結論

根據研究發現之結果分析，綜合歸納出本研究的結論。以下分為四個部分加 以說明：

壹、個人特質

一、創造性的人格特質成就事業

從 A1 及 A2 的表現來看，他們除了具有創意與勇氣，也是大膽冒險的理想 主義者，更實際的，他們兩人都很實事求是，碰到問題會想辦法克服解決，更是 說到做到言而有信，也因為他們配合時機緊抓機會，天罎新飲食文化方能屹立不 搖十餘載，終究在市場闖盪出名號。

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二、使命感驅使企業邁大步向前走

從大型商展走向餐飲店面，現在更朝向多元化發展，天罎新飲食文化一路走 來安步當車，想要提供健康的想法，讓 A1 及 A2 一直堅持在這條路，也因為使 命感，在這個園地，誠如 A1（2012）在天罎網頁的真情告白所言，「它是以中國 傳統的烹調、用膳、食具，餐具，展現新時代健康養生飲食，並透過具體行為的 表現，還給自然環境與人們一個清潔、無污染、無油煙的清新空間」。

三、生命價值在服務十方

A1 及 A2 投入新飲食文化事業，對於服務有他們一致性見解，他們認為，心 中不必有我，眾生利益高於個人，如此的服務，生命價值將益加彰顯。誠如老客 戶 C 小姐觀察，一般人能做的頂多是照顧自己及家人，較少以大小眾為目標，

A1 與 A2 願意推己及人，甚至以逆勢思考，跳脫流行的趨勢，企圖從小眾開始，

從日常生活的基本面，建立正確觀念、改變錯誤或積習、改善健康、避免病苦，

這根本是個社會教育的大工程，沒有人或企業主會主動選擇這種吃力事情。我相 信 A1 與 A2 可能是兼具宗教熱誠或偉大理想主義者的性格。大學時學的社會工 作，出了社會，第一份工作是教職，因緣際會又轉行轉攻國際貿易，還出了國在 異鄉打拚，地球繞了一大圈後，為了一顆「服務」的心，A2 又回到台灣，一頭 栽進新飲食文化領域。客人到餐廳吃飯，看到的都是漂漂亮亮的面向，從裝潢到 菜色呈現，無不是色香味美的極至呈現，但是在食材選擇乃至於餐飲清潔度，唯 有深入餐廳內場才有機會一窺究竟。也因為 A2 在投入新飲食文化之初，即確立 服務社會的心，有了心中那把高規範的道德尺，自然會以客人的健康為最高新飲 食文化的指導原則。

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貳、經營階段歷程表現

一、掌握核心理念串起系列創意

天壜新飲食文化的核心理念是建立並教育忙碌上班族，以簡單方法健康的飲 食，因此從食材的認識、選擇、健康有機的概念、到實際做出飯菜的方法都需要 一系列、步驟式的引導。A1 與 A2 有鑑於此，就從核心理念出發，以餐廳為首，

要具體實現理想，除吸引顧客，關心、教育客戶外，還逐步發展出茶藝、氣功、

農作、醫療等講座，以多元化議題建立正確養生觀，除了與坊間標榜創意餐飲之 做法有別，我相信這作法符合企業永續經營的要求。

二、外界需求刻畫階段造歷程

對於想要成就創造力者，學習如何與主流者溝通意見是很重要的。如果無法 成功推銷自己的想法，後果可能是創造性想法永遠無法付諸實，甚至要等到死後 才會被慧眼識英雄。具有創造力者會以不同角度來重新定義問題，他們的想法會 被一般人訕笑嗤之以鼻不屑一顧的。“高賣”意味著必須努力向主流社會推銷自 己的觀點，並且在得到社會普遍認可後選擇急流勇退，把填補細節的工作留給別 人去做，及時轉向新的研究領域。本研究發現「創造力」對這兩位研究參與對象 來說，重要的是自己人生經歷及學習的累積，它是一個內化後自然形成的過程。

A1 是學市場行銷的，A2 也曾經是全球跑透透的中小企業主，對他們兩人而言，

投入天罎新飲食文化一路以來受到最好的訓練，我們要想到對方真正的需求，但 是，人真正有時還不知道自己的需求，人對流行是盲目的，就是因為他不知道真 正的需要是什麼，所以 A1 常常對自己期許是個能夠創造需求的人，行銷最高境 界就是創造需求。有些需求，連自己都不知道，把你真正需要告訴你，而這東西 是真正對你的生活是有幫助的，這才叫創造需求，而不是忽略現實，硬把你用不 到的東西塞給你。

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參、產品呈現

一、戰國炊具二千五百年後意外爆紅

一般人乍然見到中國戰國時代炊具──龍窯灶，除了會驚訝古老炊具能夠多 機一體，集結烤箱、烤爐、燻蒸炊具等多項烹調功能，更會大表意外其竟然也有 暖爐、除濕器之效果，一般百姓人家普遍使用的炊具，能夠在二千五百年後的現 代意外爆紅，除了發揮原本固有烹調功能外，並融合傳統與現代，它還加入環保 觀念，使生活化的炊具得以兼具藝術化與實用性。民以食為天，是句千古老話，

衣食足而知禮義，缺了食，便沒有近一萬年的食具文化；沒了食具，所謂的「文 明古國」、「禮儀之邦」，某種程度也會失去落實的憑靠。燧人氏發現了「火」，老 祖先們運用砂土燒製不同功能的陶器炊具，先民從中國傳統養生炊具中，不斷改 良演進，為的是改善烹飪環境、保存食物原味、以助健康、進而達到養生的效果。

