「烹飪組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一) 學科競賽：以選擇題、填充題為主，佔競賽總成績 20%。
(二) 術科競賽：以實作為主，佔競賽總成績 80%。(採用教育部 87 課綱，詳如附件) 三、競賽範圍：
家政科之「烹飪 I II III IV」課程。
四、競賽時間：
(一) 學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二) 術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:30。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
(一) 依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二) 評分標準：
1、切 合 主 題 (10%)。
2、取 量 (10%)。
3、外 觀 呈 現 (30%)。
4、口 味 (30%)。
5、衛生及善後 (20%)。
(三) 注意事項：
1、烹飪組競賽，第 1 組參加學生競賽完畢繳交成品後，須待第 2 組參加學生進 場後方得離去。
2、烹製完畢，成品裝盤，貼上號碼，並以保鮮膜包妥，放置規定桌上。
3、兩小時內製作完畢，並清理環境。器具及剩餘材料放置規定位置，並交回試 題，否則不予計分。
4、不切題意、作法錯誤或規定時間內未完成作品及清理者，不列入前五名。
(四) 備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材 1.白色廚房紙巾
2.衛生手套 3.刀具
(厚刀、薄刀各 1 支)
4.工作服
（說明：註一）
一、烹飪器具：
1.中式快速爐 2.炒菜鍋（附蓋）
3.平底鍋
4.湯鍋（附蓋）
5.1 層蒸籠鍋 6.磅秤（1 公斤）
7.瓷盤：10 吋圓形平盤 8.瓷盤：12 吋圓形平盤 9.瓷盤：12 吋橢圓平 10.瓷盤：10 吋水盤 11.大瓷湯碗 9 1/2 吋 12.瓷扣碗 6 1/2 吋 13.瓷飯碗 14.醬油碟 15.蒸籠布(45＊45cm) 16.量杯
2 台 2 個 1 個 1 個 1 組 1 個 1 個 1 個 1 個 1 個 1 個 1 個 3 個 1 個 2 條 1 個
17.量匙組 18.不鏽鋼盆
19.篩網 20.馬口碗 21.砧板(生食、熟食) 22.桿麵棍 23.肉槌 24.廚房用剪刀 25.開罐器 26.不鏽鋼筷 27.油炸長竹筷 28.湯匙(平底) 29.濾油網(個人用)
30.刮鱗刀 31.擦薑板
32.直型打蛋器 33.漏杓
1 組 2 個 1 個 8 個 各1 個 1 支 1 支 1 支 1 支 2 雙 1 雙 2 支 1 個 1 支 1 個 1 支 1 支
34.鍋鏟
35.大湯杓 36.洗菜盆
37.疏籬
38.不鏽鋼配菜盤 39.沙拉脫 40.菜瓜布 41.抹布 42.鋼刷 43.保鮮膜 44.牙籤(小包) 45.垃圾桶(附垃圾袋) 46.削皮刀 47.包裝飲用水(1L) 48.中餐骨盤(7 吋)
2 支 1 支 1 個 1 個 6 個 1 瓶 1 塊 2 條 1 支 1 條 1 包 1 個 1 支 1 瓶 2 個
二、烹飪調味料：
1.沙拉油 2.醬油 3.蕃茄醬 4.米酒
600 公 克*2瓶 1 瓶 1 小瓶 1 瓶
5.白醋 6.白砂糖 7.味精 8.鹽
1 瓶 120 公克 1 小包 50 公克
9.辣豆瓣醬 10.太白粉 11.胡椒粉 12.香油
1 小瓶
200公克
1 小瓶 1 小瓶
※註一：
工作服之規定如下：
1.工作服：全白工作服(含圍裙、帽子)，如全國高級中等學校技藝競賽資訊平台公告樣式。無有色 扣子、無領巾、無彩色滾邊，不可有校徽及姓名。
2.帽子：白色附網(能包覆頭髮)。
3.褲子：黑色長褲為主(禁止穿牛仔褲、緊身褲或運動褲)
4.鞋子：以黑色工作鞋或學校黑皮鞋，不得穿著勃肯鞋或布鞋；鞋子需包裹住後腳跟。
5.襪子：襪子長度要高於足踝，顏色不拘。
※註二：
1.主辦學校準備刀具(厚刀、薄刀各一支)備供借用，同時也開放參賽學校可自行攜帶刀具。
2.如需借用學校則請於競賽第一日，提早向場地老師借用(厚刀、薄刀各一支)。
3.借用學校對刀具之新舊及功能不得有異議。
2、共同器材：
(1)廢油鍋(10 公升)2 個。
(2)時鐘 2 座。
(3)濾油網(配廢油鍋用)2 個。
(4)急救箱 1 箱。
3、夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總成績 20 分。
附件-術科
