一、正式問卷編制
本研究工具根據林鳳娟（2009）以及王雯宗、蔡志勇與張鳳祥（2007）等 學者對於體驗價值、滿意度與忠誠度相關研究所發展之內容，修訂成本研究之
「原住民餐廳體驗價值、滿意度與忠誠度相關之問卷」。研究工具包括消費者 特性、體驗價值量表、滿意度量表與忠誠度量表四部分，各工具說明如下：
（一）體驗價值量表
本量表主要在瞭解消費者在觀光區原住民餐廳的消費過程中所經歷的體 驗價值，依 Mathwick, Malhotra, 與 Ridgon (2001) 所分類的四種體驗價值項度 為基礎進行調查。改編自林鳳娟（2009）體驗價值量表，每一項度包含三至五 個子題，以下分述：
「美感」層面：視覺美感、環境好、氣氛佳、獨特美感、設計風格。
「消費者投資報酬」層面：物超所值、有效率、消費價格合理、自在從容 用餐、不浪費時間。
「服務優越性」層面：服務品質、產品專業、環境整潔、具特色、親切有禮。
「趣味性」層面：心情感動、消費享受、帶來歡樂、趣味性、不同生活型態。
其中 1-5 題用以衡量「美感」層面，6-9 題用以衡量「消費者投資報酬」層 面，10-13 題衡量「服務優越性」層面，14-16 題衡量「趣味性」層面。本研究 體驗題項量表之計分方式採用李克特氏（Likert）五點尺度為標準，填答「非常 同意」計 5 分、「同意」計 4 分、「普通」計 3 分、「不同意」計 2 分、「非常不 同意」計 1 分，各題加總的值越高代表受測者對體驗價值項目的認同度越高，
加總的值越低代表受測者對體驗價值項目的認同度越低，作為評估的分析，共 計 16 題，如表 3-2 所示。
表 3-2 體驗價值衡量題項構面表
（二）滿意度量表
本量表主要在瞭解消費者在觀光區原住民餐廳的消費過程中所獲得的價 值，與對此交易過程所接受的服務實際感受到的滿意程度，依 Ostrom 與 Iacobucci (1995) 所分類的四類項度為基礎，產品價值、人員服務、服務環境、
整體表現進行調查。改編自王雯宗、蔡志勇與張鳳祥（2007）的整體滿意度量
構面 問卷題項
美感
1. 原住民餐廳整體環境非常好 2. 我喜歡原住民餐廳的氣氛 3. 我喜歡原住民餐廳的設計風格
4. 原住民餐廳的服務及餐飲具有獨特的美感 5. 原住民餐廳的擺設具有視覺美感
消費者投資報酬
6. 我可以接受原住民餐廳的消費價格 7. 我覺得原住民餐廳的消費物超所值 8. 在原住民餐廳用餐對我來說很方便 9. 我覺得在原住民餐廳消費不會浪費時間
服務優越性
10. 原住民餐廳服務人員親切有禮 11. 原住民餐廳的服務品質很好 12. 原住民餐廳內的環境整潔
13. 原住民餐廳的設施及產品很專業
趣味性
14. 原住民餐廳帶給我歡樂
15. 原住民餐廳具有娛樂性與趣味性 16. 我在原住民餐廳消費純粹為了享受
表，量表之計分方式採用李克特氏（Likert）五點尺度為標準，填答「非常同意」
計 5 分、「同意」計 4 分、「普通」計 3 分、「不同意」計 2 分、「非常不同意」
計 1 分，各題加總的值越高代表受測者對滿意度項目的認同度越高，加總的值 越低代表受測者滿意度項目的認同度越低，作為評估的分析，共計 3 題，如表 3-3 所示。
表 3-3 滿意度衡量題項表
滿意度
問卷題項
1. 我對於餐廳的餐點品質很滿意 2. 我對於餐廳服務人員的服務很滿意 3. 我對於餐廳的環境很滿意
（三）忠誠度量表
本量表依 Martensen, Gronholdt, 與 Kristensen (2000) 顧客的再購意願（再 次光臨意願）與向他人推薦的意願（推薦親友）為主，共二題。改編自王雯宗、
蔡志勇與張鳳祥（2007）的忠誠度量表，採李克特氏 5 點量表，每題以「非常 滿意」、「滿意」、「普通」、「不滿意」、「非常不滿意」，區分 5 個尺度，分別給 予 5 到 1 分，做為評估的分析，共計 2 題，如表 3-4 所示。
表 3-4 忠誠度衡量題項表
忠誠度
問卷題項
1. 我願意再次光臨此餐廳
2. 我願意推薦此餐廳給親朋好友
本研究問卷量表參考依據與參考來源之信度如表 3-5 所示，包含第 1-16 題體驗 價值量表、第 17-29 題滿意度量表以及第 20-21 題忠誠度量表。
表 3-5 本研究問卷參考量表
參考量表 參考來源 參考來源信度
(Cronbach’s )
量表題數
體驗價值 林鳳娟（2009） .75~.87 16 題 滿意度 王雯宗、蔡志勇與張鳳祥
（2007）
.90 3 題
忠誠度 王雯宗、蔡志勇與張鳳祥
（2007）
.86 2 題
（四）消費者特性
