第四章 個案介紹與分析
第三節 綜合分析
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由於連鎖加盟一般只是技術、商標的買賣，其經營權及人事權仍在加盟主 手上，所以各分店實際上可視為單店經營，從業人員的勞動權益也因而呈現不同 的落差。從上述分析的結果可得知，連鎖加盟餐飲店從業人員的勞動權益可謂明 顯不足，有些全時人員的勞動條件是較勞基法所訂定標準低落外，部分工時人員 的勞動條件更較全時人員為差。雖然，事業單位提供給部分工時人員的福利待遇 較全時人員為差應屬合理，但若連與勞工生活最切身相關的勞、健保、退休金都 沒有提供，勢必對此類人員的基本生活保障造成嚴重衝擊，尤其部分工時在我國 有越來愈普遍的趨勢，因此如何提供部分工時者更多的權利保護，乃我國當前的 重要議題。
因餐飲業有勞動性強、員工勞動率高、人力招募不易、工資偏低及工時長等 問題，但與從業人員勞動權益最密切相關者，主要源自工資及工時的問題。因為 工資的多寡乃關係到日後領取資遣費、退休金、社會保險等權益，而工時的長短 則會對休息、休假、加班費等權益產生影響，因此工資名目的認定以及工時的計 算乃是一大問題，也是我國日後勞動法制應當釐清界定的重點。
第三節 綜合分析
針對上述青年加盟創業的各個階段分析、創業家的處事態度與精神之分析，
以及創業家對於連鎖加盟制度的看法等其他主題的分析，本研究綜合歸納如下：
一、 青年加盟創業前期階段
（一） 青年對自身條件的評估
分析青年在加盟創業以前，對於自身條件的評估，發現不論是在個人特質或 個人適合性的考量上，四位加盟主都是較缺乏深度考量，僅粗略地評估或是單純 憑藉「只要努力，就會成功」的想法就決定創業，似乎有過於樂觀，也容易因而 發生現實與夢想落差很大的情況。其次，青年在加盟創業以前，大多非為本行業
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領域的工作者，也缺乏相關的工作經驗或專長；在四位加盟主中，僅有 A 過去 有短暫接觸過餐飲業的經驗，其餘三人則都沒有，而 B 在加盟之前已有創業的 經驗，另外 C 與 D 雖然沒有相關的知識或技能，卻具有察覺商機的能力，在發 掘潛在商機後，便抓住商機投身創業。
因此，本研究認為青年在加盟創業以前，對於自身條件的評估是缺乏深入思 量，且其在創業以前，大多為非本行業領域的工作者，也缺乏創業所需的相關知 識和技能，不過他們較具有察覺商機的能力，並願意承擔風險、不怕挑戰。
一、青年在加盟創業前，對於自我條件的評估是缺乏深入思量，且其在創業以前，
大多為非本行業的工作者，也缺乏創業所需的相關知識和技能，但也是他們選擇 加盟來創業的原因。
（二） 青年創業動機分析
歸納四位加盟主的創業動機，約有四大原因，分別為對現狀（原先工作）不 滿意、因緣際會發現市場商機、想要賺錢，以及受到他人的支持或鼓勵而創業。
加盟主 C 與 D 當初都是因不滿原先工作而決定離職，進而萌發起創業的動 機，這是屬於工作因素的動機。而在 D 離職以後，每天幫小孩張羅早餐的過程 中，因緣際會下發現了不錯的商機；另加盟主 B 之前是砂石車業者，但因意外 導致眼睛受傷，繼續開砂石車可能會有危險，加上當時又適逢「85○○咖啡」崛 起的風潮，他因此決定加盟創業，此為時機因素的動機。而在 B 決定加盟創業 的背後，主要就是看準當時 85○○咖啡的商機，可以帶來大量的獲利，這是屬 於經濟因素的誘因。另外，加盟主 A 原本在當完兵後，打算繼續考試升大學，
但因家人的建議與支持遂決定創業，這屬於他人支持因素的動機。由此可看出，
青年加盟創業的動機大多是複合的，且若非原本的生活受到某些事物的影響以致 無法適從，或者長期以來負面的情緒或壓力累積以致無法忍受，他們可能不會選 擇創業，也不會在因緣際會下，發現市場商機進而加盟創業。另外，青年週遭親
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友的大力支持與相挺，有助於提高青年創業的意願，進而使其從事創業。
二、青年加盟創業的動機大多是複合的，且通常是原先工作受到阻礙進而萌發創 業的想法，因而青年創業的動機主要有工作因素、時機因素、經濟因素，以及他 人支持的因素。
三、青年週遭親友的大力支持與相挺，會提高青年創業的意願，也對青年投身創 業有很大的助益。
（三） 創業前的各項決策分析
青年在創業以前通常會面臨「選擇經營的行業」、「選擇加盟的原因（加盟 創業或自行創業的選擇）」、「連鎖加盟總部的評選」等決策事項，以下依序分 析之：