105 學年度家事類學生技藝競賽烹飪職種術科命題範圍
烹飪ⅠⅡ
(依據 87 課綱)單元主題 技能項目 相關知識 教學參
考節數 備註
一、概論 1.烹飪的意義。
2.烹飪的日常生活中的重要 性。
2
二、廚房設備與用具 1.廚房設備的認識與維護。
2.烹飪器具的認識與維護。
4
三、食物製備的過程 1.菜餚設計的原則。
2.食物的選購與貯存。
3.烹飪前的處理。
4.烹調的原理。
9
四、食物的基本切割 (一)食物的基本切割。 1.食物的基本切割法。 9 五、調味料與香辛料
的認識
1.調味料的認識。
2.香辛料的認識。
6 六、中餐烹調法的認
識
1.中餐烹調法的認識。 6
七、餐飲安全與衛生 1.餐飲安全。
2.餐飲衛生。
6
八、衛生法規 1.衛生法規認識。 3
九、中式家常菜 (一)米飯與麵食類的烹 調。
1.油飯。
2.火腿蛋炒飯。
3.蔥油餅。
4.什錦炒麵。
5.水餃。
6.蒸餃。
(二)肉類的烹調。
1.炸豬排。
2.豆豉蒸排骨。
3.魚香牛肉。
4.京醬肉絲。
1.米飯與麵食。
2.肉類。
6
9
(續下頁)
烹飪ⅠⅡ
(續上頁)
單元主題 技能項目 相關知識 教學參
考節數 備註 (三)家禽類的烹調。
1.酥炸雞翅。
2.鹽水鴨。
3.滷雞翅。
4.宮保雞丁。
5.雞絲拉皮。
3.家禽類。 12
(四)海鮮類的烹調。
1.油爆蝦。
2.豆瓣魚。
3.糖醋魚。
4.五彩蝦仁。
4.海鮮類。 12
(五)蛋類的烹調。
1.煎荷包蛋。
2.蒸蛋。
3.三色蛋。
4.滷蛋。
5.蛋餃。
6.蝦仁滑蛋。
7.蕃茄炒蛋。
5.蛋類。 6
(六)豆製品類的烹調。
1.涼拌干絲。
2.脆皮豆腐。
3.鑲豆腐。
4.家常豆腐。
6.豆類。 6
(七)蔬菜類的烹調。
1.四色蔬菜。
2.涼拌韭菜。
3.紅燒冬瓜塊。
4.魚香茄子。
5.乾煸四季豆。
7.蔬菜類。 6
(八)湯類的烹調。
1.榨菜肉絲湯。
2.玉米濃湯。
3.干貝冬瓜球。
4.三絲豆腐羹。
5.酸辣湯。
6.蕃茄肉丸湯。
6
烹飪ⅢⅣ
單元主題 技能項目 相關知識 教學參
考節數 備註 一、配菜與裝盤 (一)配菜的技巧。
(二)裝盤的技巧。
3 二、食品的雕飾 (一)食品雕刻的方法。
(二)簡易食雕範例。
(三)蔬果盤飾。
1.食品雕飾材料。
2.雕刻工具的介紹。
3.盤器的選擇與搭配。
4.盤飾衛生的重要。
5.安全盤飾與危險盤飾的認識。
6.包彩的搭配與刀工的組合。
9
三、中國地方菜 (一)台灣菜。
1.蛤蜊蒸蛋。
2.紫菜蛋捲。
3.菜脯蛋。
4.柴把脆腸湯。
5.佛跳牆。
6.扁魚白菜。
7.香菇肉羮。
8.雞捲。
9.菊花干貝湯。
10.酥炸魚條。
1.台灣菜的特色。 12
(二)廣東菜。
1.咕咾肉。
2.蔥油淋雞。
3.腰果蝦仁。
4.檸檬雞片。
5.京都排骨。
6.滑蛋牛肉。
7.糖酥腰果。
8.香菇蝦丸湯。
9.芥蘭牛肉。
10.錦繡海鮮。
2.廣東菜的特色。 12
(三)江浙菜。
1.捲筒豬排。
2.醉雞。
3.松鼠黃魚。
4.脆皮蝦球。
3.江浙菜的特色。 12
(續下頁)
烹飪ⅢⅣ
(續上頁)
單元主題 技能項目 相關知識 教學參
考節數 備註 三、中國地方菜 5.西湖醋魚。
6.醬爆青蟹。
7.油淋子雞。
8.三絲魚翅。
9.無錫排骨。
(四)四川菜。
1.麻婆豆腐。
2.金鉤魷魚。
3.宮保魷魚捲。
4.螞蟻上樹。
5.四川泡菜。
6.鍋粑蝦仁。
7.魚香烘蛋。
8.棒棒雞。
9.怪味雞。
4.四川菜的特色。 12
(五)湖南菜。
1.竹節鴿盅。
2.左宗棠雞。
3.烤素方。
4.蜜汁火煺。
5.冬菇盒子。
6.炒臘肉。
5.湖南菜的特色。 9
(六)北平菜。
1.蔥爆里肌。
2.鍋塌豆腐。
3.北平辣白菜。
4.合菜戴帽。
5.醋溜瓦片魚。
6.北平脆皮鍋貼。
7.滑溜里肌。
8.火爆腰花。
6.北平菜的特色。 9
(七)其他(素菜.湖北菜.福 建菜)。
1.糖醋素排骨。
2.素鵝。
3.紅燒烤麩。
4.髮菜素羮。
5.素料炒麵。
7.其地地方菜的特色。 9
(續下頁)
烹飪ⅢⅣ
(續上頁)
單元主題 技能項目 相關知識 教學參
考節數 備註 三、中國地方菜 6.素滷雙件。
7.珍珠丸子。
8.龍鬚燕丸。
四、中餐宴席設 計與製作
(一)宴客菜的製作。 1.菜單設計。
2.上菜順序。
3.餐桌佈置。
4.餐具的配置。
12
五、中式自助餐 的設計與製 件
(一)中式自助餐的設計。
(二)中式自助餐的製作。
1.自助餐的菜單設計。
2.自助餐場地.餐具的佈置及 認識。
3.自助餐製作流程的瞭解。
9
「手工藝組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
