臺灣施行花藝證照制度之可行性探析

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(1)國立臺灣師範大學國際時尚高階管理碩士在職專班碩士論文. 臺灣施行花藝證照制度之可行性探析 The Feasibility Study of Floral Art Certification Practice in Taiwan. 指導教授：夏學理教授研究生：朱永安撰. 中華民國一〇七年一月.

(2) 致謝辭感謝臺灣師範大學開辦 GF-EMBA 國際時尚高階管理專班的課程，廣納在教育路上曾經有遺憾的我們。處於花藝行業裡，學歷欄位從不曾影響我的前途發展，但那無法完成學業的「痛」隱隱存在，不可思議，今天的我改變了結果。曾經羨慕吳寶春，如今我和他一樣幸運。十七個月的學習日子，是一趟奇妙旅程。我獲得了全勤獎沒有請假、遲到、早退，就為了一句承諾。入學面試時，夏執行長問我：「你這麼忙，可以完成學業嗎？」，我的答覆：「可以的。」如今，我說到做到了。本論文能順利撰寫完成，首先要感謝指導教授夏學理老師，針對研究方向、架構格式，且不厭其煩地反覆糾正指導，才能順利完成。以及口試委員韓志翔教授，趙昌孟總經理的提醒指正，深表感激。謝謝李靜芳老師的協助關懷。時隔三十年重返校園，擁有敬業的指導教授，優秀的業師分享人生精彩，您們賦予我國際視野，專業境界，讓我學習到如何剖析企業案例，處於這時尚民主化的時代裏，回歸如何看待自己創辦事業的樣貌，為自己花藝設計產業把脈發揮所長，向所有老師致上最崇高的敬意與謝意。 GF-EMBA 的同學們，謝謝有你們的加油打氣與陪伴，我們一定會記得一起討論作業，一起踩街收集照片做報告，一起修訂論文的日子，還有那些不眠夜的人生分享，生活再度充滿歡笑，此情此景將成為一輩子最美的回憶，有你們真好！關於資料搜尋整理部分，謝謝參與協助的郁翔、怡慈，謝謝所辦怡如的熱心幫忙，謝謝家人全力支持，才能順利完成。朱永安. I. 謹識.

(3) 摘要政府積極打造文化創意產業，發展美學經濟，期盼促進經濟產值與生活品質均衡，而花藝美學正是扣緊政策方向的美學設計力。臺灣推行農業精緻化，並鼓勵花卉種植。然而臺灣花卉的內銷量卻無法提升，國內花藝設計師在推動產業的凝聚力上無法聚焦。原因何在？. 筆者從事花藝教學工作三十多年，深知這股無法整合因素，源自於政府機關的漠視，導致花藝設計師國家認證檢定制度遲遲無法施行，是以本論文透過文獻回顧法與訪談法追蹤探究。. 首章為緒論，包含研究動機、研究背景與目的。第二章：探討花藝源流，東、西方花藝美學的發展介紹，以及臺灣現行證照與國外證照介紹。第三章：研究方法，以「文獻回顧法」與「質性訪談法」深入研究問題。第四章：從研究方法中得到臺灣證照從規範到停滯不前的原因。其來自花藝事業主管機關無法判定、尚無主管機關申請重啟花藝設計技術士檢定。臺灣花藝設計業無主管機關領軍，如同一盤散沙、自生自滅的問題。第五章：結論，真誠建議盼能落實職類[13700]號花藝設計技術士丙、乙級技能檢定的證照制度。並期盼技職教育增列花藝設計科目，及期盼雙元制教育體系執行，以縮短企業用人、教育育人的距離。落實證照就業與花藝美學平衡的價值。. 關鍵字：花藝證照、花藝設計師、技能檢定、證照制度. II.

(4) Abstract The government creates a cultural and creative industry activel y and develops an aesthetic econom y to promote and achieve the balance between economic output and qualit y of life. However, floral aesthetics is the main designing force for fastening the policy direction. Taiwan promotes exquisite agriculture and encourages flower cultivation. Yet, the domestic sales of flowers in Taiwan can’t be improved, and the domestic floral designers can’t focus on promoting the cohesion of the industry. What is the reason?. The author has engaged in floral teaching for more than 30 years, and knows well real issues beneath. Due to government’s ignorance of p roblems for years, the national certification accreditation system for floral designers cannot be implemented. This paper is to discover and disclose the issues by the methods of paper review and interviews.. Chapter one is the introduction, including research motivation, research background and purpose. Chapter two is to discuss the origin of flowers, east and west floral aesthetics development introduction, as well as Taiwan's current license and foreign license i ntroduction. Chapter three, the research with paper review and qualitative interview methods, study the issue in depth. From the research methods, in Chapter four, the author finds causes for Taiwan license from the norms to stagnation; no authorit y takes charge in the floral aesthetics industry, and the applications for the resumption of accreditation of the flower design technician, still idle. The authorit y of Taiwan's flower design industry fails to promote the industry well and leave it as disarray and unattended. Chapter five is the conclusion. The author sincerel y suggests that (No.13700) for floral design technician C and skill B verification license certification can be officiall y executed. Also anticipates formal floral design III.

(5) studies can be implem ented into technical education and dual -system education, so that gap between employers’ needs and training results from education system can be narrowed, and ultimatel y, implement the certification s ystems of various skills that contribute value to floral aesthetics.. Keywords: floral license, floral designer, skill verification, license system. IV.

(6) 目錄致謝辭 .................................................................... I 摘要 ..................................................................... II ABSTRACT .............................................................. III 目錄 ...................................................................... V 表目錄 .................................................................. VII 圖目錄 ................................................................. VIII 第一章緒論 ............................................................... 1 第一節、研究動機 ........................................................ 1 第二節、研究背景 ........................................................ 2 第三節、研究目的 ....................................................... 10 第二章文獻探討 .......................................................... 12 第一節、花藝設計概述 ................................................... 12 第二節、臺灣證照制度 ................................................... 25 第三節、國內外花藝證照介紹 ............................................. 27 第四節、花藝師職業技能 ................................................. 29 第三章研究方法 .......................................................... 33 第一節、文獻回顧法 ..................................................... 33 第二節、質性訪談法 ..................................................... 34 V.

(7) 第四章研究發現 .......................................................... 37 第一節、國內證照與國外證照比較 ......................................... 37 第二節、文獻回顧發現 ................................................... 41 第三節、訪談結果 ...................................................... 47 第五章結論與建議 ........................................................ 52 第一節、結論 ........................................................... 52 第二節、研究建議 ....................................................... 54 參考文獻 ................................................................. 58 附錄 ..................................................................... 62. VI.

(8) 表目錄表 2-1 花藝師的基本職能 .................................................. 30 表 2-2 花藝師的進階職能 .................................................. 31 表 3-1 訪談對象一覽表 .................................................... 35 表 4-1 AIFD 考試五個分類 .................................................. 39 表 4-2 AIFD 與中華花藝研究推廣基金會比較表格 .............................. 40 表 4-3 樣本資料調查表 .................................................... 44 表 4-4 申請信函 .......................................................... 47 【附件 1-1】 ............................................................. 62 【附件 1-2】 ............................................................. 63 【附件 1-3】 ............................................................. 64 【附件 1-4】 ............................................................. 67 【附件 1-5】 ............................................................. 70 【附件 1-6】 ............................................................. 71. VII.

(9) 圖目錄圖 1-1 臺灣花卉產量與栽培面積 ............................................ 3 圖 1-2 臺灣花卉出口與銷售國內金額圖 ...................................... 4 圖 1-3 2016 年臺灣地區花卉生產面積比較圖 .................................. 5 圖 1-4 2016 年臺灣地區花卉產值比較圖 ...................................... 5 圖 1-5 花卉產業流向圖 .................................................... 6 圖 1-6 2010 年花卉博覽會 .................................................. 7 圖 1-7 2010 年花卉博覽會 .................................................. 8 圖 1-8 世大運踩街圖 ...................................................... 9 圖 1-9 世大運踩街圖 ...................................................... 9 圖 1-10 章節架構圖 ....................................................... 11 圖 2-1 古埃及花紋設計 ................................................... 12 圖 2-2 古羅馬花環設計 ................................................... 13 圖 2-3 中古哥德教堂設計 ................................................. 13 圖 2-4 凡爾賽宮花園 ..................................................... 14 圖 2-5 凡爾賽宮宮內 ..................................................... 14 圖 2-6 中國花藝圖 ....................................................... 17 圖 2-7 中國花藝圖 ....................................................... 17 圖 2-8 日本池坊圖 ....................................................... 19 圖 2-9 日本池坊圖 ....................................................... 19 圖 2-10 日本小原流圖 ..................................................... 20 圖 2-11 日本小原流圖 ..................................................... 21 圖 2-12 日本草月流圖 ..................................................... 22 圖 2-13 日本草月流圖 ..................................................... 22 圖 2-14 歐式花藝-婚禮宴會佈置 ............................................ 23 圖 2-15 歐式花藝圖-商業花禮 .............................................. 24. VIII.

