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主題：身體保健 單元：健康飲食 已有經驗／知識：
1. 能指認常吃的食物，如：白飯、粉麵、餅乾、麵包、蔬果等 2. 能簡單分辨常吃食物的種類，如：蔬菜類、水果類等
3. 能分辨良好的飲食習慣，如：飲食適量、定時進食、不偏食等
單元目標：
1. 認識影響個人健康飲食習慣的方法及其重要性 2. 認識適當處理及保持食物衛生的方法及其重要性 3. 實踐及培養健康飲食的習慣
單元預期學習成果：
1. 能說出／指出健康飲食習慣對身體帶來的影響，如：好處／壞處
2. 能說出／指出健康飲食的習慣的原則：「飲食適量」、「定時進食」及「均衡飲食」
3. 能說出／指出適當處理及保持食物衛生的方法及對維持身體健康帶來的好處／壞處 4. 能在日常生活中，培養和保持良好的健康飲食的習慣
範疇
(一) 健康與生活
(二) 人與環境
(三) 日常生活中的科學與科技 (四) 社會與公民
(五) 國民身份認同與中華文化 (六) 了解世界與認識資訊年代
（主要學習範疇）
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數 中央 校本
8 了解積極生活的 重要性，並藉此 反映對生命的愛 惜
（一 KS1 知識）
認識健康飲食習慣 對身體的重要性
指出／說出健康飲食習慣對 身體帶來的影響，如：好處／
壞處
老師配合不同有關飲食習慣的情境圖片，讓學生先 分辨當中的行為是良好或不好，並說出／指出良好 及不好的習慣（如：良好的飲食習慣：飲食適量、
定時進食；不好的飲食行為： 飲食過量、沒有定時 進食），以提取及鞏固學生的已有知識。
播放教育影片，讓學生觀察影片中，並指出／說出 影片中小朋友飲食過量和沒有定時進食的後果，包 括身體不適、嘔吐、不能回校參加活動等。然後，
老師向學生提問：「影片中小朋友因為飲食過量和 沒有定時進食，引致身體不適，也不能回校參與活 動，這樣的生活健不健康呢？」讓學生按觀察回答 提問（不健康）。
老師藉不同情境故事（飲食適量、定時進食），讓學 生了解健康飲食習慣，能讓我們有健康的身體，減 少患病和幫助成長等（健康）﹔反之，沒有健康飲 食習慣的行為，便會使我們身體不適，變得不健康，
故健康的飲食習慣對我們的身體是很重要的。
學 生 能 分 辨 良 好 的飲食習慣圖片，
並 說 出 ／ 指 出 當 中良好的地方（飲 食 適 量 、 定 時 進 食）
透 過 觀 察 影 片 ／ 情境故事，學生能 回答老師提問，指 出 ／ 說 出 沒 有 健 康 飲 食 習 慣 會 引 致身體不適（不健 康）及健康飲食習 慣 能 對 我 們 身 體 有 好 的 影 響 （ 健 康）
6 知道影響個人健 康及安全的因素
（一 KS2 知識）
認識影響個人健康 飲食習慣的方法
(前備知識：初中-商場與快餐店)
按「健康飲食金字塔」的原則，
指出／說出進食不同食物種 類正確的份量（初小-食物）
老師先展示不同種類食物的圖片，著學生說出各食 物的名稱（如：飯、蔬菜、肉等）。老師解說有幾位 小朋友的飲食選擇亦包含了以上種類的食物，當中
學 生 能 在 觀 察 圖 片 後 說 出 食 物 的 名稱
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有小朋友願意進食不同種類的食物（如：飯、蔬菜、
水果、肉等）、有小朋友則只願意進食某種食物而不 願意進食另一些食物（如：願意吃飯、肉、不願意 吃蔬菜及水果等）。
老師提問：「你們知道圖片中的小朋友有沒有偏食 呢？為什麼？」讓小朋友選出正確的答案，並簡單 說出原因。老師續問學生：「這位小朋友應不應該偏 食呢?」（不應該）「不應該的話，他應該怎樣做呢?」
