研究背景與動機

本研究旨在探討虛擬實境應用於技術型高中自閉症學生食物製備職 業課程之訓練成效。本章共分三節：第一節為研究背景與動機；第二節 為研究目的與問題；第三節為名詞釋義。

第一節 研究背景與動機

工作實乃身心障礙者的重要生命事件與經驗，對身心障礙者的功能 維持有關鍵性的影響，在個人生涯發展歷程中最容易遇到困境便是從原 本熟悉的環境進入另一個陌生的環境，尤其身心障礙者從學校進入到職 場的過程，從被受保護的角色到獨立的就業者、在單純學校環境到複雜 的社會環境。為讓身心障礙者順利進入職業生涯，學校規劃及輔導多樣 的教育與訓練，透過生涯職業教育讓身障者能夠自理、參與社會以及從 事有意義和有薪酬的職業。依據衛福部的《105 年身心障礙者生活狀況及 需求調查報告》15 歲以上身心障礙者勞動力參與率為 20.41%，其中自閉 症就業人數 1,754，佔全體身心障礙者就業人數 229,876 的 0.8%（衛福 部，2018）；在特殊教育通報網，2020 年 05 月就讀一般學校高中職的自 閉症學生人數為3,054，約佔全體高中職特殊教育學生 20,613 人的 14.8%，

為全體學生數第三多。自閉症在就業與就學的人數比例差距懸殊，顯現 自閉症學生畢業後就業率並不理想，可能受限於口語及非口語的溝通障 礙、社交互動困難、反覆的動作行為及對感官刺激的異常反應等原因（林 宏熾，2003；林幸台，2007；林秀奇、鳳華，2010；Hendricks, 2010）。

為了讓身心障礙學生在各教育階段有效學習，教育部研訂《十二年 國民基本教育身心障礙相關之特殊需求領域課程綱要》所訂之九項核心 支持性課程，包括：生活管理、社會技巧、學習策略、溝通訓練、職業教 育、點字、定向行動、功能性動作訓練、輔助科技應用科目（教育部，

2019）。高中職被認為是職業生涯準備階段，自閉症學生在此階段需接 受「職業教育」課程，進行職業技能訓練與社區職場實習，提升就業準 備度，目的是畢業後順利轉銜至職場生活。

安置於技術型高中及特殊教育學校設立的集中式特殊教育班的自閉 症學生，會就讀門市服務科、餐飲服務科或綜合職能科，其中餐飲製作 技能更是核心學習技能，且門市及餐飲服務員是未來自閉症學生就業常 見的職種，更說明餐飲製作與服務訓練重要性。在《十二年國民基本教 育高級中等學校集中式特殊教育班服務群課程綱要》（教育部，2019）

中的餐飲製作技能領域需修習食材處理實作、基礎速食實作和飲料調製 實作，其中以食材處理實作為本技能領域中最基本的課程訓練，亦為本 研究訓練的職業技能，此為研究動機之一。

2014 年教育部所頒布的《十二年國民基本教育課程綱要總綱》（以 下簡稱新課綱），以「核心素養」為課程設計理念，強調培養以人為本的

「終身學習者」。張國保（2019）提出新課綱特色在於以學生學習為主 體，必須重視個別差異、實施個別化教學，如此才能適性揚才。新課綱 中的技術型高中的技職教育精神更包含「務實致用」和「職涯發展」，讓 學生能在學習書本理論知識外，透過實作課程來獲得專門技術，符合職 場需求的專業人才。目前的技術型高中的職業教育課程仍以教師講述式 和學生實作課程的傳統學習模式為主，受限於空間和時間上的限制較難 以提供個別化的學習環境（洪瑞成、劉晴雯，2018；葉佳琪、孟瑛如，

2019；鄭雅尹，2019）。

由於現在網路科技發達帶來社會文化和環境的改變，教師開始在教 學現場使用科技設備，從最為普遍是使用電腦投影，讓學生學習內容不 僅限於書本上，後來利用電子白板和平板進行教學，增加教師與學生的 互動性。同時，數位資訊及科技設備的大眾化，智慧型手機及電腦平板 充斥在日常生活中，教師及學生對於科技接受度日漸提高。近年蓬勃發 展的虛擬實境無論是在醫學、娛樂或是商業活動應用上日趨普及，在教 育活動上也漸漸受到重視；虛擬實境推翻了傳統教師的教學模式和環境，

讓學生從被動學習轉變成主動學習，教師可以從第二視角的角度去觀察 及紀錄學生學習狀況。多元化的輔助教學設備出現，帶動了教育改革，

然而，虛擬實境目前在特殊教育應用率不高，可能受限於設備資源不足

或缺乏技術支持，特別是教學者缺乏適當的培訓和時間不足（王慧婷，

2013；江俊漢、王華沛、陳明聰、吳雅萍，2014；高儀風，2019；張訓譯，

2018；Siyam, 2019；Goldsmith & LeBlanc, 2004）。虛擬實境對特殊教育 帶來高度的教學效益，期待透過本研究探討於自閉症之訓練成效，為教 師或相關職業訓練專業人員提供有效的實證研究，此為研究動機之二。

普通教育在進行虛擬實境學習目的會偏重於學科或術科學習，而特 殊教育中注重身障生的日常生活、獨立自主和社交溝通等實用技能的學 習與發展。自閉症在不同年齡階段有不同的訓練目標，學齡前階段重心 在於語言溝通表達及情緒行為增強，學齡階段則是在建立社會互動技巧、

日常禮儀與生活管理等能力，當準備進入就業階段則是強調相關職業技 能的培訓（吳勝儒，2019；林怡君、施登堯，2018；葉佳琪、孟瑛如，

2019）。

職業訓練強調「學中做、做中學」的實作技能培養，傳統教學多採 用口頭講授和直接帶著學生操作練習，教師困境在於難以應對大量學生，

而學生可能因缺乏動機而無心學習，導致學習成效不佳。至今許多教師 採用多媒體影像教材、電腦影片及平板等工具輔助教學，傳統與輔助科 技的結合學習方式改變傳統教室以教師授課為主的學習，以學生為中心 之課程設計理念，不僅提高學習動機，教師更能即時因應學生學習狀況 去做適性調整。在食物製備課程中，需要一定空間的烹飪教室內教學，

以及廚房設備、用具及食材等成本支出；虛擬實境於餐飲課程中使用不 限於任何空間、僅需要一台電腦及相關設備，無限制的模擬食材可以反 覆練習操作，不僅減少食材耗損，更增加學生練習的機會，同時減少因 使用刀具而有切割受傷的風險（林凱胤，2015；曾文麗，2018；溫晨妤、

詹孟琦、吳勝儒，2016；Bozgeyikli, Alqasemi, Raij, Katkoori, & Dubey, 2016；

Johnson, Blood, Freeman, & Simmons, 2013）。然而，探討國內外相關食 物製備課程文獻，多以影片及圖片提示回主要介入策略、且應用對象以 智能障礙對象為大宗，故此本研究嘗試以沉浸式虛擬實境於自閉症進行 食物製備課程，此為研究動機之三。