能夠重新再現老祖宗智慧，再加乘現代優勢，這也是天罎新飲食文化無心插柳的 一大美事。

二、專業見解賦予「新飲食文化」新生命

天罎新飲食文化花了不少精神在炊具與器皿、認識食材與正確烹調方面，這 就是「新飲食文化」的實質內容。除了透過陶鍋、陶灶、食具、餐具等，讓人深 入了解其文化意涵、器皿型式、禮儀與製作等，亦希望藉由當令食材選擇，告訴 人什麼時候吃什麼東西最健康，而一個能夠兼顧美味，又能讓食物原味呈現，保 存其特質與營養的正確烹調方式是很重要的。一般人或許會納悶，炊具、器皿不 就是很單純的物件而已，怎麼會跟文化傳承有連結關係，究其深層內涵，器皿並 非只是會用就好，要知其然、知其所以然，這就是飲食禮儀。所有可以流傳久遠 的事物，必然有脈胳可循的文化與禮儀，這樣人與人之間才有良好互動而產生良 性循環。

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肆、環境條件

一、順勢而為化阻為助

事情要成，在於人家需不需要，就這是「勢」。因為勢的力量對了，一瞬間 會把力量推到一個方向，做事業也是如此。如果讓時光倒流十年寒暑，走創意餐 飲路線之新飲食文化，以其餐飲價格比坊間餐廳高些，雖不至於蓽路藍縷以啟山 林，但也會是條顛簸岐嶇泥濘路，然而時至今日，世人重視健康養生，走健康路 線線的新飲食文化策略，相對呈現碧海藍空商業機會。過去十數年的經驗，天罎 是走在風氣之先，比較辛苦，但現在民眾普遍認知正確的飲食觀念，願意接受有 機的綠生活，相關產業連帶地會被帶動，這就是天罎新飲食文化的蝴蝶效應。在 跟 A1 做訪談過程，可以很明顯感受到他的使命感，特別是他認為「外在環境就 算再壞，人還是要讓自己回到最簡約的生活，包括物質與精神，所以是無求。其 實仔細想想，將時間拉長來看，大部份人一生追求的都是「空」，財富、名利、

權勢都是短暫的、無法流之久遠。真正利人利眾生的事才行之久遠」其思考邏輯 跟一般世俗人明顯不同，當世俗人把功名利祿賺大錢奉為成功標準之際，A1 的 想法是值得有心人醒思的，我們窮其一生，為了世俗慾望，磨掉了健康也忘了經 營家庭關係，我們到底從生命中「賺」到了什麼？

二、創新符合現實需求

鋪天蓋地的電視美食節目，把台灣美食傳播到世界各地，即使遠在海外也收 看得到。但由於過度吹捧，篩選不夠謹慎，加上味覺本來就很主觀，許多節目又 沒往深度方向突顯食物的故事性，所以一方面吸引了大量慕名而來的旅客，另方 面卻往往教人敗興而歸，想要推廣台灣美食，就要先加深度！而認真用心呈現美 食文化內涵，同時，為消費者腸胃健康把關，也是一個負責任餐廳主事者必要行 為。現在每個人都在談健康，大家也很重視有機概念，但是在近二十年前，消費

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者還沒有這方面的飲食主張。天罎新飲食文化的起步，大概是在民國八十七年，

那時算早，它那時算是創新，它比一般的商業腳步，可能屬於比較早，所謂比較 早，也就是另類「創意」具體展現，要用高價去換取有什麼差別價值的食品或物 品，就是不容易做的商業，但這就是他們的開始，創意就是要與眾不同。就如同 餐廳座落位置是在飲食林立的台北市永康街，天罎的招牌不大，我就覺得他一個 餐廳擺在那個地方，但是人家走過去就會看他兩眼，它並有沒有大做廣告，不靠 廣告，可以存活到現在，一般早就出局，所以它勢必有它成功的主客觀條件。

從 A1 及 A2 兩人的餐飲經驗觀察，係從商場展售場走向店面開設，也就是 說，一旦抓不準商業脈動，在台灣餐飲強敵環伺局面，一不小心可能敗陣下台一 鞠躬，天罎路很難安穩走下去，他們一致認同，要先實在找出自家產業的特質，

針對此優點來做出現代的產品，要創新、要符合人的需求，要先去做調查，到人 多之處或見人就問，你喜歡喝什麼？吃什麼？找出方向，再思考如何去做，要努 力、要認真、要打拼！

三、認同老祖宗文化、緊抓傳承脈動

就飲食來看，飲食在台灣十分競爭行業，消費者對飲食口味的追求日新月 異，都不屬於忠實客戶，更何況我們崇尚是西風，會走回所謂中國文化的養生概 念，是它比較特別的，如果你是追逐崇尚西風的社會裡面，你不太可能去挑一個 大家都很想做為一個中國人、大家很想摒棄題材，而且中國這兩個字在台灣這個 環境又有點敏感，它這個東西是很不一樣的。如果真正是時下社會走向，是西方 的或本土的，它會選擇一個歷史性、文化面的，而且跟中國有關連，一般人不會

就飲食來看，飲食在台灣十分競爭行業，消費者對飲食口味的追求日新月 異，都不屬於忠實客戶，更何況我們崇尚是西風，會走回所謂中國文化的養生概 念，是它比較特別的，如果你是追逐崇尚西風的社會裡面，你不太可能去挑一個 大家都很想做為一個中國人、大家很想摒棄題材，而且中國這兩個字在台灣這個 環境又有點敏感，它這個東西是很不一樣的。如果真正是時下社會走向，是西方 的或本土的，它會選擇一個歷史性、文化面的，而且跟中國有關連，一般人不會