（一）學科競賽：是非題、選擇題佔 80%，填充題佔 20%，佔競賽總成績 20%。
（二）術科競賽：以實作為主，佔競賽總成績 80%。
三、競賽範圍：高職家政群「手工藝」課綱。
命題單元如下：
（一）緒論
（二）刺繡工藝：不包括湘繡、抽紗繡。
（三）編結工藝：中國結、西洋結
（四）造花工藝：染色花、緞帶花：只考學科、不考術科。
紙花：不包括通草花。
（五）編織工藝：鈎針、棒針。
（六）拼布工藝：只考術科，不考學科。
四、競賽時間：
(一)學科：105年11月8日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105年11月9日(星期三) 08:00~12:00。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
（一） 依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
（二）評分標準：
1.切合主題（25%）。
2.創意表現（30%）。
3.製作技巧（35%）。
4.工作態度及善後工作（10%）。
（三）注意事項：
1.不切題或在規定時間內未完成主要工作者，不列入前五名。
2.作品完成後，需清理桌面及周圍環境並將試題以及大會所提供的器具與材料 全部繳回。
(四)備用工作物品：
1.學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材
1.長尺 (方格尺) 1把 1.平車
（去除自動切線功能）
1台
2.彎尺 1把 2.工作桌 1張
3.布尺 1條 3.燙墊 1個
4.各種剪刀 3-4把 4.護布 (B4)胚布 1塊 5.錐子 1支 5.試車用布 (1尺*1尺)胚布 1塊 6.點線器 1把 6.螺絲起子 (大、小) 各1把 7.拆線器 1把 7.車針 (11、14號) 各3支
8.手縫針 8.白色車線 1只
9.大頭針及珠針 9.漿糊 1瓶
10.繡花針 10.樹脂 1瓶
11.針插 1個 11.複寫紙 (縫紉用) A4 1包 12.繡花圈 1個 12.白報紙8開 3張 13.消失筆及粉片 13.白報紙80磅全開 1張 14.家庭用蒸氣燙斗 (110V) 14.白報紙100磅全開 1張
15.鉛筆 15.透明塑膠袋
(11號夾鍊袋 約B4大)
2個
16.橡皮擦 16.工具籃 A4 1個
17.計算機 (不可發出聲響) 17.水桶 1個
18.醬糊刮刀 18.垃圾桶 (附垃圾袋)
19.梭殼 1個
20.梭子
21.大理石(長條形）
3個 2個 2.共同器材：
(1)急救箱 1 箱。
(2)時鐘 1 座。
3.自備器材上面均不得印有圖案、姓名。
4.夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總分成績20分。
「服裝製作組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一)學科競賽：全為是非題、選擇題，不考童裝、嬰兒服、外套、禮服，佔競賽總成 績 20%。
(二)術科競賽：以女裝丙檢範圍為主。
實作以不加裡布之：上衣（含背心） 、裙子、
衣連裙及背心裙為主，不考長褲、童裝、嬰兒服、外套、禮服
， 並提供紙型，佔競賽總成績 80%。三、競賽範圍：
家政科之「縫紉ⅠⅡⅢⅣ」課程。
四、競賽時間：
(一)學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:00。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
(一)依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二)評分標準：
1、裁剪正確(10%)。
2、縫製正確與精良(75%)。（視實際考題再明訂細項評分佔比）。
3、整體外觀(15%)。
(三)注意事項：
1、在規定時間內，成品未完成者，不列入前五名。
2、成品完成後，將號碼牌手縫指定部位，擺放在規定位置。
3、作品完成後，需清理桌面及周圍環境並將試題以及大會所提供的器具與材料全 部
繳回。
(四)備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材
1.長尺或角尺 1 支 1.平車(去除自動切線功能) 1 台
2.布尺 1 條 2.裁剪桌 1 張
3.方格尺 1~2 支 3.人枱(9 號標準人台) 1 個
4.各種剪刀(線、紙、布) 共 3-4 把 4.燙馬 1 個
5.錐子 1 支 5.燙墊 1 塊
6.點線器 1 把 6.護布（B4）胚布 1 塊
