透 過 前 面 章 節 有 關 「 食 」 的 探 討 可 以 讓 我 們 得 知 ： 從 古 代 聖 典 及 醫 典 到 現 代 醫 學 和 身 心 靈 統 合 的 正 念 學 ， 發 現 到 身 與 心 就 像 是 蹺 蹺 板 一 樣 過 與 不 及 都 會 失 去 平 衡 ， 所 以 一 定 要 保 持 中 道 。 從 以 上 的 探 討 我 們 在 食 禪 的 部 份 《 雜 阿 含 經 》 當 中 ， 世 尊 將 食 物 的 部 份 分 成 四 種 的 形 式 ， 即 是 摶 食 、 觸 食 、 思 食 、 識 食 。 而 這 四 種 的 食 物 ， 是 所 有 眾 生 賴 以 為 生 的 資 糧 ， 就 猶 如 同 馬 斯 洛 的 金 字 塔 理 論 一 樣 。 而 這 四 種 用 不 同 食 用 方 式 的 食 物，世 尊 也 有 用 許 多 不 同 闢 喻 的 方 式 來 為 比 丘 們 做 開 示，在 面 對 它 們 時 ， 要 以 什 麼 樣 的 心 態 來 看 待 ？ 及 如 何 食 用 才 是 如 法 的 受 此 食 ？ 並 且 有 講 到 對 這 四 種 食 物 起 了 貪 喜 心 的 過 患 ， 及 用 正 確 的 心 態 來 食 用 才 不 會 落 入 純 大 苦 聚 的 大 險 坑 。
而這些處理四食的方法，首先是在避免比丘們對四食之貪喜心的增 生 。 其 次 講 其 貪 著 之 過 患 。 先 生 起 恐 懼 心 ， 在 面 對 處 理 四 食 的 各 種 策 略 當 中 ， 世 尊 用 了 種 種 的 譬 喻 ， 例 如 食 子 肉 （ 摶 食 ）、 剝 牛 皮 （ 觸 食 ）、 火 宅 想 （ 思 食 ）、 百 矛 想 （ 識 食 ）。 這 些 觀 想 更 能 加 深 比 丘 們 對 四 食 過 患 的 恐 懼 心 ， 讓 比 丘 們 對 四 食 的 過 患 生 起 恐 懼 ， 爾 後 再 說 明 應 該 要 用 什 麼 心 態 來 處 理 四 食 ， 及 講 述 到 心 識 的 部 份 ， 讓 比 丘 們 能 曉 以 大 義 ， 知 道 要 如 何 地 來 面 對 四 食 。 還 有 在 第 卷 三 十 九 當 中 的 第 1071 經 裡 的 宿 德 比 丘 和 年 少 比 丘 ， 這 兩 個 個 案 的 案 例 ， 來 加 深 比 丘 們 的 信 心 ， 而 並 非 一 昧 地 用 恐 嚇 的 方 式 來 嚇 唬 比 丘 們 。 就 像 是 《 地 藏 菩 薩 本 願 經 》 當 中 的 業 緣 品 和 業 感 品 一 樣 ， 先 把 地 獄 的 苦 及 進 入 地 獄 之 因 給 講 清 楚 ， 讓 眾 生 起 了 恐 懼 之 心 不 敢 造 惡 業 ， 之 後 才 講 如 何 修 持 地 藏 法 門 的 方 法 ， 令 其 脫 離 輪 迴 的 苦 海 。
在 《 清 境 道 論 》 當 中 ， 則 是 透 過 了 食 厭 想 的 方 式 ， 來 達 到 斷 除 對 食 物 的 貪 愛 與 執 著 。 行 者 在 依 法 修 行 的 過 程 當 中 ， 先 厭 離 對 食 物 希 望 的 需 求 ， 後 來 出 寺 院 到 村 莊 托 缽 的 過 程 當 中 ， 所 經 過 的 道 路 都 是 泥 濘 不 堪 ，
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讓 他 生 起 了 討 厭 食 物 的 心 情 。 到 了 村 莊 後 ， 又 得 看 人 臉 色 ， 有 時 也 得 吃 閉 門 羹 。 拖 缽 完 後 ， 在 進 食 時 ， 也 必 需 用 未 消 化 、 以 消 化 、 以 塗 想 … 等 的 禪 觀 方 法 來 進 食 。
而 在 當 代 食 禪 當 中 以 一 行 禪 師 的 教 授 方 法 為 例 ： 禪 師 是 用 感 恩 的 心 及 宇 宙 觀 來 看 待 食 物 。 並 且 強 調 在 品 嘗 時 要 細 細 的 體 會 ， 體 會 食 物 變 化 的 每 一 個 過 程 ， 專 注 在 當 下 的 每 一 個 感 受 。
在 新 時 代 的 慢 食 主 義 ， 則 是 用 輕 鬆 、 享 受 、 欣 賞 、 歡 愉 的 態 度 ， 來 面 對 眼 前 的 食 物 ， 因 為 他 們 認 為 吃 東 西 是 一 種 至 高 無 上 的 享 受 ， 所 以 必 須 細 細 的 品 味 箇 中 的 奧 秘 。
