第四章 連棟透天厝用餐空間之型態
經由前幾章節對於傳統四合院、三合院及傳統街屋之空間型態及用餐空間之 探討，本章將對於連棟透天厝之空間架構、用餐行為及用餐空間等之案例探討。
所謂連棟透天厝是指『三棟以上之非公寓住宅，除前後兩邊外側牆壁外，左 右兩邊之壁均為共用之住宅。』（行政院主計處），經由現代化之影響，人們居住 型態及家庭結構之改變以及連棟透天厝建築類型符合土地之經濟性，且滿足居民 受傳統住宅觀念之影響，即使連棟透天厝側面是共同壁面無通風採光，也能配人 們所接受。本研究連棟透天厝之案例基於研究範圍及經費之影響且透過親朋好友 之介紹，連棟透天厝是以花蓮之案例為主，以下將對於連棟透天厝之案例分析說 明：
第一節 連棟透天厝用餐空間之型態調查
一、連棟透天厝之類型
連棟透天厝是指三棟以上之非公寓住宅，除前後兩邊外側牆壁外，左右兩邊 之壁均為共用之住宅，和傳統四合院、三合院及傳統街屋空間型態之差異性在 於，傳統合院住宅以中軸線為基準向左右兩側發展空間架構，傳統街屋是以中軸 線為基準線性帶狀之空間發展為主，而因現代化及家庭結構之改變影響住宅型 態，產生出連棟透天厝其空間架構轉向垂直向度發展，一樓通常為室內公共空間 如：客廳、廚房、餐廳及浴廁等空間，以垂直動線樓梯作為聯繫二樓、三樓或四 樓為私密空間如：主臥房、臥房等空間型態產生。
連棟透天厝之發展也造成許多不同之型態出現，從本研究之案例可以分析出 連棟透天厝之三種型態：騎樓式透天厝、庭院式透天厝及簷口式透天厝等三種，
以下就對於這三種型態說明：
(1) 騎樓式透天厝：其建物出入口與通道間有騎樓空間。
(2) 庭院式透天厝：其建物出入口與道路間有庭院相隔。
(3) 簷口式透天厝：建築物出入口與道路直接相接。
圖 4-1 連棟透天厝類型
以下將對於本研究之連棟透天厝案例針對其空間架構、組織及用餐行為和用 餐空間之型態作詳細之分析及說明。
二、連棟透天厝調查案例（一）
以下對於連棟透天厝之案例分析依據三種型態之連棟透天厝且對於調 查資料詳細及訪談完整之案例中，三種型態之連棟透天厝分別敘述其他相同 之型態以圖表分析方式進行。
（一）庭院式連棟透天厝空間架構：（案例 H01：庭院式透天厝）
本研究在連棟透天厝案例中是以花蓮市中福路林宅為對象，其住宅形式 為庭院式透天厝，庭院式透天厝空間平面組織為建物出入口與道路間有庭院 相隔，以下就對於本案例之空間型態、座落位置及環境提出說明：
1.環境分析：
(1)座落方位
本案例其座落之方向為做東朝西，門前為中福路（六米道路）建築 物後面為防火巷道且樓層為兩層樓之連棟透天厝。就因為其座落方向為 東西向所以建築物採光面前後則向東西方向。
圖 4-2 一層平面配置
(2)出入口及動線
本案例其主要出入口在建築物前方之六米巷道，進入建築物之前會 先經過兩米之庭院再經由建築物之大門進入，進入建築後是客廳空間而 後方為廚房、餐廳及浴廁空間，在建築物中央為樓梯是連棟式透天厝之
主要垂直動線，連接一樓公共空間及二、三樓私密空間，建築物後方為 一米五之防火巷道。
圖 4-3 動線分析
(3)其他戶外空間及半戶外空間
本案例庭院式連棟透天厝建築物無戶外空間，只有面前六米巷道及 後方防火巷道之公共空間，在建築物大門前方因庭院式連棟透天厝有庭 院空間是屬於半戶外空間通常住戶利用此空間擺放機車、腳踏車或鞋櫃 等空間利用。
2.空間型態分析：
(1)機能分區
連棟透天厝其空間機能是以客廳為家庭生活及空間架構之重心，廚 房、餐廳、臥室及浴廁為空間架構中主要之空間單元，其一樓為公共空 間之客廳、廚房及餐廳連接二樓私密空間的是垂直動線之內部樓梯，其 他空間包括了：入口玄關及陽台空間等之空間型態。在傳統家庭中尚有 的正廳（神明廳）空間，這些空間組成連棟式透天厝之空間機能架構。
以下對於此庭院式連棟透天厝之機能分區作圖表之分析。
表 4-1 庭院式連棟透天厝機能分區表
空間類別 空間名稱
公共空間 庭院
客廳 廚房 餐廳 浴室 垂直動線空間 室內樓梯
私密空間 祖父母臥室
父母臥室 小孩臥室
半戶外空間 陽台
圖 4-4 公共空間分區圖
圖 4-5 垂直動線分區圖
圖 4-6 私密空間分區圖
