第四章 研究結果與討論
第二節 研究對象個人背景因素與飲用含糖飲料相關變項的關係75
一、 母群體
民國 96 學年度就讀於台北市立陽明完全中學之國中部全體學生 和高中部一、二年級的在學學生，該校國中部每年級均有 6 班，其中 包含 1 班體育班，共有 502 位學生；高中部每年級均有 13 班，其中包 含 1 班體育班，共有 978 位學生，總計全校有 1480 位學生。由於本研 究調查進行的時間接近畢業考時段，高中部三年級學生無法完全填妥 二部份的問卷內容，因此高三學生無法納入本研究之母群體中。
二、 樣本
採分層集束抽樣法，以年級為分層、班級為集束，體育班因在校 時間有限及其他因素之考量，故不列入樣本中，其餘各年級依照班級 數予以編號，隨機從中抽取號碼，國中部每個年級各抽出三個班級，
共 9 班，310 人；高中部一、二年級各抽出六個班級，共 12 班，451 人，總計樣本數為 761 位學生。根據 Robert＆Daryle（1970）建議：
母群體數量為 1500 時，樣本數應在 306 人以上，故本研究母群體 1480 人中抽取 761 人為樣本數，符合此項原則。
第三節 研究工具
本研究工具包括「問卷調查」和「體位測量」兩大部分，問卷採 自編的結構式問卷，由受試者自填問卷的方式蒐集資料；體位測量包 括身高、體重和身體質量指數（BMI）之測定。問卷編製之過程分為 五個步驟：問卷初稿設計、內容效度處理、預試、預試問卷信度分析、
完成正式問卷。茲將研究工具發展過程分述如下：
一、 問卷初稿設計
問卷初稿是根據研究目的、研究架構及教育意涵進行編擬，並參 考相關文獻及專家學者的問卷內容進行編訂後完成。問卷調查分為兩 階段，第一階段問卷包含：個人背景因素、飲用含糖飲料知識、飲用 含糖飲料社會支持、飲用含糖飲料結果期望及拒絕飲用含糖飲料自我 效能等部份之量表；第二階段問卷為飲用含糖飲料行為的紀錄表。
二、 內容效度處理
於問卷初稿編定完成後，邀請與本研究有關之衛生教育及醫學相 關領域的專家學者 10 人（附錄一），進行問卷效度的處理，針對問卷 各題目的用詞和題目的適切性、正確性及完整性進行審查與建議，經
研究者彙整審查意見後，再與指導教授討論修改問卷定稿，完成問卷 的內容效度考驗。
三、 預試
預試對象由母群體中排除正式樣本後，由剩餘的班級中再依年級 隨機各抽出一個班級作為預試樣本，國中部 91 人；高中部 99 人，共 計 190 人。預試過程模擬正式施測情境給於預試問卷（附錄二），第一 階段問卷（飲用含糖飲料相關因素問卷調查表）填寫完畢後立即收回；
第二階段問卷（飲用含糖飲料行為紀錄表）則是請研究對象依實際飲 用含糖飲料情形做紀錄，一週後收回，以了解學生作答的情形及施測 可能遭遇的狀況，作為問卷修訂之參考。
四、 預試問卷信度分析
(一) 飲用含糖飲料知識量表難度與鑑別度分析
本研究工具中「飲用含糖飲料知識量表」的難度與鑑別度如表 3-3-1，
根據分析結果顯示，各題目的難度，除第 1、5、10 題較低（0.82、0.83、
0.85）之外，其餘題目難度皆介於 0.54∼0.79 之間。在鑑別度方面，
各題鑑別度皆介於 0.25∼0.63 之間，均在可接受範圍內。
表 3-3-1 知識試題難度與鑑別度分析
題目 難度 鑑別度
1. 喝飲料易造成肥胖，是因為其主要成分為糖水。 0.82 0.25 2. 一公克的「醣」在進入人體內會產生約 4 大卡的熱量。 0.71 0.47
3. 喝太多的咖啡會造成骨質流失。 0.68 0.45
4. 奶茶中所添加的奶精會使血中「不好的膽固醇」上升，
增加心血管疾病發生的可能性。
0.65 0.61
5. 奶茶是中學生獲得鈣質的理想來源。 0.83 0.31 6. 運動飲料含有鈉離子，腎臟病患者不宜多喝。 0.63 0.63 7. 市面上註明○○％的天然果汁，事實上是由濃縮果汁稀