1. 選擇經營的行業
歸納青年選擇餐飲業為經營行業，主要是受到個人興趣或喜好、飲食潮流，
以及因發現市場機會的影響。加盟主 A 與 C 主要是因為個人興趣和喜好而選擇 餐飲業為創業行業，其中 C 當時也是考量到飲食的潮流，肯定將來茶飲料行業 具有很好的發展前景，才決定投入。而加盟主 B 與 D 則都是在因緣際會之下，
發現了不錯的商機，趁勢把握而投入了餐飲業。
因此，本研究認為青年選擇餐飲業為經營行業的主因，是與市場機會的發掘 以及飲食的潮流有很大的關聯，雖然個人的興趣、喜好等因素的影響也不亞於前 兩者，但是大多數青年在選擇經營行業時，仍是較偏重現實面的考量，也就是消 費者的喜好或是市場的需求性來決定創業的行業。不過，由於餐飲業屬於民生必 需的行業，且其進入障礙低，所以一直以來都是創業族與轉業族的優先選擇，這 也是分析選擇原因時必須納入考量的。
四、青年選擇餐飲業為經營行業，是與市場機會的發掘以及飲食的潮流有很大的
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關聯，雖然個人的興趣、喜好等因素的影響也不亞於前兩者，但是大多數青年在 選擇經營行業時，仍是較偏重現實面的考量。
2. 選擇加盟的原因（加盟創業或自行創業的選擇）
分析本研究四位加盟主選擇加盟創業的原因，主要在於透由加盟來獲得連鎖 總部的管理支援以及經營know-how，以降低創業過程的許多阻礙，並達至快速 開店之目的。尤其，選擇加盟還可以享有品牌上的利益，可藉由品牌的形象來突 顯商店在同業之間的差異，這也是當初吸引D加盟的其中原因。另外，加盟主C 選擇加盟的原因之ㄧ，在於選擇加盟可以避免獨自承擔所有的經營風險，非但降 低創業的風險和不確定性外，也減少許多自我摸索的時間。
由此可知，青年選擇加盟來創業的主要原因，多數是與加盟所能帶來的兩項 誘因有極大關聯，也就是連鎖總部所提供的管理支援與經營Know-how，也正是 如此，加盟才會成為創業者以及轉業者的創業首選。
五、青年選擇加盟創業的主要原因，大部分在於透由加盟可獲得連鎖總部的管理 支援與經營 Know-how 的提供。
3. 連鎖加盟總部的評選
歸納青年選擇連鎖加盟總部的標準或準則，主要有加盟金較便宜且餐飲製作 較具技術性、味道上較美味，以及看準商機即直接加盟。加盟主 A 當初在評選 連鎖總部時，是選擇加盟金較便宜，且餐飲製作較具技術性的連鎖總部來加盟，
期待藉由提供技術程度較高的餐點，來拉抬產品的售價，以彌補商店地址偏僻的 不足。而 C 與 D 則是採取最實際的作法，就是到同行所開的商店，逐一做口味 上的比較，看哪一家比較美味。加盟主 B 則是看準當時「85○○咖啡」的崛起，
其背後所挾帶的無限錢潮和人潮，所以決定加盟該品牌。
從上述可發現，青年選擇連鎖總部的標準或準則，所考量的因素與層面都是
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較為簡單，泰半著重在餐點的美味、加盟金的多寡、飲食潮流等因素，甚少思量 到連鎖總部的機能這方面，這是與學者專家的建議最不同之處。青年對於連鎖總 部管理機能的健全程度、對分店的支援能力、經營發展的優勢競爭等實際運作與 未來發展等方面幾乎甚少納入考量，似乎有思慮不周之嫌，一旦遇到體質不健全 或經營不善的連鎖總部，其創業的風險也就隨之提高，創業之途也就更為顛簸。
六、青年評選連鎖總部時，所考慮的因素與層面都較為簡單，幾乎甚少考量到連 鎖總部的管理機能，因此一旦遇到體質不健全的連鎖總部，其創業的風險也就隨 之提高。
二、 青年加盟創業開始階段
（一） 創業資源與支援
支持青年加盟創業的資源與支援，主要有創業資金、親人的支持、連鎖總部 的訓練指導，以及個人的信念與態度。
在資金的來源與籌措上，四位加盟主的創業資金主要來自親人合資、個人積 蓄，甚至全部由家人供應，沒有一位是向他人、政府或金融機構借貸之情況。對 於青年創業者來說，親人的支持與協助猶如吃下一顆定心丸或大補丸，讓他們無 後顧之憂，也減少創業過程中的許多阻礙，並大幅提升創業成功的機率，例如本 研究的四位加盟主中，B 與 C 便是與其親人共同合資才得以創業，A 的資金更是 全部由其父母供應而來，而在 C 與 D 經營的過程中，也是親人不時在旁協助，
才能如此順利營運。
連鎖總部方面也有提供加盟者創業相關的訓練指導。連鎖總部通常會提供一
連鎖總部方面也有提供加盟者創業相關的訓練指導。連鎖總部通常會提供一