結論

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第五章 結論與建議

本研究主要在探究青年加盟創業家的創業歷程與經驗，並以連鎖加盟餐飲業 為研究範疇。在訪談的過程中，依據四位加盟主所傳達的訊息，研究者萃取主題，

並分析整理研究資料。本章根據研究的結果，寫成第一節研究結論，再依研究結 論撰成第二節建議，提供想要加盟創業者以及相關政府部門作成連鎖加盟政策或 方案之參考。

第一節 結論

本研究將青年加盟創業的歷程與經驗，劃分為「創業前期階段」、「創業開始 階段」，以及創業至今的「創業穩定階段」，在此過程中影響個人決定與事業發展 的重要因素有「創業家的處事態度及精神」以及「連鎖總部所提供的服務與支 援」，因此亦提出相關的分析，最後引導青年加盟創業家對於創業輔導的相關建 議或看法，來提供有意加盟創業者以及政府相關部門作為參考。此外，本研究亦 對創業過程中可能面臨的勞動問題進行探索，以藉此明瞭從業人員的勞動條件與 權益，並對青年加盟創業的歷程有更完整的探究。

壹、創業歷程各階段的重要內涵與特殊經驗

創業家在創業的各階段中，各自有不同的創業課題以及可能面臨的挑戰或困 難，以下便就創業前期階段、創業開始階段、創業穩定階段說明之：

一、創業前期階段的重要內涵主要包含有自我條件的評估、創業動機、創業前 的各項決策

（一）自我條件的評估

根據訪談資料，分析青年在加盟創業以前，大多為非本行業領域的工作者，

也缺乏創業所需的相關知識或技能，不過這也是他們選擇加盟來創業的主要原 因。其次，青年對於自己是否適合創業的自我評估，不論在深度或廣度上都顯得 不足，大多僅粗略的評估，雖然是抱持較樂觀的想法，卻也容易發生現實與夢想

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落差很大的情況。不過，青年通常具有察覺商機的能力，並且很有衝勁，願意承 擔風險、不怕挑戰。

（二）多元且複雜的創業動機

分析四位加盟主的創業動機，主要包含對現狀不滿意、因緣際會發現市場商 機、想要賺錢，以及受到他人的支持或鼓勵而創業等，且引發青年創業的背後大 多含有一種以上的動機，顯示出創業動機的複雜多樣性，又值得一提的是，青年 週遭親友的大力支持與相挺，有助於提高青年從事創業的意願，進而從事創業行 為。另外，從加盟主的敘述當中，可以看出他們選擇創業的動機，大多是傾向被 動的；若非原本的生活受到某些事物的影響以致無法適從或忍受，他們可能不會 選擇創業，也不會在因緣際會之下，發現市場商機進而加盟創業。

（三）創業前的各項決策

創業以前，創業者通常會面臨「選擇經營的行業」、「加盟創業或自行創業的 選擇」，以及「連鎖總部的評選」等決策事項，這些都攸關乎將來事業的發展，

因此必須謹慎思考和選擇。

根據訪談資料，歸納青年選擇「餐飲業」為經營行業的背後原因，主要是 受到個人興趣或喜好、飲食潮流，以及因發現市場機會的影響，且後兩者較於前 者更受到重視，突顯出多數青年在選擇經營行業時，仍是較偏重現實層面的考 量；但餐飲業為民生必需的行業，且其進入障礙低，所以一直以來都是創業族的 優先選擇，這也是分析時應納入考量的。其次，青年選擇加盟創業而非自行創業 的原因，是與加盟所能帶來的兩項誘因有極大關聯，也就是連鎖總部所提供的管 理支援以及經營Know-how，這也是最為吸引門外漢選擇加盟來創業的原因。另 外，在選擇連鎖總部方面，四位加盟主的評選標準相互各異，主要有加盟金較便 宜且餐飲製作較具技術性、味道上較美味，以及看準商機即直接加盟，可以看出 青年選擇連鎖總部時，是較少思量到連鎖總部管理機能的健全度、對分店的支援 能力等實際運作以及未來發展方面等因素，似乎有思慮不周之嫌。

二、創業開始階段中的重要內涵包括創業資源與支援、營業店址的選擇、初期目

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標的設定、正式開始營業，以及創業危機與挑戰 （一）起始階段的創業有利資源

創業開始階段，創業者開始籌措創業所需資源，此時創業者乃承受許多不確 定壓力，若能有效掌握重要資源，將可事半功倍，快速渡過此煎熬時期。歸納支 持青年加盟創業的創業資源與支援有以下四項，分別是資金、親人的支持、連鎖 總部的協助，以及個人的信念和態度。其中，資金的主要來源是自有資金，這是 與研究者的預想完全不同，顯示出一般民眾還是普遍存在「向他人借的總是要 還，還不如向親友借錢比較沒有還錢的壓力」的觀念。其次，親人的支持與肯定 不僅可使青年心無罣礙，更減少創業過程中的許多阻礙，而連鎖總部所提供的訓 練指導更讓青年加盟者可以盡快上手，避免不必要的挫折或阻礙。另外，創業家 自身的信念與態度更是不容小覷的力量，畢竟有志者事竟成即是如此，這些都是 訪談對象提及的創業資源與支援。

