一、原住民餐廳消費者之特性與現況
原住民餐廳消費者以女性、已婚者居多，年齡層以 18-30 歲以及 41 歲消費者為 主要消費族群，教育程度多在大專程度以上，屬於較高學歷族群，多數消費者職業 為軍公教人員，其次則為學生族群；而每人平均月收入以「20,000 元(含)以下」最 多。而消費者於原住民餐廳停留的時間以一至二小時間最多，每年的消費次數主要 為二到三次，一同前往用餐的夥伴主要為家人或是親戚，而餐廳資訊的取得方式多 數由親友推薦前往。原住民餐廳消費者前往用餐的動機中，以環境舒適、氣氛佳以 及新奇為最主要的原因。
二、 「性別」 、 「婚姻狀況」 、 「消費時間」 、 「消費次數」在體驗價值上呈現
顯著差異
不同性別、婚姻狀況、消費時間及消費次數的消費者在體驗價值上呈現顯著的 差異。其中，不同性別的消費者在「趣味性」方面呈現顯著的差異，而不同婚姻狀 況的消費者在「消費者投資報酬」及「服務優越性」呈現顯著差異。不同「消費時 間」長度的消費者在「服務優越性」呈現顯著的差異，而不同「消費次數」的消費 者在四項體驗價值「美感」、「消費者投資報酬」、「服務優越性」以及「趣味性」上
皆呈顯著差異。愈常前往原住民餐廳的消費者，對於原住民餐廳的體驗價值程度也 愈高。
無論消費者在性別、婚姻狀況、消費時間以及消費次數上，對於「美感價值」
的體驗程度感受最高，可顯示原住民餐廳在餐廳風格上的佈置具巧思與用心，使其 消費者能浸營於原民美學之中。
三、 「性別」 、 「婚姻狀況」 、 「消費時間」 、 「消費次數」 、 「餐廳資訊」在滿 意度上呈現顯著差異
不同性別及婚姻狀況消費者在滿意度上並無顯著的差異，但不同消費時間、消 費次數及餐廳資訊取得之消費者呈現顯著的差異。消費時間長度愈久的消費者，對 原住民餐廳的滿意度較低，原住民餐廳業者應瞭解消費者箇中需求，因應停留時間 較久之消費者的其他服務措施，但若停留時間較長的消費者是由於等候餐點的時 間，則必須審視餐廳出菜的流程，以及員工對於服務補救的訓練。原住民餐廳消費 次數愈多的消費者，對餐廳有較高的滿意度。餐廳資訊取得不同之消費者，以「路 過」滿意度最低，對於第一次嘗試原住民食物的消費者，建議餐廳業者可以傳達更 詳細的資訊，可使面對陌生食物產生較高風險的消費者感到安心，並且瞭解原住民 相關文化，增進用餐的滿意度。
四、 「性別」 、 「婚姻狀況」 、 「消費時間」 、 「消費次數」 、 「餐廳資訊」在忠 誠度上呈現顯著差異
不同性別、婚姻狀況及消費時間長度的消費者在忠誠度上並無顯著差異，但不 同消費次數及餐廳資訊取得之消費者呈現顯著的差異。原住民餐廳消費次數愈多的 消費者，對餐廳有較高的忠誠度，由於喜歡原住民餐廳的食材以及氛圍，而增進了 前往的次數。餐廳資訊取得不同之消費者，以「路過」忠誠度最低，消費者由於在 用餐前並無獲得餐廳相關資訊，因此認識也不深入，建議原住民餐廳的服務人員能 夠多與這類型的消費者互動，給與食材上的解釋或是原住民文化的相關介紹，提升 消費者再次前往的意願。
五、體驗價值、滿意度與忠誠度之間具有顯著的正向關係
原住民餐廳消費者在體驗價值、滿意度與忠誠度之間都具有顯著的正向關係。
而體驗價值中的「服務優越性」對滿意度呈現高度的正向相關，其次則為「美感」
價值。體驗價值中的「服務優越性」與「美感」皆對忠誠度呈現高度的正向相關，
代表消費者若於原住民餐廳體驗較良好的服務與美感時，對於餐廳的整體滿意度與 再次消費意願也提高。消費者滿意度與忠誠度同樣呈現高度的正向相關，原住民餐 廳業者必須重視消費者的滿意度，如此能提升其對餐廳忠誠度。
六、體驗價值、滿意度對忠誠度具有顯著的解釋能力
在體驗價值中，「美感」構面對忠誠度具有顯著的解釋能力，而「滿意度」對 忠誠度同時也具有顯著的解釋能力。原住民餐廳除了提供餐飲需求予消費者外，對 於餐廳佈置的用心、藝品呈現、原民音樂播放以及餐點、餐具的使用皆可使消費者 體驗到「美感」存在，原住民餐廳業者若能瞭解消費者的需求，則提升了消費者對 餐廳的忠誠度。在餐廳用餐時，美味的餐點、良好的服務與舒適環境為消費者留下 深刻的用餐體驗，增進消費者對餐廳的忠誠度。