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第一章 緒論
第一節 研究動機與研究目的 壹、研究背景與動機
台灣ㄧ直以來是個創業活動頻繁的國家，在「寧為雞首，不為牛後」的驅策 力下，台灣人具有旺盛的創業熱忱。特別在2008年受到全球金融風暴的影響，各 地掀起大規模的裁員潮，不少人因頓失經濟來源而被迫創業，以及在政府政策的 鼓勵下，創業熱潮應運而生，尤其是小資本微型創業的興盛，而加盟一家連鎖店 更是成為創業者的熱門選擇。近年來，雖然景氣逐漸回溫，但在物價齊飛，惟獨 薪水不漲的情況下，這股創業熱潮仍然持續延燒，國人對於加盟創業的熱度也依 舊不減，每逢連鎖加盟大展單日參展的人數總是超過萬人以上，以前年2011年為 例，台灣連鎖加盟促進協會推出的台北春季展、秋季展以及台中展，觀展總人數 就突破20萬，並累計締結成交件數超過6000件，反映出國人對加盟創業的趨勢依 然看好（曹秀雲，2012）
其次，根據 1111 人力銀行針對上班族所做的調查，高達八成三的受訪者有 意從事創業，而這些想要創業者的年齡層以落在 21 至 25 歲最多，其次則為 26 至 30 歲，平均多在 30 歲左右即確定創業志向，突顯出青年想要創業當頭家的意 願十分濃厚。（鉅亨網新聞中心，2013）在近幾年，台灣民眾的實質薪水倒退，
各行各業的平均薪資停滯甚至下降，許多上班族整日辛苦工作，卻沒有獲得相對 的報酬，薪水日愈微薄外，更興起「青貧族」、「月光族」、「窮忙族」等現象，使 得有些敢衝、敢拼的年輕人寧願選擇自己創業，也不願為人作嫁，如此才有機會 翻身致富。然而，創業維艱，大部分的青年族群通常缺乏創業的重要資源－社會 歷練、創業資金與人脈，其在性格上或許熱情、有活力，做事充滿幹勁，但在思 慮與視野上卻往往不夠周密、宏遠，容易只看到眼前的商機，而忽略背後的險境、
甚至長遠發展的可能性，因而創業成功的機率也就相對降低許多。
由於近年青年投入創業已蔚為風潮，不少年輕人因失業、工作機會銳減、不
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滿薪資待遇，或因興趣、理想等原因投入創業的事件時有所聞，尤以選擇加盟創 業一途更是許多創業者的熱門選擇，因此興起研究者的興趣，欲探討青年投入加 盟創業的行為與過程，為本研究的首要動機。又一般認為加盟創業的風險較低，
也就是選擇加盟創業較自行創業的成功率高，且較能夠賺到錢；然而，事實並非 如此，一旦所遇的連鎖總部只圖己利，不顧加盟主的利益，或者連鎖總部的體質 不夠健全、制度規劃不夠完善，其創業的結果亦可想而知，往往歸於失敗。所以，
瞭解青年加盟者在準備創業的過程中，如何自我評估並做出正確的決策，進而邁 向成功創業，為本研究的第二動機。
古諺云：「民以食為天。」餐飲業為民生必需的行業，且其具有低成本、高 利潤、市場需求量大的特性，因此往往成為國人投身創業的首選，亦為加盟創業 的熱門行業。惟，近年來連鎖加盟市場已漸趨飽和，同業競爭相當激烈，加上消 費者喜新厭舊的習性，造成產品生命週期短暫，迅速興起、迅速倒閉的連鎖加盟 店不在少數，尤其以連鎖加盟餐飲店最為常見，例如過去知名的天津狗不理包 子、葡式蛋塔、甜甜圈等等，在民眾喜愛熱潮消退之後，便迅速接二連三的倒閉 關門，所以即使商機蓬勃卻又環境險峻，可謂不斷考驗著加盟創業者的經營能力 與判斷力，故對於一位能夠長久經營之加盟創業主而言，必定有一套特殊的經營 管理之道，值得加以探究和參考。因此，本研究即是以連鎖加盟餐飲業為研究範 圍，來探討成功加盟創業之青年其經營管理的理念或方法，並藉此提供有興趣投 入該行業領域之個人一些建議或方針，為本研究的第三動機。此外，青年加盟創 業的過程中，除非青年可獨自一人經營商店，否則皆需僱用額外的人力來加以支 援，方可使商店順利運行；青年加盟主既然必須「僱用」他人來從旁協助，隨即 就衍生相關的勞動問題，因此本研究亦針對加盟創業過程中可能面臨的勞動問題 進行探究，希冀能對青年加盟創業的歷程有更全盤性的暸解外，也可藉此明瞭從 業人員的勞動條件與權益，進而提出相關政策建議，為本研究的第四動機。
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貳、研究目的
基於前述的研究動機，本研究之研究目的如下：
1. 分階段性深入剖析青年加盟創業的歷程，以瞭解各分期的重要內涵與創業特 殊經驗。
2. 探究青年加盟創業家的處事態度與精神。
3. 調查青年加盟創業家對於連鎖加盟制度與創業輔導工作的建議或看法。