圖 4-7 半戶外空間分區圖
(2)室內空間與戶外空間關係
本案例庭院式透天厝之戶外空間包括了：庭院及陽台空間，庭院空 間提供居民停車或擺放其他物品，主要為入口空間的一部份，而陽台空 間在三樓其主要作用是遮陽及提供活動之用。以下為戶外空間與室內空 間之關係。
圖 4-8 室內外空間關係圖
（二）庭院式連棟透天厝中用餐空間及用餐行為
連棟式透天厝之居民和傳統合院及街屋相同受傳統觀念及用餐行為之 影響，吃飯對一個人（單體）來說是一件每天必須發生之行為，但是對於家 庭整體而言吃飯不僅是滿足全家人之生理需求，另一層面是吃飯時之意義及 目的。一個家庭用餐之型態可以分為許多種如：一般日常生活之三餐、重要 慶典時之用餐及婚喪宴會之用餐等，這些都是用餐型態之不同，且用餐型態 不同在連棟透天厝住宅調查中相同用餐空間之位置也會有其差異性。以下就 對於本研究中庭院式連棟透天厝案例，依據訪談及文獻資料之收集作以下之 探討分析：
1.用餐型態
本研究在訪談庭院式連棟透天厝用餐型態時，可以整理出用餐型態之不 同，除了一般日常生活之三餐之外影響用餐型態則是重要節慶及婚喪宴會 等，以下就對於訪談居民之用餐型態資料作一論述。
(1)一般日常用餐
目前居住在庭院式連棟透天厝中因為受以前傳統社會觀念之影 響，居民對於一般日常三餐（早餐、中餐及晚餐）都是以簡單樸實為主，
對於日常生活之三餐都不會有太大的變化，這些都是連棟透天厝一般用 餐時之特色。
(2)重要節慶
影響傳統居民用餐型態之另外一項重要因素是在重要節慶時之用 餐行為，從訪談資料中可以瞭解台灣傳統節慶及家庭慎終追遠的觀念對 於傳統居民影響甚大，在家族中如有長輩大壽及祖先忌日之重要日子會 影響用餐之行為。
另外，台灣傳統節慶如：過年、中秋節、端午節、中元節及宗教節 慶等，這些都會影響居民用餐之行為，依訪談資料中可以知道這些台灣 傳統節慶家中都會祭拜，而祭拜時受傳統觀念之影響都會準備較豐富的 供品祭拜，祭拜結束之後家族則會一起用餐。
(3)婚喪宴會
婚喪宴會是一個家庭當中都會遇到的重要大事，而這些都有其特殊 之目的如：結婚時必須在家中宴請親朋好友、舉辦喪事結束後也都必須 宴請親朋及幫忙處理的人，這兩項從訪談中得知是屬於家中最重要的事 情也是最為慎重的兩件事，這也直接影響到居民用餐的型態。
表 4-2 用餐型態之特性分析
影響用餐行為之因素 因素分項
早餐
一般日常用餐 中餐
晚餐 家中長輩壽誕
宗教節慶 祖先祭拜（忌日）
重要節慶 過年（除夕夜及過年期間初一至初四）
中秋節 端午節 中元節 結婚
婚喪宴會 喪事
其他
2. 產生用餐行為之空間位置
由上節之分析及歸納用餐型態之類型，可以看出庭院式連棟透天厝其用 餐型態可分為三大類，然而在庭院式連棟透天厝中依據用餐型態而產生之用 餐空間之位置也有所不同。在庭院式連棟透天厝一般日常三餐、重要節慶及 婚喪宴會時用餐空間之分佈位置各有所不同。以下對於本案例之用餐空間發 生之位置作一整理及分析。
(1) 一般日常三餐用餐空間分佈位置：
在庭院式連棟透天厝調查案例中居民對於一般日常三餐都是以簡 單樸實為主，庭院式連棟透天厝因受其空間型態之影響，一樓空間皆為 家庭中之公共空間而灶腳空間在一樓後方，一般日常生活之三餐在灶腳 空間炊煮食物之後，如果人數不多則會在灶腳空間進行用餐行為，如果 用餐人數增加時則會在吃飯廳空間進行用餐，如果吃飯廳容納不下用餐 人數時則會選擇在客廳空間用餐。所以，庭院式連棟透天厝一般日常用 餐之位置分佈在灶腳空間、吃飯廳以及客廳空間。
表 4-3 一般日常用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
灶腳空間
灶腳空間除了炊煮食 物之功能之外尚有用 餐行為之產生。
一般日常用餐 吃飯廳
當用餐人數增加時會 在吃飯廳空間用餐。
客廳
吃飯廳空間不足時有 些人會至客廳用餐，
造成客廳和用餐行為 混雜使用，。
圖 4-9 一般用餐空間分佈圖
(2) 重要節慶時用餐空間分佈位置：
