第三章、 研究架構與研究方法
第一節、 研究架構
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第三章、 研究架構與研究方法
本章介紹研究架構及方法，第一節為研究架構，第二節為研究方法，第三 節進行個案公司簡介。
第一節、研究架構
本研究欲探討門市營運績效變化之理由，本研究之研究架構如圖 3-1，架構 分為兩部分，第一部分探討店經理之領導風格及管理能力與門市營運績效之關 係，第二部分探討店經理之領導風格及管理能力與門市營運績效之關係，如何 受情境因素（即店格、門市發展階段與員工特質）之影響。最後將兩部分之研 究結果結合，根據不同情境因素（即店格、門市發展階段與員工特質），店經 理之領導風格和管理能力應如何進行搭配，使得門市營運績效得以獲得持續性 之獲利。
第二章文獻探討已對領導風格、管理能力以及員工特質三個部分進行討 論，以下將對架構中之「門市營運績效」、「店格」、「門市發展階段」以及
「情境」四個項目稍作說明。
圖 3-1 研究架構圖
一、 門市營運績效
個案公司對門市營運績效之評價為「每月的營運數字表現」，其中最優先 評量之指標為「淨利率」，再來門市之「人事費用率」和「其他費用率」則為 門市人員獲得營運獎金之衡量指標。
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研究者認為應將人員滿意度（門市人員對門市工作氛圍的滿意程度）同樣 納入門市營運績效的指標，其緣由為當某一門市之人員流動率遠高於其他門市 時，可知此門市員工對工作氛圍之滿意度較低，因此產生較高之離職率。營運 長羅先生表示，當門市流動率變動較大的訊息產生時，可以知道此門市出現了 某些管理問題，此時公司會透過異動人員或幹部的方式進行處理，以穩定門市 營運。
當門市流動率得以穩定時，便能改善經濟部統計處（2019）調查之餐館業 最大經營困境（即高人員流動率）。因此，本研究後續討論之「門市營運績效 指標」，研究者將選用兩種指標進行評量：
1. 營運數字表現（門市每月產生之平均淨利率）
2. 人員滿意度（門市人員對此門市工作氛圍之滿意程度）
二、 情境
本研究將相異之門市條件稱為情境。第一章研究動機提及，分店績效不如 總店之原因來自分店與總店之情境不同，連鎖體系雖能複製一套標準作業流程 至新門市，仍需要一位懂得彈性運作且能因地制宜的店經理以因應不同的門市 情境。
本研究列舉三項影響門市情境之因素，包含：店格、門市發展階段以及員 工特質。
三、 店格
多間連鎖門市擁有不同的門市情境，研究者欲將相近條件之門市歸類，作 為後續討論及分析的參考依據。
個案公司擁有十家連鎖門市，其所在商圈位置皆不同，因此擁有不同的目 標客群，門市需針對不同的客群，給予符合該客群需求之產品與服務。研究者 依據門市形象與風格、商圈型態以及租金佔比，將十家連鎖門市分成三種店 格，分別為：店格 A、店格 B 以及店格 C（表 3-1）。
表 3-1 三種店格
店格 A B C
門市 站前、板橋、台中 信義、美麗華、舊 宗、桂林
光復、復北、敦南
四、 門市發展階段
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研究者依據消費者對品牌的新鮮感、消費者對品牌的信任感以及門市營運 團隊的穩定程度，將門市發展階段分為三階段：第一階段為開幕第一年，第二 階段為開幕第二年至第三年，第三階段為開幕第四年後（表 3-2）。
表 3-2 現有門市所屬之發展階段
發展階段 一 二 三
時程 新開幕第一年 第二年至第三年 第四年起 門市 板橋、台中 美麗華、舊宗、敦
南、桂林
光復、信義、復 北、站前