消費者特性包含兩部分：第一部份為基本人口特性資料，包括原住民餐廳消費 者的性別、年齡、婚姻狀況、教育程度、職業以及平均月收入。第二部分為消費特 性，問項包含平均消費時間、消費次數、用餐同伴、餐廳資訊來源、以及前往餐廳 之動機（林鳳娟，2009）。
二、正式問卷信度檢測
（一）對原住民餐廳之體驗價值量表分析
信度即是測量的可靠性，係指測量結果的一致性或穩定性，根據邱皓政
（2010）提出問卷量表信度＞.6 時，表示為信度良好之問卷。本研究問卷共分為三 部分，包含「體驗價值」、「滿意度」與「忠誠度」之面向，以下為各問卷信度分析：
1. 對原住民餐廳消費者體驗價值之敘述性統計分析
由表 3-5 可得知，受訪消費者在原住民餐廳體驗價值的 16 題選項中均給予正 面的肯定態度，而其中以「我喜歡原住民餐廳的設計風格」的體驗價值程度最高，
其次為「原住民餐廳的擺設具有設計美感」，而「我喜歡原住民餐廳的氣氛」居第 三，此三題皆為體驗價值中「美感價值」構面的題目。而在受訪消費者針對原住 民餐廳消費者排序相對較低項目的依序為「在原住民餐廳用餐對我來說很方便」、
「我覺得原住民餐廳的消費物超所值」、「我可以接受原住民餐廳的消費價格」以 及「原住民餐廳的設施及產品很專業」。依據結果本研究認為：消費者對原住民餐 廳的美感體驗價值程度較高，無論是在餐廳的設計風格、餐廳擺設以及餐廳呈現 的氣氛感受程度皆較其他體驗價值構面題項的分數高，原住民餐廳不僅提供消費 者基本的餐飲需求，而在其原住民文化表現上意給予消費者留下深刻的印象，增 加美感上的體驗。而在消費者對於原住民餐廳體驗價值程度上較為落後的項目，
主要是由於原住民餐廳地處屏東縣三地門鄉，從屏東市區至餐廳至少需 30 分鐘的 車程，再加上由於三地門鄉缺少停車區的規劃，除非選擇已有提供停車場的餐廳，
否則用餐十分不易為其中原因之一；另一為對於價格的接受程度，由於餐廳地處 半山腰，則食材的取得除了從外地運送成本會較高外，原住民餐廳欲提供當地食 材供消費者享用，然而產地食材的數量有限，因此餐點的定價較高。
2. 消費者對原住民餐廳體驗價值之量表信度分析
在消費者對原住民餐廳體驗價值之量表中分為四個構面因素，分別為「美 感」、「消費者投資報酬」、「服務優越性」以及「趣味性」。在各構面的體驗價值信 度中：「美感」價值的 Cronbach’s α 係數為.86，「消費者投資報酬」價值的
Cronbach’s α 係數為.78，「服務優越性」價值的 Cronbach’s α 係數為.86，「趣味」
價值的 Cronbach’s α 係數為.77，而總量表之 Cronbach’s α 係數為.92，如表 3-6 所示。
表 3-6 原住民餐廳消費者體驗價值之敘述性統計分析與量表信度摘要表
構面 題目 平均
數
標準 差
Cronbach’s
1. 原住民餐廳整體環境非常好 3.92 .70
.86 2. 我喜歡原住民餐廳的氣氛 4.02 .67
美感 3. 我喜歡原住民餐廳的設計風格 4.13 .74 4. 原住民餐廳的服務及餐飲具有獨特的美感 4.01 .75 5. 原住民餐廳的擺設具有視覺美感 4.05 .74
（續下頁）
表 3-6 原住民餐廳消費者體驗價值之敘述性統計分析表（續）
2. 原住民餐廳消費者滿意度量表之信度分析
在 消 費 者 對 原 住 民 餐 廳 滿 意 度 之 量 表 中 為 一 個 構 面 因 素 ， 而 總 量 表 之 Cronbach’s α 係數為.86，如表 3-7 所示。
表 3-7 原住民餐廳消費者滿意度之敘述性統計分析與量表信度摘要表
分量表 題目 平均數 標準差 Cronbach’s α
滿意度
17. 原住民餐廳整體環境非常好 3.73 .72
18. 我喜歡原住民餐廳的氣氛 3.82 .75 .86 19. 我喜歡原住民餐廳的設計風格 3.90 .73
（三）對原住民餐廳之忠誠度量表分析 1. 原住民餐廳消費者滿意度之敘述性統計表
由表 3-7 可得知，受訪消費者在原住民餐廳忠誠度的 2 題選項中均給予正面的 肯定態度，而其中以「我願意再次光臨此餐廳」的忠程度最高，其次為「我對於餐 廳的整體滿意度感到滿意」。依據結果本研究認為：消費者在原住民餐廳用餐時的整 體滿意給予正面的態度，因此也願意再次的光臨原住民餐廳。
2. 原住民餐廳消費者忠誠度量表之信度分析
在消費者對原住民餐廳忠誠度之量表中為一個構面因素，而總量表之 Cronbach’s α 係數為.83，如表 3-8。
表 3-8 原住民餐廳消費者忠誠度之敘述性統計分析與信度摘要表
分量表 題目 平均數 標準差 Cronbach’s
α 忠誠度 20. 我對於餐廳的整體滿意度感到滿意 3.91 .69
.83 21. 我願意再次光臨此餐廳 4.05 .72