(10) 第一章緒論第一節、研究動機 2009 年全國科學技術會議中，以「發展美學經濟，促進經濟產值與生活品質均衡。」（林榮泰，2009）為討論重點。顯示臺灣正積極想從製造業，轉型設計來提升產業價值的共識。而花藝美學來自於人和環境互動的生活經驗，具備精神內涵的美學藝術，是美的設計力來源，當全球均質化提升獨特性設計的同時，更需花藝美學來呈現文化與創新的力量，盼能攜手政府政策推廣從 MIT ( Made in Taiwan )到 DIT ( Designed in Taiwan )讓花藝悠久文化美學貢獻一臂之力。. 近年來國人審美意識提昇，花藝專技東西兼容並蓄漸受重視，政府大力打造文化創意產業，推動人文素養美學相關產業經濟，筆者從事花藝學習、工作、教學相關產業迄今已三十多年，於 1996 年赴美國亞特蘭大考取 AIFD（美國花藝設計師協會會員），並取得國內多個花藝協會的證照。2001 年於韓國首爾舉辦亞洲盃花藝競賽獲得冠軍，1994 年至 1997 年間多次赴德國、瑞士學習，獲知德國雙元技職教育的優點。技職學校設有專門花藝、植物等設計科系。學校在學期間學習植物種植、養護、花藝設計、花店營銷、會計和力學等課程。並開放在校學生特殊法律身份至花店實習。畢業後取得證書，進入職場，使其就業無縫接軌。（游宗達，2014）. 然而在臺灣，技職教育尚無花藝設計相關科系，且只在家政或園藝科系中客串演出。眾多從事花店、花藝實務的從業人員皆必須仰賴民間團體的成人教育推廣學習，於民間協會考取證照，證明自己實力。當工業 2.0 經濟發展起飛快速的年代，經濟轉型、百業待舉，如此的方式可行性較高。但反觀這些年眾多求職者在 1.

(11) 無任何花藝相關學習，或職場實務經驗情況下進入花藝產業，導致花店業者需花費冗長的時間執行職前訓練，無形中花店業者經營成本增加，僅能以壓低職員薪資進而達到平衡營運收支。而初入花藝行業的新鮮人也因為對花藝抱持遠大的夢想，卻不知花藝除了堅持美學藝術理想外，還需支付高額費用加強技術學習，投入龐大的時間與心力，學習專業技術考取證照，保障工作權利及爭取優渥薪資的機會。以上皆是花藝設計產業與年輕族群低薪原因所要平衡進步的重點。. 設計性、專業化是未來服務業的趨勢。運用設計來提升競技產值也是必然方向，因此花藝設計師在花卉產業的重要性與日俱增。如何培養優秀花藝設計師及其專業能力，則有待政府執行具有公信力及肯定度的花藝設計技術士丙、乙級技能檢定的花藝證照。. 花藝時尚美學符碼，將是使臺灣從製造代工到美學藝術競爭的新革命，符合政府推動產業升級工業 4.0 的新里程，花藝的人文素養精神與藝術特質有其生態和習性。但願本論文能承先啟後推動花藝文化在臺灣開枝散葉，以滋養國民的心靈，及落實證照的推動以達充分就業的良好制度。. 第二節、研究背景. 當下是美學經濟力盛行的年代，公共藝術遍佈城市、街角。政府重視藝術也推動設計的軟實力，這時我們更需要這股凝聚的力量，來提升花藝的技術水平，本論文之研究將從產業經濟面、政府政策面、及設計執行面三面向作深入探討：. 2.

(12) 一、產業經濟面. 民國 60 年代，花卉產量的面積大約為 234 公頃，花卉產值大約為 5300 萬新臺幣。至民國 67 年，花卉產業開始具備詳細資料，花卉生產面積已達 1200 公頃，產值約達 4 億元新臺幣。民國 77 年，政府首次實施花農普查作業，花卉生產面積已達 6200 公頃。民國 88 年，花卉生產面積已達 10,848 公頃。花卉生產面積持續擴大，至民國 105 年已達 14,349 公頃，可見證國內花卉產業發展的軌跡。(陳加忠，2004). 圖 1-1 臺灣花卉產量與栽培面積 (資料來源：農業統計年報，2016). 從圖 1-1 可看出臺灣花卉產值近十年來，不斷節節攀升，國內產值的提升，亦帶動臺灣花卉外銷至世界各地，而下圖為近幾年來臺灣花卉外銷與內銷的差異：. 3.

(13) 圖 1-2 臺灣花卉出口與銷售國內金額圖 (資料來源：農業統計年報，2012). 圖 1-2 可以發現臺灣花卉外銷產值，逐年增加，而內銷產值，並沒有顯著的表現，由此可推，臺灣花卉產業下游消費能力，近幾年來並沒有顯著成長。為何臺灣上游的花卉產值屢創佳績，但國內下游產業消費量卻是如此不堪？例如：德國是鋼的原產地，因此，汽車製造設計與鋼製品的技術研發等，其產品質量、性能美學皆是世界有目共睹，值得我們引以為薦。由此推論是臺灣設計思考及技術上無法突破，其產品無法感動消費者，導致行銷上的困難。這是本論文要論述的動機。. 二、政府政策面. 民國 77 年，政府於臺北市成立電腦資訊化拍賣鐘進行花卉拍賣。同年，政府亦首次開啟花農普查作業。至民國 80 年代，彰化、臺南、臺中花卉批發市場依序成立。民國 84 年，社團法人盆花發展協會成立。民國 91 年，為了配合 WTO 關稅減免，政府提倡傳統農業轉型朝向精緻農業方向發展，於臺灣中南部陸續成立許多休閒花卉農場，供民眾參觀並認識臺灣花卉產業。政府 4.

(14) 鼓勵農業轉型為精緻農業發展的政策效益。（蔡耿銓，2009）以下為 2016 年臺灣區花卉生產面積比較圖（單位：公頃）與花卉種類產值比較圖（單位：億元）：. 圖 1-3 2016 年臺灣地區花卉生產面積比較圖 (資料來源：農業統計年報，2016). 圖 1-4 2016 年臺灣地區花卉產值比較圖 (資料來源：農業統計年報，2016). 5.

(15) 由圖 1-3 與圖 1-4 可以了解臺灣花卉當今所生產的主要種類為切花、蘭花、苗木和盆花，園藝師與造園技術士，主要使用材料為盆花與苗木，切花並不包含在其使用範圍，而花藝設計師使用的材料囊括全部花卉種類在其設計領域中，尤其是佔最大產值的切花。（鍾國成，2006）花藝設計師使用的切花、蘭花種植面積雖小，但產值高。由此可見花藝設計師在花卉產業中，是設計產值增加的幕後推手。. 就以上分析，花藝設計師在花卉產業的推動過程中居重要地位，而花卉產業的下游流向又可以區分圖 1-5：. 園藝技術士國內花卉職業造園技術士. 臺灣花卉國外外銷. 花藝設計師. 圖 1-5 花卉產業流向圖 (資料來源：本研究整理). 在臺灣種植花卉使用流向中，園藝、造園均有技術士證照制度的考核，提供人才培育的佈局規劃，唯獨花藝設計師尚未列入國家證照檢定。這將是本論文探討的目的。. 6.

(16) 三、設計執行面. 西元 2010 年在臺灣舉辦的國際花卉博覽會，其成果獲得國內、外一致好評。其中以「競花藝術」為主題的爭艷館如圖 1-6 與圖 1-7，是臺北國際花卉博覽會中，最令人讚嘆的展館。豐富與華麗的展示內容，展現臺灣花藝設計的實力，六個月展覽期間，所需花卉植栽項目達 2,706 種類、4,538 品種，90%以上由國內花卉農業所供應，設計使用的花卉數量更高居花博會之首冠。展期人數不僅吸引 896 萬 3,666 參觀人數，創造出 430.68 億元之經濟效益，獲國際園藝生產者協會會長 Dr.Faber 高度推崇，讚嘆臺北花卉博覽會是他見過的花卉博覽會中最成功的印象，吸引將近 900 萬的人潮入園參觀相當於 40%臺灣人口，是 50 年來在花卉博覽會歷史中前所未見，實為臺灣之光。（臺北國際花卉博覽會維基百科，2010）. 圖 1-6 2010 年花卉博覽會 (資料來源：sunshine 莊信賢影像世界圖片庫，2010). 7.

(17) 圖 1-7 2010 年花卉博覽會 (資料來源：sunshine 莊信賢影像世界圖片庫，2010). 然而到了 2017 年，臺北所舉辦的世界大學運動會，配合世界大學運動會與林口選手村，開村舉辦「妝遊嘉年華」踩街活動中，展演出的花車設計其視覺效果如圖 1-8 與圖 1-9，卻被批評如同靈車出殯一般慘不忍睹，經過調查後，發現其負責活動設計踩街的單位是由民政局宗教禮俗科所承辦，而非由專業花藝設計的團隊負責規劃。. 綜觀以上兩起臺灣所舉辦的花藝設計活動，其結果呈現花藝美學差距甚遠，因此，本論文期盼能探討臺灣在人才培育審核制度上，是否未盡完善之處，致使花藝設計在國際活動案例中，有著如此不同的美學差距。. 8.