7.平車梭殼 2 只 7.試車用布(1 尺 x1 尺)胚布 1 塊
8.平車梭子 1~2 只 8.白色車線 1 只
9.拆線器 1 支 9.漿糊 1 瓶
10.手縫針 10.透明塑膠袋(11 號夾鍊帶約 2 個
11.絲針或珠針 B4 大)如丙級檢定用裝材料
12.針插 1 個 11.工具籃 A4 1 個
13.棉線 1 束 12.垃圾桶（附垃圾袋） 1 個
14.粉片 13.鎮石 4 個
15.漿糊刀 1 支
16.家庭用蒸氣燙斗(110V) 或工業用熨斗一組(含水
桶、水管、底座、掛勾)
1 組
17.鉛筆或自動鉛筆
18.橡皮擦
19.噴水器
20.縫紉用複寫紙
21.大理石 1~2 個
22.消失筆 1~2 支
23.隱形拉鍊壓腳
24.捲邊壓腳(1/8"及 1/16") 共 2 個
25.塑膠壓腳
26.反布鉤(布扣環翻面器）
27.半邊壓腳
28.螺絲起子（大、小）
29.平車車針（9、11、14 號）
2 個 各 1 把 各 1 包 2、共同器材：
(1)拷克車至少 5 台。
(2)急救箱 1 箱。
(3)時鐘 1 座。
3、自備器材上面均不得印有可辨識參賽者之姓名、學校名稱及圖案。
4、夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總成績 20 分。
「服裝設計組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一)學科競賽：全為是非題、選擇題，不考童裝、嬰兒服，佔競賽總成績 20%。
(二)術科競賽：以丙檢範圍為原則，實作以上衣、裙子、洋裝及背心裙為主，童裝、
西裝、禮服及裡布處理及褲子不考實作，佔競賽總成績 80%。
三、競賽範圍：
服裝科「縫紉ⅠⅡⅢ」課程，與「服裝設計上冊」課程。
四、競賽時間：
(一)學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:00。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
(一)依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二)評分項目包含：
1、設計：50%包含
(1)造型、創意：25%。(2)實用性：10%。(3)材料運用：10%
(4)設計圖：5%
2、製作：35%包含
(1)剪裁：15%。(2)縫製：15%。(3)整理：5%
3、外觀完整性：15%
(三)注意事項：
1、主料、副料皆以個人的設計重點任選運用。搭配效果與使用難易度為評分考量 重點。
2、尺寸：以 9 號人台尺寸為準，以人體能穿脫為原則。
3、製作完畢，將成品穿於人台上，並交回試題、剩餘材料及大會提供工作物品，
否則不予評分。
4、不切題或在規定時間內未完成主要工作者，不列入前五名。
5、作品完成後，需清理桌面及周圍環境並將試題以及大會所提供的器具與材料全 部繳回（桌面及環境整理不計於比賽時間內）。
(四)備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材
1.長尺或角尺 2.彎尺、萬能尺
3.布尺 4.方格尺 5.各種剪刀(線、紙、布) 6.錐子 7.點線器 8.平車梭殼 9.平車梭子 10.拆線器 11.手縫針 12.絲針或珠針 13.針插 14.棉線 15.粉片(免削粉片或粉片筆)
16.家庭用蒸氣燙斗(110V) 或工業用熨斗
17.鉛筆 18.橡皮擦 19.捲邊壓腳 20.隱形拉鍊壓腳 21.塑膠壓腳 22.半邊壓腳 23.噴水器
24.縫紉用複寫紙
25.反布鉤(布扣環翻面器) 26.消失筆或擦擦筆
27.大理石 28.螺絲起子(大與小)
29.平車車針(9、11、14 號)
1 支 各 1 支
1 條 1 支 共 3-4 支
1 支 1 支 1~2 只
3 只 1 支 數支 數支 1 個 1 束
3 色各 1～2 片
1 台 2 支 1 個 1 個 1 個 1 個 1 個 1 個 1 包 1 支 1~2 支 1~2 個 各 1 支 數支
1.平車(去除自動切線功能) 2.裁剪桌 3.人枱(9 號標準人台)
4.燙馬 5.護墊(由承辦單位統一）
6.護布(B4)胚布
7.試車用布(半碼)胚布 8.螺絲起子(大與小) 9.白色車線
10.白報紙 11.透明塑膠袋
(11 號夾錬袋約 B4)
12.工具籃 A4 13.垃圾桶(附垃圾袋) 14.鎮石
15.3M 紙膠帶
1 台 1 張 1 個 1 個 1 塊 1 塊 1 塊 2~3 支
1 只 3 張 2 個 1 個 1 個 4 塊 1 捲
2、共同器材：
