研究工具與實施

本研究之研究工具引用參考及修改自 Jon-Chao Hong, Ru-Ping Hu, Hsiu-Min Liao, Kai-Hsin Tai (2012)所編製的問卷，修正成適合本研究的研 究問卷「科技大學學生健康自我效能與健康焦慮對網路健康食品購買意願 之關聯研究問卷」，以下就問卷的設計、問卷的編製過程及問卷之說明分 述如下 。

壹、問卷設計

依據前一章相關文獻蒐集與探討後，為了解科技大學學生健康自我效 能與健康焦慮程度對網路健康食品購買之意願之情形，本研究是參考國內 外學者的各構面理論與量表工具，並引用參考及修改自 Jon-Chao Hong, Ru-Ping Hu, Hsiu-Min Liao, Kai-Hsin Tai (2012)所編製的問卷，而成適合本 研究的研究問卷「科技大學學生健康自我效能與健康焦慮對網路健康食品 購買意願之關聯研究問卷」，問卷中包含「個人背景變項」、「知能價值」、

「情意價值」、「實用價值」、「知覺行為控制」、「主觀規範」、「購買意圖」、

「行為態度」、「健康自我效能」、「健康焦慮」共十部分，以達本研究之研 究目的。

貳、問卷編製過程

本研究以社會認知理論為基礎，並以計畫行為理論（TPB）來做為衡 量科技大學學生的健康自我效能與健康焦慮程度，對網路購買健康食品意 願與關聯性之研究，並考驗不同背景變項：性別，年齡等，對於在網路購 買健康食品的科技大學學生之外部變項：健康焦慮（HA），健康自我效能，

是否會影響計畫行為理論（TPB）內的，知能價值、情意價值、實用價值、

主觀規範（SN）、知覺行為控制（PBC），是否會影響購買行為態度，與是

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否會提升科技大學學生在網路購買健康食品的意圖（intention）。

本研究之問卷中包含「個人背景變項」、「知能價值」、「情意價值」、「實 用價值」、「知覺行為控制」、「主觀規範」、「購買意圖」、「行為態度」、「健 康自我效能」、「健康焦慮」共十部分，以下分別就其編製過程詳述之。

一、個人背景變項

網際網路的使用者在台灣人口中佔據相當大的比例，根據財團法人台 灣網路資訊中心（2012）調查，全國地區可上網家戶已達六百五十萬戶以 上，佔全臺家戶可上網率已達八成以上，顯示家家戶戶使用網路的普及率 頗高，也因網路寬頻普及化，促進網際網路上的商業行為，透過網路進行 網路購物的的使用率將近六成，因此可得知民眾對多數網路服務已有一定 之依賴程度（財團法人台灣網路資訊中心，2012）。根據李宗儒（2010）

的研究指出，消費者在網路購物的類別以書籍類為最多，其次為健康食品，

由此可知消費者在網路購買健康食品有一定的比例。

本研究綜合國內外相關研究文獻，整理出可能具有影響之背景變項，

相關的人口背景變項有：性別、年齡、科系別與學校所在地、我認為購買 哪個國家的健康食品較有保障、最經常購買哪幾類健康食品等，以下論述 之：

(一)性別

在國外研究指出健康食品的使用者中，以女性所佔比例較高(Gunther et al.,2004；Ziegler et al., 2003)。根據國內研究中波仕特線上市調（2009，

五月）針對線上網友進行「購買及食用健康食品的習慣」調查，發現近九 成民眾會食用健康食品，且其中近七成民眾有購買的習慣，45.58％民眾大

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多適身體狀況需求來購買與食用健康食品，且女性食用與購買的比例皆大 過男性，且女性食用健康食品的比例為 73％，比起男性的 56％要高出許 多；但在國外研究 Duun et al.(2000)的研究結果指出，男性食用比例高於女 性。根據王信文、何巧齡（2006）的研究指出，在網路上購物的男女比例 不大，此外，根據波仕特線上市調網（2010，五月）中調查，近百分之二 十五左右的民眾選擇「食用健康食品類」來養生，可見國人對食補觀念的 根深蒂固。從上述中可發現不同性別間在網路購買健康食品仍是未定論，

值得納入研究中進行相關討論。

(二)年齡

國外研究指出，健康食品的食用者通常較年長(Gunther et al.,2004)，但 根據國內研究中波仕特線上市調網（2009，五月）針對線上網友進行「購 買及食用健康食品的習慣」調查中，在年齡分層研究中發現主動購買與每 日食用健康食品的年紀以 25 歲開始出現高峰，其次是 17~24 歲，顯示國 人開始在意 25 歲以後身體漸漸走下坡的觀念，由此可知 17~24 歲屬於大 學生階段的年輕人，食用健康食品的比例越來越高，開始注重保健與養生。

因此，從上述中可發現不同年齡在網路購買健康食品仍是未定論，值得納 入研究中進行相關討論。

(三)、我認為購買哪個國家的健康食品較有保障

市面上販售的健康食品的國家種類越來越多，根據研究「2005 年日本 保健食品在不同銷售通路的市場動向」之調查，在 2005 年保健食品銷售 的總營業額達到 1 兆 2580 億日圓（食品與開發編集部，1999-2005），可見 保健食品在日本的市場佔有一席重要的地位；而日本的地理位置與台灣非 常相近，也深受國人的喜愛，因此，本研究分別就台灣、美國、德國、日