4. 從連鎖加盟的運作機制、餐飲服務業的特性與概況等試圖描繪個人於加盟創 業過程中可能面臨的勞動問題。
5. 經由實際訪談的結果，暸解青年加盟創業的經驗與需求，以及相關從業人員 的勞動情況，期望提供政府單位以及有意創業之個人作為參考或建議。
第二節 研究範圍與研究方法 壹、 研究範圍與對象
本研究主要探討青年加盟創業的歷程，經由深入剖析青年加盟創業各分期的 重要內涵與創業經驗，藉以瞭解加盟創業中應注意的事項與細節，進而提高加盟 創業成功的機會。故本研究是以「青年加盟創業歷程」作為研究範圍，內容包括 青年對自我條件的評估、創業動機、創業前的決策行為、創業資源與支援、營業 店址的選擇、初期目標設定、正式營業情況、創業危機與挑戰、目前經營現況與 未來規劃、青年加盟創業家的處事態度與作風、創業成功因素，以及加盟創業過 程中可能面臨的勞動問題等重要議題。期望藉由研究的結果，能提供政府單位以 及有意加盟創業之個人作為參考或建議。
其次，就整體連鎖加盟產業來說，其所包含的業種、業態繁多，很難全部加 以研究外，由於餐飲業為民生必需行業，經常為國人投身創業的首選，也是連鎖 加盟大展中最受青睞的行業，故本研究在研究對象的選取上，乃鎖定連鎖餐飲店 的加盟主進行訪談。又本研究所稱青年加盟創業家，是須為商店的原始加盟主，
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且當初創業年齡為 45 歲以下，經營該加盟店至少五年以上，表示加盟主已經歷 創業初期的探索階段並邁入穩定經營的階段，並具有完全的所有權與經營權作為 訪談的對象。
貳、 研究方法
目前國內以連鎖加盟產業為主題的相關研究眾多，其中亦不乏以連鎖加盟餐 飲業為範疇，探討加盟者創業成功關鍵因素的研究，但大部分都是以問卷調查的 方法進行，較少採用深度訪談的質性研究，另外本研究的研究對象乃限縮於青年 族群，而該族群所擁有的創業相關經驗與資源都較貧乏與不足，因而有深入探究 的必要。為能夠達到剖析青年加盟創業的歷程，以瞭解加盟創業過程中的各事項 環節，本研究採取以下的研究方法：
（一）文獻探討
首先分析青年的定義與人格特質，暸解青年群族所具有的可能優勢與限制，
其次整理國內外創業以及連鎖加盟的相關文獻，以掌握青年於加盟創業過程中可 能面臨的情況與問題。再者，並對於連鎖餐飲產業的相關文獻與統計資料加以彙 整，以對該產業之特性與目前發展的概況有通盤的了解。最後，針對青年加盟創 業過程所面臨的各階段，各種選擇與事項環節進行剖析，以對青年加盟創業過程 有深入的瞭解。本研究所蒐羅之文獻來源，主要包含有：國內專家、學者的書籍 和研討會論文、政府出版的研究報告、統計資料、國內研究生的碩博士論文，以 及國外專家學者的書籍和期刊文章等等。
（二）個案訪談
本研究是以面對面、親自訪談的方式，進行開放性的問答。訪談前，研究者 已先擬好訪談大綱，並先透過親友尋找符合受訪資格的人選，或以電話來徵求所 欲訪談對象的受訪意願，之後再以電話聯絡受訪者，向其約定受訪時間，而在聯 絡的過程中，會預先告知受訪者訪問的大致內容，使其能事先明瞭受訪的內容，
以利爾後訪談的順利進行。在訪談的過程中，研究者並非依照題號之順序或照本
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宣科來進行提問，而是視受訪者的回答來有所調整或轉換發問，以保持整個訪談 過程的流暢度，並使受訪者能夠明瞭問題並清楚回答。
第三節 研究流程與研究限制 壹、 研究流程
研究流程如圖 1-1 所示，本研究於闡述研究動機與研究目的後，確立了研究 的方向，接著蒐集本研究所欲探討議題的相關文獻與資料，並於文獻回顧的過程 中將相關的概念作釐清，進而建構出訪談大綱的基礎。其次，本研究是採取深度 訪談之質性研究法，透過訪談以蒐集四位加盟主的創業經驗與勞動管理情況，另 輔以六位從業人員勞動情況的訪談，將訪談的結果加以分析並歸納，最後再提出 相關的結論與建議。
研究動機與研究目的
確立研究方向
蒐集相關文獻與資料
建構訪談大綱
深度訪談
結果分析與歸納
結論與建議
圖 1-1 研究流程圖
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貳、研究限制
本研究在時間與經費有限的情況下，雖努力對所設定之研究目的盡量達至客 觀且準確的剖析，但仍礙於以下研究限制，致使研究結果無法達至理想：
本研究在時間與經費有限的情況下，雖努力對所設定之研究目的盡量達至客 觀且準確的剖析，但仍礙於以下研究限制，致使研究結果無法達至理想：