目標市場現況

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2. 即飲酒精飲品：在各大通路諸如四大超商、全聯、量販店及其他擁有酒牌 的店家都可以進行販售。

許多人會一時幸起就想要喝杯小酒，年輕族群會到便利商店購買酒精飲品 的比例為 63%(東方快線研究部, 2015)，由於台灣便利超商的便利性，這也是 人們最容易取得的管道，購買的酒類也以啤酒及氣泡酒居多，而為什麼年輕人 最常購買的是啤酒及氣泡酒，其實主要也是因為這些酒類是最容易保存及運 送，大約在 1930 年代罐裝啤酒就已經出現在了人們的生活之中，於是在通路內 就成為最常見，不但是是價格相對最為低廉的酒精飲品，並且也通常是年輕人 飲酒的啟蒙導師，故非常受到年輕人的熟悉與喜愛，若是一人在外居住，許多 事情自然是以簡單方便最為重要，包裹自己青澀回憶的酒精飲品，也自然成為 了第一選擇；而由於近年來女性市場開始崛起，發泡酒以及調味啤酒開始躍入 人們的眼簾之中，但最為人所熟悉的即飲調味酒精飲品並非發泡酒或是調味啤 酒，而是在台灣可以說是祖師爺的「冰火」，作為伏特加調製飲品，酸甜的滋味 以及 5%以下的酒精濃度，於 2004 年上市以後就受到許多年輕人的喜愛，就連 許多未成年人都將之作為初嘗的首選；而台灣啤酒也將自己旗下的水果啤酒品 牌以「果微醺」的名字重新出發，採用新鮮果汁入酒，力求能夠更加符合年輕 人的喜愛；而由於這塊市場的潛力，就連可口可樂也打破了 132 年的歷史首度 於 2018 年發行自己品牌的檸檬口味氣泡酒「檸檬堂」，雖然是在日本而不是在 美國，但也足以驗證這塊市場的寶貴，而其他在台灣深植多年的品牌那就更數 不勝數，諸如：日牌的 Horoyoi 微醺、可爾必思、冰結、或是歐洲的

SOMERSBY、Strongbow 詩莊堡等，總品項高達 20 多項，十分眾多。

而這在一年之中也是有著淡旺季的區分，春夏之際是人們最喜歡飲酒的時 候，特別是夏季，在台灣根據統計飲用量佔一年的 7 成之上(彭夢竺, 2017)，

在這時各式酒類的促銷屢見不鮮，就連全聯也會為了這塊市場卯足全力，進口 各式各樣的酒類就為了滿足各式不同的消費者。

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而在調製酒精飲品的部分，由於位在有服務人員的地方，除非是在家中自 己調製，通常伴隨其他娛樂項目，諸如在餐廳，有點酒的搭配可以提升食物的 味道；在酒吧中，讓人們之間的關係可以更親近；在夜店，讓人們可以更加的 放開自己，好好的享受夜晚，諸如其他地方像是鏢店、理髮廳、咖啡廳等等也 開始有了複合式，而若是論純飲酒，酒吧仍然是其中的大宗，於 2018 年，開業 的數量增加幅度相當高，增加幅度為 100%(30 家至 60 家)，至於每一家的風格 以及價位就十分的多樣，如同滷肉飯一般有住家附近巷口的 30 元一大碗，也有 像鬍鬚張一樣賣到 53 元一碗，看是要在學生附近的區位，賣一杯 1200 元相對 比較陽春，或是在群雄爭霸的東區或是安和路，一杯 350 元經由調酒師精心調 製而出，背後有著故事一杯調酒。

圖 三-6、酒吧店數成長趨勢

來源：iCHEF 2018 上半年度台灣飲食白皮書

若是論酒吧的風潮，現在的年輕人更傾向追求故事性，而並非一味的追求 過量的酒精，由於現在社群網路的流行，大家更希望可以喝到一杯能夠打卡炫

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耀的酒精飲品，就算貴一些也無所謂，有著台灣夜店教主之稱、the LOOP 總監 的夏天浩也同樣表示，在五、六年前暢飲喝到飽的酒吧非常流行，便宜又能夠 喝到飽，尤其受到了大學生的喜愛，但是到了現在，「他們寧願買一杯較貴，卻 有故事、個性、特色的酒，可以跟人分享、打卡」(蕭歆諺, 2018)，而由於這 樣的趨勢，不同於以往的酒吧應蘊而生，朝著融合多項不同的娛樂體驗出發，

像是在東區的理髮廳酒吧，只要輕輕推開店內的書櫃，就可以發現在其後有著 一間小小的酒吧；或是與電玩結合的酒吧，在這裡不論是 VR 遊戲或是 Switch 體感體驗一應俱全，與朋友一邊遊玩一邊小酌，樂趣更加倍；甚至還有與牛肉 麵店結合的酒吧，也同樣存在著他的客群，隨著台灣的酒吧越來越能在國際中 占有一席之地，與異業合作的情況也只會越來越多，我們漸漸地可以看到了酒 吧與其他類型的店家結合的各種可能，畢竟，酒精飲料的本質，是讓人可以更 好的享受當下的時光，無論是獨飲或是眾樂，無論與新識或是舊知，大家期待 的都是一個美好的時刻。

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