(18) 圖 1-8 世大運踩街圖 (資料來源：聯合新聞網，2017). 圖 1-9 世大運踩街圖 (資料來源：聯合新聞網，2017). 9.

(19) 第三節、研究目的. 臺灣的花卉總產量逐年增加，但國內銷售量卻未見提升（圖 1-2），如何激發民眾的消費意願，花藝設計師肩負著重大責任。如何推廣花藝美學至日常生活，提升民眾生活品質，提高國民的美感力量，強化用花常識。優質的花藝設計師培養及檢定是刻不容緩的事。政府認證的花藝設計技術士丙、乙級技能檢定是一種肯定，也是一股凝聚力。相信這具有公信力，而取得成本低的證照，可以提升年輕人參與的意願，帶入良性循環，進而振興花卉產業，為產業帶來新氣息。. 因此，本論文研究之目的在針對推動，臺灣花藝證照的落實，及建議完善制度措施。包含釐清東、西方花藝類別特性、蒐集農業年報、國內外民間協會花藝證照比較、及有關政府花藝技能檢定之文獻回顧、訪談政府官員及執行單位、訪談花藝從業人員。希望藉此了解國家技能檢定未能順利執行的原因，進而改善落實執行花藝設計技術士丙、乙級技能檢定的可能性。. 10.

(20) 以下就本論文撰寫內容，研究分析，以架構圖呈現如下：. 研究動機與目的. 花卉的教育演變與系統. 國外花藝考照協會. 國內花藝證照協會. 兩組進行比較與分析. 文獻回顧法. 訪談法. 結論與研究建議. 圖 1-10 章節架構圖. 11.

(21) 第二章文獻探討第一節、花藝設計概述. 在人類發展歷史中，花卉藝術雖然富有悠久歷史，但由於它的創作和欣賞，都屬即時性的，瞬間稍縱即逝，在攝影發明之前，只是短暫的藝術表現，所以傳世作品非常少，對其原始的考證，只能藉由出土的版畫、或各類歷史片語的記載。加上過去極少有人進行考證，故今日要得出確切的結果是相對較為困難的。這裡僅就花藝時期及花藝起源歷史簡單介紹。. 最早的花藝可以追溯到古埃及時期（西元前 3000 年），在金字塔中，發現了花環、權杖、花索和扇子的花藝設計。這些都是用於祭祀，與陪葬的裝飾。. 圖 2-1 古埃及花紋設計 (資料來源：pixabay ArtsBeec 圖片，2015). 圖 2-1 為古埃及時期壁畫，從壁畫中發現，古埃及的裝飾上，小花朵點綴其中，與幾何圖形相互搭配。. 12.

(22) 到了古羅馬時期（西元前 500 年），在古書上發現羅馬人，習慣將葉片黏貼於花環表面像個王冠，來當作裝飾如圖 2-2。花藝的設計，漸漸從祭祀的裝飾演變成一種生活上的裝飾。. 圖 2-2 古羅馬花環設計 (資料來源：世界近現代史 G12 課室，2016). 時間再到了中古時期（西元 800 年~西元 1400 年），此時因為十字軍東征，與受到各方勢力的爭奪，爭戰連年不休，因此人民把所有的慰藉，寄託在神身上。為了將教堂變得更加莊嚴與美麗，因此將花藝融入教堂設計中，例如：哥德式教堂長而尖的建築，再配上花圈和花束，呈現出一種相輔相成的設計。. 圖 2-3 中古哥德教堂設計 (資料來源：Travel With Leo，2014). 13.

(23) 圖 2-3 位於德國慕尼黑的瑪莉蓮廣場新市政廳，仿中古時期的哥德建築。文藝復興時期（西元 1400~西元 1700 年），此時期的爭戰減少，社會也相對安定許多，人們開始會去想如何設計出更美的物件，其中花藝也是從莊嚴的設計中，逐漸演變成華麗多采多姿的樣貌。如圖 2-4 凡爾賽宮花園的華麗紋飾，開始設計花瓶，並搭配陶土和玻璃製作。華麗而豐富，愛用金色系，圖 2-5 凡爾賽宮是代表性建築，花藝設計開始加入緞帶裝飾，讓畫面更加的華麗與高貴。. 圖 2-4 凡爾賽宮花園 (資料來源：環景世界，2015). 圖 2-5 凡爾賽宮宮內 (資料來源：環景世界，2015 ). 14.

(24) 綜合上述的歷史，可以發現歐式花藝初始是從祭祀與陪葬用的物品，漸漸演變成了裝飾在人身上的飾品，然後又回歸祭祀與信仰的教堂設計，最後變成了可以放在家中，像欣賞圖畫一樣的藝術品。（資料來源：新浪博客＜基本花藝歷史＞）而現今在臺灣花藝流派，主要有中國花藝、日本花藝和歐式花藝：. 一、中國花藝. 中國傳統藝術中，插花藝術是其中之一，甚至也出現在很多中國詩詞中，如：陸遊、白居易等人的作品中。＜詩經＞、＜楚辭＞對插花具有深入的影響，中國插花藝術歷史悠久，不少相關書籍中皆有介紹其詳細的發展過程。. 中國插花的發展過程，可以簡單總結為幾個時期：從先秦時期的啟蒙，到漢、魏、南北朝時期的初步發展，據六朝《南史》記載，當時插花以松柏、水仙、荷花為主；時至隋唐時期，插花開始走入宮廷，出現宮廷插花；後隨文人雅士喜歡隨意插著產生了「文人插花」，時至宋代，中國插花迅速發展，理論與實踐均有長足進步，迎來鼎盛時期，元代時期受制於政治變革，文化藝術不振，插花事業緩慢的發展。但在人文與繪畫的影響下，出現了「心象花」與「自由花」，並研究出許多有利於花枝耐久不衰的方法；明朝時中國插花已經逐步進入成熟期，即從插花實踐走向學術理論，期間插花著作豐富，譬如《花史左編》、《瓶花譜》、《瓶史》、《瓶花說》等等，清朝前期的插花藝術研究略有精進，但在清朝後期蕭條。(王蓮英，2015). 復甦後的中國插花，逐漸被重視，相關機構的成立、相關書籍的出版，花藝培訓學校的出現，各種賽事、活動等諸多項目，都在推動中國插花事業 15.

(25) 的進步，在繼承和發揚傳統文化的基礎上，也融入了外來先進文化，使中國插花藝術，形成了具有民族性和國際性的藝術體系。臺灣的中國花藝發展，在一群熱愛傳統文化的中國婦女－「中華婦女蘭藝社」提倡成立於民國七十三年。黃永川教授（前歷史博物館館長）曾說：「花藝創作的目地，在於培養審美能力與藝術創造力的最佳途徑。」他也同時是接近大自然最便捷的途徑與方法，在實際藝術生活參與中得以深刻地去體會人與大自然之間巧妙平衡的關係，如圖 2-6、圖 2-7 中國花藝作品，作為創作美好藝術作品與陶冶人性的基礎。觀賞期間，滋潤人生、滋潤心靈，陶冶自己、陶冶別人，同時可以美化家庭與美化社區。所以中華花藝，吸引了許多學習者，為的是審美觀的培養，和諧家庭與社會以及自我的成長。（中華花藝文教基金會，2017）. 王蓮英教授（中國傑出插花藝術家）曾說：「中國傳統插花的發展絕非復古或是單純仿古，更不拒絕和吸取世界上其它民族的藝術特點，而是應「古為今用、洋為中用。」所以，中國傳統插花尊重古代插花專著提出「瓶口宜清」、「起把宜緊」的藝術主張，「設色以和為貴」的原理以及對木本花材審枝定勢與修建技法等。(王蓮英，2016). 此外，中國傳統插花大陸已於 2008 年 6 月 14 日進入「國家級非物質文化遺產」名錄，不僅代表了中國人對傳統文化的重視，也證明了插花藝術的文化價值與史學價值。深入挖掘與積極傳承中國傳統插花藝術，對弘揚傳統文化，提高國民精神文明，促進社會和諧都能產生積極作用，同時，讓情寄花木之風代代相傳，讓中國插花藝術最終走入千家萬戶。(王蓮英，2016) 圖 2-6、圖 2-7 為中國花藝型式案例（策劃插作：黃群雅、鄭美櫻等人）. 16.

(26) 圖 2-6 中國花藝圖（資料來源：中華花藝文教基金會，2016）. 圖 2-7 中國花藝圖（資料來源：中華花藝文教基金會，2016）. 17.