（他應該吃蔬果），根據學生回答，帶出我們不應該 偏食，不同種類的食物都需要進食。
老師指出食物可以分為四個種類：「穀物類」、「蔬果 類」、「肉魚蛋類」及「油鹽糖類」，並展示在各種類 下常見的食物的圖卡（如穀物類：飯、麵、麵包）， 讓學生先進行食物種類及相關食物的配對活動，及 後著學生指出／說出不同的食物是屬於什麼種類。
老師提問：「是否所有種類的食物都需要吃很多?」
繼而展示同一種類食物但不同份量的圖片，提問學 生：「吃這麼多會否還不夠？吃那麼多又會否太 飽？ 我們可以用什麼方法知道不同種類的食物應 該吃多少？」繼而展示及介紹「健康飲食金字塔」。
學 生 能 在 觀 察 圖 片 後 回 應 老 師 的 提問，以展示對偏 食 及 不 偏 食 行 為 的理解
學 生 能 把 四 個 食 物 種 類 及 其 常 見 的 食 物 圖 卡 作 出 配對
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先讓學生指認並說出金字塔上不同種類的食物的 種類名稱，然後，老師向學生介紹「健康飲食金字 塔」的四項原則的口訣，讓他們透過朗讀口訣認識 進食不同食物種類正確的份量：
「穀物類 食最多 蔬果類 食多啲 肉魚蛋 食適量 油鹽糖 食最少」
其後，老師展示「健康飲食金字塔」的模型，著學 生應用「健康飲食金字塔」的四項原則把不同常見 的食物模型用魔術貼貼在「健康飲食金字塔」上，
讓學生嘗試指出不同食物的種類及其份量（高能力 學生）。
老師作總結：「我們在飲食習慣上，要做到不偏食，
即是什麼種類的食物都要吃；另外亦要注意不同種 類食物的進食份量，這樣才能夠做到均衡飲食。」
檢 視 學 生 能 否 懂 得 應 用 健 康 飲 食 金字塔說出口訣，
展 示 明 白 進 食 不 同 食 物 種 類 時 合 適的份量
學 生 能 懂 得 把 常 見 的 食 物 按 種 類 放 在 健 康 飲 食 金 字塔適當的位置，
以 表 明 對 進 食 不 同 食 物 的 種 類 及 其份量的理解
8 知道影響個人健 康及安全的因素
（一 KS2 知識）
認識影響個人健康 飲食習慣的方法
按「至醒午餐 321」的健康飲 食原則下各種食物的份量比 例，設計出健康的午膳餐盒
HL2.2 他們聯繫飲食習慣與個
老師展示健康飲食習慣的三大原則（飲食適量、定 時進食及均衡飲食）的檢視表，著學生檢視自己在 日常生活中有否培養相關的經驗（按生活經驗回 答），並以回應板表達有否培養健康飲食習慣對自 己的影響（有健康的身體／容易生病）。
學 生 能 運 用 回 應 板 展 示 出 健 康 飲 食 習 慣 對 身 體 的 重要性，如：有健 康的身體
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人健康的關係
老師提問：「我們學習過要做到均衡飲食，需要先做 到不偏食及配合健康飲食金字塔去注意不同種類 食物的進食份量。你知道要吃幾多份量才能有健康 的身體呢？」老師展示「健康飲食金字塔」的圖片，
著學生指認「健康飲食金字塔」內不同食物的種類 及相關的食物，並以口訣的形式說出進食不同種類 食物的份量：「油鹽糖，食最少」、「肉魚蛋，食適量」、
「蔬果類，食多啲」、「穀物類，食最多」，並讓學生 把代表進食份量的圖卡按「健康飲食金字塔」的基 本原則貼在圖卡內。
老師展示日常學校的午膳飯盒飯餸的份量（收集的 廚餘），然後，向學生提問：「你知道午膳進食的份 量是否達到「健康飲食金字塔」的四項原則呢？」