(1)拷克車 5 台。
(2)急救箱 1 箱。
(3)時鐘 1 座。
3、自備器材上面均不得印有可辨識參賽者之姓名、學校名稱及圖案 (針包原有繡花除外)。
4、夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總成績 20 分。
「教具製作組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一)學科競賽：以是非、單一選擇、配合為主，佔競賽總成績 20%。
(二)術科競賽：以實作為主，佔競賽總成績 80%。
三、競賽範圍：
(一)根據教育部 99 年課程綱要幼兒保育科之「教學媒體設計與應用ⅠⅡ」課程。
(二)「音樂」、「體能」、「自然」等單元不考術科。
四、競賽時間：
(一)學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:00。
五、學術科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、學術科競賽規則：
(一)依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二)評分標準：
1、切合主題(25％)。
2、內容說明與實用性(15％)。
3、創意表現(25％)。
4、製作技巧(25％)。
5、工作態度及善後工作(10％)。
(三)注意事項：
1、個人工具除了自備之書寫用筆(紅、藍)、修正帶或修正液，以及承辦單位提供 之黑色油性奇異筆或黑色油性麥克筆之外，其餘「學生自備器材」或「承辦學
校提供器材」不得當作作品材料使用，否則不予計分。
2、完成作品請連同作品說明表一起放置在桌面上。
3、作品說明表請務必詳細填寫，未填寫者將於評分項目「內容說明與實用性」
中扣 10 分。
4、作品完成後，需清理桌面及周圍環境，並將試題以及大會所提供的器具與 材料全部繳回。
5、在規定時間內，成品未完成者，不列入前五名。
(四)備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材
1.剪刀（含鋸齒剪刀） 3 把 1.工具籃(A4) 1 個 2.美工刀 1 把 2.切割板 1 塊 3.長尺（30cm 長，材質不限） 1 把 3.11 號夾鍊透明袋(B4) 1 個 4.圓規（基本型） 1 個 4.抹布 1 條 5.釘書機（10 號） 1 個 5.濕紙巾 1 包 6.釘書針（10 號） 1 盒 6.垃圾桶（附垃圾袋） 1 個 7.書寫用筆-單一顏色原子筆
(紅、藍）不可有雙頭
7.抽取式衛生紙 1 包 8.白色 A4 影印紙 2 張 8.鉛筆（或自動鉛筆） 3 枝 9.自黏性標籤（18mm＊32mm） 3 張 9.橡皮擦(無外殼且無圖案) 1 個 10.樹脂（小瓶） 1 瓶 10.修正帶及修正液(無圖案) 各 1 個 11.圓形切割器 1 把 12.三角板（15cm 1 組） 1 組 13.油性奇異筆或油性麥克筆(黑色) 1 支
2、共同器材：
(1)急救箱 1 箱。
(2)時鐘 2 座。
(3)削鉛筆機 1 台。
3、自備器材上面均不得印有圖案
4、夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總成績 20 分。
各 1 支
「室內設計組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一)學科競賽：是非、選擇(四選一)，佔競賽總成績 20%。
(二)術科競賽：以實作為主，佔競賽總成績 80%。
三、競賽範圍：
(一)職業學校群科課程根據 99 課程綱要，內容以四個科目為主，分別為基本設計、
基礎圖學、色彩原理、造形原理。
(二)學科測驗範圍：
基本設計Ⅰ：第二章、第四章。(基本設計Ⅱ：不考) (版本：龍騰) 基礎圖學Ⅰ：第一章、第二章、第三章、第五章。(版本：全華) 基礎圖學Ⅱ：第一章、第二章、第三章、第四章。(版本：全華)
色彩原理：第一章、第三章、第四章、第五章、第六章、第八章。(版本：龍騰) 造形原理：第三章。(版本：龍騰)
(三)術科測驗範圍:
術科以 15 坪以下(不含衛浴)住宅空間設計範圍為主。
(四)學科範圍內容：（以採用課本版本之章節內容及課綱內容提供參考）
科目 單元主題 內容綱要
基本設計Ⅰ
第二章 基本設計要素
認識點、線、面、體之構成原理與關係：
1、介紹點、線、面、體的構成原理。
2、運用上述構成原理，傳達各項構成知 覺，並完成各項原理操作之練習。
3、基本型態的探討與繪製。
第四章 美的形式原理
體認美的知覺與原理：
1、介紹各種美的形式原理，如：秩序美、
