第五章 結論與建議
第三節 研究限制與建議
關於米粉的研究涵蓋多個面向，本研究試圖從三個創新典型的新竹米粉業者 案例著手，研究期間發現幾個問題與想法，在此提出分享，作為後續研究的參考 方向。
一、研究方法的採用
本研究以質性研究法進行案例分析，訪談相關的專家、學者及業者，並未關 注「創新」效果的量化數據，建議後續的研究者可以進行量化研究，以業者們的 營業額為資料；或者以問卷調查客戶的滿意度，據以分析創新為產業帶來的實際 效果，加以發現與體悟，更能真實呈現研究結果。
二、研究對象與範圍的設定
本次研究以三個創新典型業者的案例為訪談對象，僅著重於三者間之異同比 較。建議後續研究者，可針對業者與業者之間平行的關係及互動情況，探討其對 新竹米粉產業發展的影響；也可就消費者的觀感與意見，研究其對於新竹米粉業 者創新發展的影響；甚至針對新竹米粉產業未來發展的遠景，如：成立新竹米粉 產業園區的效益評估，探討傳統產業的發展方向等，以更全面性地剖析新竹米粉 這項傳統產業的未來營運策略。
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後記
我的指導老師－林崇偉博士開啟了我對在地傳統產業的關懷之情，在這之前，
身為新竹市在地人的我，雖然從小吃著米粉長大，對於新竹米粉卻是陌生的。因 為從事這篇論文研究，我開始與新竹米粉業者頻繁接觸，這個傳統的產業蘊含豐 富的文化內涵，許多產業前輩的辛苦經營，宛如生命發展史的真實故事情節，讓 新竹米粉產業的延續，不單只是營利的提昇，更具有在地文化傳承的重要使命。
米粉公會在 2013 年 8 月 2 日獲得國立新竹生活美學館核定補助，執行「新 竹米粉產業文化發展計畫」，經由林崇偉老師的剴切指導、黃瑞仁導演的努力拍 攝、米粉公會的成員們及南勢米粉寮的伙伴們配合時程，完成「2014 米粉新情 微電影1」的製作，紀錄了米粉女兒的心情故事及對新竹米粉產業創新與未來的 發現，我有幸參與其中，和大家一起面對困境與難關，除了感佩大家保護傳統產 業文化的決心之外，對於自己生長的故鄉也多所體悟－竹塹城就是在這些長輩們 堅持投注心力之下，才會茁壯成長為現今的規模－新竹米粉 Q 彈的美味感受，
不時浮現腦海，這部微電影也見證了新竹米粉產業創新的歷程。2014 年 6 月 12 日在新竹市立影像博物館「傾聽，新竹米粉新情」微電影首映的發表會中，新竹 米粉老字號品牌的業者與百位老人家一同見證這個產業的世紀風華，現場氣氛令 人動容。
就在這篇論文發表的前十天（2014 年 7 月 1 日），新竹米粉產業面臨了巨大 的變革。由於消基會對於米粉不含米的質疑，引發行政院農業委員會、衛生福利 部及各界的質疑，新竹米粉被迫必須更改名稱，讓傳承百年的「新竹米粉」稱號，
面臨品牌的危機，除了是產業的困境，更是文化的流失，業者們無不戰戰兢兢、
小心以對。林崇偉老師帶領著我和業者們，一同在崎嶇的道路上往前行，這一段 期間的研究與努力，終於有了成果，讓世人的眼光從質疑米含量的問題，轉為關 注產業文化的延續，相信只要大家持續對傳統產業文化保存投注關懷，新竹米粉 產業未來的腳步將更踏實、更穩健。
金益 2014.07
1米粉新情微電影網址：https://www.youtube.com/watch?v=sL9EFXpXMO4
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