然後，老師播放政府宣傳短片「健康午餐」，當片段 中介紹完「至醒午餐 321」的飲食原則後，老師展 示「健康飲食金字塔」的圖片，著學生背誦相關口 訣以重溫不同種類的食物及其進食份量比例，並著 學生比較及說出「至醒午餐 321」的飲食原則能合 符「健康飲食金字塔」的原則。
老師配合教具 （一張按比例印有 3：吃最多、2：
吃多些、1：吃適量及分三種顏色顯示的餐盤紙），
學生能指認出「健 康飲食金字塔」食 物的種類，以及按 其 原 則 以 口 訣 的 形 式 說 出 進 食 時 的份量
學生透過比較「健 康飲食金字塔」及
「至醒午餐 321」
的原則，以表明理 解 後 者 能 合 乎 前 者的飲食原則
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掌握健康飲食習慣：「飲食適 量」、「定時進食」及「均衡飲 食」
教導學生學習「至醒午餐 321」的原則 （3 份穀物 類、2 份蔬果類、1 份肉類），並著他們把相關的食 物種類圖卡放在餐盤紙上。
接著，老師把學生分成兩組，每組獲分派一張印有 食物種類的餐盤紙：
老師以不同食物種類的食物圖卡（飯、蔬菜、肉各 三張），著學生按著「至醒午餐 321」的原則把相應 數量的穀物類、蔬果類及肉魚蛋類的食物圖卡放在 餐盤紙適當的位置上。過程中老師觀察學生表現，
若學生未能正確放置食物種類的份量比例，則以提 問引導：「什麼種類的食物都要吃，但是份量食幾多 有沒有分別呢？」，並著他們再做一次。最後，各組 學生觀察及記錄結果，並向全班匯報及展示他們的 午餐，其他同學則按著「至醒午餐 321」的原則，
配合回應板指出該個午餐是否健康。最後，著學生 學習按「至醒午餐 321」的進食原則： 「穀物類，
食 3 份；蔬果類，食 2 份；肉魚蛋，食 1 份」，以培 養健康飲食的習慣。
老師表示同學們已經先後學習了「均衡飲食」的兩
學 生 能 按 均 衡 飲 食的概念，把不同 種 類 的 食 物 和 相 關份量進行分類，
以製作「至醒午餐 321」的餐盒
透過工作紙生活情
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項要素：不偏食及注意進食不同食物種類的份量比 例。然後展示三位人物的外貌與他們常吃的餐盒圖 片：
1. 明明每餐只喜歡食肉類，所以身型肥胖；
2. 強強每餐只喜歡食蔬菜，所以身型瘦削；
3. 欣欣每餐食 3 份飯、2 份蔬菜和 1 份肉，所以身 型健美。
讓學生觀察三位人物的身型外貌，指出／說出他們 覺得三位人物是「健康」或「不健康」，然後再觀察 他們的飯餐究竟包含什麼食物，老師向學生提問：
「你認為哪位小朋友有做到均衡飲食（有進食適當 的份量）呢？為什麼？」接著，老師派發工作紙，
學生完成後，需向全班匯報。
老師向學生展示和重溫較早前學習過有關「定時進 食」和「飲食適量」兩個「良好飲食習慣」的學習 內容，其對我們的好處同樣是能令我們的身體「健 康」，而剛學習到的「均衡飲食」也是有相同的好處。
配合圖表，讓學生明白我們在日常生活中能做到
「定時進食」、「飲食適量」及「均衡飲食」的話，
都能帶給我們「健康」；若我們三樣都能夠成為我們 的生活習慣的話，便能夠從「良好飲食習慣」培養 成「健康飲食習慣」。
境，把均衡飲食的 概念，應用日常生 活當中，以展示均 衡飲食習慣與身體 的關連
學 生 能 透 過 觀 察 不 同 的 身 型 外 貌 及飲食選擇，指出
／ 說 出 均 衡 飲 食 與 否 會 影 響 我 們 身體的健康
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老師再展示另外三位小朋友的每天的飲食習慣流 程，讓學生配合檢視表先檢視三位小朋友能否做到 定時進食、飲食適量及均衡飲食，並指出／說出哪 位小朋友能做到培養健康飲食的習慣、其原因及選 出飲食最健康的一位小朋友：