（二）營業店址的選擇

對於經營餐飲業來說，營業店址的選擇相當重要，故可視為創業準備的重要 環節。分析四位加盟主選擇營業店址的標準，不外乎以熱鬧、有機關、團體等人 潮聚集之處為優先選擇，其次若能位於道路的交叉口－商店顯而易見、交通便用 利、車輛停靠方便處更是為上上之選。然而，值得一提的是，雖然目前有些連鎖 總部有標榜協助加盟者尋找合適的店址，但多數的情況卻是流於形式，並非真的 用心提供指導和協助，所以才會有不少選錯營業店址的例子發生，因此創業者還 是自己多花點心思比較實在。

（三）青年加盟創業大多沒有預先設定初期目標

創業起始階段，青年加盟者大多沒有預先設定初期目標，是傾向能做就做，

沒有設定停損點，亦沒有預設獲利量，這是相當不利於創業者的行為，假若創業 的結果不如預期時，將很難應付各種意外的狀況，尤其在加盟創業，因加盟契約 的期限限制，加盟主不可隨意停止營業，否則必須付出賠償金或者無法領回保證 金，更甚者還會面臨官司訴訟的問題，將會十分麻煩。

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（四）正式開始營業的摸索適應狀態

商店正式開幕之際，雖然青年加盟者先前都有接受連鎖總部的訓練指導，卻 還是不太熟稔所有的事務，大多處於摸索適應的狀態，一方面努力應付客人的需 求，一方面學習或熟悉各項操作事務，也突顯出連鎖總部所提供的開業前訓練，

訓練的期間似乎有過於短暫之嫌，在強調「快速學成並開店」的口號下，是否因 此造成加盟主在「學藝未精」的情況下就必須披掛上陣，這種只重速度，不重質 量的方法，不免令人質疑。

（五）不同的創業危機與挑戰

由於青年加盟者所擁有的個人條件不同，以及先前所作之決定也不同，雖同 屬於連鎖加盟餐飲業，青年加盟者所遇到的創業危機與挑戰卻不盡相同，以本研 究的四位加盟主為例，所遭遇到的問題或挑戰分別有提高營業額問題、店面尋找 問題、員工問題，以及個人身體的問題，雖然大部分的問題都已獲得解決和改善，

但仍有至今依然存在者，例如加盟主 A 所遭遇的提高營業額問題，不過這是與 其當初營業店址的選擇有很大的關連，也更加突顯出營業店址在餐飲業經營的重 要性。其實，無論遭遇何種的困難，只要有決心、不畏勞苦，很多問題都可以迎 刃而解，但更重要的是，事前審慎的規劃與評估非但可以減少事後的許多麻煩，

更可以避免事後的補救工作。

三、創業穩定階段，青年加盟者已自有一套經營管理之道，強調餐飲品質的穩定、

良好的服務態度，也重視口碑的建立與積累。在此階段，隨著環境的變遷，市場 競爭越來越激烈，商店經營愈趨不易，在面對市場環境的衝擊，加盟主逐漸認清 商店的經營現況和所立之處境，雖然努力想要改善當前的困境，卻總是礙於加盟 的關係，無法有太多的自主性決策，感到無可奈何，只能期待連鎖總部能有所作 為來改變現況，也別無他法；另一方面，加盟主也積極尋找其他的發展機會，不 自我設限，期待能夠再次開創自己的事業，更上一層樓。

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貳、青年加盟創業家的處事態度與方式

分析青年加盟創業家的處事態度與方式，在性格上具有「不畏困難、勇於嘗 試」的精神，在做事態度上具有「強韌的意志力」，秉持無論遭遇多大的困難都 要想辦法克服，一定要做到好的信念，在商業經營上則以「體貼顧客、努力營造 好口碑」的行事風格，來吸引更多的顧客上門，這些對於創業的堅持以及事業的 成就都有所助益。

参、青年加盟創業家對連鎖加盟制度的意見

青年加盟創業者對於連鎖總部所提供的服務普遍認為「可以再更好」，其中 加盟主 A 與 C 都提到，連鎖總部所提供的原物料價格是較市面上為高，致使商 店的獲利因此減少的情況。而研究者認為，從連鎖總部所提供的服務內容，可以 看出連鎖總部的心態，是否真的有站在加盟店的立場而盡力協助，抑或任其自生 自滅；或是否用心經營自家品牌，與加盟主一起達到互惠共利的目標。另外，隨

青年加盟創業者對於連鎖總部所提供的服務普遍認為「可以再更好」，其中 加盟主 A 與 C 都提到，連鎖總部所提供的原物料價格是較市面上為高，致使商 店的獲利因此減少的情況。而研究者認為，從連鎖總部所提供的服務內容，可以 看出連鎖總部的心態，是否真的有站在加盟店的立場而盡力協助，抑或任其自生 自滅；或是否用心經營自家品牌，與加盟主一起達到互惠共利的目標。另外，隨