(27) 二、日本花藝. 日本的花道又稱之為「華道」，它與茶道、劍道一樣，「道」說象徵進步的意義，即是為了達到藝術殿堂所必經之路。日本花道的歷史，最早可追溯至日本飛鳥時代（西元 538 年～710 年）（何孝永，1994），在平安時代發展為一門獨特的藝術。時至今日，日本花道已有 3000 多個流派，雖然在花材、器皿、手法上有所不同，但始終秉持「插花是利用花材再塑花卉的藝術」的宗旨（池坊專永，1979），其中以池坊、小原流、草月流三種花道為主。日本花道不只是強調花的美感，也同時強調一個人的修身養性。從插花這件事看出一個人的精神與品味。花道的主角不是花，而是植物的意境，強調花與枝、枝與葉的自然呼應，將寬宏意境與深邃內涵融入插花藝術。常以脫俗的美感，和簡約的花瓷和植物的本性來搭配，來尊重人與自然之間微妙的和諧以表達花的美，但也有人認為那是一種「禪」的美。（百度百科，2010）. (一) 池坊：日本花道最早源於隋代佛堂供花，由使節小野妹子將隨佛法一起傳入了日本。1462 年最早紀錄於京都六角堂頂法寺，開始有供花紀錄，這是池坊的開始。日本寬政三年時，池坊專慶應邀為佐佐木高秀插花，其「立花」作品得到廣泛讚譽如圖 2-8，從而奠定了池坊專慶的插花技藝，同時也使得池坊成為花道主流。隨時代變遷，池坊從立花衍生出「生花」如圖 2-9 與「自由花」，使池坊的表現力更加豐富，也更加符合現代社會的審美要求。另池坊始祖（14 世界日本室町時代）曾說：「不是只欣賞花的美，也要瞭解草木的風趣，不只是花，葉也要看成花一樣，以美的面為基礎。」表現野山水邊的自然姿態的精神，這既是池坊的傳統，也是最根本的插花之道。(黎佩霞，1993)以下為池坊的代表例子：. 18.

(28) 圖 2-8 日本池坊圖（資料來源：池坊花藝網，2014）. 圖 2-9 日本池坊圖（資料來源：池坊花藝網，2014）. 19.

(29) (二) 小原流：創立於十一世紀末，明治時代（日本明治末年），隨著生活而西化，在洋風盛行的背景下，以小原雲心創新的盛花形式開拓近代花道的新徑。打破傳統造型中，花材集中從花器的一點伸出的特點，讓植物在更為廣泛的空間裡排列舒展，也因造型別緻與其它材料的使用，促成了景觀造型的出現。表現自然景觀更適合現代的插花。可以說，小原流的創立是日本學習西方文化的表徵。(黎佩霞，1993)圖 2-10、圖 2-11 為日本小原流代表圖：. 圖 2-10 日本小原流圖（資料來源：小原流花藝網，2017）. 20.

(30) 圖 2-11 日本小原流圖（資料來源：小原流花藝網，2017）. (三) 草月流：草月流是近代流派，不局限花卉與植物等素材。初代赦使河原蒼閎（1900~1979）批判形式固定的傳統流派，提出自由的使用花器，自由處理素材的新理論，以輕快摩登的手法獲得讚譽。赦使河原蒼風認為，自然界中四季無窮盡的變化，草木美妙的姿態，配以千變萬化的構想技巧，再加以花器與環境醞釀而成的背景，三者合一方能產生優秀的作品。從整體而言，草月流是對眼前真實生活的寫照，將西方的藝術特色糅合於插花藝術之中，吸收了抽象、雕刻超現實主義的手法。在材料的使用上更是不拘一格，鐵絲、玻璃、石膏等世間萬物皆為其所用，令草月流在造型與創意上擁有廣泛空間。草月流賦予創造性的空間藝術，大大加强了花道的表現力。(黎佩霞，1993)圖 2-12、圖 2-13 為草月流代表作品：. 21.

(31) 圖 2-12 日本草月流圖（資料來源：草月流花藝網，2016）. 圖 2-13 日本草月流圖（資料來源：草月流花藝網，2016）. 三、歐式花藝. 西元 330 年，東羅馬帝國君士坦丁一世，遷都於拜占庭（今日伊斯坦堡），建造大量的教堂與宮殿，並開始發展經濟，在當時成為歐洲與亞洲的交通樞紐，因此，拜占庭藝術開始發展了起來，延續一千多年，這就是歐式花藝的起源。. 拜占庭藝術，源自古羅馬藝術，確立於公元 500 年至 600 年的君士坦丁堡，在當時大家認為是結合東方與西方的藝術。拜占庭藝術注重裝飾的華麗、色彩的多元，並強調精神的展現。在拜占庭時期建築中，大理石的建材配上鑲嵌藝術、壁畫和鮮花的搭配，形成壯觀華麗的景象。 22.

(32) 當時為了使慶典佳節的氣氛更加熱鬧，鮮花的陪襯成了必需品，因此生產了許多羅馬式的圓錐體大型插花。美酒搭配上鮮花，使人們心中更加的沸騰，並陶醉於其中。. 然而當時的西歐，隨著天主教的興起，教堂為了使佈道更顯得純潔、莊重，大量裝飾白色的百合，點綴綠色枝葉和紫色鳶尾，襯托出教堂的超自然與神秘，這些色彩學運用方法後來也廣泛的使用於結婚典禮佈置中，同樣也有純潔、莊重、高貴和典雅的氛圍，使得花藝成為一門獨立的藝術發展。 (陳生，2004). 到了現代，對歐洲人來說，花是生活的一部份，平時居家，會將花園剪下的花草，裝飾在家裡。朋友聚會，最佳伴手禮就是一束花。結婚、宴會、節慶、喪禮和教堂裡都是裝飾氣氛的時機。在歐洲，生活中每一個時刻都有運用鮮花佈置空間的習慣。花多數以作為裝飾性的用法比較多。使用花量較大，種類繁多，表現的是花的外在華美，顏色多變。歐式花藝類別是現代經濟生活中，最容易形成的商業模式。(中華花藝研究基金推廣會，2017) 圖 2-14、圖 2-15 為歐洲花藝代表作品：. 圖 2-14 歐式花藝-婚禮宴會佈置（資料來源：朱永安個人工作室，2015）. 23.

(33) 圖 2-15 歐式花藝圖-商業花禮（資料來源：朱永安個人工作室，2014）. 西方花藝，注重花卉外形，追求塊面和整體藝術的魅力，簡潔、大方、構圖多以對稱、均齊出現，搭配花材種類多樣，華麗濃厚表現熱情奔放、雍容華貴、華麗繽紛、端莊大方的格調。. 東方花藝，在花材的選擇上以簡潔自然為美，並善於利用花材與空間相融，更賦予花的性格語言，以優美姿態取勝，側重於內涵的哲思表達，取材也遵循「凡材必意，意必吉祥」的準則，強調花材的自然美與季節感，善用木本植物來凸顯空間的結構與層次，人文風土與涵養秉性的融入，作品兼具外在形態與內在精神的雙重審美。. 24.

(34) 第二節、臺灣證照制度. 現今，臺灣技術證照制度，是由「勞動部勞動力發展署技能檢定中心」所執行檢定；而證照泛指能通過認證之證明，可以用來證明具有此專業能力，所需的知識與技術，同時也是個人專業技能的品質保證。證照，同時代表是否有資格進入該領域，從事工作的資格卡，有證照的合格人員，才能在該領域上執業。而證照的優點有以下（李彥儀，2009）. 一、證照是品質管理把關. 技能證照的檢定，是由勞動部技職中心所成立，至今，已發行達 216 種證照。而證照泛指能通過認證之證明，可以用來證明是否具有此專業能力與技術，也是個人身為技術專業人員，品質保證的機制。證照，也是一種透過商業活動的資格管理機制，擁有證照或執照的人員，才擁有資格在要求的行業中執業。不同證照的管制程度，會有不同差異，可分為註冊、證書及執照三個層級。（李彥儀，2009）. 第一層級註冊，是指在參加活動前必須先將個人基本資料，登錄於主辦方，但無律法限制他人參加的權利；第二層級為證書，只在證明個人，具有該領域的專業技術能力，但無法防制不具有證書者，利用該技術能力和專業能力執業；第三層級執照，則是個人所從事該領域職業，必須經官方機構檢定，並取得該執照，而執照的檢定，不只是一種形式，亦是證明其具有該領域專業能力與知能，無執照則無法執業。（李彥儀，2009）. 25.

(35) 二、職業證照的成立俱多重優勢. 建立證照制度的動機，為確保提升從業人員的專業與素質，從而促使國人技術能力的進步。因此，建立證照制度，有下列優勢：. (一). 增強對自我肯定凡持有證照者，表示對該領域具有專業的從業能力。即使在相同工作領域，也不是皆能通過該項考試檢定、取得證照。所以證照制度的建立，是能夠幫助增加專業人員，強化自信心及自我肯定。而 104 人力銀行在 2009 年民眾調查報告即顯示，超過一半的民眾同意，透過證照的取得，可以證明自己的專業能力與素質。. (二). 專業認同職業領域中，是否具有專業知識及技術能力，可藉由專業的教育、訓練、進修、倫理、規範、自主性、證照制度及組織等項目去分析判定。換言之，某領域專業證照制度的成立，是有助於該領域之專業化。. (三). 增進社會大眾認同在臺灣經濟型態逐漸轉變，與技術的進步，各個領域對從業人員所需的技術與專業也漸漸提高，凡取得相關專業證照者，可提升其專業形象，及社經地位，獲得民眾認同與肯定，提升信心。. (四). 促進專業技術的發展專業證照制度，除了可作為工作者具有基本知能，也可將證照做分級制度或訂定證照有效期限，讓想學習更高專業知識的人，可以繼 26.