在傳統台灣節慶中通常給民眾的觀念是當重要節慶時有家族團圓 的想法，在外工作或分家後之家人都會回祖厝團圓，然而當重要節慶家 族人數眾多時則是會影響用餐空間的位置。本案例在空間架構尚無完整 之神明廳，本案例之神龕是在吃飯廳之牆面上，所以重要節慶祭拜結束
之後則會在吃飯廳空間用餐，造成神明廳及吃飯廳空間混雜使用之情形 產生。由調查及訪談資料中顯示當重要節慶用餐時吃飯廳空間容納不下 眾多之人數時，其他會在客廳空間用餐或在吃飯廳旁增加用餐桌椅容納 用餐人數。
表 4-4 重要節慶用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
吃飯廳
當重要節慶祭拜結束 之後會在神龕前吃飯 廳空間用餐。
重要節慶時用餐空間
客廳
吃飯廳空間不足時有 些人會至客廳用餐，
造成客廳和用餐行為 混雜使用或是在吃飯 廳旁增加用餐桌椅。
圖 4-10 重要節慶用餐空間分佈圖
(3)婚喪宴會時用餐空間分佈位置：
在傳統結婚習俗中會在自己家中宴請親朋好友（俗稱：辦桌），以 及家中喪事完後也會宴請朋友及幫忙的人，這時宴會人數眾多用餐空間 也因為結婚喜宴或喪事辦桌而有所不同。因為連棟透天厝建築物建築型 態之影響，室內則無足夠空間容納婚喪宴會之人數，依調查之結果得 知，如果家中有結婚喜宴時因為家中無較大之空間容納眾多人數，則會 選擇在飯店或餐廳進行。
如家中遇到喪事時受到傳統觀念及習俗之影響會在家中處理，及結 束後會在家中宴請親朋好友或幫忙的朋友，這時家中因容納不下眾多之 用餐人潮，會選擇在庭院空間前之六米巷道空間進行，此時公共之街道 空間則會成為臨時之用餐空間使用。
表 4-5 婚喪宴會時用餐空間分佈位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
結婚用餐 選擇在飯店或餐廳進 行
婚喪宴會時用餐空間 喪事 庭院空間前之六米巷 道空間進行，此時公 共之街道空間則會成 為臨時之用餐空間使 用。
圖 4-11 婚喪宴會時用餐空間
（三）庭院式連棟透天厝中用餐空間之特性
庭院式連棟透天厝用餐型態和用餐空間有相對之關係，用餐型態之不同 則會對於用餐空間有所影響，然而這些產生用餐行為之空間，其空間在庭院 式連棟透天厝平面架構中的特性為何，以下就對於產生用餐行為的空間如：
灶腳、吃飯廳及客廳等，加以分析及說明。
1.產生用餐行為之空間特性 (1)灶腳空間：
庭院式連棟透天厝之灶腳空間位於一樓後方，其空間特性除了炊煮 食物之基本功能之外，在一般日常用餐人數不多時會在灶腳空間進行用 餐，而空間特性中因炊煮食物之需要在建築物防火巷側之牆面有通風採 光之開窗面。
圖 4-12 灶腳空間
圖 4-13 調查案例照片 圖 4-14 調查案例照片
(2)吃飯廳空間：
本案例在客廳旁有吃飯廳之空間，此空間之牆上有神龕之設置，如 一般日常用餐人數多時會在此空間用餐或是重要節慶時祭拜結束之後 也會在此空間用餐，所以本案例之吃飯廳空間和神明廳空間混雜使用。
圖 4-15 吃飯廳空間
圖 4-16 調查案例照片
(3)客廳空間：
本案例庭院式連棟透天厝其客廳空間基本功能是家庭聚集之重 心，平常在客廳空間看電視、聚集及接待客人之空間，除了這些基本功 能之外在一般日常及重要節慶用餐時如果人數眾多客廳空間則會成為 臨時之用餐空間使用。
圖 4-17 客廳空間
2.庭院式連棟透天厝用餐空間歸納
由以上各用餐空間之分析，可以瞭解本案例用餐空間之型態及產生用餐 行為的空間特性，在 庭院式連棟透天厝中除了灶腳空間及吃飯廳空間有用餐 行為產生之外其他空間如：客廳及建築物前之街道空間在用餐型態及空間型 態之影響下也會有用餐行為之產生。用餐型態會影響用餐行為及用餐之空間 特性，以下就對於本案例之用餐空間做一完整之圖表分析以方便以下對於其 他連棟透天厝作分析及比較。
表 4-6 用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
灶腳空間
灶腳空間除了炊煮食 物之功能之外尚有用 餐行為之產生。
一般日常用餐
吃飯廳 當用餐人數增加時會 在吃飯廳空間用餐。
客廳
吃飯廳空間不足時有 些人會至客廳用餐，
造成客廳和用餐行為 混雜使用，。
吃飯廳
