輔仁大學營養科學系食品加工實驗課表
助教:詹雅雯 (2009. 2)
週次 日期 課程 值日組
1 2/16 實驗分組、課程及實習工廠介紹
2 2/23 捲封實作與捲封檢測 1
3 3/02 鳳梨罐頭 2
4 3/09 肉醬罐頭 3
5 3/16 果醬 4
6 3/23 蘿蔔糕 / 芋頭糕 5.6
7 3/30 芒果青 7
8 4/06 實驗期中考
9 4/13 期中考週
10 4/20 水果凍、花茶凍及奶酪 8
11 4/27 熱風及冷凍乾燥、繳交自訂實驗操作題目 1. 2
12 5/04 肉鬆、鼓形及噴霧乾燥 3
13 5/11 冰淇淋 4. 5
14 5/18 貢丸 6
15 5/25 豆腐及豆花 7 . 8
16 6/01 自訂實驗操作及品評 all
17 6/08 實驗期末考
18 6/15 期末考週
考 注意事項:
一、嚴守實驗室安全規則。
二、上課時間： 13：00 (部分課程調整為12:00) 三、實驗報告內容:
(1) Title (2) Introduction (3) Materials (4) Methods and Procedure (5) Results and Discussion (6) Homework
(7) References（參考 中華民國營養學會雜誌之格式）。
*請於星期四繳交報告(iCAN上傳)[版面設定: 上下2.54cm, 左右3.18cm; 12號字體; 單行間距]
*遲交一天扣作業分數10分。
四、值日組: 於實驗前一星期上課時找助教領取採購清單。
工作:(1)採買 (2)提前60或30分鐘到教室準備 (3)實習工廠清潔及檢查。
五、評分標準: 實驗報告25％ 期中考25％ 期末考25％ 自訂實驗5%
小考/值日組及實驗精神:20%
六、其他:
(1)遲到一次扣總分1分
(2)有事須先請假，但仍須交報告
(3)曠課一次扣總分3分，曠課及請假總計超過3次者須重修。