(36) 續學習、充實自己，並參與更高級別的測驗，或是於有效期限到期前再次參檢，均能促進專業能力發展，達到人力品質管制的標準，時時刻刻警惕自己，讓自己不會落後於技術的進步。（李隆盛，2010）. 第三節、國內外花藝證照介紹. 臺灣學習花藝的風氣源自日據時代的日本華道池坊，而後隨著經濟蓬勃發展，商業模式擴大，學習人數倍增。民間的花卉團體相繼成立，依「財團法人臺灣區花藝協會」登記在案，較具代表性的有：中華花藝設計協會、財團法人中華花藝文教基金會、國際花藝教育中心、財團法人中華花藝研究推廣基金會。本論文分別以「中華花藝研究推廣基金會」及「美國花藝設計師協會（AIFD）」為例，介紹國內外花藝證照之取得與核發方式：. 一、中華花藝研究推廣基金會. 中華花藝研究推廣基金會成立於 1990 年，舉辦各項花藝教學、花藝師資格檢定、花藝競賽、花藝表演等。以推廣歐式花藝為主，將花藝做系統性整理歸納、研究，推廣教育活動。為臺灣主要考取花藝證照的單位之一，中華花藝研究推廣基金會在考證照制度上，分成以下級別：. (一). 教育類師資培訓證照： 1.基礎班：初級班、中級班、高級班 2.教師班：教一班、教二班、教三班 3.教授班：研一班、研二班、研三班. 27.

(37) (二). 商業性證照： 1.DFA / SOB 荷蘭專業花藝設計師證照 2.ADFA / SOB 荷蘭進階專業花藝設計師證照每年考試項目中選出五個指定技術項目，由基金會準備花材、器材現. 場製作考試。並需參加花藝理論筆試測驗，兩項均合格者，始得領取花藝證照證書。. 二、美國花藝設計師協會（AIFD）. American Institute of Floral Designers（AIFD）美國花藝設計師協會，是一民間機構，AIFD 的宗旨與目的，是推廣與行銷專業花藝設計行業的發展，通過 AIFD 教育和領導藝術來成就花藝技術，創意思考，讓花藝藝術型式融入生活。. AIFD 組織於 1965 年成立，在花藝的藝術領域中，是具有領先地位的非營利性組織，AIFD 致力於成立、並維護成為專業花藝設計師的最高審核與標準。通過 AIFD 入會的花藝師，在花藝產業中，其設計能力與技術備受肯定，並有機會受邀於 AIFD 年會表演及參與，如美國總統就職典禮花藝佈置、奧斯卡獎與玫瑰花車遊行花藝製作等殊榮。. AIFD 認證會員的選拔非常嚴苛，唯獨在考試中，展現出高超專業的花藝能力，才能被授予會員資格。成功通過 AIFD 考核的會員都會以 AIFD 的頭銜為榮，代表了行業最高專業認證。AIFD 會員，必須通過持續不斷的學習創新，獲得相對的實力，來保持 AIFD 的專業會員資格。所以每年夏天，AIFD 舉辦的年會，此年會被認定為是花藝行業最重要的設計教育 28.

(38) 展演活動，這個充滿活力的活動吸引著來自世界各地的設計師，花藝教育工作者和花藝愛好者的盛情參與。. AIFD 會員審核檢定程序：. (一) 第一階段：欲申請 AIFD 會員，需先向 AIFD 會員中心索取報名表，並傳回中心。 (二) 第二階段：考生在收到應考通知後，需要在兩個星期內，完成線上考試，45 分鐘填答 55 題選擇題，80 分錄取分數。 (三) 第三階段：通過第二階段測試合格者，參加現場術科考試，協會統一提供花材、器皿。考生需在四個小時內完成五個作品。經審核通過，發給 AIFD 勳章，成為該會會員。(AIFD 美國花藝設計師協會，2017). 第四節、花藝師職業技能. 花藝設計師在職業技能上，需學習的專業技術及人文素養，花店的經營、花材的養護、並且要熟悉在於不同場合、空間活動主題的應用，室內的設計風格，創造設計美學的力量，而非只是賣花。花藝設計師基本的職能，與進階職能，分別如下表：. 29.

(39) 表 2-1 花藝師的基本職能職業功能. 工作內容. 職能要求 1.堅守崗位職責，儀態端正。. （一）服務 2.有禮貌，用心，有耐心地對待顧客。. 一、接待（二）諮詢. 有能力對顧客介紹花材與基本花卉。 1.能根據禮儀花藝設計中，花籃、盆花及花束的. （一）選材. 要求，選擇適用的鮮花和容器。 2.能熟悉 30 種常見切花外部特徵。. 二、準備 1.能根據花籃、盆花、花束的不同插製要求，對（二）花材. 花材進行製作。 2.能正確使用容器和花插、海綿等器具。 1.能插製基本構圖形式盆花、花籃、捧花、胸花。. （一）商業 2.能根據空間位置、用途製作花藝作品。. 三、製作（二）包裝. 對花束禮品進行包裝。進行花材插花作品的養護管理，保持水質的清. （一）養護潔，和作品的清新與完整。四、管理能適地、適時進行插花作品的陳設，發揮其對環（二）陳設境的裝飾作用。資料來源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5621909f0100063c.html. 30.

(40) 表 2-2 花藝師的進階職能執業項目. 工作內容認識花材種類、特性、應用、花藝理論思考、. 花藝教學、培訓人才. 基礎型練習、設計應用、色彩學概要練習、基礎創作練習。結合各種禮品如水果、酒、巧克力…和鮮花的. 花藝禮品設計結合。花束設計包裝. 便於攜帶的花束，設計包裝。依主題用途，及放置花藝空間設計，並結合樣. 時令盆花、花籃設計製作式花藝。植物特性的了解，照顧植物及器皿風格搭送禮植栽、花藝設計配。室內設計風格與植栽的配置。時間、運輸、人事、平面、花材成本考量練習，場地佈置（婚喪喜慶）氛圍營造。力學、固定作品能力練習，花藝作品與建築室空間花藝佈置內風格搭配，賦予作品產生故事性的聯結。展現設計師情感與能力展現，利用花藝材料，各種形式展演與溝通. 傳達形與神合一的境界。並能透過語言闡述設計理念。如何讓人造、乾燥材料再次展現生命力的製. 人造花、乾燥花設計作。本研究整理. 由此可見花藝師從業工作範圍相當廣泛，無一不是使生活更具美學創造力，讓生活空間更優雅舒適，進而提升審美觀，也證明花藝的美學經濟力量。設計即是生活，美學即是文化，花藝美學就是文化傳承的一環。 31.

(41) 在花藝概述中，歐美、中國、日本的花藝歷史久遠，其藝術價值更具文化傳承，花卉藝術在全球先進國家皆是一項獨立的文化藝術。而大陸已於 2008 年將傳統插花納入「國家級非物質文化遺產」名錄中。然而在臺灣花卉只是農作物，而花藝設計只是農作物加工品嗎？是否可以參照先進國家，將花藝設計視為文化傳承的項目之一，由文化部推廣，使其更具國際化，亦能提升花藝從業人員國際視野。. 32.

(42) 第三章研究方法本研究以在臺灣是否施行花藝證照檢定作為探討，本論文首先針對國內花藝證照與國外花藝證照的比較，了解現今臺灣花藝證照的優勢與劣勢。其次透過訪談法與文獻回顧法，了解花藝證照在臺灣發展的情況，與過去文獻提到花藝證照的發展歷程，最後以深度訪談法，訪談臺灣政府官員，關於國家花藝設計技術士丙、乙級技能檢定證照為何遲遲未開辦，與花藝業者訪談對於國家花藝證照開辦的看法。最終，綜合以上研究發現，完成本研究之設計。. 第一節、文獻回顧法. 文獻回顧法又稱史學研究法，是根據一定研究目的，透過過去的研究資料、調查報告、產業情況等文獻資料，從而分析探討研究的問題，並將蒐集的內容整合，以更加豐富與更有深度的呈現。文獻資料的來源包羅萬象，如：圖書館的書籍、工會的資料、政府部門的報告、期刊與論文、報章新聞雜誌等。其主要分析步驟有：閱覽、描述、分類及詮釋。. 文獻回顧法基本上可視為對過去科學的研究，一方面由前人的經驗與研究，得知社會上人類的演進過程，另一方面由前人的得失更可以創造未來。歷史文獻回顧法更是運用相關理論，賦予研究的新意義與新價值。. 本研究透過相關史料及文獻的整理，進而探討花藝證照在臺灣的施行狀況，參考論文學者提出施行丙級花藝證照的需求，及國家開辦花藝證照的困難因素等。蒐集的資料包括先前的報章雜誌與論文期刊。並歸納出最後文獻的結果。. 33.