接 著 在 中 醫 的 部 份 ， 我 們 從 《 黃 帝 內 經 》 的 情 志 病 證 當 中 可 以 探 討 出 ， 情 緒 的 好 壞 起 伏 與 進 食 的 多 寡 和 品 質 是 相 互 影 響 的 。 從 情 志 病 症 中 的 「 思 傷 脾 」 可 以 得 知 ： 思 慮 過 度 會 影 響 到 消 化 系 統 的 正 常 運 作 。 這 不 禁讓筆者想到陶淵明的《五柳先生傳》當中的一段話，「每有會意，便欣 然 忘 食 」 的 這 個 現 象 。 這 段 話 證 明 了 當 人 太 過 於 專 注 在 某 個 事 物 或 是 身 心 進 入 到 某 種 超 然 的 狀 態 ， 會 影 響 到 體 內 器 官 的 正 常 運 作 。 以 正 念 的 角 度 來 詮 釋 意 即 ： 由 於 過 度 的 專 注 在 某 件 事 物 上 ， 導 致 身 心 過 度 的 拉 扯 ， 無 法 回 歸 到 當 下 使 身 心 處 在 平 衡 的 狀 態 。 就 像 是 琴 弦 拉 的 太 緊 ， 弦 容 易 斷 的 道 理 一 樣 。 所 以 在 這 個 時 候 由 於 心 理 影 響 生 理 的 情 況 下 ， 自 然 無 法 正 常 的 進 食 ， 甚 至 是 沒 有 食 慾 。 但 是 身 體 還 是 繼 續 的 消 耗 體 內 的 能 量 ， 臟 腑 持 續 地 維 持 運 作 著 ， 但 是 如 果 長 期 處 於 這 種 狀 態 身 體 也 會 因 為 過 度 的 消 耗 而 生 病 的 。
在 西 醫 方 面 我 們 進 行 了 與 本 研 究 相 關 的 飲 食 異 常 疾 患 及 心 因 性 厭 食 症 和 暴 食 症 探 討 ， 最 後 發 現 到 都 是 與 身 心 的 失 衡 有 關 係 。 因 為 在 過 度 焦 慮 或 是 憂 鬱 的 情 況 下 ， 而 不 自 覺 有 厭 食 或 是 暴 食 的 情 形 。 而 這 種 厭 食 與 暴 食 的 情 形 有 時 候 會 在 同 一 個 人 身 上 發 生 ， 意 即 當 事 人 在 無 法 解 決 精 神 的 壓 力 時 ， 會 產 生 有 時 厭 食 或 暴 食 的 狀 態 。 由 此 可 證 中 、 西 醫 學 都 認 同 身 與 心 是 相 互 影 響 的 。
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正所謂：「禍從口出，病從口入」。不管是疾病或是災禍都是由我們的嘴當中 間的橋樑，而人的五官中只有嘴是一個其它眼、耳、鼻都是成雙成對的。這告訴 我們對於口的使用一定要小心謹慎。以本研究為例，因為飲食是透過了口腔的管 道進入到體內來滋養我們的身體與心靈，在飲食的過程當中身體會得到飽足及滋 養，心理會得到愉悅但是使用不慎的話會對身心造成傷害。
像本研究當中現在文明病之一：心因性飲食異常及厭食症與暴食症為例，都 是因為不當的飲食習慣為起因加上日積月累時間所造成的。發病的原因不外乎有 社會型、生理型及其它外在的壓力所導致。社會型是指受到了社會文化及同儕間 相互比較影響所產生的心因性病症，會造成對食物的抗拒導致厭食的情況發生，
生理型因素則是發生在發育期的青少年為主，因為不滿自己還在發育中的體態而 產生的厭食情形，外在壓力的成因有很多，大多數的人在面對壓力時都會有不自 覺的多食的情形，初期都不自知都是要到中後期時才發現自給有這個情形。但是 往往都為時已晚因為要再糾正時都要費上一番功夫才有辦法改善。
針對上述這些病症在正念學的療育上可以分成幾個階段的學習。先將進食的 速度放慢以及減少食量從進食的過程中培養專注的能力，還有在進食的過程體驗 感覺食物在口腔中不同的變化，藉此來提升專注力和覺察力。平時就要多加練習 身體掃瞄以加強內在感官訓練的覺察，以及其它的正念課程的學習。如此一來，
就可以在第一時間發現到衝動想吃的念頭升起，便可以觀察當下內在身心的拉扯，
能在短時間內給予正向的回饋可以降低當下的衝動。當練習了一段時間後，便可 以降低貪吃的成癮性以及覺察到對食物是「想要」還是「需要」。
追本溯源正念飲食的源頭是來自於佛陀所教導的食禪修行方法。但是在時代 的變遷，人們的觀念也隨之改變。所以食禪現代化是因應大環境的改變而衍生的。
古代的食禪是透過了食厭想來斷除對食物的貪愛；現代的食禪則是強調專注在當 下，品嚐食物帶來的美味。縱觀古今，我們可以了解到飲食方式對我們是如此重 要，唯有透過正確的心態來面對飲食才有辦法讓身心得到自在。
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