大
蒜
【歐式鄉村菜】
Tel：216-4786
No．108，Ming Shiang St．
Kaoshiung city
高雄市民享街
108 號
店家介紹：
整體陳設以地中海為主要特色，當初是一個法
國人設計的；而店裡有的擺飾是喜愛大蒜的客
人送的；天花板還有月亮、太陽、星星的設計，
讓人在用餐之餘彷彿進入了另一個國度一樣！
店家特色：
老闆以「大蒜」來命名，是因為蒜頭是一健康蔬
菜，而且在法國料理上又運用許多，因此特選
為主要食材。
而且最吸引人的一點是
所有的餐點均
未
使用味素，而是以紅酒、白酒及大蒜
為主要的調味。
洋菇培根茄汁
麵套餐
蒜式麵包
法式玉米湯
洋菇培根茄汁麵
柳橙汁
豆沙西米露（熱）
NT$220
法式玉米湯【前菜】
材料：玉米．洋蔥．紅蘿蔔．芹菜．雞高
湯
營養評估：
玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核 黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾 病有很大的好處。 洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥 和大蒜一樣氣味很重）﹐與硒等抗氧化物質﹐因此它也被認 為能夠殺菌﹐而且有利於增強免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促進 腸胃蠕動。 胡蘿蔔含豐富的「胡蘿蔔素」，人體消化吸收後能轉變成維生 素A，是很重要的抗氧化物，對眼睛的保健，維護黏膜細胞 完整性及增強免疫機能都有幫助。常吃含有胡蘿蔔素之蔬菜 亦可預防癌症。 芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質 等營養成分。有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目 和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用。 雞湯中的營養能加強身體的免疫力，尤其是雞湯中所含的消 炎成分，能降低感冒時的喉嚨發言、疼痛等症狀。洋菇培根茄汁麵【主餐】
材料：
Angle hair（細麵）．去皮的蕃茄．
大蒜．芹菜．
2、3 種香料．洋菇．
培根
營養評估：
人類食用番茄以後，血液中的酸鹼度呈現鹼性反應，有助於 清除人體循環系統中的毒素，例如尿酸等等，除此以外，番 茄含有豐富的維生素，不但能淨血也有促進排泄的功能。番 茄除含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素、優 質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能 性食品。 大蒜內的大蒜素（allicin）及增精素（scordinin），它們具 有殺菌的效果。而大蒜素還可與維生素B1 結合﹐可以增進腸 道蠕動﹐幫助排便﹐防止便祕，也能夠抑制癌細胞的分裂增 殖與生長。 洋菇食用療效為洋菇熱量低，性溫和，具有消暑、健胃、平肝 的功能，並有消除膽固醇，降血壓的功效。培根屬於油脂類，可提供人體脂肪偶少許的蛋白質。
豆沙西米露（熱）【甜點】
材料：牛奶．西米露．芋頭餡．蛋．鮮奶
油
營養評估：
牛奶營養成分完整豐富，長久以來被視為最價廉物美的營養 補充品。牛奶中的必需胺基酸、鈣質和維生素B 群，可以提供 人體成長發育及細胞修護生長所需營養。 芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B 群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖 維和鉀含量最多。 雞蛋是含有豐富蛋白質，維他命A’B’B2’鐵質等的理想食物。而且， 雞蛋裡的蛋白質能提供體內無法製造，卻為人體所必須的八種胺基 酸，可說是非常良質的蛋白質。除維生素C 以外，其它各種營養素 也是該有的都有，一樣不缺。大部份蛋類的營養都集中在蛋黃，蛋白 只含有部份的蛋白質與少量的維生素B 群與礦物質。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1106112505682 http://www.healthhouse.com.tw/info/food/onion.htm http://organic.niu.edu.tw/04-consumption/life/kitchen/consumer-4-169.htm http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105070613070 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042106558 http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp? add_year=2005&popsc_aid=65 http://www.healthhouse.com.tw/info/food/garlic.htm http://www.tssdnews.com.tw/daily/2005/04/29/text/940429ia.htm http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question? qid=1206092405291 http://home.kimo.com.tw/yes0971091365/new_page_23.htm http://www.youth.com.tw/winnie/winnie99012.htm http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1206112807365