統一美、反覆美、漸變美、對稱美、均 衡美、對比美、調和美、比例美、律動 美等。
2、基本美的形式原理之探討與繪製。
基礎圖學 Ⅰ 第一章 圖學概說
1、圖學意義及範圍。
2、圖學要素。
3、圖學內容。
4、工程圖的標準。
儀器與製圖用紙 第二章 的介紹與使用
1、製圖桌及萬能製圖儀。
2、製圖用紙。
3、製圖儀器。
4、製圖用筆。
5、直尺、比例尺、平行尺及三角板。
6、圓規、曲線板及可撓曲線規。
7、模板及字規。
8、消字板及橡皮擦。
9、製圖的步驟。
基礎圖學
Ⅰ
第三章 線條及字法
1、線條種類、用途及畫法。
2、標準線寬。
3、工程字法。
第五章 正投影視圖
1、正投影原理的簡介。
2、第一及第三投影法。
3、投影面展開的正投影六個視圖。
4、正投影視圖中線條的重疊。
5、中心線的用途及畫法。
6、視圖的選擇。
7、習用畫法。
8、正投影視圖的繪圖程序。
9、讀圖及識圖。
10、手繪立體圖。
Ⅱ
第一章 尺度標註及符號識別
1、尺度界線、尺度線、箭頭及數字。
2、長度的標註。
3、角度、去角的標註。
4、直徑、半徑、弧及球面的標註。
5、不規則曲線的標註。
6、指線及註解。
7、尺度標註的選擇。
8、尺度標註的安置原則。
9、常用的符號介紹。
第二章
平行投影立體圖法 1、正投影立體圖原理。
2、斜投影立體圖。
第三章 剖視圖
1、割面及割面線。
2、剖面及剖面線。
3、剖面的種類。
4、剖面的習用畫法。
第四章 輔助視圖
1、輔助視圖的作用。
2、正垂面、單斜面及複斜面。
3、單斜面輔助視圖的畫法。
色彩原理 第一章 認識色彩
1、何謂色彩。
2、色彩與生活。
3、色彩的本質
4、色彩與視覺機能。
5、色彩與心理。
第三章 色彩體系
1、色彩三要素。
2、色彩立體的基本結構。
3、常用的色彩體系。
4、色樣本（色票、演色表）簡介。
第四章 色彩的混合與原色
1、色光混合
（1）光的分解和光譜。
（2）色光的三原色／加法混合。
（3）並置混合。
（4）旋轉混合。
2、色料混合
色料的原色／減法混合。
第五章 色彩對比
1、色彩的同時對比。
2、色彩的繼續對比。
3、色相對比。
4、明度對比。
5、彩度對比。
6、補色對比。
7、面積對比。
色彩原理
第六章 色彩感覺
1、色彩之心理感覺
（1）色彩的溫度心理感覺 （2）色彩的距離心理感覺 （3）色彩的面積心裡感覺 （4）色彩的重量心裡感覺 （5）色彩的形狀感與角度感 2、色彩的明視度與注目性。
3、色彩嗜好與色彩聯想。
4、色彩的共感覺。
5、色彩的感情效果與意象。
第八章 色彩的應用
1、色彩應用的範疇。
2、設計的色彩計畫。
3、色彩計畫應用實例。
造形原理 第三章
造形的要素
1、基本造形元素。
如：形態、色彩、材料、質感。
2、基本造形元素構成方式。
如：反覆、漸變、韻律、比例、
平衡、對比的組合。
3、基本造形元素立體造形與實例。
四、競賽時間：
(一)學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:00。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
(一)依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二)評分項目：
1、平面圖(25%)：以 1/50 比例鉛筆製圖。
2、立面圖(25%)：以 1/20 比例鉛筆製圖，裝飾佈置效果表現。
3、剖面圖(20%)：以 1/20 比例鉛筆製圖，並標示尺寸及材質。
4、室內透視圖(30%)：彩色表現繪製。
(三)評分標準：
1、切合主題：符合題目要求。
2、創意表現：美感表現。
3、製作技巧：圖面繪製之技法。
4、設計尺寸之合理性。
5、工作態度及善後工作。
(四)注意事項：
1、在規定時間內，項目未完成者，不列入前五名。
2、作品完成後，需清理桌面及周圍環境並將試題以及大會所提供的器具與材料 全部繳回。
3、平面圖之牆厚，要上色或不上色皆可，也不強制規定使用顏色，請以時間作 為考量，顏色以塗勻為主。
4、透視圖不必標示材質、文字、尺寸或設備名稱等文字。且畫透視圖時盡量色 彩配色具有美感。
(五)備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材
1.製圖用工程筆及筆蕊或鉛筆 數量不拘 2.磨蕊器或削鉛筆機
3.橡皮擦 4.消字板 5.紙膠帶 6.直尺
7.三角板(30°、45°、60°)或勾配定規 (變角三角板）
8.比例尺 9.圓規或分規 10.量角器
11.製圖型板(僅限下列三種) 圓圈板、橢圓板、曲線 板（雲規），不可使用家具板
12.小塵刷