(43) 第二節、質性訪談法. 本論文探討主題為臺灣施行花藝證照制度的可行性問題。因此，相關法規的應用和情境的契合條件與否，無法針對直接的觀察而得到結果，故本論文採「質性訪談法」，進行研究資料觀察，以獲得政府官員和花卉業者代表對此問題，反饋的第一手資料。深度訪談，別稱「質性訪談」，即採用少量但同時最具代表的樣本，於訪問者和受訪者之間，針對本論文所研究主題進行互動與了解，而非一組特定的問題，必須隨時應變，依照循序漸進的方式來加以提問。質化訪談，原則上由訪問者建立對話的方向，訪問者首先提出問題，接著針對由受訪者所回答的結果與想法，加以追問。深度訪談法，得以讓研究者執行非操作性的訪談，並針對複雜性的研究對象深入了解。（李美華譯， 1998）. 在深度訪談法之中及其特點是受訪者，可能提供許多訪問者從來未查尋到的資料，從這些詳盡的相關資料中獲得解答問題，使訪問者更加了解其研究主題的正確方向。深度訪談的優點，除了獲得許多深入及詳細的資料與解答，亦使訪問者易於接近在其他研究方法中無法獲得的資訊；此時訪問者亦需改善其所收集的大量資料，提升其品質的能力，也可對其訪談的內容作詳盡的解釋與詳細說明，並提出其他的問題。啟動深度訪談時，首先需具備的要素是訪談者要能融入受訪者的情境中，但同時也不能失去客觀性。因此，希望對於與勞動部勞動力發展署技能檢定中心有關的主管，與從事花藝相關業者實際進行訪問，以探求研究目的及欲探討的面向，採用半開放式的訪談，使研究者由訪談的記錄中、受訪者的表情回應裡，引出更多詳細的資訊，甚至得出一些研究者從沒預測過的結果。（李美華，1998）. 34.

(44) 一、訪談對象. 本論文乃探討臺灣花藝證照的可行性，因此，研究中所選擇的訪問對象為：相關產業政府官員四名，及從事花藝設計業者三名；七名受訪者均採個別訪談方式。. 表 3-1 訪談對象一覽表. 機構名稱. 訪談職位. 日期時間. 代碼. 勞動力發展署技能檢定中心. 技正. 2017/8/14. A. 勞動力發展署技能檢定組. 技正. 2017/10/5. B. 農委會輔導處. 技正. 2017/10/6. C. 農委會農糧署作物生產組. 組長. 2017/10/27. D. JUST FLOWER. 花藝設計師. 2017/9/27. E. 明毅創意花禮坊. 花藝設計師. 2017/9/27. F. 宴會花園花苑. 負責人. 2017/9/27. G 本研究整理. 二、訪談進行. 每位訪談對象，訪談前先以電話預約，並寄送訪談大綱，使受訪者有充裕的時間，準備訪談者所提出的問題。訪談時，需關注與受訪者之間的互動。訪談結束後，將與受訪者保持聯絡，如有訪談欠缺周全或需再次釐清解釋之處，會與受訪者聯繫，將再進行訪談。. 35.

(45) 三、訪談內容大綱. 訪談對象成員分成二組：. 政府官員：. (一) 1.. 臺灣技能檢定的證照項目，其評選標準為何？. 2.. 未來貴司對於技能檢定制度或國際技能競賽，其技能項目有無更進一步的拓展與規劃？. 3. 貴司未來是否增列花藝檢定項目？ 4. 就目前臺灣與國際發展情勢而言，對技職教育的看法及其重要性為何？ 5.. 以臺灣目前國家競爭力來看，您認為技職教育或技能檢定證照，還需要增列哪些職業類別？原因為何？. 專業花藝從業人員：. (二) 1.. 對於專業花藝從業人員而言，您認為花藝職業證照檢定所代表的意義為何？. 2.. 如果勞動部技職中心辦理花藝職業證照檢定，您會去參加嗎？為甚麼？. 3.. 在招聘員工時，您會優先選擇擁有花藝證照的員工嗎？為甚麼？. 4. 如果國家未來舉辦花藝職業證照檢定，請問您的期許是甚麼？有甚麼建議嗎？. 36.

(46) 第四章研究發現第一節、國內證照與國外證照比較. 本論文選擇國內證照中華花藝研究推廣基金會，與國外 AIFD 美國花藝設計師協會，來進行四點探討與比較。. 一、. 國內：中華花藝研究推廣基金會為例中華花藝研究推廣基金會證照分類方式分為教育類的師資培訓與商. 業類的 DFA、ADFA（荷蘭花藝設計師、國際花藝證照班） (一) 考證對象： 1.. 師資培訓：從初學者開始循序漸進考試。. 2.. DFA：愛花人士對花有興趣者。. 3.. ADFA：DFA 合格者，教師培訓研一以上。. (二) 考試過程： 1.. 師資培訓：從基礎 3 級、教師 3 級、教授 3 級分九個層級，需按順序晉級考試。. 2.. DFA 及 ADFA：每年完成三階段花藝課程即准許參與考試檢定。. (三) 考試內容： 1.. 師資培訓：基礎班：初級：古典花形（傳統式手法）中級：自然花形（平行線）高級：圓形手綁花束（密集混合）. 37.

(47) 教師級：教一：古典花型(現代式手法) 教二：手綁花束（密集成組、ajour 手法、結構式）教三：自然花型（庭園設計，自然景觀）、筆試教授班：研一：新娘捧花（鐵絲纏繞技法）研二：桌上設計研三：自由創作、創意手綁花束、筆試 2.. DFA：瓶花、盤花、胸花、新娘棒花、葬禮設計、手綁花束、桌上設計，壁飾、主題物設計，以上遴選出五項應試。. 3.. ADFA：花環、車飾、新娘捧花、花卉珠寶、歷史性花藝作品、手綁花束、空間設計、植物設計、葬禮設計、瓶花設計、盤花設計、產品設計，以上遴選出五項應試。. 4.. DFA 與 ADFA 兩項應試及格方可申請 ARDFA 全方位花藝設計師證照. (四) 考試費用： 1.. 師資培訓：9 個層級報名費新臺幣共 39,400 元. 2.. DFA 報名費：新臺幣 95,000 元. 3.. ADFA 報名費：新臺幣 95,000 元. 4.. 證照費另計. 二、國外：美國花藝設計師協會 AIFD 為例 (一) 考證對象：凡對花藝具有獨立設計能力花藝師. 38.

(48) (二) 考試過程：第一階段：郵寄自傳與作品照片至美國花藝設計師協會申請第二階段：申請通過後線上筆試測驗第三階段：筆試通過後進行術科考試（美國各州輪辦） (三) 考試內容：新娘捧花、喪禮、場地佈置、配戴花飾和複製照片考試詳細內容如下表：表 4-1 AIFD 考試五個分類. 主分類. 特定分類主題舉例. 任何可用於配戴的花藝裝飾設計，例如手腕花，配戴花飾頭花和肩花，鞋或貼身珠寶。. 場地佈置花藝. 活動設計、醫院、演講、或其他不同的主題風格。. 不同風格的新娘或伴娘手捧花，禮儀或接待處花新娘手捧花藝裝飾，或各種不同風格的婚禮宴會設計。. 喪禮. 十字架、棺木花、追悼花藝。. 根據一張照片，以所提供的材料，再創造一個相複製同的花藝作品。資料來源：AIFD 美國花藝設計師協會 www.aifd.org. (四) 考試費用：三階段報名費共$1,940 美元 AIFD 考試方式的優勢，在於來自全球各地的花藝設計師享有自由，且賦予創意想法的方式進行考試，並透過每年舉辦的嘉年華會，. 39.

(49) 來展現會員們的作品，相互學習觀摩，如同置身於藝術嘉年華會一般。同時，AIFD 在國際上享譽盛名，擁有此證照等同是實力的認可，給予教授級花藝設計師的認證。AIFD 的劣勢，在其並無類似歐洲技職證照學校，欠缺系統化、培育人才的教育制度。. 中華花藝研究推廣基金會的優勢，在於考取證照分級制度明顯，從初級到教授職級完整規劃，讓學習更具明確的方向。證照檢定前，開設專業課程教學，給予考生複習機會。於臺灣北中南均設有考場，富方便性。與荷蘭 STOAS 大學合作辦理 DFA／ADFA 荷蘭專業花藝設計師證照，讓國人輕易在臺灣考取國外的證照，但劣勢為考試項目過於僵化，學員容易專注練習考試科目，而疏於廣泛學習，因此，近年來，花藝設計師認為考取中華花藝推廣基金會的證照，對事業並無助益，換言之，基金會的證照公信力逐漸式微，這也是目前臺灣各花藝協會所面臨的問題。下表為 AIFD 與中華花藝研究推廣基金會的簡易比較表（表 4-1）：. 表 4-2 AIFD 與中華花藝研究推廣基金會比較表格. 證照名稱. AIFD. 中華花藝研究推廣基金會. DFA、ADFA. 考生族群. 花藝設計師. 初學者~高級學員. 高級學員. 國際上享譽盛優勢. 循序漸進的考試制度，學習在臺灣輕易可取得，. 名，公信力高。基礎教育，可提升其專業能荷蘭學校認制的證力。. 劣勢. 照。. 無培育年輕學. 考試的內容過於僵化，缺乏考試的內容過於僵. 子及完整的教. 創新的考試內容。時間成本化，缺乏創新的考試. 育制度。. 過高。. 內容。價格過於高昂。本研究整理. 40.