小明只能做到飲食適量，未能做到定時進食和均衡 飲食；小強雖然能做到定時進食和均衡飲食，但卻 未能做到飲食適量；小欣能夠做到定時進食、飲食 適量及均衡飲食。所以小欣在飲食上最健康。
老師總結，我們需要同時做到「飲食適量」、「定時 進食」及「均衡飲食」，才能真正培養健康飲食的習 慣，讓我們有健康的身體，減少患病和幫助成長等
（健康）。
學 生 能 透 過 觀 察 及 完 成 檢 視 表 指 出 ／ 說 出 小 朋 友 能 否 做 到 培 養 健 康飲食的習慣：定 時進食、飲食適量 及均衡飲食
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2 實踐健康的生活 方式（一 KS2 技能）
實踐健康飲食習慣 的生活方式
在日常生活中，實踐健康飲食 的生活方式，如：定時定量、
均衡飲食、選擇衛生的食物等
老師讓學生設計一天的飲食，配合工作紙，供他們 就下列項目作出選擇：
進食的時段（定時飲食）：早午晚、早晚、午晚 早、晚餐食物的整體份量（飲食適量）：過多、適量、
過少
午餐的食物份量比例（均衡飲食）：榖物類、蔬果類、
肉類的份量比例
完成後，就他們的結果進行簡單匯報。
學 生 藉 著 完 成 工 作紙的內容，以展 現 對 實 踐 健 康 飲 食 的 生 活 方 式 ：
「定時進食」、「飲 食適量」及「均衡 飲食」
12 知道保持個人及 環境衛生與安全 的重要性及方法
（一 KS1 知識）
認識食物衛生及其 重要性
辨識衛生的食物：
分辨新鮮和變壞的食物
分辨生和熟的食物
不吃掉落地上的食物
不吃過期的食物（高組）
老師展示於上述活動中在飲食上最健康的小欣的 飲食檢視表和她因肚瀉而需要看醫生的情境圖片，
提問學生：「為什麼小欣已做到「飲食適量」、「定時 進食」及「均衡飲食」，都會肚瀉需要看醫生呢?」
然後展示小欣的午餐，上面正有一些蟑螂在攝食而 導致食物上充滿細菌（圖案），讓學生觀察及說出原 因。
老師回饋：除了需要做到「飲食適量」、「定時進食」
及「均衡飲食」，以培養健康飲食的習慣，擁有健康 的身體外，我們也需要進食衛生的食物。
老師提問:「細菌會在周圍的環境中出現，同學們知 道細菌會對我們的身體有什麼影響嗎？」然後播放 教育影片，讓學生具體看到細菌會在周圍環境中出
學 生 能 從 觀 察 食 物圖片，指出／說 出 當 中 不 衛 生 的 地方
指出／說出進食衛生的食物 對維持身體健康帶來的好處
／壞處
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現，而且有細菌的食物是很不衛生的，更會讓人感 到不適或生病，藉以指出保持食物衛生的重要性。
配合簡報，展示一些常見的食物衛生與不衛生的情 況圖片，當中包括：新鮮及變壞、生及熟和放在食 物容器上及掉在地上，讓學生觀察圖片中的食物有 沒有細菌，並利用回應板辨別同一種食物哪一張圖 片是衛生及不衛生。
其次，老師展示不同故事情境，讓學生觀察及比較 進食衛生食物和不衛生食物的人的後果，配合老師 提問，讓學生回應進食衛生的食物對維持身體健康 帶來的好處和壞處，如：有健康的身體／容易生病。
增潤活動（高組學生）：
老師展示常見印有食用限期食物的圖片，讓學生觀 察及從食物包裝上找出食用限期的位置，並嘗試讀 出日期。老師提問：「這件食物的食用限期過了沒 有？」如已經過去，即表示食物已經變壞和不衛生，
不能進食。
配合情境故事，展示兩位分別喝了過期及未過期牛 奶的小朋友的後果：喝了過期牛奶的小朋友覺得肚
學 生 能 觀 察 不 同 衛 生 狀 況 的 食 物 圖片，並透過回應 板 辨 別 食 物 是 否 衛生