當重要節慶祭拜結束 之後會在神龕前吃飯 廳空間用餐。
重要節慶時用餐空間
客廳
吃飯廳空間不足時有 些人會至客廳用餐，
造成客廳和用餐行為 混雜使用或是在吃飯 廳旁增加用餐桌椅。
結婚用餐 選擇在飯店或餐廳進 行
婚喪宴會時用餐空間 喪事 庭院空間前之六米巷 道空間進行，此時公 共之街道空間則會成 為臨時之用餐空間使 用。
圖 4-18 用餐位置分佈圖
三、連棟透天厝調查案例（二）
（一）簷口式連棟透天厝空間架構：（案例 H02：簷口式透天厝）
本研究在連棟透天厝案例中是以花蓮市林森路歐宅為對象，其住宅形式 為簷口式透天厝，簷口式透天厝空間平面組織為建築物出入口與道路直接相 接，以下就對於本案例之空間型態、座落位置及環境提出說明：
1.環境分析：
(1)座落方位
本案例其座落之方向為做東朝西，門前為六米道路建築物後面為防 火巷道且樓層為三層樓之連棟透天厝。就因為其座落方向為東西向所以 建築物採光面前後則向東西方向。
圖 4-18 一樓平面配置
(2)出入口及動線
本案例其主要出入口在建築物前方之六米巷道，經過六米道路就直 接進入建築物，進入建築後是客廳空間而後方為廚房及浴廁空間，在建
築物中央為樓梯是連棟式透天厝之主要垂直動線，連接一樓公共空間及 二、三樓私密空間，建築物後方為一米五之防火巷道。
圖 4-19 動線分析圖
(3)其他戶外空間及半戶外空間
本案例簷口式連棟透天厝建築物無戶外空間，只有面前六米巷道及 後方防火巷道之公共空間，在建築物大門前方直接和六米巷道連結。
2.空間型態分析：
(1)機能分區
連棟透天厝其空間機能是以客廳為家庭生活及空間架構之重心，廚 房、餐廳、臥室及浴廁為空間架構中主要之空間單元，其一樓為公共空 間之客廳、廚房及餐廳連接二樓私密空間的是垂直動線之內部樓梯，其 他空間包括了：入口玄關及陽台空間等之空間型態。在傳統家庭中尚有 的正廳（神明廳）空間，這些空間組成連棟式透天厝之空間機能架構。
以下對於此簷口式連棟透天厝之機能分區作圖表之分析。
表 4-7 簷口式連棟透天厝機能分區表
空間類別 空間名稱
客廳
公共空間 廚房
浴室 垂直動線空間 室內樓梯
私密空間 祖父母臥室
父母臥室 小孩臥室
半戶外空間 陽台
圖 4-20 空間分區圖
(2)室內空間與戶外空間關係
本案例簷口式透天厝之戶外空間包括了：只有陽台空間，因為其入 口直接和道路連接無庭院空間，而陽台空間在三樓其主要作用是遮陽及 提供活動之用，以下為戶外空間與室內空間之關係。
圖 4-21 室內外關係圖
（二）簷口式連棟透天厝中用餐空間及用餐行為
連棟式透天厝之居民和傳統合院及街屋相同受傳統觀念及用餐行為之 影響，吃飯對一個人（單體）來說是一件每天必須發生之行為，但是對於家 庭整體而言吃飯不僅是滿足全家人之生理需求，另一層面是吃飯時之意義及 目的。一個家庭用餐之型態可以分為許多種如：一般日常生活之三餐、重要 慶典時之用餐及婚喪宴會之用餐等，這些都是用餐型態之不同，且用餐型態 不同在連棟透天厝住宅調查中相同用餐空間之位置也會有其差異性。以下就 對於本研究中簷口式連棟透天厝案例，依據訪談及文獻資料之收集作以下之 探討分析：
1.用餐型態
本研究在訪談簷口式連棟透天厝用餐型態時，可以整理出用餐型態之不 同，除了一般日常生活之三餐之外影響用餐型態則是重要節慶及婚喪宴會 等，以下就對於訪談居民之用餐型態資料作一論述。
(1)一般日常用餐
目前居住在庭院式連棟透天厝中因為受以前傳統社會觀念之影 響，居民對於一般日常三餐（早餐、中餐及晚餐）都是以簡單樸實為主，
對於日常生活之三餐都不會有太大的變化，這些都是連棟透天厝一般用 餐時之特色。
(2)重要節慶
影響傳統居民用餐型態之另外一項重要因素是在重要節慶時之用 餐行為，從訪談資料中可以瞭解台灣傳統節慶及家庭慎終追遠的觀念對 於傳統居民影響甚大，在家族中如有長輩大壽及祖先忌日之重要日子會 影響用餐之行為。
另外，台灣傳統節慶如：過年、中秋節、端午節、中元節及宗教節 慶等，這些都會影響居民用餐之行為，依訪談資料中可以知道這些台灣 傳統節慶家中都會祭拜，而祭拜時受傳統觀念之影響都會準備較豐富的 供品祭拜，祭拜結束之後家族則會一起用餐。
