食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法
第一章
總 則
第 一 條 本辦法依食品安全衛生管理法(以下簡稱本法)第八條第六項規 定訂定之。
第 二 條
依本法第八條第五項規定進行衛生安全管理驗證 (以下簡稱驗 證)之食品業者與驗證之內容及項目，以中央主管機關公告者 為限。
前項所稱驗證，指對食品業者之作業場所、原料驗收、製程 與品質、倉儲及其他衛生安全相關管理系統，查核證明其符合 本法及相關法規規定所進行之程序。
第二章 驗證程序及方式
第 三 條 依前條第一項公告之食品業者，於中央主管機關至現場進行 驗證時，應備妥下列文件、資料供查；必要時，得對其產品進 行抽驗：
一、 合法設立之證明文件。
二、 業者基本資料。
三、 製程管理、標準作業程序、品質管制及其他與衛生安全管 理系統相關之資料。
四、 其他經中央主管機關指定之文件。
前項抽驗，食品業者不得要求任何費用補償。
第 四 條 食品業者接受驗證，不得提供虛偽不實之文件、資料。
第 五 條 食品業者接受第三條之查核或抽驗，如有違反本法之情事者 ， 由直轄市、縣(市)主管機關，依本法規定逕予處分。
第三章 驗證業務之委託及管理
第 六 條 中央主管機關依本法第八條第五項規定辦理驗證之委託，其 受託驗證機構(以下簡稱受託者)之擇定，應以公開甄選方式為 之。
第 七 條 受託者應為政府機關(構)、大學或非營利性質之法人，並具備 下列條件：
一、 辦理食品衛生安全管理查核驗證所需之經驗，並提出證
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明者。
二、 聘有符合下列條件之人員：
(一) 食品技師、畜牧技師、水產技師、水產養殖技師、營養 師或獸醫師，至少一人。
(二) 修習國內大學開設之刑法、民法、刑事訴訟法、民事訴 訟法及行政法總計十五個學分以上，並領有學分證 明之人。
三、
其他依食品業別，經中央主管機關公告之條件。
第 八 條 受託者辦理驗證，應建立管理系統，並編製手冊；其內容包 括組織架構、文件管制、紀錄管制、管理審查、申訴處理、內部 稽核、預防及矯正措施。
受託者就前項手冊，應定期審查其適用性，並因應實際 需要隨時更新或修正；其中管理審查及內部稽核，應至少每 年執行一次。
第 九 條
受託者應確保其辦理驗證人員具備執行驗證相關查核技巧、食 品衛生安全與相關法規等知能及其道德操守，並備有受託者 對該人員初次及定期考核之紀錄。
前項人員，每年應接受中央主管機關認可之機關(構)或民 間機構、團體所辦理之繼續教育訓練達八小時；其課程包括查 核技巧及相關法令等。
第 十 條 受託者應擬訂驗證執行計畫，報中央主管機關同意後實施；
其進行查核及抽驗時，應依食品查核檢驗管制措施辦法規定 辦理。
第十一條受託者應妥善保存辦理驗證時所產出之資料、業者提供之驗證資 料、第八條所定與驗證相關之手冊及各項文件、資料。
受託者於委託關係終止時，應將前項保存之文件、資料，
交付予中央主管機關。
第十二條受託者對執行驗證工作所獲資訊，應負保密義務，不得無故洩漏。
第十三條受託者依第三條第一項規定進行查核時，應於查核一星期前，將 預定行程通知中央主管機關；中央主管機關得派員隨同查核 ， 受託者不得規避、妨礙或拒絕。
第十四條受託者應於中央主管機關指定期限內，將驗證結果連同相關文件、
資料，通知中央主管機關。
第十五條中央主管機關得通知受託者提供業務文件、資料，並至受託者營 業場所進行不定期查核。
受託者對於前項通知、提供或查核，不得規避、妨礙或拒絕。
第十六條受託者依本辦法規定應提供中央主管機關之文件、資料，不得虛 偽不實。
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第十七條受託者及其人員受託辦理驗證時，其迴避事項，依行政程序法之 規定。
受託者對於食品業者，不得有下列各款行為；違反者，移送 司法機關辦理：
一、 強暴、脅迫或恐嚇。
二、 要求、期約或收受賄賂或其他不正利益。
三、 偽造、變造文書或業務登載不實。
第十八條中央主管機關應與受託者訂定委託契約書，載明委託項目、相關 權利義務、違約處罰事由、爭議處理機制及中止或終止委託事 由等事項。
第十九條受託者違反本辦法規定者，由中央主管機關依本法第四十八條之 一規定處理。
第四章 附 則
第二十條本辦法自發布日施行。
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