(50) 以上比較國內外不同花藝證照制度及其優缺點，雖屬民間社團，但已行之有年，自有其深度與信度。但在取得證照時間、費用等因素皆使年輕人望之卻步。甫入花藝設計的從業人員，起薪低，實難負擔學習、考證照之費用，致使無法提升產業發展設計能力，對花卉銷量，並無實質助益。開業花店需更長時間培訓從業人員，提高營運成本。在經濟發展停滯的狀態下，只能以休業取代虧損營運。致使花卉產業日益蕭條。. 第二節、文獻回顧發現本論文文獻回顧以三篇文獻、三位學者，依不同時間提出對國家辦理花藝設計技術士丙、乙級技能檢定的看法，並以年度為順序：. 一、花藝丙級證照的重要性與檢定範圍（周英戀，2003 年） (一). 花藝技術士在丙、乙級證照的規劃起源甚早，起初於 1994 年，由職訓局召集，委員包括中興大學黃敏展教授，朱建鏞教授、虎尾農工張自健校長、農委會李紅曦技士、瑠公基金會吳昭祥主任以及筆者等多人。於 1996 年 1 月 9 日臺 85 勞職檢字第 100962 號公告花藝設計技術士丙、乙級技能檢定規範。（周英戀，2003，p14）. (二). 在規範公告之後，政府遲遲未舉辦該職種之技能檢定，筆者曾於 1999 年左右去電請教職訓局相關人員，得到的答案是：「目前因美容、美髮技能檢定出某些美學認知上的差異、惟恐花藝也會有類似情形，故稍有延後…」因此，延遲至今，農業類科已有園藝、農藝、造園施工 3 職類實施技能檢定，唯花藝業已規範完整但尚未實施。（周英戀，2003，p14）. 41.

(51) (三). 民間花卉團體更相繼成立。例如 1983 年中華民國花藝設計協會成立，1986 年財團法人中華花藝文教基金會成立，1990 年中華民國花藝研究推廣基金會成立。（周英戀，2003，p17）. (四). 這些民間團體另一項業務，即是舉辦「學習資格檢定」，經由不同階段技巧、時數的研習，給予學員不同階級的證明，各階級收費不一，故其「證書費」，亦是民間團體一大收入來源。（周英戀，2003， p17）. (五). 在導正正面價值觀、提升產業、輔導就業及尊重專業等社會需求下，丙級花藝技術士證照之檢定有其重要性與迫切性。我們期待，這一小步的跨越，花藝設計師們更堅定自己的專業與理念，進而發展出精緻獨特的臺灣花藝美學文化。（周英戀，2003，p20）. 作者周英戀是國際技能競賽花藝類組裁判長，也是花藝技術士丙、乙級技能檢定規劃參與者之一。此規範於 1996 年公佈，周裁判長在 1999 年曾關心未落實原因，獲得的答案為「目前因美容、美髮技能檢定出現某些美學認知上的差異、惟恐花藝也會有類似情形，故稍有延後。」在當時 2003 年美容、美髮丙、乙級技能檢定實施已逾 5 年，甚至時至今日花藝證照還停留在「稍延」，這可能無法信服於大眾。因此，周裁判長在 2003 年再次在臺灣花卉園藝月刊上，陳述花藝設計技能檢定的需要性及迫切性。. 文中提及民間花藝團體的成立，除推廣花藝教學外，另一項團體收入來源是「證書費」印證訪談法所推論的結果。國內協會間存在此利益相關原因，協會向政府機關提出公辦證照申請的意願低落。這可能是臺灣施行證照制度困難原因之一。. 42.

(52) 二、花藝設計師專業能力需求度之研究－以臺南市花店業者為例（朱惠英、詹慧珊，2012） (一). 臺灣自加入世界貿易組織（WTO）之後，國內的農業亦進入國際性產銷競爭的時代，為因應發展趨勢，促進農業生產「科技化」、「高級化」以及「精緻化」，是政府積極推動的施政重點之一，而其中的花卉產業更是眾所矚目的要項，其發展的程度，不僅影響到農民的生計，更象徵一個國家的生活品質及文化水平。花卉產品被大量用於美化裝飾、人際酬賞等用途，對國內農業的振興及農民生活的改善可謂功不可沒。（朱惠英、詹慧珊，2012，p3）. (二). 技職教育學者李基常（1994）指出，國內對操作型勞力技術工人的需求已經減低，而對於設計與研發人員的需求則相對提高。由此可知「低勞動」與「專業化」是未來服務業的趨勢，而具備專業合格的證照則是職場從業人員必要之條件，然以目前國內花藝設計人才的養成過程而言，多數依賴民間團體成人教育課程的推廣，在正規教育系統內，僅零星地出現於技職院校之家政與園藝科系中，政府對「花藝設計師」證照之落實，亦尚在研議階段。因此，如何培養出花卉職場適才適任之設計人員，是極待關切的議題。（朱惠英、詹慧珊，2012，p3）. (三). 在民間花藝證照的持有度上，「擁有證照者」約佔四成五，仍有五成五的業者「沒有」相關證照；在對花藝技能檢定的支持度上，有八成五的業者「支持」國家舉辦檢定考試，僅一成五的業者「不支持」，顯示受試業者對國辦花藝證照具有高度的需求性，其列如表 4-3：. 43.

(53) 表 4-3 樣本資料調查表. 變項性別婚姻狀況. 年齡. 教育程度. 工作年資. 證照資歷檢定肯定度. 項目男女未婚已婚 20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41-50 歲 51-60 歲 60 歲以上國小以下國中高中(職) 專科大學 3 年以下 4-6 年 7-9 年 10 年以上是否是否. 樣本. %. 29 103 40 92 1 28 42 42 17 2 5 7 49 33 37 24 25 18 65 59 73 112 20. 22 78 30.3 69.7 0.8 21.2 31.8 31.8 12.9 1.5 3.8 5.3 37.1 25 28 18.2 18.9 13.6 49.2 44.7 55.3 84.8 15.2. 資料來源：朱惠英、詹慧珊，2012. (四). 彙整以上的研究結果可知，在花藝設計師各項基礎知能中，以「技能檢定肯定度」的影響層面最為廣泛，亦即認為國家應舉辦花藝技能檢定者對各項基礎能力的需求度均大於否定者，從另一角度而言，追求證照的實施與落實為職業認同感的表現，顯示業者藉由對各項能力的高需求度中展現對行業專業性的肯定。（朱惠英、詹慧珊，2012，p15）. 此篇論述作者並非花藝從業人員，以臺南市花店業為例的問卷統計分析，是相當客觀、忠誠的體現花藝從業人員的高度需求，對於花藝技能檢定的支持度達八成五的業者高度支持，再次佐證訪談業界對政府證照執行的迫切性的心聲。何以政府無法聆聽此民意？ 44.

(54) 三、觀看花藝美學－凝視臺灣花卉價值的再現（周英戀，2017）. (一). 臺灣雖自許為花卉產業王國，然產業王國的建立需要產、官、學、訓與文化美學認同的同心協力才能臻至圓滿。花卉之美在於透過設計之後的花藝呈現，完美的作品啟動了花卉價值的提升，活絡了人們生活的感官與實用功能。期盼花卉產業看到加工製造之後的花藝之美，給予如其他產業面向同等的各種待遇，則花卉價值即可成就花卉產業產值。（周英戀，2017，p22）. (二). 勞動部勞動力發展署技能檢定中心曾於中華民國 96 年 9 月 4 日，發文字號：勞中二字第 0960021904 號給筆者。主旨：有關花藝設計職類是否開辦技能檢定案，經函請行政院農業委會提供意見如說明二、三，請查照。農委會於 96 年 8 月 27 日農受糧字第 0960147083 號函，稱之：「花藝設計的滿意度取決於消費者個人的偏好花材及其空間視覺效果，且花卉國人尚未視為生活必需品，本會評估目前尚無將花藝設計從業人員應納入管理法規管理及訂定一定比率之技術士證之需要。」（周英戀，2017，p40）. (三). 按照勞動部技能檢定中心所言，技術士證照的開發需要事業單位的授意。於此需要釐清的是農糧署所經營的花卉產業是產品，花藝是屬於加工之後的商品或藝術品。農糧署目前的職責內並沒有花卉加工。如何抽絲剝繭，理出花藝的事業單位究竟歸屬於哪個部門，或是由農糧署把花卉加工納入管理法規管理，訂定一定比率的技術士之需要，提高臺灣花藝設計的能量，將花藝技能發展成為職涯中一條清晰的路徑。（周英戀，2017，p42）. 45.