釋而成的。
0.79 0.37
8. 碳酸飲料中的糖水會刺激胃酸分泌，傷害胃部。 0.54 0.49 9. 一罐 250 ㏄的飲料，其營養標示每 100 ㏄含 50 大卡的熱
量，表示此罐飲料共有 50 大卡熱量。
0.65 0.52
10. 喝蔬果汁可以完全取代吃蔬菜水果所獲得的成分。 0.85 0.30
(二) 預試問卷各量表信度分析
預 試 問 卷 完 成 後 ， 進 行 各 部 分 量 表 內 部 一 致 性 分 析 ， 並 以 Cronbach’s α表示。結果顯示各部分量表之 Cronbach’s α值介於 0.601∼0.932 之間（表 3-3-2），顯示各部分量表內部一致性達到水準。
由表 3-3-2 可知，拒絕飲用含糖飲料自我效能信度指標甚佳
（Cronbach’s α為 0.932），飲用含糖飲料社會支持（父母）信度指標 甚佳（Cronbach’s α為 0.822），飲用含糖飲料社會支持（老師）信度 指標甚佳（Cronbach’s α為 0.830），飲用含糖飲料社會支持（兄弟姐 妹）信度指標甚佳（Cronbach’s α為 0.915），飲用含糖飲料社會支持
（朋友/同學）信度指標佳（Cronbach’s α為 0.738），飲用含糖飲料知 識信度指標尚佳（Cronbach’s α為 0.621）飲用含糖飲料結果期望信 度指標尚佳（Cronbach’s α為 0.601）。
表 3-3-2 各量表信度
預試問卷 正式問卷
量表名稱 信度指標
（n=190） （n=746）
飲用含糖飲料知識 Cronbach’s α 0.621 0.639 拒絕飲用含糖飲料自我效能 Cronbach’s α 0.932 0.930 飲用含糖飲料結果期望 Cronbach’s α 0.601 0.649 飲用含糖飲料社會支持
（朋友/同學） Cronbach’s α 0.738 0.805 飲用含糖飲料社會支持
（老師） Cronbach’s α 0.830 0.847 飲用含糖飲料社會支持
（父母） Cronbach’s α 0.822 0.825 飲用含糖飲料社會支持
（兄弟姐妹） Cronbach’s α 0.915 0.906
五、 完成正式問卷
依據預測問卷信度考驗之結果，修改部分問卷內容，最後定稿成 為正式問卷。正式問卷內容（附錄三）與計分方式說明如下：
(一) 第一階段問卷－「飲用含糖飲料相關因素問卷調查表」
1. 個人背景因素
個人背景因素是根據本研究架構所需而設計，主要目的在收集研 究對象之社會人口學變項，包含性別、學習階段、家庭社經地位、每 週零用錢、自覺體型、獲取含糖飲料便利性等因素。
(1) 家庭社經地位
以研究對象之父母二人中教育程度及職業等級較高者為計算基 準，將教育程度分為：（1）小學或以下（2）國中（3）高中、高職（4）
大專、大學（5）研究所。職業等級則分為：（1）無業、非技術人員（2）
技術性人員（3）半專業人員（4）專業人員（5）高級專業人員。並參 照 Hollingshead 在 1957 年提出的二因素社會地位指數（Two-factor index of social position）方法，將教育程度等級乘以加權指數 4，職業 等級乘以加權指數 7，根據兩者之和為家庭社經地位指標。先將指標
分為：第一級 11∼18 分，第二級 19∼29 分，第三級 30∼40 分，第四 級 41∼51 分，第五級 52∼55 分；再將第一級、第二級合併為低社經 地位，第三級為中社經地位，第四級、第五級合併為高社經地位（引 自林生傳，2000）。列表如下：
表 3-3-3 教育程度與職業等級
等級 教育程度 職業等級
（1） 小學或以下 無業、非技術人員
（2） 國中 技術性人員
