附錄一 焦點團體訪談同意書暨問卷
親愛的同學：
您現在參加的是一項大學生蔬果攝取行為影響因素的研究。您在問卷中 所填寫的資料及在焦點團體訪談中的所有談話內容僅限本研究使用，未來研 究結果發表時，所有有關個人的基本資料都不會出現，並且絕對加以保密。
您的意見對本研究非常重要，因為有您的參與，人類的學術領域因此更加豐 富。謝謝您！
國立台灣師範大學博士班研究生 魏米秀 敬上
我 □同意 參加本研究的焦點團體訪談。
□不同意
1. 系(科)別： 系(科) 2. 年級：
□二專一年級 □二專二年級 □二技一年級 □二技二年級 □四技一年級 □四技二年級 □四技一年級 □四技二年級 □大學一年級 □大學二年級 □大學三年級 □大學四年級 3. 性別： □男 □女
4. 出生年：民國 年
5. 您是否為素食者？ □是 □否 6. 您目前的居住狀況：
□住家裏 □住學校宿舍 □住親戚家 □在外租屋
蔬果飲食頻率問卷
說明：請依據你最近一個月的飲食狀況，選擇一個最能符合你食用該項食物 的情形，在合適的□內打ˇ。
最近一個月的平均食用頻率 極少吃
或 從不吃
每月 1次
每月 2-3次
每週 1次
每週 2-3次
每週 4-6次
每日 1次
每日 2次
每日 3次 或更多 項目
請在合適的□內打ˇ 深綠色蔬菜(如芥籃、空心
菜、綠花椰菜、青椒等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 黃色蔬菜
(如紅蘿蔔、南瓜等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 瓜類(如冬瓜、瓠瓜、苦
瓜、大黃瓜等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 蕈菇類
(如香菇、草菇、洋菇等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 筍類
(如竹筍、筊白筍等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 乾豆、豆仁、豆筴等類
(如四季豆、豆芽) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 柑橘類水果及其新鮮水果
原汁(如柳丁.橘子.椪柑.柚 子.葡萄柚等)
□ □ □ □ □ □ □ □ □
黃綠色水果及其新鮮水果
原汁(如木瓜、芒果等) □ □ □ □ □ □ □ □ □
芭樂及其新鮮水果原汁 □ □ □ □ □ □ □ □ □
以下請根據你最近一個月總體來說，在蔬菜及水果的飲食狀況，選擇一個 最能符合你食用該類食物的食用頻率，在合適的□內打ˇ。
新鮮蔬菜
(含所有蔬菜) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 新鮮水果及其新鮮
水果原汁(含所有水果) □ □ □ □ □ □ □ □ □
焦點團體開放式引導問題
一、 你認為攝取蔬果會有哪些好處及壞處？
對我來說，吃蔬果的好處有：
對我來說，吃蔬果的壞處有：
二、生活中有哪些人會影響你攝取蔬果的行為？如何影響？
影響我攝取蔬果的人有：
他/她是這樣影響我的：
三、有哪些原因會促使或阻礙你攝取蔬果？
促使我吃蔬果的原因有：
阻礙我吃蔬果的原因有：
附錄二 量性調查問卷
親愛的同學，您好：
這份問卷是有關大學(專)生「蔬果攝取行為」的研究問卷，請 您仔細閱讀完問卷每部分的說明後，依據您真實的情況或想法來填 答。您在問卷中所填寫的資料僅限本研究所用，未來研究結果發表 時，所有個人的基本資料都不會出現，並且絕對加以保密。您的意 見非常重要，將作為推行衛生教育之參考。因為有您的參與，人類 的學術領域因此更加進步。
謝謝您！
國立台灣師範大學衛生教育研究所 指導教授 呂昌明教授 博士班研究生 魏米秀 敬上
我 □同意 參加本研究的問卷調查。
□不同意
一、蔬果飲食頻率
說明：請依據你最近一個月的飲食狀況，選擇一個最能符合你食用該項食物 的情形，在合適的□內打ˇ。
最近一個月的平均食用頻率 極少吃
或 從不吃
每月 1次
每月 2-3次
每週 1次
每週 2-3次
每週 4-6次
每日 1次
每日 2次
每日 3次 或更多 項目
請在合適的□內打ˇ 深綠色蔬菜(如芥籃、空心
菜、綠花椰菜、青椒等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 黃色蔬菜
(如紅蘿蔔、南瓜等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 瓜類(如冬瓜、瓠瓜、苦
瓜、大黃瓜等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 蕈菇類
(如香菇、草菇、洋菇等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 筍類
(如竹筍、筊白筍等) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 乾豆、豆仁、豆筴等類
(如四季豆、豆芽) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 柑橘類水果及其新鮮水果
原汁(如柳丁.橘子.椪柑.柚 子.葡萄柚等)
□ □ □ □ □ □ □ □ □
黃綠色水果及其新鮮水果
原汁(如木瓜、芒果等) □ □ □ □ □ □ □ □ □
芭樂及其新鮮水果原汁 □ □ □ □ □ □ □ □ □
以下請根據你最近一個月總體來說，在蔬菜及水果的飲食狀況，選擇一個 最能符合你食用該類食物的食用頻率，在合適的□內打ˇ。
新鮮蔬菜
(含所有蔬菜) □ □ □ □ □ □ □ □ □ 新鮮水果及其新鮮
水果原汁(含所有水果) □ □ □ □ □ □ □ □ □
二、蔬果攝取改變階段
一、請用 相當於 來估算您的蔬菜攝取情形
請問目前您平均一天吃幾份蔬菜？請在適當的□內打ˇ
□ 不到1份 □ 1份或多於1份 □ 2份或多於2份
□ 3份或多於3份
你每天平均攝取3份蔬菜的情形是否已經持續6個月了？ □否 □是
你是否打算在未來6個月內開始每天攝取3份蔬菜？
□ 否
□ 是
你是否打算在未來30天內開始每天攝取3份蔬菜？ □否 □是
二、請用 相當於 來估算水果的攝取
請問目前您平均一天吃幾份水果？
□ 不到1份 □ 1份或多於1份
□ 2份或多於2份
你每天平均攝取2份水果的情形是否已經持續6個月了？ □否 □是
你是否打算在未來6個月內開始每天攝取2份水果？
□ 否
□ 是
你是否打算在未來30天內開始每天攝取2份水果？ □否 □是
蔬菜1份 1小碟或 1/2飯碗或 100公克
中型橘子1個或
大型泰國芭樂半個或 新鮮水果100公克 水果1份
三、蔬果口味喜好
說明：請依您對於下列蔬果類食物的喜好程度，在您喜歡吃的食物欄內打 ˇ。
蔬 菜 類 水果類(新鮮水果及其新鮮水果原汁)
□ 高麗菜 □ 鳳梨
□ 竹筍 □ 西瓜
□ 蕃茄 □ 柳橙
□ 大白菜 □ 芭樂(番石榴)
□ 蘿蔔 □ 芒果
□ 小白菜 □ 香蕉
□ 花椰菜 □ 甘蔗
□ 紅蘿蔔 □ 葡萄
□ 洋蔥 □ 梨子
□ 四季豆 □ 木瓜
□ 胡瓜 □ 蘋果
□ 芥菜 □ 柑橘
□ 萵苣 □ 龍眼
□ 空心菜 □ 釋迦
□ 茭白筍 □ 文旦柚
□ 菠菜 □ 香瓜
□ 韭菜 □ 荔枝
□ 芹菜 □ 桃子
□ 絲瓜 □ 蓮霧
□ 苦瓜 □ 棗子
□ 青椒、甜椒 □ 李子
□ 冬瓜 □ 柿子
□ 茄子 □ 楊桃
□ 蘆筍 □ 檸檬
□ 南瓜 □ 葡萄柚
□ 菇類 □ 草莓
□其他，請填寫: □其他，請填寫:
四、家庭蔬果可獲性
過去一個星期，您曾在家裏(指與家人同住)吃過下列哪些食物？請依您的實 際情況，在有吃過的食物欄內打ˇ。
蔬 菜 類 水果類(新鮮水果及其新鮮水果原汁)
□ 高麗菜 □ 鳳梨
□ 竹筍 □ 西瓜
□ 蕃茄 □ 柳橙
□ 大白菜 □ 芭樂(番石榴)
□ 蘿蔔 □ 芒果
□ 小白菜 □ 香蕉
□ 花椰菜 □ 甘蔗
□ 紅蘿蔔 □ 葡萄
□ 洋蔥 □ 梨子
□ 四季豆 □ 木瓜
□ 胡瓜 □ 蘋果
□ 芥菜 □ 柑橘
□ 萵苣 □ 龍眼
□ 空心菜 □ 釋迦
□ 茭白筍 □ 文旦柚
□ 菠菜 □ 香瓜
□ 韭菜 □ 荔枝
□ 芹菜 □ 桃子
□ 絲瓜 □ 蓮霧
□ 苦瓜 □ 棗子
□ 青椒、甜椒 □ 李子
□ 冬瓜 □ 柿子
□ 茄子 □ 楊桃
□ 蘆筍 □ 檸檬
□ 南瓜 □ 葡萄柚
□ 菇類 □ 草莓
□其他，請填寫: □其他，請填寫:
□過去一個星期，我都沒有在家裏吃 過以上食物，或沒有回家用餐。
□過去一個星期，我都沒有在家裏吃 過以上食物，或沒有回家用餐。
五、外食蔬果可獲性
過去一個星期，您曾在外食(在餐廳用餐或購買外面餐廳的餐食)吃過下列哪 些食物？請依您的實際情況，在有吃過的食物欄內打ˇ。
蔬 菜 類 水果類(新鮮水果及其新鮮水果原汁))
□ 高麗菜 □ 鳳梨
□ 竹筍 □ 西瓜
□ 蕃茄 □ 柳橙
□ 大白菜 □ 芭樂(番石榴)
□ 蘿蔔 □ 芒果
□ 小白菜 □ 香蕉
□ 花椰菜 □ 甘蔗
□ 紅蘿蔔 □ 葡萄
□ 洋蔥 □ 梨子
□ 四季豆 □ 木瓜
□ 胡瓜 □ 蘋果
□ 芥菜 □ 柑橘
□ 萵苣 □ 龍眼
□ 空心菜 □ 釋迦
□ 茭白筍 □ 文旦柚
□ 菠菜 □ 香瓜
□ 韭菜 □ 荔枝
□ 芹菜 □ 桃子
□ 絲瓜 □ 蓮霧
□ 苦瓜 □ 棗子
□ 青椒、甜椒 □ 李子
□ 冬瓜 □ 柿子
□ 茄子 □ 楊桃
□ 蘆筍 □ 檸檬
□ 南瓜 □ 葡萄柚
□ 菇類 □ 草莓
□其他，請填寫: □其他，請填寫:
□過去一個星期，我都沒有在外食吃 過以上食物，或沒有在外用餐。
□過去一個星期，我都沒有在外食吃過 以上食物，或沒有在外用餐。
六、結果期望
說明：攝取蔬果可能會導致某些結果，而這些結果對你可能有不同程度的重 要性。請對下面可能發生的結果，選擇一個最能代表你內心想法的 答案，在適當數字上劃○，例如１２３
○
4 ５。1.攝取蔬果可以
使我身體健康……… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 2.攝取蔬果可以
使我獲得許多營養素……… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 3.攝取蔬果可以
養顏美容……… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 4.攝取蔬果可以
預防癌症……… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 5.攝取蔬果可以
有助於排便，預防便秘………… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 6.攝取蔬果可以
有助於減肥……… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 7.攝取蔬果可以
產生飽足感……… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 8.攝取蔬果可以
有助於某些疾病的復原………… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 9.攝取蔬果會
不利於某些疾病的復原………… 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 10.某些蔬果攝取太多會讓我
體質變得太寒而有不好的身體反應 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要 11.某些蔬果攝取太多會讓我
體質變得太熱而有不好的身體反應 非常不可能 １ ２ ３ ４ ５ 非常可能 這結果對我而言……… 非常不重要 １ ２ ３ ４ ５ 非常重要
七、蔬果攝取自我效能
說明：請依照您自己在下列情況下，能攝取3份蔬菜或2份水果的把握程度，
在適當的數字劃○，例如１２３
○
4 ５。完 全 沒 把 握
沒 把 握
一 半 一 半
有 把 握
完 全 有 把 握 1.當我生活作息不正常時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 2.當我很忙而沒時間時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 3.當我覺得很懶時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 4.當我心情不好時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 5. 當我覺得吃膩的時候，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 6.當我想變換餐食口味時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 7.當我沒有足夠金錢負擔蔬果的消費時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 8.當我覺得購買蔬果不方便時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 9.當我對於可獲取的蔬果品質不滿意時，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５ 10.總體來說，
我對於能每日攝取3份蔬菜………… １ ２ ３ ４ ５ 我對於能每日攝取2份水果………… １ ２ ３ ４ ５
八、家人及朋友影響力
說明：請依照你的家人們以及朋友們的情形，圈選一個最符合實際情況的答 案，在適當的數字劃圈，例如１２３
○
4 ５。我的家人們會：
從 未 如 此
偶 而 如 此
一 半 一 半
經 常 如 此
總 是 如 此 1.供應我蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 2.幫助我獲得蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 3.鼓勵我攝取蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 4.規定我攝取蔬果的份量或種類……… １ ２ ３ ４ ５ 5.養成我有關攝取蔬果的習慣……… １ ２ ３ ４ ５ 6.提醒我要多吃蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 7.和我談論有關攝取蔬果的事情……… １ ２ ３ ４ ５ 8.與我一起購買或準備蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 9.與我一起攝取蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 10.他們大多數喜歡吃蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 11.他們大多數喜歡吃水果……… １ ２ ３ ４ ５
我的朋友們會：
從 未 如 此
偶 而 如 此
一 半 一 半
經 常 如 此
總 是 如 此 1.供應我蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 2.幫助我獲得蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 3.鼓勵我攝取蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 4.規定我攝取蔬果的份量或種類……… １ ２ ３ ４ ５ 5.養成我有關攝取蔬果的習慣……… １ ２ ３ ４ ５ 6.提醒我要多吃蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 7.和我談論有關攝取蔬果的事情……… １ ２ ３ ４ ５ 8.與我一起購買或準備蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 9.與我一起攝取蔬果……… １ ２ ３ ４ ５ 10.他們大多數喜歡吃蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 11.他們大多數喜歡吃水果……… １ ２ ３ ４ ５
九、自覺蔬果攝取障礙
說明：請依照您自己在下列情況下，會阻礙你每日攝取3份蔬菜或2份水果的 影響程度，在適當的數字劃○，例如１２３
○
4 ５。1.我會因為蔬果價格昂貴而
從 未 如 此
偶 而 如 此
一 半 一 半
經 常 如 此
總 是 如 此 無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 2.我會因為生活費不夠用而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 3.我會因為購買蔬果地點不方便而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 4.我會因為沒有適宜的店家可購買蔬果而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 5.我會因為餐食(如便當)內所含的蔬果份量少而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 6.我會因為沒有冰箱可以儲存蔬果而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 7.我會因為蔬果吃起來很麻煩而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 8.我會因為要自己處理(如清洗.切.烹煮)蔬果而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 9.我會因為蔬果的品質(如外觀.甜度等)不佳而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 10.我會因為蔬果有菜蟲、果蟲或農藥的問題而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５ 11.我會因為蔬果的新鮮衛生狀況不佳而
無法每日攝取3份蔬菜……… １ ２ ３ ４ ５ 無法每日攝取2份水果……… １ ２ ３ ４ ５
十、基本資料
1.最近一個星期，我平均一天吃的餐數(包括正餐和點心)有 餐。
2.在過去一個星期中，我在家裏(指與家人同住)用餐的次數是：
□沒有 □1~2次 □3~4次 □5~6次 □7次 □7次以上 3.我吃素的飲食習慣：
□幾乎不吃素 □偶而吃素 □大多時候吃素 □幾乎都吃素 4.我認為一天吃3份蔬菜的份量
□太少 □適中 □太多
5.我認為一天吃2份水果的份量
□太少 □適中 □太多
6.最近一個月，我曾有便秘的狀況： □否 □是 7.最近一個月，我曾有減肥的狀況： □否 □是 8.最近一個月，我覺得自己的健康狀況是：
□非常不好 □不好 □普通 □好 □非常好
9.系(科)別： 系(科)
10.年級： □大學一年級 □大學二年級 □大學三年級 □大學四年級
□四技一年級 □四技二年級 □四技三年級 □四技四年級
□二技一年級 □二技二年級
□二專一年級 □二專二年級 □其他 11.性別： □男 □女
12.出生年：民國 年
13.我現在的身高是 公分；體重是 公斤 14.我現在的居住狀態是：
□與家人同住 □住親戚家 □住學校宿舍 □在外租屋 15.不包含住宿費用，我平均每個月的生活費約為：
□0~1000元 □4001~5000元 □8001~9000元
□1001~2000元 □5001~6000元 □9001~10000元
□2001~3000元 □6001~7000元 □10000元以上
□3001~4000元 □7001~8000元
16.我花費在飲食部分的金額大約為每天 元。
~~~完成了！請檢查有沒有漏填的地方，再次感謝您！~~~
附錄三 測定樣本模式觀察變項的相關矩陣、平均數、標準差
V1 V2 V3 V4 V5 V6 V7 V8 V9 V10 V11 V12 V13 V14 V15 V16 V17 V18 V19 V20 V21 V22 V1 1.00
V2 .458 1.00 V3 .317 .179 1.00
V4 .175 .402 .455 1.00
V5 .206 .059 .229 .164 1.00
V6 .096 .118 .191 .276 .653 1.00
V7 .168 .159 .203 .217 .211 .278 1.00
V8 .156 .137 .210 .255 .142 .211 .622 1.00 V9 .115 .078 .134 .034 .019 -.019 .028 .073 1.00 V10 .287 .344 .274 .319 .057 .066 .115 .113 .121 1.00 V11 .228 .211 .225 .227 .142 .100 .161 .104 .083 .569 1.00 V12 .199 .200 .280 .297 .013 .000 .110 .109 .066 .631 .467 1.00 V13 .210 .209 .246 .260 .091 .100 .270 .225 .063 .230 .156 .150 1.00 V14 .118 .143 .133 .230 .127 .113 .211 .224 .102 .162 .160 .173 .655 1.00 V15 .176 .213 .312 .337 .117 .103 .179 .254 .092 .283 .174 .260 .602 .692 1.00
V16 .158 .239 .257 .265 .100 .136 .286 .286 .089 .217 .189 .144 .596 .584 .611 1.00 V17 .157 .163 .206 .124 .140 .198 .308 .210 .056 .120 .121 .045 .478 .508 .362 .467 1.00 V18 -.109 -.180 -.123 -.055 .020 .080 .013 .041 -.044 -.101 .085 -.125 -.025 -.010 .020 .049 -.058 1.00
V19 -.056 -.006 -.048 .000 -.110 -.061 -.020 -.004 -.023 .073 .001 .010 .021 .010 .056 -.022 -.084 .331 1.00 V20 -.134 -.210 -.139 -.115 -.146 -.131 -.125 -.047 -.100 -.105 -.149 -.022 -.049 -.042 .025 -.072 -.123 .348 .424 1.00 V21 .335 .297 .253 .315 .258 .232 .074 .098 .050 .268 .143 .239 .202 .134 .211 .119 .031 -.152 .033 -.086 1.00 V22 .143 .420 .189 .406 .093 .144 .092 .119 .091 .285 .185 .273 .231 .184 .293 .223 .051 -.088 .064 -.058 .619 1.00 Mean 2.17 .93 .00 .00 10.92 12.68 19.60 15.07 8.00 2.69 3.03 2.59 3.17 3.24 2.63 2.87 .00 3.01 2.91 2.59 12.85 5.07 S.D. 1.51 .83 1.00 1.00 6.14 6.93 5.13 5.92 2.80 .83 .92 .87 .70 .76 .82 .80 1.00 .93 .97 1.06 6.93 4.32
[註]1.N=523
2.觀察變項代號：
V1蔬菜攝取頻率 V2水果攝取頻率 V3蔬菜攝取改變階段 V4水果攝取改變階段 V5蔬菜口味喜好 V6水果口味喜好 V7生理益處 V8減重利益 V9生理壞處 V10時間及情緒 V11物質環境 V12餐食變換 V13供應功能 V14鼓勵提醒 V15規範養成 V16友伴功能 V17行為模範 V18價格通路 V19蔬果品質 V20食用便利 V21蔬菜可獲性 V22水果可獲性
附錄四 效度樣本模式觀察變項的相關矩陣、平均數、標準差
V1 V2 V3 V4 V5 V6 V7 V8 V9 V10 V11 V12 V13 V14 V15 V16 V17 V18 V19 V20 V21 V22 V1 1.00
V2 .444 1.00 V3 .244 .117 1.00
V4 .185 .440 .419 1.00
V5 .287 .098 .246 .157 1.00
V6 .200 .213 .112 .211 .696 1.00
V7 .179 .149 .180 .177 .259 .249 1.00
V8 .134 .103 .153 .163 .280 .259 .621 1.00 V9 -.055 .038 -.088 .041 -.075 -.035 -.081 -.017 1.00 V10 .256 .329 .247 .283 .103 .097 .121 .168 .036 1.00 V11 .212 .251 .199 .250 .152 .121 .264 .226 .045 .604 1.00 V12 .130 .246 .195 .276 .029 .018 .099 .173 .119 .651 .456 1.00 V13 .201 .212 .136 .193 .152 .129 .208 .189 -.017 .205 .204 .152 1.00 V14 .146 .223 .061 .109 .155 .127 .268 .183 .035 .162 .208 .163 .631 1.00 V15 .213 .323 .141 .215 .092 .107 .166 .201 .003 .310 .232 .306 .583 .648 1.00
V16 .178 .226 .111 .223 .195 .153 .226 .277 .037 .253 .284 .242 .596 .570 .656 1.00 V17 .182 .176 .020 .079 .159 .187 .288 .173 .176 .135 .170 .085 .513 .510 .373 .436 1.00 V18 -.117 -.191 -.062 -.150 .008 .026 .059 .129 -.006 -.091 .001 -.066 -.035 -.064 -.016 .076 .031 1.00
V19 -.056 -.031 -.081 -.127 -.084 -.063 .038 .133 .029 .013 -.071 .085 -.033 .070 .042 -.049 .056 .388 1.00 V20 -.129 -.191 -.104 -.183 -.190 -.124 -.116 -.022 -.004 -.131 -.163 -.014 -.135 -.054 .017 -.113 -.076 .396 .415 1.00 V21 .375 .323 .226 .161 .308 .271 .156 .066 -.068 .275 .224 .185 .151 .163 .166 .121 .142 -.234 -.059 -.140 1.00 V22 .120 .370 .123 .287 .154 .246 .032 .033 -.007 .273 .170 .257 .184 .198 .258 .223 .127 -.136 .013 -.097 .576 1.00 Mean 2.15 .94 .00 .00 10.48 12.39 19.56 14.96 7.78 2.67 2.98 2.54 3.19 3.25 2.65 2.89 .00 2.99 2.88 2.67 12.91 5.15 S.D. 1.53 .86 1.00 1.00 6.14 6.97 5.21 6.20 2.48 .81 .92 .84 .65 .71 .81 .81 1.00 .93 .99 1.06 7.23 4.11
[註]1.N=523
2.觀察變項代號：
V1蔬菜攝取頻率 V2水果攝取頻率 V3蔬菜攝取改變階段 V4水果攝取改變階段 V5蔬菜口味喜好 V6水果口味喜好 V7生理益處 V8減重利益 V9生理壞處 V10時間及情緒 V11物質環境 V12餐食變換 V13供應功能 V14鼓勵提醒 V15規範養成 V16友伴功能 V17行為模範 V18價格通路 V19蔬果品質 V20食用便利 V21蔬菜可獲性 V22水果可獲性
附錄五 高可獲性組模式觀察變項的相關矩陣、平均數、標準差
V1 V2 V3 V4 V5 V6 V7 V8 V9 V10 V11 V12 V13 V14 V15 V16 V17 V18 V19 V20 V1 1.00
V2 .426 1.00 V3 .310 .142 1.00 V4 .185 .433 .392 1.00 V5 .242 .061 .254 .116 1.00
V6 .143 .171 .121 .220 .653 1.00
V7 .124 .124 .170 .154 .193 .249 1.00 V8 .149 .107 .163 .173 .210 .227 .583 1.00 V9 .002 .040 -.045 .043 -.090 -.068 -.055 .018 1.00 V10 .232 .308 .334 .346 .093 .074 .101 .177 .057 1.00 V11 .187 .220 .200 .270 .115 .083 .224 .119 .002 .566 1.00
V12 .104 .178 .240 .282 .023 -.001 .028 .120 .087 .619 .411 1.00 V13 .130 .177 .176 .134 .101 .100 .215 .205 .017 .211 .179 .145 1.00 V14 .081 .174 .114 .124 .114 .097 .230 .204 .087 .166 .198 .169 .643 1.00 V15 .127 .258 .250 .236 .079 .071 .153 .220 .041 .297 .215 .258 .587 .637 1.00 V16 .116 .218 .174 .180 .115 .119 .207 .273 .070 .212 .250 .157 .562 .534 .616 1.00 V17 .107 .086 .084 .051 .107 .135 .226 .136 .041 .093 .056 .003 .249 .269 .226 .205 1.00 V18 -.125 -.134 -.147 -.114 -.053 .010 -.006 .032 -.083 -.146 -.044 -.126 -.039 -.063 .006 .035 -.070 1.00
V19 -.103 -.047 -.057 -.087 -.150 -.090 -.045 .049 -.054 -.071 -.129 -.037 -.045 .000 .001 -.095 -.026 .424 1.00 V20 -.136 -.184 -.139 -.127 -.186 -.113 -.173 -.025 -.063 -.150 -.194 -.043 -.097 -.061 .019 -.123 -.117 .440 .439 1.00 Mean 2.54 1.23 .00 .00 11.89 13.82 20.05 15.38 7.95 2.91 3.17 2.76 3.31 3.36 2.81 3.01 .00 2.86 2.91 2.53
S.D. 1.55 .91 1.00 1.00 6.40 6.93 5.01 6.08 2.54 .74 .88 .82 .63 .72 .81 .80 1.00 .91 .97 1.05
[註]1.N=535
2.觀察變項代號：
V1蔬菜攝取頻率 V2水果攝取頻率 V3蔬菜攝取改變階段 V4水果攝取改變階段 V5蔬菜口味喜好 V6水果口味喜好 V7生理益處 V8減重利益 V9生理壞處 V10時間及情緒 V11物質環境 V12餐食變換 V13供應功能 V14鼓勵提醒 V15規範養成 V16友伴功能 V17行為模範 V18價格通路 V19蔬果品質 V20食用便利
附錄六 低可獲性組模式觀察變項的相關矩陣、平均數、標準差
V1 V2 V3 V4 V5 V6 V7 V8 V9 V10 V11 V12 V13 V14 V15 V16 V17 V18 V19 V20 V1 1.00
V2 .355 1.00 V3 .194 .060 1.00 V4 .031 .254 .457 1.00 V5 .157 -.080 .169 .105 1.00
V6 .057 .013 .137 .177 .675 1.00
V7 .193 .144 .191 .207 .258 .255 1.00 V8 .115 .104 .184 .225 .199 .230 .657 1.00 V9 .061 .076 .099 .017 .039 .008 .001 .039 1.00 V10 .195 .215 .137 .130 -.047 -.015 .092 .082 .098 1.00 V11 .176 .134 .181 .114 .117 .074 .177 .196 .118 .566 1.00
V12 .119 .123 .185 .184 -.082 -.074 .140 .140 .090 .614 .463 1.00 V13 .199 .126 .169 .247 .066 .058 .237 .193 .027 .137 .118 .076 1.00 V14 .104 .071 .036 .143 .105 .083 .224 .187 .051 .075 .115 .097 .622 1.00 V15 .171 .141 .157 .234 .046 .061 .162 .217 .052 .206 .123 .228 .564 .682 1.00 V16 .154 .157 .157 .254 .128 .117 .283 .278 .052 .188 .177 .166 .603 .596 .629 1.00 V17 .152 .113 .111 .103 .193 .211 .301 .241 .071 .073 .133 .057 .426 .475 .304 .406 1.00 V18 -.020 -.157 .006 -.010 .163 .164 .107 .165 .035 .029 .187 .002 .039 .045 .071 .145 .088 1.00
V19 -.016 .001 -.081 -.058 -.046 -.041 .059 .083 .055 .142 .049 .125 .024 .073 .093 .019 .025 .310 1.00 V20 -.085 -.182 -.076 -.131 -.118 -.114 -.055 -.033 -.046 -.047 -.093 .049 -.050 -.004 .069 -.034 -.015 .287 .405 1.00 Mean 1.75 .63 .00 .00 9.46 11.19 19.09 14.62 7.82 2.44 2.83 2.36 3.04 3.11 2.46 2.75 .00 3.15 2.87 2.73 S.D. 1.37 .64 1.00 1.00 5.60 6.70 5.29 6.03 2.75 .83 .93 .85 .69 .73 .78 .79 1.00 .93 .99 1.07
[註]1.N=511
2.觀察變項代號：
V1蔬菜攝取頻率 V2水果攝取頻率 V3蔬菜攝取改變階段 V4水果攝取改變階段 V5蔬菜口味喜好 V6水果口味喜好 V7生理益處 V8減重利益 V9生理壞處 V10時間及情緒 V11物質環境 V12餐食變換 V13供應功能 V14鼓勵提醒 V15規範養成 V16友伴功能 V17行為模範 V18價格通路 V19蔬果品質 V20食用便利
