研究概念、名詞定義與研究方法

一、研究概念

（一）中地理論與都市階層體系

中地理論是由德國克氏（W.Christaller）所提出，在三項基本假設：地表為 均質平原、居民特質相同、消費者以最小代價滿足需求之前提下，探討中地的 規模、數量、空間分布。中地（central place）指的是提供消費者商品和服務的 地點，具有販售商品和提供服務的中地機能（central place function）。

中地提供的商品有分等級，若商品價值較高，需求頻率低，稱為高級商品；

反之，價值較低，需求頻率高，則稱為低級商品。商品有分等級，中地也有分 等級，高級中地提供的商品種類多，包含高級商品及低級商品，維持其營運的 市場範圍也較大；低級中地以提供低級商品為主，商品種類較少，維持其營運 的市場範圍也較小。維持中地機能正常營運的最小空間範圍稱為商閾；而中地 實際上的服務範圍則稱為商品圈，兩者都是消費者的來源地，又稱為市場區域。

各級中地和中地的市場區域組成了數量和分布上具階層性與規律性，且市場區 形狀具幾何性的中地體系。

進一步以中地理論來看都市的發展。就一地或一國而言，都市的規模包含 有大型都市、中型都市、小型都市。大型都市具有較多的機能，服務範圍擴及 全國和國外部份中、小型都市，同時也接受國內外各地的服務；中型都市機能 較大都市單純，服務範圍主要是鄰近的小型都市或鄉村；小型都市提供的商品 和服務較少，且等級較低，機能最簡單，服務範圍只有四周的鄉村地區。大型、

中型、小型都市間產生空間交互作用，形成具一定結構與功能的有機整體，存 有明顯的都市階層體系。

此外，從中地理論的角度來看都市階層體系，都市的空間分布具規律性：

大型都市如同高級中地，提供較多種類的商品與服務，具有較高等級中地機能，

服務範圍廣大；中小型都市則提供較少種類的商品與服務，具有較低等級的中 地機能且不如大都市複雜，服務範圍較小。

本研究就是在都市階層體系發展前提下，當中小型都市前進市中心購物，

那麼都市發展過程中機能特色發生什麼轉變？包含都市出現前，各市街中地機 能發展內涵的討論；都市出現後，商業、製造業機能兼具，各時期市區主要機 能特色與轉變，以及機能類別、與提供較高等級服務的情形。

（二）市街的行政、軍事機能與基本部門

清代台灣的開發，伴隨著漢人移民的謀利氛圍與產業區域分工模式的進行，

促使台灣島內外產品、商品的流動，因而做為商業活動基地的鄉街紛紛建立，

數量增加迅速。但從規模不大的鄉街發展到市街體系，是什麼力量來源呢？關 於清代相關的臺灣市街研究，並沒有明確的答案，而且還面臨人口資料缺乏與 文獻資料不足的困境。

因此施添福學者提出一個基本概念：「清代台灣市街的規模、發展和階層組 織是行政和軍事組織的綜合表現」¹⁰，亦即行政和軍事機能是市街發展的兩大 基本力量，一個聚落能否從鄉街發展到更具規模的區域型市街，大致決定於該 地是否有較高位階的行政或軍事單位，而市街的行政、軍事部門的人員，在市 街經濟活動中正是基本部門的重要成員。市街經濟活動的基本部門是指為市街 以外的居民提供商品和服務的活動，市街的存在和成長，主要依賴的就是這個 部門所創造的生活資源；非基本部門是為市街以內的居民提供商品和服務的活 動，依附於基本部門而發展。當市街基本部門就業人口越多，則能吸引更多非 基本部門就業人口，市街規模越大。

這樣的概念在清代臺灣市街的規模、發展研究中提供重要的基礎論述，也 可以說是市街、都市發展的理論架構，因此本研究將採用施添福學者的觀點來 探討清水平原的中小型都市發展：清代臺灣市街的成長和分化，和衙門（行政）

與營汛（軍事）的有無及規模密切相關，影響市街基本部門就業人口多寡，進 而使得鄉街聚落發展分化成規模大小不一的市街體系，奠定臺灣現代都市體系 的骨幹。

（三）CBD

回顧中心商業區（CBD）相關概念，可以得知：中心商業區（Central Business Distrct，簡稱 CBD）最早發展自流動性的市集街區，在市集日，農夫、商人和 消費者將聚集在都市的中心交換、買賣商品。隨著都市成長與發展，CBD 變成 固定地點，但通常位在或者鄰近都市中最古老的地方，並且常靠近主要交通幹 線的區位，這裡以零售和商業貿易為主。現今的 CBD 更是先進都市地區的象 徵：摩天大樓、政府、金融、社會等的領導地位，擁有高地價與稅收，且是交 通樞紐、易達性高，佔據了都市中最優勢的位置。1923 年 Ernest W. Burgessy 的同心圓理論（concentric zone theory），緊接著 1939 年 Homer Hoyt 扇形理論