（3） 高中、高職 半專業人員
（4） 大專、大學 專業人員
（5） 研究所 高級專業人員
表 3-3-4 家庭社經地位等級
教育 等級
教育 指數
職業 等級
職業
指數 社經地位指數 社經地位 社經地位等級
（1） 1 （1） 1 11∼18 第一級
（2） 2 （2） 2 19∼29 第二級
低
（3） 3 （3） 3 30∼40 第三級 中
（4） 4 （4） 4 41∼51 第四級
（5） 5 （5） 5 52∼55 第五級
高
(2) 每週零用錢
研究對象平均一週內可以任意支配的金錢，參考單文珍（2003）
相關研究報告中的分類方式，分為：0 元、1-100 元、101-500 元、501-1000 元、1000 元以上等五類。
(3) 自覺體型
指研究對象對自己體型的主觀認定，分為「很胖」、「稍胖」、「標 準」、「稍瘦」、「很瘦」等五類。
(4) 獲取含糖飲料便利性
指研究對象的生活週遭環境中取得含糖飲料的方便程度，本研究 指研究對象的住家距離販賣含糖飲料商店之遠近，分為「距離住家走 路 5 分鐘內即有販賣含糖飲料商店」、「走路 6∼10 分鐘內即有販賣含 糖飲料商店」、「走路 11 分鐘以上才有販賣含糖飲料商店」等三類。
2. 飲用含糖飲料知識
內容涵蓋飲料的熱量、成份、營養素與其對健康影響等相關知 識。共有 10 題，研究對象根據題目的敘述勾選「對」、「錯」或「不知
道」。計分方式為：答對得 1 分；答錯、答不知道或未答者得 0 分，分 數越高，表示知識越好。
3. 飲用含糖飲料結果期望
指 研 究 對 象 針 對 飲 用 含 糖 飲 料 行 為 結 果 之 可 能 性 （ outcome likelihood）及價值性（outcome value）兩部份加以評估。問卷內容設 計出飲用飲料對健康造成之影響的題目，每一部份均有 9 題，共 18 題，採用 Likert- type 量表五等第計分法（結果可能性：1＝非常不可 能，2＝不可能，3＝不確定，4＝可能，5＝非常可能）；（結果價值性：
1＝非常不在意，2＝不在意，3＝中立意見，4＝在意，5＝非常在意）， 第 5 題至第 8 題為反向計分題，並以結果可能性與結果價值性的乘積 和作為結果期望的分數，得分越高表示結果期望越好。
4. 飲用含糖飲料社會支持
指研究對象接觸來自同儕、老師、父母、其他同住的家人對其飲 用含糖飲料行為所給予的支持。問卷內容包括朋友/同學、老師、父母 /家中長輩、兄弟姊妹四部分，每一部份均有 4 題，共 16 題，採用 Likert- type 量表五等第計分法（1＝從未這樣，2＝很少這樣，3＝有時這樣，
4＝常常這樣，5＝總是這樣），並計算來自此四部份支持度之總平均，
分數越高，表示所獲得的社會支持越高。
5. 拒絕飲用含糖飲料自我效能
指研究對象自信有把握做到拒絕含糖飲料消費行為的程度。問卷 內容設計在各種情況下，研究對象不喝飲料的難易度，共有 18 題，採 用 Likert- type 量表五等第計分法（1＝非常困難，2＝有點困難，3＝
普通，4＝還算容易，5＝非常容易），分數越高表示自我效能越好。
(二) 第二階段問卷—「飲用含糖飲料行為紀錄表」
指研究對象在第一階段問卷施測結束後，再間隔一週才進行飲用 含糖飲料行為之紀錄，以降低「飲用含糖飲料知識量表」對飲用含糖 飲料行為之干擾。「飲用含糖飲料行為紀錄表」的設計是：研究對象連 續紀錄 7 天飲用含糖飲料之情形，必須記錄下飲用每一瓶含糖飲料的 名稱、數量和容量，之後研究者再依紀錄表中所記載的含糖飲料，實 際計算研究對象一週內所飲用含糖飲料的總容量和總熱量。
六、 正式問卷各量表信度分析
正式問卷施測後將所收集的資料進行內容一致性信度分析，各分 量表的 Cronbach’s α值介於 0.639∼0.930 之間（表 3-3-2），顯示各分