13.白手套(需用者可自備)
14.代用針筆、彩色鉛筆、麥克筆、廣告顏料、水彩、
粉彩、立可白、簽字筆等可供平面彩色透視圖表 現技法使用之個人上色材料工具(可攜帶麥克 筆填充液)
15 有馬達加電或其他插電使用之器材，一律 不得攜帶進入考場
16.噴霧器材不得攜入考場；清潔畫具材料請 自備。
1.製圖桌及靠背椅 1 張 桌面為可調整之製圖桌，預先舖好100
磅白色海報紙且裁剪與桌面同大小(選 手不使用可取下) 。
2.鋁製平行尺 1 支 預先裝妥在製圖桌上且試用繪製平行線
順暢 。
3.桌邊櫃或側邊櫃（放置工具用） 2 只
(或足夠使用
桌邊櫃1 只)
4.A3 空白影印紙 10 張 5.A2（
75g/㎡
）描圖紙 6 張 （印妥圖框之製圖用描圖紙）6.插畫紙板（四開）（38.5cm＊51cm） 1 張 冷壓（Crescent＃99）
＊以上數量為每一單人份
2、共同器材：
(1)急救箱。
(2)時鐘。
3、借用文具
(1)小釘書機。
(2)計算機 3 只。
4、自備器材上面均不得印有室內設計相關圖案、姓名。
5、夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總成績 20 分。
6、有馬達加電或其他插電使用之器材，一律不得攜帶進入考場。
7、比賽選手可以攜帶麥克筆填充液。
8、備份桌子 5 張。
「美顏組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一)學科競賽：以測驗題為主，佔競賽總成績20%。
(二)術科競賽：以實作為主，佔競賽總成績80%。
三、競賽範圍：
美容科之「美顏ⅠⅡⅢ」課程，不加「衛生與安全」與「美膚」課程（龍騰文化出版 之三冊，側標為
D.C.C
）。四、競賽時間：
(一)學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:00。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
(一)依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二)評分標準：
1、切合主題(30%)。
2、創意表現(30%)。
3、專業技巧(30%)。
4、衛生行為(5%)。
5、工作態度(5%)。
(三)注意事項：
1、作品完成後，需清理桌面及周圍環境，並將試題以及大會所提供的工具與材 料全部繳回。
2、不切題意或規定時間內，未完成作品者，不列入前十名。
3、真人模特兒
(1)真人模特兒須為參賽學校學生(帶學生證備驗)
(2)不得紋眉、紋眼線、紋唇，不得戴有色鏡片(含瞳孔放大片)。
(3)自然眉型、素面。
(4)報到後，由評審委員會同承辦學校教師檢查。
(5)模特兒穿著白色圍巾、綠色工作服(上衣領口、袖口不得外露)，著黑色長 褲、各校學生鞋，須穿著報到進考場。
(四)備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材(如下表)：
學生自備器材 承辦學校提供器材 1.基礎保養品
含化妝水、乳液(或面霜)、卸妝液 (或卸妝乳)或專用卸妝棉盒裝（兩者
擇一使用）
2.隔離霜或粉底霜（功能相同產品即可）
3.粉底(各類型粉底均可使用) 4.定粧用蜜粉或粉餅
5.眉筆
6.眼影(膏、霜均可)
7.眼線筆、眼線液及眼線膠 8.睫毛膏
9.修容腮紅組 10.唇膏盒 11.黏睫毛液
12.海棉（任何類型均可）
13.粉撲 14.眼影棒 15.化粧用筆刷組 16.夾睫毛器 17.小剪刀 18.膠帶 19.挖杓 20.化粧用面紙 21.化粧棉 22.棉花棒 23.假睫毛
24.鉛筆或自動鉛筆(黑色) 25.橡皮擦
26.直尺（長度不限，但不能有描繪眉 型、唇型之模型）
27.黑色簽字筆或自來水筆 28.消毒用酒精棉球或棉片 29.口罩
30.白色髮帶 31.垃圾袋 32.待消毒袋 33.濕紙巾 34.噴水器
35.模特兒一律穿著工作服(上衣領口、
袖口不得外露)，著黑色長褲、各校 學生鞋。(備註：須穿著工作服集合 點名)
36.色鉛筆(12 色) 37.美工刀
38.小型削鉛筆器 39.棉球
1組
1瓶 適量 1-2盒 2支 適量 各1支 1支 1盒 1盒 1瓶 2-4個 2-4個 適量 1-2組 1-2個 1隻 1卷 數支 適量 適量 適量 適量 適量 1個(支) 1支 適量 適量 2個 1-2個 2個 2個 1盒 1組
12支 1把 1個 適量
1.白色圍巾 2.白色毛巾 3.工具籃
4.鋼夾(長約14公分) 5.垃圾桶(附垃圾袋) 6.鏡座
7.木製鴨舌板(寛1.5cm) 8.塑膠小碟
