第四章 結果與討論
第三節 研究對象各組別背景變項之比較
本研究的母群體與樣本如下：
一、母群體
新竹市99學年度國小四年級學童共1428名。
二 、樣本
本研究採立意取樣，取新竹市99學年度下學期某國小四年級四個 班級學生144名為研究對象。
第四節 研究工具
本研究的研究工具包括飲食學習效果問卷量表（飲食知識、飲食 態度、飲食行為、飲食學習動機）及學生學習單、教師省思日誌、合 作學習教學回饋表、合作學習檢核表、實驗教學者與教學內容。調查 問卷編擬步驟如下：
一、調查問卷
（一）學習效果
本研究飲食學習效果問卷初稿擬訂研究者參考翰林出版事業股 份有限公司九十九學年度國民小學第八冊健康與體育領域教科書「飲 食知多少單元」、林薇、劉貴雲、高麗玲、李雅雯（2002）姜添旺（2004）
與高瑩貞（2010）等文獻與教育部國民中小學九年一貫課程綱要健康 與體育學習領域（2008），此外並與二位現職國小健康教育教師討論 後，依據研究目的、研究架構進行編擬，問卷內容包括「飲食知識」、
「飲食態度」與「飲食行為」等三部分。茲說明如下：
第一部份 飲食知識評量量表
「飲食知識評量」量表共10題，內容包括對均衡飲食認識和飲食 對於身體的影響等知識。每題有二個選項，回答正確的得1分，回答 錯誤的得0分，各題得分加總後，得分介於0至10分之間。量表分數越 高，表示研究對象對於飲食知識越瞭解，飲食知識程度越高；分數越 低，則反之。
第二部份 飲食態度評量量表
「飲食態度評量」量表共13題，了解研究對象對於飲食的態度。
量表採Likert五點量表，「非常不同意」為1分、「不同意」2分、「沒 意見」3分、「同意」4分、「非常同意」5分，各題得分加總後，得 分範圍介於0至65分之間。分數越高，表示研究對象對於正確飲食的
同意態度越高；分數越低，則反之。
第三部份 飲食行為評量量表
「飲食行為評量」量表共14題，了解研究對象的飲食習慣。量表採 Likert五點量表，「從未如此」為1分、「很少如此」2分、「偶爾如 此」3分、「經常如此」4分、「總是如此」5分，各題得分加總後，
得分範圍介於0至70分之間。分數越高，其飲食行為越佳，分數越低，
則反之。
（二）飲食學習動機
研究者首先研讀學習動機的相關理論及研究，並蒐集相關量 表，包括梁茂森（1998）的「國小學童學習自我效能量表」、常 雅珍（2003）的「學習動機量表」和邱志賢（2003）的「目標噵 向量表」作為本量表設計時的參考依據。而後依據研究需求而形
成初步的量表架構與內涵，受試者在本量表得分愈高，表示其飲 食學習動機愈高。「學習動機」量表共 14 題，即了解研究對象在 飲食學習動機的情形。量表採 Likert 四點量表，依照符合程度作 答，「非常不符合」為 1 分、「大致符合」2 分、「稍不符合」3 分、「非常符合」4 分，各題得分加總後，得分範圍介於 0 至 56 分之間。分數越高，表示其飲食學習動機越高；分數越低則，則 反之。
（三）背景資料
本研究的背景資料（控制變項）包括性別、年齡、飲食類別、父 母親教育程度、父母親職業、學業成績、家裡有無存放有關營養或保 健教育的書刊或雜誌，量表內容分述如下：
（1）性別：分男、女，為類別變項。
（2）年齡：以出生年月資料紀錄。
（3）飲食類別：受試者的飲食類別，為類別變項，區分為二類。第 一類：全葷食；第二類：非全葷食
（4）父母親教育程度：係指受試者父母的最高學歷，為類別變項，
區分為五等級。第一級：國中(含)以下；第二級：高中或高 職；第三級：大專肄業或專科畢業；第四級：大專畢業；第 五級：碩士、博士畢業。
（5）父母親職業：係指受試者父母的職業，為類別變項，區分為五 等級。第一級：非技術性工作人員；第二級：技術性工作人員；
