際上是以食 物為介體的經驗理性建設起來的社會秩序。」10中國文化的飲食現象，「一方面講 究中國飲食體系中的各種關係和元素之間的相互關照、正反互助、相為親和的處 事策略；另外一方面指對宇宙萬物共同關連的平和態度，具體表現為『施』即『受』、
『舍』即『得』的自然觀與哲學觀。」11由此可知，中國古代的飲食活動，也代 表著整個社會關係的建立，宇宙萬物也以此有了連結。因此，在中國古代，祭祀 活動總是伴隨著飲食活動。飲食所具有的神秘性質，往往出現於祭祀儀式中的齋 戒、祭祀以及最後的共食宴飲三個部分的儀節中。〈士冠禮〉並未提及齋戒，其
6 金澤：《宗教人類學學說史綱要》（北京：中國社會科學出版社，2009 年），頁 117。
7 金澤：《宗教人類學學說史綱要》，頁 118-119。
8 列維‧布留爾認為：「在狩獵中，一切不是決定於獵人的靈敏和膂力，而是決定於神秘的力量，
是這個神祕的力量把動物交到獵人的手裡。」〔法〕列維‧布留爾（Lucien Lévy-Bruhl,1857-1939）
著，丁由譯：《原始思維》（Primitive mentality）（北京：商務印書館，2014 年），頁 261。
9 林素娟：〈飲食禮儀的身心過渡意涵及文化象徵意義──以三《禮》齋戒、祭祖為核心進行探 討〉，《中國文哲研究集刊》第 32 期，2008 年 3 月，頁 171-216。
10 彭兆榮：《飲食人類學》（北京：北京大學出版社，2013 年），頁 8。
11 彭兆榮：《飲食人類學》，頁 13。
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所提及的飲食活動有二，「賓醴冠者」是由賓敬冠者酒食，並給予祝福之辭，主 體是冠者；「醴賓」則是主人一方邀請現場賓客共食，主體則是參加成人儀式的 所有人，其所體現的成人象徵意義值得探討。以下就此二儀式進行探討。
二、賓醴／醮冠者：冠者與神靈的交流聯繫
三加儀式完成後，正賓要給冠者敬醴酒，程序如下：
徹皮弁、冠、櫛、筵入于房。筵于戶西，南面。贊者洗于房中，側酌醴；
加柶，覆之，面葉。賓揖，冠者就筵，筵西，南面。賓受醴于戶東，加柶，
面枋，筵前北面。冠者筵西拜受觶，賓東面荅拜。薦脯醢。冠者即筵坐，
左執觶，右祭脯醢，以柶祭醴三，興；筵末坐，啐醴，建柶，興；降筵，
坐奠觶，拜；執觶興，賓荅拜。12
主人之贊者撤去緇布冠及皮弁、頭飾、席子，回到房中，然後在戶西鋪放席 子。贊者在房中的水洗洗爵後，準備好醴酒，從房中拿出來給賓，冠者在席的西 側拜受觶，做到席上，左手拿著觶，右手拿著贊者獻上的脯醢，以柶舀取醴酒三 次祭祖，然後站起來，到席的末端坐下，嘗一口醴酒，祭醴時有醴辭，其辭曰：
「甘醴惟厚，嘉薦令芳。拜受祭之，以定爾祥。承天之休，壽考不忘。」13接著 拿起柶站起來，走下席子，再坐下將觶放下拜謝賓，站起來，賓答拜後禮成。
「醴」也可改為「醮」，《儀禮‧士冠禮》云：「若不醴，則醮用酒。」14何時 不用醴而用醮，《儀禮‧士冠禮》中並未說明，而鄭玄認為：「謂國有舊俗可行，
聖人用焉不改者也。」15賈公彥則認為用醴為周法，用醮則為夏、殷之法，對照 鄭玄所引〈曲禮〉「君子行禮，不求變俗。」16因此依據所解，應當是根據各地習 俗不同，兩者可同時存在，醮與醴是不同地方不同禮俗的反映。冠禮記載者將所 知的其他冠禮實施方式，附於正例之後，可方便讀者了解。
醮禮與醴禮進行方式也有不同，醴禮是三加之禮結束後一併進行，醮禮則是 每加冠一次，賓都要親自取爵，為冠者酌酒，並伴有醮辭。17進行方式如下：
尊于房戶之閒，兩甒，有禁，玄酒在西，加勺，南枋。洗，有篚在西，南
12 〔漢〕鄭玄注，〔唐〕賈公彥疏：《儀禮注疏》卷 2（臺北：藝文印書館阮元十三經注疏本，1965 年），頁 20 下-21 上。
13 〔漢〕鄭玄注，〔唐〕賈公彥疏：《儀禮注疏》卷 3，頁 31 下。
14 〔漢〕鄭玄注，〔唐〕賈公彥疏：《儀禮注疏》卷 3，頁 28 上。
15 〔漢〕鄭玄注，〔唐〕賈公彥疏：《儀禮注疏》卷 3，頁 28 上。
16 〔漢〕鄭玄注，〔唐〕賈公彥疏：《儀禮注疏》卷 3，頁 28 上。
17 醮辭曰：「旨酒既清，嘉薦亶時。始加元服，兄弟具來。孝友時格，永乃保之。」再醮曰：「旨 酒既湑，嘉薦伊脯。乃申爾服，禮儀有序。祭此嘉爵，承天之祜。」三醮曰：「旨酒令芳，籩豆 有楚。咸加爾服，肴升折服。承天之慶，受福無疆。」〔漢〕鄭玄注，〔唐〕賈公彥疏：《儀禮注 疏》卷 3，頁 31 下-32 上。
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22 〔德〕利普斯（Julius E.,1889-1951）著，汪寧生譯：《事物的起源》（The origin of things（A culture history of man））（蘭州：敦煌文藝出版社，1982 年），頁 250。
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命得以維護的原因。在神話的表述中，食物不僅是滿足人類生命的必需品，它還 成為宇宙世界的一種能量活動，成為生命的象徵。23藉由此處的祭祀活動，人與 食物與自然於是乎成為一流動循環，冠者也由此產生了新的生命能量。
最後，這象徵著受到祖先神靈的認同，融入家族秩序。在加冠的時候，冠者 位於主人之位，然此處，冠者卻需「醮於客位」表現恭敬的態度。可見加冠後的 冠者，已經成為社會組織下的一員，此時的冠者，必須以客的身分，尋求祖先的 認同，使之加入宗族網絡當中。因此在象徵著祖先開闢之地的宗廟中，冠者透過 以酒和肉作為媒介祭祀。〔德〕利普斯（Julius E.,1889-1951）曾經提到：
在最古老的文化中，祖先是附托於重要食物上的神聖力量。祖先崇拜為許 多發達文化所繼承，一部分原因即在於此。農業社會的「豐收之神」，被
在最古老的文化中，祖先是附托於重要食物上的神聖力量。祖先崇拜為許 多發達文化所繼承，一部分原因即在於此。農業社會的「豐收之神」，被