(55) (四). 從農糧署網站上所呈現的花卉生產現況，僅有生產，沒有加工，也難怪當勞動部技檢中心去函要求農糧署就花藝設計技術士提出需求時，農糧署官員給予如下回應：花藝，是花卉經過設計再加工而成的商品也是藝術品。農糧署不是花藝的事業單位。那麼花藝究竟要歸屬於哪個事業單位呢？教育部初期規劃延教班花藝技術科時，歸類在農業類群。2001 年在技藝教育改革方案中，花藝設計重新界定在家政群中，在中華民國行業標準分類中屬於技術服務業，則事業單位應該歸屬為經濟部。（周英戀，2017，p47）. 周裁判長 2017 年 10 月再度提出花藝美學的論述。自 1994 年的花藝技能檢定討論、規範、一再追問執行議題長達 23 年，至今所獲得的答案，與筆者自 2017 年 8 月訪談至今的結果相符。農糧署以〝花卉國人尚未視為生活必需品，本會評估目前尚無將花藝設計從業人員應納入管理法規管理〞(周英戀，2017)，如果認為欣賞花卉並非民生所需，花藝設計師不需納入管理法規管理，那我們應該只種稻米，放棄栽種花卉，但這顯然不是政府農政單位發展精緻農業本意，而鼓勵種植花卉，拓展行銷平臺，消費端卻無配套措施，如何提高農產品價值？然而全世界皆倡導行銷美學經濟力的此時，期盼政府單位勿將花卉視為農產品，花藝設計應是一門獨特的花卉藝術。這項執行花藝技能檢定證照的敲門磚到底為何？是花藝設計師的單位主管機關向勞動部提出檢定需求呢？還是花藝設計師團體協會向單位主管機關提出檢定需求？. 46.

(56) 第三節、訪談結果. 訪談結果獲得兩方結論，一方是代表政府的農委會與勞動部，一方則是花藝業者。. 一、勞動部勞動力發展署技能檢定中心（A） 8 月 14 日致函至勞動部勞動力發展署技能檢定中心的民意信箱申請訪談需求：表 4-4 申請信函. 您好：本人朱永安現今就學於國立臺灣師範大學國際時尚在職專班（GF-EMBA）。在臺灣從事花藝工作逾 30 年，誠盼臺灣花藝證照之實施，在畢業論文題目擬定為 “臺灣施行花藝證照制度之可行性探析”指導教授為本系所執行長夏學理教授，因論文迫切需要，盼訪談請教貴司，有關花藝證照執行的看法，如蒙賜教，實為花藝專業族群的福音。 8 月 22 日檢定中心主要回覆（如附件 1-2）要點如下： (一). 本中心辦理技術士技能檢定，依技術士技能檢定作業及試場規則第 3 條至第 5 條規定，應參酌國家經濟發展政策、配合產業發展趨勢與就業市場需求，辦理技能檢定職類開發與調整。另依法令規定需僱用技術士者及技術上與公共安全有關者，應優先辦理職類開發與調整；又應納入專門職業及技術人員考試、依法應由各目的事業主管機關辦理、知識與技術尚缺乏客觀評量標準之職類，不予辦理職類開發。. (二). 查花藝非技能檢定職類，亦非法令規定需僱用技術士職類，且無相關主管機關提出該職類開發建議案，故本中心目前並無開辦花藝相關職類之規劃。另勞動部勞動力發展署(原為行政院勞工委員會職 47.

(57) 業訓練局)85 年 5 月雖訂定該職類規範，惟其他基準並未建立，故並無開辦技能檢定。. 二、勞發署職能基準科及技能檢定組（B） 10 月 5 日就花藝事業單位主管機關問題，與勞動部勞發署職能基準科及技能檢定組訪談答覆如下：. (一). 花藝技能檢定職類，無相關主管機關提出該職類開發建議，故至今未執行。技術士技能檢定新職類開發建議申請書，如：(附件 1-4). (二). 花藝設計職類之主管機關，以設計理論分類應屬文化部管轄，但以大量使用農產花卉作物，應屬農委會管轄。如以花藝經營業務技術服務，則屬經濟部管轄。. (三). 因無法判定花藝設計職類，所屬主管機關，建議以連署產業人員，申請花藝職類技術士技能檢定為由，向消保官提出主管機關判定申請。. 三、農委會輔導處（C）. 10 月 6 日就花藝設計主管機關之認定訪談農委會輔導處：經輔導處官員告知，花藝設計師職類代號為［13700］，早於民國 85 年 1 月 9 日，臺 85 勞職檢字 100962 號公告。花藝設計技術士丙、乙級技能檢定規範。公告至今，勞動部遲遲未開辦此職技能檢定。規範既已公告，執行問題應屬勞動部勞發署技能檢定中心，無需主管機關提出建議。就花藝設計主管機關申請重啟 [13700]花藝設計師職類技能檢定問 48.

(58) 題，再次諮詢勞發署職能基準及技能檢定組（A） 10 月 7 日訪談答覆如下：民國 85 年公告花藝檢定規範，政府遲遲未舉辦該職類之技能檢定，原因為年久不可考。但如何重啟[13700]花藝檢定規範，還需產業主管機關再次提出建議案，勞動部方能依據執行。因此，問題回到原點，需專業從業人員具名連署由消保官判定，花藝設計師產業由何主管機關管轄？本論文啟動花藝學員共同連署。連署書如. (附件 1-5) 在連署進行中，再次諮詢農委會輔導處(C)，得知花藝設計師產業之主管機關為農委會農糧署作物生產組管轄。因此，本論文就此先暫停申請消保官判定之連署。. 四、農委會農糧署作物生產組(D). 10 月 27 日訪談農委會農糧署作物生產組：勞動部發展署職能基準及技能檢定組說明，如要重啟[13700]花藝設計技術士丙、乙級技能檢定，需花藝產業主管機關提出建議，就此問題，筆者提問重啟應有的程序，農糧署作物生產組答覆：「此項議案若要重啟，無法接受個人或連署人數多寡提出申請。程序上，需由有關花藝設計產業的工商協會團體提出申請。方可建議勞動部執行。」. 五、花藝業者(E、F、G). 對三位花藝業者進行訪談，書面回覆如(附件 1-6). 49.

(59) (一). 第一項問題：對於專業花藝從業人員而言，您認為花藝設計職業證照檢定所代表的意義為何？三位業者認為，花藝設計證照是與國際接軌及專業能力證明，是給予消費者品質保證的信賴依據，專業的評定與審核，有助於提升花藝專業的質量。. (二). 第二項問題：如果勞動部技職中心辦理花藝設計職業證照檢定，您有參加的意願嗎？原因為何？三位業者表示都有參加意願，其主要原因，勞動部技職中心為政府機關部門，業者認為此證具公信力，可彰顯專業技能，經檢定認證保有自我競爭力。同時，其中有業者提出，國外考證方式皆由高中開始培養學員專業技能。畢業後，方可取得由國家工商部門發放的證照，獲得花藝設計師職業資格的認證，同時也符合國際花藝機構認定。. (三). 第三項問題：招聘員工時，您會優先選擇擁有花藝證照的夥伴嗎？原因為何？三位業者在訪談中，皆表示會優先選擇擁有花藝證照的夥伴，並歸納出以下重點。第一，證照為資格認定，證明花藝師擁有扎實基礎學習經驗，具足夠的能量和創造力。第二，因具花藝專業技術背景，可共同探討花藝設計提案，建議多面向的思考邏輯，加速會議的討論定案。第三，具專業花藝設計證照，給予消費者可信任的憑證，增加客戶黏著度，提高公司營收。. (四). 第四項問題：未來國家舉辦花藝設計職業證照檢定，您的期許為何？有何建議？三位業者提出面向有三，第一，希望國家的考證制度，與國內相關教育科系連結，與課程內容緊密整合，因應國際市場多元需求，培育更具創造性與國際化的花藝人才。第二，未來舉辦花藝證照檢定時，期許評審，為曾擁有國際大型比賽經驗的資歷，方能讓此證照更具公平性，與公信力並具國際觀。最終，業者們深切期盼，此證照為基本門檻，政府機關如有花藝設計項目承包 50.

(60) 的活動（例如：國慶日花車遊行、世大運花車遊行、國家會議、國宴等）都需具備此證照，方具承接資格，以確保花藝品質，維持國家美學形象。. 訪談總結：. 從花藝業者的訪談中了解，從業者殷切期盼政府推動花藝技能檢定，和以臺南市花店業者為例的統計分析有 85%業者支持政府證照開辦結論相同。目前臺灣立案的花藝設計協會，皆經營花藝證照的檢定考試業務，多數是配合國外民間花藝組織交流辦理。經上述訪談，可得知臺灣花藝設計職類檢定在推行官方證照的困難源自：官方認定工商協會，方具提出花藝技能檢定需求的申請資格。然而，各花藝協會皆經營各自的花藝檢定資格證照，且「證書費」為協會收入重要來源，當然不認同，有申請官方認證檢定的必要性。令人扼腕的是，個人或進行連署人數多寡都難以認定效力，致使［13700］花藝職類規範形同虛設，至今無法推動。. 51.