(3)婚喪宴會
婚喪宴會是一個家庭當中都會遇到的重要大事，而這些都有其特殊 之目的如：結婚時必須在家中宴請親朋好友、舉辦喪事結束後也都必須 宴請親朋及幫忙處理的人，這兩項從訪談中得知是屬於家中最重要的事 情也是最為慎重的兩件事，這也直接影響到居民用餐的型態。
表 4-8 用餐型態之特性分析
影響用餐行為之因素 因素分項
早餐
一般日常用餐 中餐
晚餐 家中長輩壽誕
宗教節慶 祖先祭拜（忌日）
重要節慶 過年（除夕夜及過年期間初一至初四）
中秋節 端午節 中元節 結婚
婚喪宴會 喪事
其他
2. 產生用餐行為之空間位置
由上節之分析及歸納用餐型態之類型，可以看出簷口式連棟透天厝其用 餐型態可分為三大類，然而在簷口式連棟透天厝中依據用餐型態而產生之用 餐空間之位置也有所不同。在簷口式連棟透天厝一般日常三餐、重要節慶及 婚喪宴會時用餐空間之分佈位置各有所不同。以下對於本案例之用餐空間發 生之位置作一整理及分析。
(1) 一般日常三餐用餐空間分佈位置：
在簷口式連棟透天厝調查案例中居民對於一般日常三餐都是以簡 單樸實為主，簷口式連棟透天厝因受其空間型態之影響，一樓空間皆為 家庭中之公共空間而灶腳空間在一樓後方，一般日常生活之三餐在灶腳 空間炊煮食物之後，如果人數不多則會在灶腳空間進行用餐行為，如果 用餐人數增加或容納不下用餐人數時則會選擇在客廳空間用餐。所以，
簷口式連棟透天厝一般日常用餐之位置分佈在灶腳空間以及客廳空間。
表 4-9 一般日常用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
一般日常用餐
灶腳空間
灶腳空間除了炊煮食 物之功能之外尚有用 餐行為之產生。
客廳
吃飯廳空間不足時有 些人會至客廳用餐，
造成客廳和用餐行為 混雜使用，。
圖 4-22 一般日常用餐空間分區圖
(2) 重要節慶時用餐空間分佈位置：
在傳統台灣節慶中通常給民眾的觀念是當重要節慶時有家族團圓 的想法，在外工作或分家後之家人都會回祖厝團圓，然而當重要節慶家 族人數眾多時則是會影響用餐空間的位置。本案例在空間架構尚無完整 之神明廳，本案例之神龕是在客廳之牆面上，所以重要節慶祭拜結束之 後則會在客廳空間用餐，造成神明廳及客廳空間混雜使用之情形產生。
由調查及訪談資料中顯示當重要節慶用餐時客廳空間容納不下眾多之 人數時，會在客廳旁增加用餐桌椅容納用餐人數。
表 4-10 重要節慶用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
重要節慶時用餐空間 客廳
當重要節慶祭拜結束 之後會在神龕前用餐 客廳空間不足時會在 客廳增加用餐桌椅，
造成客廳和用餐行為 混雜使用。。
圖 4-23 重要節慶用餐分佈圖
(3)婚喪宴會時用餐空間分佈位置：
在傳統結婚習俗中會在自己家中宴請親朋好友（俗稱：辦桌），以 及家中喪事完後也會宴請朋友及幫忙的人，這時宴會人數眾多用餐空間 也因為結婚喜宴或喪事辦桌而有所不同。因為連棟透天厝建築物建築型 態之影響，室內則無足夠空間容納婚喪宴會之人數，依調查之結果得 知，如果家中有結婚喜宴時因為家中無較大之空間容納眾多人數，則會 選擇在飯店或餐廳進行。
如家中遇到喪事時受到傳統觀念及習俗之影響會在家中處理，及結 束後會在家中宴請親朋好友或幫忙的朋友，這時家中因容納不下眾多之 用餐人潮，會選擇在建築物前之六米巷道空間進行，此時公共之街道空 間則會成為臨時之用餐空間使用。
表 4-11婚喪宴會時用餐空間分佈位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
結婚用餐 選擇在飯店或餐廳進 行
婚喪宴會時用餐空間 喪事 建築物前之六米巷道 空間進行，此時公共 之街道空間則會成為 臨時之用餐空間使 用。
圖 4-24 婚喪用餐分佈圖
（三）簷口式連棟透天厝中用餐空間之特性
簷口式連棟透天厝用餐型態和用餐空間有相對之關係，用餐型態之不同 則會對於用餐空間有所影響，然而這些產生用餐行為之空間，其空間在簷口 式連棟透天厝平面架構中的特性為何，以下就對於產生用餐行為的空間如：