第三級：半專業人員；第四級：專業人員；第五級：高級專業 人員。
（6）學業成績：係指受試者全學年學業成績，為類別變項，區分為 三等級。第一級：優（９０分以上）；第二級：甲（８０－８９ 分）； 第三級：乙含以下（７０－７９分）。
（7）家裡有無存放有關營養或保健教育的書刊或雜誌：指受試者家 中有無存放有關營養或保健教育的書刊或雜誌，為類別變項，
區分為三類。第一類：有 ；第二類：沒有 ；第三類：不知道 二、問卷效度處理
問卷完成編訂後，邀請專家學者七人（見附錄一），於2011年３ 月進行專家效度考驗，由專家針對問卷題目和用詞之正確性、適當 性、需要性、涵蓋性等原則提供修正意見，研究者彙整專家學者所提 出意見進行修改。根據專家學者意見，「飲食知識量表」從原先15 題刪除第6及第11題，剩13題，其它量表未進行刪題，「飲食態度量 表」為15題、「飲食行為量表」14題及「飲食學習動機量表」14題。
三、預試與信度分析
為了解研究對象對問卷文字內容理解情形、作答反應與施測時間，
以作為試題分析之用，本研究以新竹市某國小四年級學生122名作為 預試受試對象。
預試問卷回收後，對「飲食態度量表」、「飲食行為量表」及
「學習動機量表」逐題進行項目分析。以相關值大於.3 及決斷值大 於.3 作為判斷基準：由表
3-4-1
可知，「飲食態度量表」專家效度 考驗之後有 14 題，進行項目分析態度 1 未達判斷基準，予以刪除，故定稿之「飲食態度量表」有 13 題；「飲食行為量表」專家效度考
驗之後有 15 題，進行項目分析行為 10 未達判斷基準，予以刪除，
故定稿之「飲食行為量表」有 14 題：「飲食學習動機量表」專家效 度考驗之後有 15 題，進行項目分析學習動機 15 未達判斷基準，予 以刪除，故定稿之「飲食學習動機量表」有 14 題（見附錄二 ）。
表 3-4-1 研究問卷之項目分析
為了解「飲食知識量表」題目之難易程度，因此進行各題項之難易 度(item difficulty)與鑑別度(discrimination analysis)分析。利用預試的 ７６名四年級學生的飲食知識量表資料，進行得分排名 27％高分組 與最後 27％低分組的逐題比較取得難易度與鑑別度之差異分析。結 果如下：
表3-4-2 「飲食知識量表」難易度與鑑別度分析
題項 平均數 標準差 低分組答對(％) 高分組答對(％) 難易度 鑑別度 知識 1 .55 .50 34.1 78.0 56.05 43.9 知識 2 .98 .14 92.7 100.0 96.35 7.3 知識 3 .91 .28 78.0 97.6 87.80 36.8 知識 4 .64 .48 36.6 92.7 64.65 56.1 知識 5 .87 .34 70.7 95.1 82.90 26.4 知識 6 .62 .49 26.8 87.8 57.30 61.0 知識 7 .79 .41 51.2 100.0 75.60 48.8 知識 8 .99 .12 95.1 100.0 97.55 4.9 知識 9 .57 .50 14.6 87.8 51.20 73.2 知識 10 .63 .49 39.0 87.8 63.40 48.8 知識 11 .99 .12 95.1 100.0 97.55 4.9 知識 12 .86 .35 68.3 100.0 84.15 31.7 知識 13 .36 .48 19.5 61.0 40.25 41.5 由表
3-4-2
顯示，難易度介於.40--.97
之間，鑑別度介於.04--.73
之間，一般難易度分析以大於
.5
最具鑑別度，而鑑別度分析－內部 一致性部分以.25
以上為標準範圍，故刪除知識2、8、11
題，定 稿為「飲食知識量表」正式問卷，共10
題（見附錄三）。公式：