10 此為施添福學者在臺灣風物期刊發表「清代台灣市街的分化與成長：行政、軍事和規模的相 關分析（上）、（中）」的二篇文章中重要概念。

（sector theory）的修正以及 1945 年 Chauncy Harris 和 Edward Ullman 多核心理 論（multiple nuclei theory）的提出，上述古典生態學中三個都市內部結構理論 皆提到中心商業區的發展。

本研究探討的中小型都市發展主要使用 CBD 之核心意義：零售及商業貿 易為主、易達性高、市中心的特色，藉以討論都市機能的轉變。因此，在清代 首先探討的是「街肆」；日治時期發展的「市街」的機能特色；最後成為中小型 都市後都市市區機能的特色與轉變。

二、名詞定義（操作型定義）

（一）都市

各國依照國情對於都市的定義都不同，一般而言除了人口的規範外，還包 含非農就業人口或者產業活動。而本研究中所指稱的現代「都市」關鍵在具備 製造業機能，亦即新式工業出現、新式工廠工業引進後稱之為「都市」。

（二）街肆、市街、都市市區

前述 CBD 概念下，本研究探討中小型都市中商業繁盛之地，因此清代討 論街肆；日治時期為市街；戰後為都市市區。街肆、市街、都市市區定義說明 如下：

1.街肆：清代的市集街區，在市集日農夫、商人和消費者將聚集在此交換、買 賣商品，但整體規模較小、發展有限。

2.市街：日治時期從街肆發展而來，規模擴大，市街內商家聚集且發展趨於穩 定，服務四周聚落，明顯具有商業機能特性。

3.都市市區：戰後中小型都市早期的市街所在地持續發展為都市市區，零售、

服務業發達，市區內工商業機能特色與轉變將是討論的範疇。

三、研究方法

為了達到本文的研究目的，首先蒐集清代與日治時期相關歷史文獻作探討，

歸納清水平原地區市街的出現與環境發展背景，包括清代地方志：重修臺灣府 志、諸羅縣志、重修福建臺灣府志、續修臺灣府志、彰化縣志、臺灣府輿圖纂 要，以及臺灣地輿全圖、東瀛識略、東瀛紀事、治臺必告錄等文獻資料；並且 運用明治 34 年（1901）臨時臺灣土地測量局 1/25000 的台灣堡圖、大正 9 年（1920）

陸地測量部的 1/25000 軍部圖、1/25000 的經建版地圖進行疊圖分析，找出主要 市街的地理位置與分布，初步了解不同時期清水平原上的市街概況，以及隨著 時間推進清水平原市街空間變遷的情形。

其次，使用日治時期大正 7 年（1918）、大正 8 年（1919）臺灣商工便覽、

昭和 2 年（1927）的臺灣商工名錄、昭和 5 年（1930）臺中州商工人名錄、昭 和 16 年（1941）工場名簿、臺灣履物商組合聯合會、會社銀行商工業者名鑑等 資料進行清水平原內各街庄統計、分析比較，藉以歸納日治時期清水平原的市 街機能特色；戰後，隨著行政區劃名稱、層級改變，清水平原包含現今的清水 區、梧棲區、龍井區、大肚區、沙鹿區等，本研究將以該區民國 52 年、75 年¹¹、 103-104 年電話號碼簿做為統計資料，此五區資料作為統計母數，並且主要討 論清水大字、沙鹿大字、梧棲大字範圍的商家、工廠，先將店家分類，量化統 計或繪圖、表進行分析；透過店家性質、數量、分布地區的變化，更進一步探 討研究區逐漸發展成中小型都市時，各時期所呈現的機能特性，分析機能的轉 變與原因。

此外，為了清楚發現過去與現今清水平原中小型都市的發展特色、差異，

研究中也加入地理實察，實際訪問與觀察當地，作為目前街區資料參考來源，

以更釐清研究目的。

11 由於早期電話簿資料尋找不易，故以民國 52 年、75 年資料進行統計分析。