腎
結石是最常見的腎臟病之一，經常沒有自覺症狀，因此很容易被忽略。但是當結石掉落到輸 尿管時，就會引起劇痛、嘔吐、噁心、冒冷汗，疼痛感經常由腰部痛到下腹，有時也會有解 尿困難及頻尿等類似泌尿道感染的情形出現。腎結石的種類中，75%的結石為草酸鈣組成；10-20%為磷酸性結石，此類結石主要是因為細 菌感染所致：5%為純粹尿酸性結石，此與尿酸太高有關：另5%為其他結石。
有鑑於此，腎臟營養期刊「Journal of Renal Nutrition」於2011年發表預防草酸鈣腎結石的飲食 原則，希望可以指導大家好好預防腎結石。 文營養師 吳素珍
打造腎利方程式
預防腎結石的飲食原則
53 中國醫訊 117 APR. 2013 健康新訊5大「腎」利方程式如下：
1. 多喝水：每日攝取12杯水（每杯240c.c）， 1天合計約3000c.c。水分可以稀釋尿液濃 度，避免結石形成。 2. 少鹽飲食（低鈉飲食）：食物烹調用鹽要盡 量減少，因為鹽分多，鈉離子就高，若鈉離 子過高，腎小管會重新吸收鈉離子而連帶將 水分吸收回來，這與我們想要增加尿量的目 的是相違背的。一些加工或醃製的食品如火 腿、熱狗、香腸、罐頭食品，也要少吃！ 3. 適量攝取鈣與草酸食物：在正常情況下，草 酸和鈣會在胃與小腸中結合，一般是不容易 產生腎結石的。但適量限制鈣的攝取，可避 免與草酸結合形成結石。奶類攝取一般建議 每日2份以下，若補充鈣片，最好在用餐當 中一起服用。高草酸食物如扁豆、甜菜、秋 葵、葡萄乾、無花果、李子、杏仁、核桃、 巧克力、花生，以及茶、葡萄汁、草莓汁、 橘子汁等飲料，宜減少食用。 4. 限制動物性高蛋白質食物：高蛋白飲食會增 加尿液中草酸的濃度，所以蛋豆魚肉類等食 物，每日攝取勿超過6份。每份份量如下： 低脂肉類 55大卡 魚類35公克、蝦仁5-6隻、蛤蜊（中）20 個、棒棒腿2/3支、雞胸肉30公克、蛋白2 個、洋火腿2片、牛腱35公克、豬大里肌35 公克 中脂肉類 75大卡 魚 （ 肉 ） 鬆2 湯 匙 、 雞 排 3 5 公 克 、 貢 丸 （中）2個、雞翅35公克、豬大排20公克、 全蛋1個、豬後腿肉35公克、鱈魚50公克 （連皮）、羊肉35公克、虱目魚35公克 高脂肉類 120大卡 秋刀魚35公克、豬肉酥2湯匙、臘肉25公 克、雞心45公克、五花肉50公克、熱狗50公 克、香腸40公克、豬大腸100公克 5. 避免維生素C過量：維生素C會與草酸結合 產生尿酸結石，所以每日攝取勿超過500毫 克。一般天然食物的維生素C不易超過此 限，但如果補充維生素C片就要注意劑量。營養師的叮嚀：
預防腎結石要從日常生活中做起，讓我 們一起好好打造「腎」利方程式！ 資料來源：Marcia Davis, RD, LD, and Mary Wolff, RD, LD et al. Tips for Preventing Calcium Oxalate Kidney Stones Journal of Renal Nutrition, Vol 21, No 6 (November), 2011: pp e31-e32
