研究設計

本研究採質性研究法（Qualitative Research Method），首先蒐尋有關文化創 意產業與新竹米粉產業的關聯及創新等概念資料，進行文獻探討，找出主題重點；

接著，進行對相關專家學者的訪談，就其提供之觀點結合文獻建立研究架構。其 次，透過對各類新竹米粉創新典型業者的訪談、參與觀察及行動研究，以了解業 者，在製程、產品及服務等三個面向的創新作為，導入文獻及專家意見，以歸納 分析創新課題之方向，得出結論與建議。

本研究採用文獻資料分析法（Literature Analysis）、深度訪談法（In-depth Interviews）、參與觀察法（Participant Observation）及行動研究法（Action Research）

進行研究，分述如下：

一、文獻資料分析法（Literature Analysis）

蒐集及分析探討米粉、文化創意產業及創新等主題之文獻資料，並參加相關 會議收集資料，以作為研究內容之參考，建立研究架構，提升研究品質。

二、深度訪談法（In-depth Interviews）

採開放結構式訪談大綱，於訪問前擬定訪談要點，在訪問過程中，隨機調整 談話內容，依受訪者應答狀況，隨時調整提問方式及順序。訪談時，現場錄音紀 錄，受訪者以其慣用之語言形式應答，做成之文字紀錄，提供受訪者確認，無誤 後始參採。

本研究訪談對象，概分為專家學者及新竹米粉業者，名單詳本研究論文表 3-3-1「受訪談名單－專家學者」及表 3-3-2「研究對象名單－新竹米粉業者」；有 關專家學者訪談大綱部份，如表 3-4-1 訪談大綱（專家學者）；有關業者訪談大 綱部份，如表 3-1-1 訪談大綱（新竹米粉業者）

27

表 3-4-1

訪談大綱（專家學者）

項 次 訪 談 問 題

Q1 請您針對日前新竹米粉產品遭到質疑，含米量不足甚至不含米之問題，

其後續效應及業者應採取之創新因應之道，提出您的看法和建議。

Q2

據了解，所謂「新竹米粉」已有海外的生產業者，其成本售價甚至非常 低，純正血統的「新竹米粉」市場受到嚴正的挑戰，而國內其他各地的 米粉產品，亦來勢洶洶。面對這樣的競爭壓力，請說明新竹米粉業者的 應變之道。

Q3 請說明對於一個像「新竹米粉」這樣的傳統產業，在經營模式上，其內 涵構面及外在呈現的型態。

Q4 有關現階段整體新竹米粉產業的延續及發揚，請提出您的建議。

資料來源：研究者整理

三、參與觀察法（Participant Observation）

（一）決定研究場域：為研究對象－山川、新華及老鍋等業者之所在地。

（二）進入研究場域：透過熟識之專家學者或公會成員引荐，進入研究對象之生 產營運流程乃至於日常生活之場域，參與觀察研究。

（三）建立良好關係：表明目的乃試圖為新竹米粉產業的未來契機提出研究報告 與建議，增加溝通次數與深度，建立彼此之信任，以順利進行研究。

（四）實地觀察工作概要：參與觀察應注意 6 個”W”，研究業者的人（who）、事

（what）、時（when）、地（where）、為何（why）及如何（how）等。例 如：這家業者的負責人及相關成員、成員間互動些什麼、互動的時間點、

發生互動的地點、為什麼有這樣的互動及其相關性等。

（五）實地筆記與深度訪談過程：除參與觀察相關米粉業者，實地記下觀察之現 象內容，運用錄音筆及照相機詳實紀錄外，並搭配深度訪談法，驗證其真 確性，做為研究之充份佐證依據。

四、行動研究法（Action Research）

米粉公會於 2013 年 8 月 2 日獲得國立新竹生活美學館核定補助，執行新竹 米粉產業文化發展計畫，透過田野調查整理目前產業的現況與面臨的問題，邀請 專家學者及業者共同座談，商討未來的發展方向，並以紀錄片的方式呈現計畫之

28

例子 （一）A01-A1-1：1；（二）C02-xx-5：10

代碼意義 一、第一段（A01；C02）：（一）為附錄一專家學者－洪惠冠訪談資

29