灶腳及客廳等，加以分析及說明。
1.產生用餐行為之空間特性 (1)灶腳空間：
簷口式連棟透天厝之灶腳空間位於一樓後方，其空間特性除了炊煮 食物之基本功能之外，在一般日常用餐人數不多時會在灶腳空間進行用 餐，而空間特性中因炊煮食物之需要在建築物防火巷側之牆面有通風採 光之開窗面。
圖 4-25 灶腳空間分析圖
圖 4-26 調查案例照片
(2)客廳空間：
本案例簷口式連棟透天厝其客廳空間基本功能是家庭聚集之重 心，平常在客廳空間看電視、聚集及接待客人之空間，除了這些基本功 能之外在一般日常及重要節慶用餐時如果人數眾多客廳空間則會成為 臨時之用餐空間使用。
圖 4-27 客廳空間分析圖
2.簷口式連棟透天厝用餐空間歸納
由以上各用餐空間之分析，可以瞭解本案例用餐空間之型態及產生用餐 行為的空間特性，在簷口式連棟透天厝中除了灶腳空間有用餐行為產生之外 其他空間如：客廳及建築物前之街道空間在用餐型態及空間型態之影響下也 會有用餐行為之產生。用餐型態會影響用餐行為及用餐之空間特性，以下就 對於本案例之用餐空間做一完整之圖表分析以方便以下對於其他連棟透天 厝作分析及比較。
表 4-12用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
一般日常用餐
灶腳空間
灶腳空間除了炊煮食 物之功能之外尚有用 餐行為之產生。
客廳
吃飯廳空間不足時有 些人會至客廳用餐，
造成客廳和用餐行為 混雜使用，。
重要節慶時用餐空間 客廳
當重要節慶祭拜結束 之後會在神龕前用餐 客廳空間不足時會在 客廳增加用餐桌椅，
造成客廳和用餐行為 混雜使用。。
結婚用餐 選擇在飯店或餐廳進 行
婚喪宴會時用餐空間 喪事 建築物前之六米巷道 空間進行，此時公共 之街道空間則會成為 臨時之用餐空間使 用。
圖 4-28 用餐空間分佈
四、連棟透天厝調查案例（三）
（一）騎樓式連棟透天厝空間架構：（案例 H06：騎樓式透天厝）
本研究在連棟透天厝案例中是以花蓮市中和街陳宅為對象，其住宅形式 為騎樓式透天厝，騎樓式透天厝空間平面組織為建築物出入口與道路直接相 接且本案例在建築物後方有增建使原有建築物增加出較大的灶腳空間。以下 就對於本案例之空間型態、座落位置及環境提出說明：
1.環境分析：
(1)座落方位
本案例其座落之方向為做東朝西，門前為十二米道路建築物後面為 防火巷道且樓層為三層樓之連棟透天厝。就因為其座落方向為東西向所 以建築物採光面前後則向東西方向。
圖 4-29 一樓平面圖
(2)出入口及動線
本案例其主要出入口在建築物前方之十二米巷道，經過十二米道路 就直接進入建築物之騎樓空間，進入建築後是客廳空間而後方為廚房及 浴廁空間，在建築物中央為樓梯是連棟式透天厝之主要垂直動線，連接 一樓公共空間及二、三樓私密空間，建築物後方為本案例增建的部分及 防火巷道。
圖 4-30 動線分佈
(3)其他戶外空間及半戶外空間
本案例騎樓式連棟透天厝建築物其戶外空間，為面前之騎樓和十二 米巷道及後方防火巷道之公共空間，在三樓之臥房有陽台之半戶外空 間。
2.空間型態分析：
(1)機能分區
連棟透天厝其空間機能是以客廳為家庭生活及空間架構之重心，廚 房、餐廳、臥室及浴廁為空間架構中主要之空間單元，其一樓為公共空 間之客廳及廚房連接二樓私密空間的是垂直動線之內部樓梯，其他空間 包括了：入口玄關、騎樓及陽台空間等之空間型態。本案例中後方灶腳 空間為增建部分使原本灶腳空間移至增建部分，原本灶腳空間現況為擺 放廚具用品等使用，在傳統家庭中尚有的正廳（神明廳）空間，這些空 間組成連棟式透天厝之空間機能架構。以下對於此騎樓式連棟透天厝之 機能分區作圖表之分析。
表 4-13 騎樓式連棟透天厝機能分區表
空間類別 空間名稱
客廳
公共空間 廚房
浴室 垂直動線空間 室內樓梯
私密空間 祖父母臥室
父母臥室 小孩臥室
半戶外空間 陽台
騎樓
圖 4-31 空間分區圖
(2)室內空間與戶外空間關係
本案例騎樓式透天厝之戶外空間包括了：有建築物前方之騎樓空間 和三樓之陽台空間，因為其入口和道路之間有騎樓空間平常供住戶停 車，而陽台空間在三樓其主要作用是遮陽及提供活動之用，以下為戶外 空間與室內空間之關係。