(圓形直徑約5 公分) 9.壓克力夾板(評分表) A4 (120個考生用，5個評審用) 10.計時器
11.中型削鉛筆機
12.透明塑膠活頁袋(A4) 裝紙圖用
1條 1條 1個 2個 1個 1台 3-5支/人 2個/人 125個 2個 6部
※備註：自備器材於17：00前可自行更換，之後由評審檢查時，不符規定器材將逕予保管。
2、共同器材：
(1)急救箱1箱。
(2)時鐘2座。
(3)抽籤桶1組。
(4)口哨1個。
(5)音響設備1組。(麥克風) (6)中型削鉛筆機6部。
3、
自備器材均不得標有涉及學校、身分等圖案、文字
。 4、夾帶非表列學生自備器材進入競賽場地者，扣總成績20 分。5、競賽當天不提供考生加購服務。
「美髮組」競賽規則草案
一、競賽人數：每校指派代表一人及抽籤選手一人參加。
二、競賽方式：
(一)學科競賽：以是非題及選擇題為主，佔競賽總成績 20%。
(二)術科競賽：以實作為主，佔競賽總成績 80%。
三、競賽範圍：
美容科 99 課綱之「美髮ⅠⅡⅢ」課程 (龍騰文化出版之三冊，側標各為
H.H.G
)。四、競賽時間：
(一)學科：105 年 11 月 8 日(星期二) 14:10~15:10。
(二)術科：105 年 11 月 9 日(星期三) 08:00~12:00。
五、學科競賽規則：
依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
六、術科競賽規則：
(一)依據 105 學年度家事類學生技藝競賽學術科測驗注意事項辦理。
(二)評分標準：
1、切合主題(30%)；比照工作現場，非滿足技術者之需求，而是要滿足消費者之 需求，請確實解題。。
2、創意表現(20%)：非指誇張，請延續主題設計出具創意、符合美感之作品。
3、操作技巧(20%)：
指作品之細膩度。
4、整體造型效果(20%)：整體比例平衡、協調，符合美感。
5、衛生行為、工作態度、善後工作(10%)：
此為專業技術者應具備之基本態度，操作過程應比照真人。如：染膏勿沾染頭 皮，鋁箔紙勿包覆臉。
(三)注意事項：
1、作品完成後，需清理桌面及周圍環境，並將試題以及大會所提供的器具與 材料全部繳回。
2、不切題意或規定時間內未完成作品及清理者，不列入前五名。
(四)備用工作物品：
1、學生自備器材及承辦單位提供器材：
學生自備器材 承辦學校提供器材 1. 剪髮、染髮、黑色和白色短圍巾與黑色染髮
工作服(長袖) 2. 九排梳 3. 大中小圓梳 4. 刮梳
5. 包頭梳(Ｓ梳) 6. 剪髮梳(或公分梳)
7. 大板梳(尾端為尖尾也可) 8. 小板梳
9. 尖尾梳 10. 排骨梳
11. 吹風機(110V/1100W(含)以下) 12. 剪刀
13. 削刀 14. 打薄剪
15. 髮夾(黑色小髮夾、Ｕ型夾、塑膠及金屬
類鴨嘴夾、小單夾) 16. 噴水器
17. 髮雕或髮臘 18. 泡沫膠
19. 定型液、髮麗香(瓶身需印無香料) 建議選用大會網站公告之無香料系列 髮麗香
20. 噴霧式亮油 21. 護髮油(霜)
22. 染髮用具：染碗 3 個、染刷 3 支、手術 用橡膠手套適量(錫箔紙、保鮮膜視個人 需要準備)
23. 漂粉及 6%、9%雙氧乳
24. 三種顏色之(全新)永久性染膏。
『以上產品皆需標有衛署合格字號』
25. 黑色橡皮筋
26. 白色毛巾及染髮用之深色毛巾 27. 原字筆、鉛筆、橡皮擦、面紙 28. 凡士林
29. 染髮用磅秤(可攜帶亦可不攜帶)
各 1 件 1 支 各１支 1 支 1 支 1 支 1 支 1 支 1 支 1 支 1 台 1 把 1 把 1 把 適量 1 個 適量 適量 各 1 瓶
1 罐 適量 各 1 組
適量 各 1 條 適量 適量 1 組 適量 1 個
1. 18 吋連頭 2. 16 吋連頭 3. 白色毛巾 4. 假人頭支架
5. 工具籃或推車(所有考生) 6. 垃圾桶(垃圾袋)
7. 沖洗檯設備
8. 電源插頭及供電量 9. 掃把、畚箕
10. 6 格式塑膠置物盒(A4) 11. 洗髮精
12. 潤絲精 13. 垃圾袋 14. 口罩
1 頂 1 頂
適量(公用) 1 座
各 1 台 2 組(每間) 依考生比例 所有考生 6 組(每間) 1 個
數桶 數桶 2 個 3 個
※ 備註：
自備器材於 15：40~16:30 前可自行更換，之後由評審檢查時，不符規定之器具或材 料將逕保管，考試結束後歸還選手。
2、共同器材： (1)計時器 1 個。 (2)計算機 6 台。
(3)急救箱 2 箱。 (4)時鐘 2 座。
3、所有產品均需使用合格標示者。
4、自備器材上面均不得印有圖案。
5、夾帶非表列學生自備器材進賽場地者，扣總成績 20 分。