1.難易度=某一題的(高分組答對人數+低分組答對人數)/
(高分組人數+低分組人數)
2.鑑別度=某一題的(高分組答對人數-低分組答對人數)/
(高分組人數)
此外，以 Cronbach,s α係數作為信度指標進行分析。從表 3-4-3 得知，預試問卷中各量表 Cronbach,s α值介於.741~.783。另外飲 食知識量表運用庫李信度（KR-20），預試問卷知識量表 KR-20 數值 為.673，顯示各量表之內部一致性達到水準。
表 3-4-3 研究問卷之信度考驗
Cronbach’s α 值
量表名稱 題數
預試問卷 飲食知識量表 10 .673 a 飲食態度量表 13 .741 飲食行為量表 14 .783 學習動機量表 14 .753 註：a為庫李信度(KR-20)
四、學生學習單
本研究學習單為由研究者與教學者討論後，依據不同活動設計 單元學習單，學習單內容共分二大部分：第一部分，主要了解學生 的認知情形，內容依據該單元具體目標設計；第二部分，主要了解 學生對該單元的態度，包含學習心得分享，以培養學生批判性思考、
做決定及自我監控生活技能為考量進行設計，並請家長進行回饋。
五、教學省思日誌
教學省思日誌（見附錄四）乃為教學者在每堂課程實施後所進行 的自我教學反省，內容針對教學情形、課堂觀察描述及個人想法進 行日記式紀錄。
六、合作學習小組運作檢核表
為了解合作學習小組的運作情形，每兩週請合作配對組學生填寫由研 究者改編自曾德明（2007）所編合作學習小組運作檢核表。本檢核表 經三位熟悉合作學習小組運作情形之專家進行修正後成正式的檢核 工具並進行預試，以便研究者掌握合作學習小組運作是否符合規定。
七、合作學習教學回饋表
為了解學生對合作學習教學法的看法，實驗結束後請合作學習組學生 填寫合作學習回饋表，本表乃由研究者改編自曾德明（2007）所設計之 合作學習回饋表，並經三位熟悉合作學習教學法之專家進行修正後成正 式的測驗工具並進行預試。主要內容共 11 題，包含 9 題勾選題及 2 題開 放式問答題。
八、實驗教學者
新竹市某國小健康教育科任任教師，科任教學年資五年，現擔任新竹 市健康教育種子培訓師資。
九、教學內容
教學內容以研究對象四年級下學期健康與體育領域所採用的教 科書（翰林出版事業股份有限公司），有關飲食教育為第四單元「飲 食知多少」（如表 3-5-2），內容包括 1-1 與 1-2 走入食物金字塔—
認識食物金字塔與均衡飲食；2-1拜訪營養素—了解各種營養素的主 要食物來源與功能；3-1與3-2營養恰恰好—指導瞭解影響日需食物量 的因素；4-1與4-2 飲食與健康—指導認識營養不良所造成的健康問 題，了解選取健康食物避免體重過重；5-1與5-2 運動與飲食—指導 學生知道飲食與運動會影響身高與體重了解運動前、中、後要注意的 飲食原則。
表 3-5-1 教學內容表
1.合作學習二班於每週五第三節與第四節實施教學，每節 40 分。
2.個別學習二班於每週一第三節與第四節實施教學，每節 40 分。
第五節 研究步驟
一、實驗參與受試者同意書
在參與實驗之前皆先簽署「實驗參與受試者家長同意書」（見附 錄五）。
二、實驗分組
由本研究教學者所擔任健康教育教學的班級立意取樣四個班級，依 教學型態與訊息回饋策略隨機分配為二個班級為合作學習詳細回饋班與 合作學習簡單回饋班，二個班級為個別學習詳細回饋班與個別學習簡單 回饋班。合作學習型態班級實施四人合作配對學習，個別學習型態班級
由本研究教學者所擔任健康教育教學的班級立意取樣四個班級，依 教學型態與訊息回饋策略隨機分配為二個班級為合作學習詳細回饋班與 合作學習簡單回饋班，二個班級為個別學習詳細回饋班與個別學習簡單 回饋班。合作學習型態班級實施四人合作配對學習，個別學習型態班級