圖 4-32 戶外空間分區圖
（二）騎樓式連棟透天厝中用餐空間及用餐行為
連棟式透天厝之居民和傳統合院及街屋相同受傳統觀念及用餐行為之 影響，吃飯對一個人（單體）來說是一件每天必須發生之行為，但是對於家 庭整體而言吃飯不僅是滿足全家人之生理需求，另一層面是吃飯時之意義及 目的。一個家庭用餐之型態可以分為許多種如：一般日常生活之三餐、重要 慶典時之用餐及婚喪宴會之用餐等，這些都是用餐型態之不同，且用餐型態 不同在連棟透天厝住宅調查中相同用餐空間之位置也會有其差異性。以下就 對於本研究中騎樓式連棟透天厝案例，依據訪談及文獻資料之收集作以下之 探討分析：
1.用餐型態
本研究在訪談騎樓式連棟透天厝用餐型態時，可以整理出用餐型態之不 同，除了一般日常生活之三餐之外影響用餐型態則是重要節慶及婚喪宴會 等，以下就對於訪談居民之用餐型態資料作一論述。
(1)一般日常用餐
目前居住在騎樓式連棟透天厝中因為受以前傳統社會觀念之影 響，居民對於一般日常三餐（早餐、中餐及晚餐）都是以簡單樸實為主，
對於日常生活之三餐都不會有太大的變化，這些都是連棟透天厝一般用 餐時之特色。
(2)重要節慶
影響傳統居民用餐型態之另外一項重要因素是在重要節慶時之用 餐行為，從訪談資料中可以瞭解台灣傳統節慶及家庭慎終追遠的觀念對 於傳統居民影響甚大，在家族中如有長輩大壽及祖先忌日之重要日子會 影響用餐之行為。
另外，台灣傳統節慶如：過年、中秋節、端午節、中元節及宗教節 慶等，這些都會影響居民用餐之行為，依訪談資料中可以知道這些台灣 傳統節慶家中都會祭拜，而祭拜時受傳統觀念之影響都會準備較豐富的 供品祭拜，祭拜結束之後家族則會一起用餐。
(3)婚喪宴會
婚喪宴會是一個家庭當中都會遇到的重要大事，而這些都有其特殊 之目的如：結婚時必須在家中宴請親朋好友、舉辦喪事結束後也都必須 宴請親朋及幫忙處理的人，這兩項從訪談中得知是屬於家中最重要的事 情也是最為慎重的兩件事，這也直接影響到居民用餐的型態。
表 4-14 用餐型態之特性分析
影響用餐行為之因素 因素分項
早餐
一般日常用餐 中餐
晚餐 家中長輩壽誕
宗教節慶 祖先祭拜（忌日）
重要節慶 過年（除夕夜及過年期間初一至初四）
中秋節 端午節 中元節 結婚
婚喪宴會 喪事
其他
2. 產生用餐行為之空間位置
由上節之分析及歸納用餐型態之類型，可以看出騎樓式連棟透天厝其用 餐型態可分為三大類，然而在騎樓式連棟透天厝中依據用餐型態而產生之用 餐空間之位置也有所不同。在騎樓式連棟透天厝一般日常三餐、重要節慶及 婚喪宴會時用餐空間之分佈位置各有所不同。以下對於本案例之用餐空間發 生之位置作一整理及分析。
(1) 一般日常三餐用餐空間分佈位置：
在騎樓式連棟透天厝調查案例中居民對於一般日常三餐都是以簡 單樸實為主，騎樓式連棟透天厝因受其空間型態之影響，一樓空間皆為 家庭中之公共空間而灶腳空間在一樓後方增建之部分，一般日常生活之 三餐在灶腳空間炊煮食物之後，如果人數不多則會在灶腳空間進行用餐 行為，如果用餐人數增加或容納不下用餐人數時則會選擇在客廳空間用 餐。所以，騎樓式連棟透天厝一般日常用餐之位置分佈在灶腳空間以及 客廳空間。
表 4-15 一般日常用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
一般日常用餐
灶腳空間
增建灶腳空間除了炊 煮食物之功能之外尚 有用餐行為之產生。
客廳
灶腳空間不足時有些 人會至客廳用餐，造 成客廳和用餐行為混 雜使用，。
圖 4-33 一般日常用餐位置圖
(2) 重要節慶時用餐空間分佈位置：
在傳統台灣節慶中通常給民眾的觀念是當重要節慶時有家族團圓 的想法，在外工作或分家後之家人都會回祖厝團圓，然而當重要節慶家 族人數眾多時則是會影響用餐空間的位置。本案例在空間架構尚無完整 之神明廳，本案例之神龕是在客廳之牆面上，所以重要節慶祭拜結束之 後則會在客廳空間用餐如果人數眾多時會在客廳增加用餐桌椅或是移 至騎樓空間用餐，造成神明廳及客廳空間混雜使用之情形產生且騎樓空 間也會成為臨時之用餐空間。
