第七章 結論與建議
第三節 研究限制與後續研究建議
一、本研究只針對一家餐廳，資訊有限。
由於本研究的訪談對象為一家餐廳，資訊來源多為此家店管理者內心的 想法，因此會因餐廳的型態與特色不同而有所差異，本研究主要歸屬在特色 餐廳這部分，不見得適用所有餐廳類型，因此建議後續研究可多找幾間餐廳 來做實證對象。
二、本研究受到地理與時間上的限制，不同區域的顧客特性並未加以做探討。
本研究地理上侷限在高雄，且因受訪對象經營義大利麵店的時間才約一 年多，因此會有許多盲點，且未對不同區域的顧客調查其消費特性，後續研 究可依照本模式再根據當地特性給予修正，則可更貼近不同區域的差異，也 是的模式更為真實。
三、本研究為考慮物價通膨，及人口變數的變動。
本研究並未對物價通膨以及人口統計變數變動對本研究之餐廳類型的 影響，後續研究可將其加入模式中來探討，將變數加入做更多情境模擬的 測試，使得模式更為真實。
參考文獻
一、英文部分
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http://www.gvm.com.tw/Forum/Content.aspx?ser=13117
附錄一： 總變數之方程式
客
XIDZ("總知曉顧客", "高雄地區外食人口", 1 )
24,R 回購率 不再購買的顧客*"回購比率 人/週
25,C 回購比率 0.001 無單位
顧客與市場-一週總消費人口
編碼 變數名稱 程式 單位
26,L 上週來客數 INTEG (本週來客數-上週來客數服務完 成,1)
人
26.1,N 上週來客數 1 人
27,R 本週來客數 首購率+重購率+重複購買的顧客*重購機 率
人/週
28,C 重購機率 0.05 無單位
29,R 上週來客數服 務完成
上週來客數 人/週
員工-人力流
編碼 變數名稱 程式 單位
30,L 新手 INTEG (新手雇用-新手離職-新手變老手,1) 人
30.1,N 新手 1 人
31,R 新手雇用 IF THEN ELSE(雇人政策=0, (目標人力-"總 員工數")/新手招募時間, IF THEN ELSE(老 手備用人數-(目標人力-"總員工數")>0 , 0, (目標人力-"總員工數")/新手招募時間))
人/週
32,C 雇人政策 1 無單位
33,C 目標人力 店*"開店需求員工數" 人 34,C 開店需求員工
數
4 人
35,C 新手招募時間 4 週
36,A 總離職人數 老手離職+新手離職 人
37,R 新手離職 新手/新手離職時間 人/週
38,C 新手離職時間 8
39,R 新手變老手 新手/學習時間 人/週
40,C 學習時間 12 週
41,L 老手 INTEG (老手雇用+新手變老手-老手離職,3) 人
41.1,N 老手 3 人
42,R 老手雇用 IF THEN ELSE(雇人政策=0, 0, IF THEN ELSE(老手備用人數-"總離職人數">0, (目 標人力-"總員工數")/老手招募時間, 老手備 用人數) )
人/週
43,C 老手招募時間 2 週
44,R 老手離職 老手/老手離職時間 人/週
45,C 老手離職時間 96*(0.6*"學習意願"+0.4*"上限與實際工作 壓力比")
週
46,L 老手備用人數 INTEG (搜尋老手-雇用老手備用,20) 人
46.1,N 老手備用人數 20 人
47,R 搜尋老手備用 IF THEN ELSE(雇人政策=0, 0 , IF THEN ELSE(MODULO(Time, 老手搜尋時間 )=0, 5 , 0) )
人/週
48,C 老手搜尋時間 24 週
49,R 雇用老手備用 IF THEN ELSE(雇人政策=0, 0 , IF THEN ELSE(老手備用人數-老手離職<0, 0,老手離 職))
人/週
50,A 目標與總人力 比
MIN("總員工數"/目標人力,1 ) 無單位
員工-經驗流
編碼 變數名稱 程式 單位
51,L 新手經驗 INTEG (+"新手經驗增加"-新手經驗流失- 無單位
51.1,N 新手經驗 新手*新手經驗值 無單位
52,R 新手經驗增加 新手雇用*新手經驗值 無單位
53,C 新手經驗值 40 無單位
54,R 新手經驗流失 新手平均*新手離職 無單位
55,A 新手平均 新手經驗/新手 無單位
56,R 經驗轉換 新手平均*新手變老手 無單位
57,L 老手經驗 INTEG (+"老手經驗增加"+經驗轉換-老手 經驗減少+老手學習,老手*老手經驗值)
無單位
57.1,N 老手經驗 老手*老手經驗值 無單位
58,R 老手經驗增加 老手經驗值*老手雇用 無單位
59,C 老手經驗值 70 無單位
60,R 老手經驗減少 老手平均*老手離職 無單位
61,A 老手平均 老手經驗/老手 無單位
62,R 老手學習 "學習意願"*老手 無單位 63,A 學習意願 學習效果與授權函數("授權程度") 無單位 64,G 學習意願受與
授權函數
[(0,0)-(1,0.8)],(0,0.2),(0.2,0.3),(0.4,0.5),(0.7,0 .8),
(0.8,0.75),(0.9,0.6),(0.95,0.5)
無單位
65,C 授權程度 0.7 無單位
66,C 授權時間 8 週
67,A 員工平均與初 始經驗比
總平均經驗"/平均經驗初始值 無單位
68,A 總平均經驗 "總經驗值"/"總員工數" 無單位
69,C 平均經驗初始 值
70 無單位
70,A 總經驗值 老手經驗+新手經驗 無單位
71,A 總員工數 MAX(1, 老手+新手 ) 無單位
88,C 可處理菜色種
[(0,0)-(1,1)],(0,0.1),(0.2,0.2),(0.4,0.4), (0.6,0.6),(0.8,0.55),(0.9,0.5)
無單位
99,A 顧客滿意度 MIN(0.6*"軟體服務品質"+0.4*"實體服務品 質", 1)
無單位
100,A 軟體服務品質 菜色種類吸引力*菜色創新吸引力*0.4+員 無單位
工平均與初始經驗比*0.4+"上限與實際工 作壓力比"*0.2
101,A 硬體服務品質 0.4*上限與應有產能比*+0.4*"目標與總人 力比"+0.2*"後場正常運作率"
無單位
[(0,0)-(2,2)],(0,0),(0.2,0.03),(0.4,0.08), (0.6,0.2),(0.8,0.4),(1,1),(1.5,1)
無單位
118,C 房租 5000 元 119,C 食材雜物支出 6000+"菜色種類增加成本"+"菜色創新所增
加的成本"
元
120,A 菜色種類增加 成本
MAX(菜色種類-可處理菜色種類, 0 )*"增加 菜色成本"
元
121,C 增加菜色成本" 100 元
122,L 銀行債 INTEG (借款-還款,0) 元
122.1,N 銀行債 0 元
123,R 借款 借貸資金 元/週
124,A 借貸資金 IF THEN ELSE("總成本">可用資金,( "總成 本"-可用資金)*0.8, 0 )
元
125,R 還款 銀行債*(1+0.03)/12/4 元/週 126,L 股本 INTEG (-股本損失,3000000) 元
126.1,N 股本 3000000 元
127,R 股本損失 IF THEN ELSE("總成本">可用資金, ("總成 本"-可用資金)*0.2 ,0)
元/週