研究架構

出受訪專家學者及業者之妥適性，第四節研究設計說明採取之方法及進行方式。

第一節 研究架構

本研究探討米粉製程、產品及服務三面向創新，從新竹米粉產業的歷史與文 化背景著手。新竹米粉富涵文化基底，除了好吃更是一個文化標記，它代表的是 一段族群遷徙的歷史；一個常民生活演進的表徵。面對時代的進步，人們的想法、

思維跳脫傳統，同樣是好吃的食品，如果沒有在製程、產品及服務發揮創意，就 得不到消費者青睞而錯失商機。因此，本研究將先了解新竹米粉歷史與文化背景 為基礎，以創新為主軸，在製程、產品及服務三個面向，透過研發、經營及行銷 三個構面發展為研究架構（如圖 3-1-1），整理分析三案例創意作為，並與文獻 資料及專家學者論點對照，得出創新的結論與建議，說明如下：

圖 3-1-1 研究架構 資料來源：研究者繪製

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一、在歷史與文化面向，現代的業者都源自南勢米粉寮，從小在米粉寮生活，和 製作米粉一起成長，在產業的延續上，以傳統產業文化為基礎，堅持傳統品 質的習慣，讓新竹米粉仍保有優質風味，而各家業者各有不同的發展歷程，

創意的發想與思維，呈現出不同的創新風格，具在地特色又有創新賣點，這 也是在分析案例的關鍵要素，負責人的生活經驗、從長輩得到的教誨及成長 過程的歷練都是企業發展的成因。

二、在製程面向發展從研發及經營構面探討分析業者的創意思維。從觀察其製程 改變了解製造工序、生產機器及不同作為的創新；製程創新的效果，對產品 品質的影響，市場的拓展及企業風格的改變；在傳統與創新間，意象氛圍的 呈現，創意發展概念形成的關鍵；經營模式從堅持到轉變，不同型態有不同 的經營目標；來自生活理念的創意根源，其相同相異之處，及運用倉儲空間 創意的進貨管理等。業者結合研發及經營的創新，面對國內、外的競爭，除 了省時、省工之外，現代化的經營理念，更是影響產能的要因，創意工序結 合創意經營，是新竹米粉業者存續的契機。

三、在產品面向發展從研發及行銷構面探討分析業者的創意思維。在產品的樣態 上，堅持傳統的品質，創新口感，開發不同性質產品；採用新品種或不同種 類的材料；採行不同的創意推廣方式；開發產品種類；試用新原料；以創意 概念研發新產品；銷售手法、便利的配送方式及充份掌握資訊是關鍵作法，

吸引更多顧客、節省費用，可有效年度規劃，顧客回饋讓業者得知消費走向；

產品配套行銷創意呈現等。業者結合研發及行銷的創新，因應消費者需求，

從原料創新及產品多元著手外，附加的售貨服務，也是套裝產品的一環，在 呈現產品內在品質及外在意象上，創意附加價值更形重要。

四、在服務面向發展從經營及行銷構面探討分析業者的創意思維。因應環境變遷，

業者在經營場所、網路運用及轉型經營的創意作為；產銷通路的創意發展，

包括新型態營業方式及新據點開發；彰顯品質特色、便捷送貨機制及網路運 用；站在消費者的角度讓顧客感受到新鮮方便；重視顧客建議，改進品質、

生產符合需求的產品及隨時改進的積極態度；發展外銷市場，建構專屬網頁 提供創意的客戶服務；設計使用品牌標章，表現經營理念及企業精神。業者 結合經營及行銷的創新，透過服務的面向提昇競爭力，以創意的經營模式及 行銷手法，提供感動的服務，運用電子商務工具，符合體驗經濟時代，這便 是傳統產業積極順應轉型的趨勢。

五、研發、經營及行銷三個構面互為體用，保有傳統的堅持及創意的發想，創新 製程、產品及服務，提昇業者的競爭力，這也是產業構築永續營運的基石。

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Q11：請說明貴廠各項產品種類的大概比例及各項 產品的特點。

Q12：請說明貴廠有關新品種稻米種類的創新研究 現況。

行銷

Q13：請說明貴廠的創新產品，以及創新產品的由 來。

Q14：請說明有關特色產品的銷售方式及銷售量的 掌握。

Q15：請說明顧客最滿意的產品或服務。

四 服務

經營

Q16：請說明周邊環境改變對經營的影響。

Q17：請說明傳統米粉業者最讓人感動的地方以及 特別歡喜或辛苦的地方。

Q18：請說明貴廠產銷通路的創新。

行銷

Q19：請說明現在和以前行銷方式、通路差異之處 及未來的規劃構想。

Q20：請說明您對客戶建議的回饋。

Q21：請說明貴廠網路專頁的特色。

Q22：請說明貴廠品牌標章的意涵及效果。

資料來源：研究者整理

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