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本與中國五個國家來做比較，來瞭解科技大學學生認為哪個國家的健康食 品較有保障。

(四)、最經常購買哪幾類健康食品

依據國家網路醫院編輯部（2000，5 月）報導指出，國人在購買健康 食品時，大多以具有保健功效的健康食品為主要購買類別；另外，在波仕 特線上市調網（2010，五月）中發現，15~24 歲此一年齡層中購買美容效 果類，如：女性飲品、膠原蛋白等，數據有突出的成長。因此，本研究將 健康食品分為預防保健類、減肥、瘦身類與美容效果三大類，進而了解科 技大學學生最經常購買哪一類的健康食品。

二、量表工具

本研究之量表工具，是參考國外學者 Ajzen(1985)所提出的計畫行為理 論（TPB）為基礎來做為購買健康食品意願之預測研究，並加入兩項外部 變項：健康自我效能、健康焦慮兩構面，此兩個構面的問題分別是參考國 內學者蔡順良（2008）的自我效能量表，國內學者陳祥呈（2006）發展的 健康焦慮量表，再由本研究者在各量表中挑選部分適合本研究的問題後，

再改編發展成適合本研究之題目。

而知覺價值、情意價值、實用價值、知覺行為控制、主觀規範及行為 態度為中介變數，研究影響購買意圖之因素，以下將個構面之編製過程說 明如下：

(一)、健康自我效能

健康自我效能會影響行為意圖(Ajzen, 1991)，所謂自我效能，即是個 人自信其有能力可以完成某項任務，或是對於自己有無能力克服障礙以執

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行某行為的自我評估。自我效能的概念可以有效地預測行為意圖，在計畫 行為理論（TPB）中被視為是影響行為意圖的變項之一。

本研究問卷之自我效能量表是參考國內學者蔡順良（2008）的自我效 能量表，其量表是參考國外學者 Bandura 所提出的「自我效能」概念，並 改編發展之，以配合本研究所用之工具；健康自我效能被認為是影響病人 是否從事健康行為的一項重要因素，也指個人對其自我健康狀態的知覺，

這種知覺是指個人認為自己可以充分瞭解並順利維持自我健康的一種信 念。而本研究所提之健康自我效能之構面題項分別是：我有規律的飲食時 間、我不會偏食、我不會特意的節食而使身體不適、我常注意維他命的補 充、我會規律地做健康性運動、我常以運動來控制體重。

(二)、健康焦慮

健康焦慮指的是個體對身體或心理健康狀態的煩惱與擔憂，從自己較 少對身體症狀、狀況注意或關心，到強烈對身體的健康產生焦慮或懷疑生 病的關心，換言之，就是個人對於身體出現的訊號或症狀時，誤解為是嚴 重疾病所引起的，因此對健康的態度產生害怕與不安的感覺(Lucock &

Morley, 1996)。常常出現對身體健康的擔憂與抱怨是健康焦慮的主要特徵，

更嚴重者為對於身體的改變或特徵，選擇誇大且負面、錯誤的解釋自我身 體的症狀或訊息，進而產生害怕或確信自己已經罹病的反應，對醫療不信 任或持續的身體檢查等(Warwick & Salkovskis, 1990)。

本研究問卷之健康焦慮量表是參考國內學者陳祥呈（2006）發展的健 康焦慮量表，其量表是以 Lazarus 與 Folkman 國外學者所提出的壓力交流 理論為基礎，並改編發展之，以配合本研究所用之工具。本研究所提之健

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康焦慮構面題項共八題分別是：我花太多時間煩惱自己的健康、我常覺得 頭痛、我的身體對環境變化越來越敏感而生病、我常不自覺的就以為要生 病了、我身體若有不舒服時，一定要看醫生確定沒病才能放心、假如別人 生病，我就怕自己也會生病、只要沒睡好，我就怕會生病、朋友常說我太 憂心生病。

(三)知能與情意價值

價值與人類的行為模式有關，當一個人在行為上表現出某種偏好時，

其中就隱含了評鑑的成分在，不過此成分會受環境的影響，有時候是個人 為中心的，有時則是以社會為中心，價值在情意上，是一種偏向於情緒性 的表達，以積極表示贊同，以消極來表示反對（黃藿譯，1984）。情意價 值在本研究的問卷裡指的情意價值是，我可以快速吸收關於如何生活得更 健康的知識，就本研究所提之知能價值構面題向例如：可增加我對於健康 食品之新觀念、可使我對於健康食品的效用更加瞭解、讓我接觸到以前沒 碰到的食品營養知識、我可以快速吸收關於如何使生活過得更健康的知 識。

而情意價值構面題項例如：食用網路健康食品，使我對生活方式有不 一樣的感受、讓我對飲食生活更有信心更快樂、促進我與朋友討論健康食

而情意價值構面題項例如：食用網路健康食品，使我對生活方式有不 一樣的感受、讓我對飲食生活更有信心更快樂、促進我與朋友討論健康食