表 4-16 重要節慶用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
重要節慶時用餐空間
客廳
當重要節慶祭拜結束 之後會在神龕前用餐 客廳空間不足時會在 客廳增加用餐桌椅，
造成客廳和用餐行為 混雜使用。。
騎樓
重要節慶祭拜結束之 後則會在客廳空間用 餐如果人數眾多時客 廳空間容納部下眾多 人數時騎樓空間會成 為臨時之用餐空間
圖 4-34 重要節慶用餐位置圖
(3)婚喪宴會時用餐空間分佈位置：
在傳統結婚習俗中會在自己家中宴請親朋好友（俗稱：辦桌），以 及家中喪事完後也會宴請朋友及幫忙的人，這時宴會人數眾多用餐空間 也因為結婚喜宴或喪事辦桌而有所不同。因為連棟透天厝建築物建築型 態之影響，室內則無足夠空間容納婚喪宴會之人數，依調查之結果得 知，如果家中有結婚喜宴時因為家中無較大之空間容納眾多人數，則會 選擇在飯店或餐廳進行。
如家中遇到喪事時受到傳統觀念及習俗之影響會在家中處理，及結 束後會在家中宴請親朋好友或幫忙的朋友，這時家中因容納不下眾多之 用餐人潮，會選擇在建築物前之十二米巷道空間進行，此時公共之街道 空間則會成為臨時之用餐空間使用。
表 4-17 婚喪宴會時用餐空間分佈位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
結婚用餐 選擇在飯店或餐廳進 行
婚喪宴會時用餐空間 喪事 建築物前之十二米巷 道空間進行，此時公 共之街道空間則會成 為臨時之用餐空間使 用。
圖 4-35 婚喪宴會用餐位置圖
（三）騎樓式連棟透天厝中用餐空間之特性
騎樓式連棟透天厝用餐型態和用餐空間有相對之關係，用餐型態之不同 則會對於用餐空間有所影響，然而這些產生用餐行為之空間，其空間在騎樓 式連棟透天厝平面架構中的特性為何，以下就對於產生用餐行為的空間如：
灶腳及客廳等，加以分析及說明。
1.產生用餐行為之空間特性 (1)灶腳空間：
騎樓式連棟透天厝之灶腳空間位於一樓後方增建的部分，其空間特 性除了炊煮食物之基本功能之外，在一般日常用餐人數不多時會在灶腳 空間進行用餐，而空間特性中因炊煮食物之需要在建築物防火巷側之牆 面有通風採光之開窗面。
圖 4-36 灶腳空間平面圖
圖 4-37 調查案例照片
(2)客廳空間：
本案例騎樓式連棟透天厝其客廳空間基本功能是家庭聚集之重 心，平常在客廳空間看電視、聚集及接待客人之空間，除了這些基本功 能之外在一般日常及重要節慶用餐時如果人數眾多客廳空間則會成為 臨時之用餐空間使用。
圖 4-38 客廳空間平面圖
(3)騎樓空間：
騎樓式連棟透天厝其建築物臨接主要道路出入口有騎樓空間，通常 此空間提供居民停車等功能，在重要節慶用餐時如果客廳空間不足時會 在騎樓空間用餐此時騎樓成為臨時用餐空間使用。
圖 4-39 騎樓空間
2.騎樓式連棟透天厝用餐空間歸納
由以上各用餐空間之分析，可以瞭解本案例用餐空間之型態及產生用餐 行為的空間特性，在 騎樓式連棟透天厝中除了灶腳空間有用餐行為產生之外 其他空間如：客廳及建築物前之騎樓空間在用餐型態及空間型態之影響下也 會有用餐行為之產生。用餐型態會影響用餐行為及用餐之空間特性，以下就 對於本案例之用餐空間做一完整之圖表分析以方便以下對於其他連棟透天 厝作分析及比較。
表 4-19 用餐空間位置
用餐型態 用餐空間位置 說明
一般日常用餐
灶腳空間
增建灶腳空間除了炊 煮食物之功能之外尚 有用餐行為之產生。
客廳
灶腳空間不足時有些 人會至客廳用餐，造 成客廳和用餐行為混 雜使用，。
重要節慶時用餐空間
客廳
當重要節慶祭拜結束 之後會在神龕前用餐 客廳空間不足時會在 客廳增加用餐桌椅，
造成客廳和用餐行為 混雜使用。。
騎樓
重要節慶祭拜結束之 後則會在客廳空間用 餐如果人數眾多時客 廳空間容納部下眾多 人數時騎樓空間會成 為臨時之用餐空間 結婚用餐 選擇在飯店或餐廳進
行
婚喪宴會時用餐空間
喪事 建築物前之十二米巷 道空間進行，此時公 共之街道空間則會成 為臨時之用餐空間使 用。
圖 4-40 用餐空間分佈
圖 4-41 調查案例照片
