豐富茄紅素 保護前列腺
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(2) 富含茄紅素的各類食物. 茄紅素在人體吸收的路徑. 番茄是茄紅素的主要食物來源,其他. 來自食物的茄紅素,在人體的吸收率約. 如紅色番石榴、西瓜、木瓜和紅葡萄柚,也. 為10-30%。茄紅素經人體消化之後,會隨著. 富含茄紅素。研究顯示,食用煮熟的番茄之 後,所測得的血漿中茄紅素濃度,要比吃生 番茄或者喝番茄汁還要高,這顯示茄紅素在. 飲食中的脂質微粒由小腸吸收,並由淋巴系 統運送至肝臟,在肝臟代謝後合成脂蛋白, 將茄紅素運送至血漿,再分配到特定組織, 包括睪丸、前列腺、腎上腺及肝臟。. 熟番茄製品如番茄醬或糊劑中,更容易被人. 除了食物之外,抽菸、喝酒,以及血脂. 體吸收。進食其他富含茄紅素的蔬果,若能. 濃度與荷爾蒙分泌等,都會影響茄紅素的吸. 連同少量油脂(如:沙拉油)一起烹煮,亦. 收。. 可促進茄紅素由腸道吸收。以下為是富含茄. 前列腺癌與茄紅素的研究. 紅素的常見食物:. 48. 中國醫訊 141. 美國一項研究是將40位前列腺增生病人. 食物. 茄紅素含量(mg/100g). 新鮮番茄. 0.88-4.2. 煮熟番茄. 3.7. 西瓜. 2.3-7.2. 木瓜. 2.0-5.3. 紅番石榴. 5.2-5.5. 紅葡萄柚. 0.4-3.4. 洲裔男性退伍軍人檢測出前列腺癌後,被安. 杏仁. 0.01-0.05. 排攝取富含茄紅素的飲食(30毫克/天),連. 番茄醬. 17.23±2.18. 續21天後檢測發現,不但提升了血清中的茄. 義大利麵醬. 15.99±0.90. 紅素,並降低了前列腺特異性抗原(PSA)濃. 番茄糊. 55.45±4.33. 度,安慰劑組則相反。由此可知,茄紅素具. 番茄汁. 5-11.6. 隨機分成兩組,實驗組每天給與15mg茄紅素 補充劑,持續6個月後,按「國際攝護腺症 狀評分表(I-PSS)」評估排尿功能,結果顯 示,茄紅素組的I-PSS分數顯著改善。2011年 在一個隨機雙盲安慰劑對照試驗中,105位非. 有預防前列腺癌的功能。.
(3) 飲食養生 APR. 2015. 茄紅素食譜範例. 番茄蔬菜湯 材料:牛 番 茄 2 個 、. 番茄炒蛋 材料:牛 番 茄 2 個 、. 高麗菜1/4顆、紅. 蛋4個、蔥、鹽適. 蘿蔔半條、洋蔥1/4個、西洋芹1. 量、糖適量、油適量. 支、高湯適量、鹽巴適量、番茄 醬適量、油適量. 做法:牛番茄切塊,蔥切段,蛋打入碗 中備用。將油熱鍋,再加蔥入油. 做法:牛番茄、高麗菜、西洋芹、洋蔥. 鍋爆香,接著加番茄拌炒,加適. 切小塊,紅蘿蔔切小丁。鍋內放. 量糖,炒至微軟,再加入蛋液拌. 油,先將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹. 炒至快熟時,加鹽調味即可。. 炒香,再加番茄醬拌炒一下,接 著倒入高湯、牛番茄、高麗菜, 煮滾後轉小火,燉煮至喜愛的口 感,加鹽調味即可。. 番茄蔬菜燉肉. 營養師的叮嚀: 1.茄紅素為脂溶性營養素,由於富含茄紅素的. 材料:含軟骨的豬排骨肉半斤、紅蘿蔔. 食物多半也富含維生素A,而維生素A的國. 1根、馬鈴薯1個、青椒1個、洋. 人建議攝取量上限值為3000微克,攝取過量. 蔥1個、番茄糊罐頭適量、橄欖. 易造成皮膚變黃等副作用,因此茄紅素每日. 油適量、鹽適量、羅勒葉適量. 的建議攝取量不宜超過30毫克。. 做法:將橄欖油倒入鍋中,再放入豬肉. 2.糖尿病患者在選擇水果時也應注意分量,不. 塊,煎到表面呈金黃色,內部不. 能因為想補充茄紅素就攝取過多的糖分。. 熟沒關係。接著加入紅蘿蔔、馬. 3.烹調食材宜盡量選用新鮮番茄,若選用加工. 鈴薯、洋蔥、番茄糊,視整體分. 製品等調味料,須注意含鈉量,以免為了補. 量加入少許水。之後加入青椒及. 充茄紅素而攝取過多鹽分及熱量。. 乾燥蘿勒碎葉後,蓋上鍋蓋烹煮. 4.茄紅素的建議攝取量為每日10-30毫克,如果. 約20分鐘後,再加青椒烹煮約10. 只吃新鮮番茄,要攝取到足夠的茄紅素,1. 分鐘即可。. 天就得吃1公斤,但若改喝罐裝番茄汁,1天 喝400-500c.c就夠了,比較輕鬆沒負擔。. 中國醫訊 141. 49.
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