第五章 個案分析
第二節 S 公司之門市營運及各門市消費者型態之分析
國
立 政 治 大 學
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N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
樣貌，每棵鳳梨都有自己的步程。我們堅持選用完熟金鑽鳳梨，衷心等待屬於鳳 梨自己的時間，呈現最濃厚的風味。每到鳳梨產季，師傅們便戰戰兢兢的和時間 展開競賽，只為了封存金鑽鳳梨「得時」那刻最美好的風味。雙手不停地將一顆 又一顆香甜飽滿的鳳梨，去頭去尾削皮，悉心刨製成細絲狀，以保留鳳梨果肉的 纖維口感。接著將蘊藏滿滿水份的鳳梨果肉，巧心處理只留下適當的水份，再經 大火熬煮2-3 小時，微酸甘甜恰到好處的鳳梨內餡就此誕生。
第二節 S 公司之門市營運及各門市消費者型態之分析
一、 S 公司之門市營運
2017 年，剛成立四年的 S 公司已累積數千名忠誠客戶，其中不乏一向為堅 果絕緣體的青年客群。且隨著門市據點的增多，W 先生應母親要求離開工作了 10 年的家族電子業，開始了 S 公司的業務拓展與門市管理。
目前，除公司總部外，S 公司共有 8 處門市據點，其中 7 處位於台北市，1 處位於台南市。具體門市資訊如下：
表五-1 S 公司各門市資訊
名 稱 地 點
信義直營門市 信義路四段（捷運信義安和站）
永康直營門市 永康街（捷運東門站）
微風北車B1 北車B1 進機捷-高鐵聯通道 誠品站前B1 北車B1 近 M4，M5
新光三越A4 館 B2 捷運市府站 遠東SOGO 復興館 B2 捷運忠孝復興站
誠品生活松菸店 捷運市府站
新光三越台南中山店B2 近台南火車站
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立 政 治 大 學
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N a tio na
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信義路四段的直營門市是 S 公司的第一家店，另有一家街邊門市則位於永 康街，其餘皆為進駐百貨公司設立專櫃，如：微風、誠品、新光三越及遠東百貨。
總體而言，相較於進駐百貨公司，街邊門市的營運成本較低。街邊門市的成本主 要為店面租金及人事費用，而百貨公司專櫃每月的營運成本則是以固定比例（約 28%）的當月營業額來計算。但百貨公司往往具備更強的集客力，尤其百貨公司 週年慶期間，人潮衆多，銷售業績也相對更好。
除了實體門市，S 公司亦開闢了虛擬通路，即線上購物。截至目前爲止，已 累計線上會員達數百人。此外，實體門市與虛擬通路為獨立運營，並無整合。不 論實體門市或線上通路，S 公司所販售之商品並無刻意的差異化，除了單一種類 之糕餅售賣，還有若干種類之糕餅組合即禮盒售賣，僅因門市儲存空間、商品擺 設等一些客觀條件限制而有所不同。
二、 各門市消費者型態之分析
經過一段時間的經營，W 先生發現，門市與百貨公司專櫃的消費者型態及消 費者習慣不盡相同，甚至處於不同位置門市的消費者也有所差異。
由統計資料可知，信義門市與永康門市雖同爲街邊店，但信義門市的主要客 群為附近住戶，購買頻率高，但單次消費金額較少，且消費者的年齡層多為 36 歲以上。而永康門市作爲旅遊熱點，除了台灣本土消費者，另有4 成消費者為來 自港澳、日本及中國的遊客，同時值得注意的是，20-30 歲的年輕族群約為整體 消費者的三分之一。
在百貨公司駐點專櫃門市方面，地理位置較近的誠品站前店與微風北車店，
台灣本土消費者均約佔7 成，但北車店的客群多為 36 歲以上，而站前店則多了 21-25 歲的年輕客群（約佔 20%）。新光三越 A4 店之消費者主要為高端客戶，
多企業客戶，而復興SOGO 店之客群主要為在地客人，且已中老年人居多。台 南中山店之消費客群之年齡層與復興SOGO 店相似，但相較復興 SOGO，台南 中山店有較多的遊客。總體而言，女性依然是S 公司現有消費者的主力，約佔
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41-50：26.3%；
36-40：17.1%；
50-60：16.3%；
31-35：14.7%；
26-30：12%；
61 以上：9.8%。
41-50：23.5%；
21-25：20.8%；
36-40：19.7%；
31-35：17.9%；
26-30：8.1%；
61 以上：7.6%。
41-50：26%；
50-60：19.4%；
36-40：17%；
61 以上：12.8%；
26-30：14.7%。
台灣：63.7%；
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36-40：17%；
26-30：12.1%。
港澳：15.9%；
36-40：24.9%；
41-50：24.7%；
31-35：19.6%；
50-60：13.5%；
26-30：9%。
50-60：26.7%；
41-50：25.4%；
61 以上：18.5%；
36-40：13.8%。
台灣：93.2%；
31-35：23.2%；
36-40：22%；
41-50：16.6%；
26-30：15.5%；
50-60：12%。
台灣：46.2%；
36-40：24.1%;
41-50：21.6%;
51-60：18.8%；
61 以上: 17.2%；
26-30：11.4%。
台灣：88.7%；