學 生 能 指 出 情 境 活 動 中 進 食 衛 生 及 不 衛 生 的 食 物 對 維 持 身 體 健 康 帶 來 的 好 處 ／ 壞 處
學 生 能 從 食 物 包 裝 上 找 出 食 用 限 期的位置、閱讀日 期，並說出該日期 是否已過去，以展 示 對 食 物 過 期 的 理解
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子很痛，需要看醫生；而喝了新鮮（即沒有過期）
牛奶的小朋友則能保持健康的身體。
老師回饋：有些食物上面會印有食物的食用限期，
同學應在準備食用之前先閱讀。如已經過期，即代 表食物已經變壞及不衛生，不能進食。
知道保持個人及 環境衛生與安全 的重要性及方法
（一 KS1 知識）
認識適當處理及保 持食物衛生的方法
能適當處理及保持食物的衛 生：
扔掉變壞的食物／剩下的 食物放進食物盒或袋，並放進 雪櫃
食物需徹底煮熟
食物需徹底清洗
扔掉過期的食物
HL2.1 他們聯繫處理及保存食 物的方法與個人健康的關係
老師展示一些不衛生的食物圖片（包括：變壞 的、生的、掉在地上的、過期的（高組），提問學 生，讓學生指出／說出該項食物是否衛生、原因
（如：掉在地上）、進食後的後果（如：肚痛）及 進食後對我們的身體健康／不健康。老師提問：
「我們可以怎樣去處理食物，以保持食物的衛生 呢？」
老師逐一展示食物的不同衛生情況，並播放預先 拍攝好處理及保持食物的衛生的方法的影片：
1. 變壞了的食物要立即扔掉至垃圾筒；而新鮮多 出或剩下的食物需先放進食物盒或袋，並放入 雪櫃；
2. 生的食物需要徹底煮熟；
3. 掉落地上的食物：完整的蔬果需在進食前徹底 清洗乾淨；而其他不能清洗乾淨的食物（如蛋 糕）則需立即扔掉至垃圾筒；
4. 進食有食用限期的食物時要先檢查相關的食物
學 生 能 透 過 觀 察 圖片，指出／說出 該 項 食 物 是 否 衛 生、原因、進食後 的 後 果 及 進 食 後 對 我 們 的 身 體 的 影響
學 生 能 就 不 同 食 物 的 不 衛 生 狀 況 及 不 同 食 物 的 處 理 方 法 圖 卡 進 行 配對，以展示對適 當 處 理 及 保 持 食 物 的 衛 生 方 法 的 理解
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限期，如過期了需立即扔掉至垃圾筒。
讓學生就不同食物的不衛生狀況及不同食物的處 理方法圖卡進行配對，鞏固所學。接著老師以故 事形式，展示故事人物：廚師一天工作的情況，
讓學生觀察不同廚師的行為是否正確，並在工作 紙作填上答案（如：生的食物—不正確—將食物徹 底煮熟、已煮熟食物—正確等）。並著學生就廚師 的行為，指出／說出對身體的影響，如：身體不 適（不健康）等。最後，讓學生作簡單的匯報總 結所學。
學 生 能 在 觀 察 情 境 後 正 確 完 成 工 作紙，以表明對食 物 衛 生 與 否 及 其 處理方法的理解
6 拒絕不良行為
（一 KS3 態度）
培養健康飲食的習 慣
在日常生活中，培養和保持良 好的健康飲食的習慣：「飲食 適量」、「定時進食」、「均衡飲 食」
與學生重溫「健康飲食金字塔」的四項原則，其中 指出我們較難去分辨哪些食物是多油／糖／鹽，應 該吃最少。
播放不同食物的烹調片段（煎、炸、使用糖鹽等調 味料等），讓學生簡單了解哪些食物使用了油、糖和 鹽去烹調。展示一些學生在生活環境中較常接觸到 的食物圖片，並於旁邊以油／糖／鹽的圖像顯示食 物的油／糖／鹽含量，讓學生了解圖像愈多，代表 含有愈多油／糖／鹽，應該吃最少。
老師模擬自助餐的情境，著學生按健康飲食的原則
學 生 能 透 過 比 較 油 ／ 糖 ／ 鹽 圖 像 的數量，分辨哪些 食物應該吃最少
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選擇相關的食物，如：穀物類、蔬果類等，並著大 哥哥和姐姐扮演食客，建議學生進食不健康的食 物，如：高油、鹽、糖的食物等，藉此，觀察學生 能否利用語言／手勢表示拒絕進食不健康的食物，
以及按「健康飲食金字塔」的原則說出簡單的原因。
利用觀察記錄表，
記 錄 學 生 在 模 擬 情境中，能否拒絕 進 食 不 健 康 的 食 物，及說出其原因
對健康生活，包 括：飲食習慣、作 息及運動等各方 面持積極的態度
（一 KS1 態度）
對健康飲食習慣持 積極的態度
透過觀察學生在日常生活中 的飲食行為表現，以展示他們 能積極地持續實踐健康飲食 習慣
最後，老師向學生派發「家中飲食觀察記錄表」，著 學生除了在學校能按「健康飲食金字塔」的原則進 食外，在家中也應培養健康飲食的習慣，才能擁有 健康的身體。
配合「家中飲食觀 察記錄表」，家長 於 家 中 觀 察 學 生 建 立 健 康 飲 食 習 慣的行為和態度
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1. 校本常識科課程定義「健康飲食」的準則包括：「飲食適量」、「定時進食」及「均衡飲食」。學生在初小階段先學習「飲食適量」、「定時進食」及
「不偏食」，並在高小階段由「不偏食」進深學習應按合適的比例進食不同種類食物，從而達到「均衡飲食」的健康準則。
2. 中度智障學生在高小階段對「份量」和比例（即「多、少」）的掌握仍未牢固，因此教師先讓學生唸「口訣」，然後才配合圖示學習食「最多、食 多啲、食適量、食最少」。此外，在製作「至醒午餐 321」餐盒活動中，教師提供印有方格的餐盤紙，讓班內初組能力的學生以「一一對應」的方 法，整齊地把不同種類食物的圖片排列好，從而展示不同種類食物的份量比例。
3. 本單元有關態度培養的學習目標（即：實踐及培養健康飲食的習慣）已滲透在不同的活動中，因此未有個別的學習活動以實踐此學習目標；同時 由於飲食的習慣未能在課堂活動中評估其學習成效，所以學校設計了一份 「家中飲食觀察記錄表」以檢視學生的習慣培養成果，亦作為提醒學 生在日常生活中應用已學習的健康飲食方法。
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日期
項目
( / ) 星期( )
( / ) 星期( )
( / ) 星期( )
( / ) 星期( )
( / ) 星期( )
( / ) 星期( )
( / ) 星期( ) 定時進食
定時進食
早餐
/ / / / / / /
定時進食
午餐
/ / / / / / /
定時進食
晚餐
/ / / / / / /
飲食適量
進 食 份 量
過多
適中
過少
過多
適中
過少
過多
適中
過少
過多
適中
過少
過多
適中
過少
過多
適中
過少
過多
適中
過少
均衡飲食
請記錄每天晚餐進食過的食物名稱及份量
類別 食物名稱及份量 (如： 白飯 (1 碗))
穀物類
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
蔬果類
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
肉 魚 豆 奶類
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
油 鹽 糖 類
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )
